JPH0753095B2 - スプレー式殺菌機における加圧方法 - Google Patents
スプレー式殺菌機における加圧方法Info
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- JPH0753095B2 JPH0753095B2 JP6699991A JP6699991A JPH0753095B2 JP H0753095 B2 JPH0753095 B2 JP H0753095B2 JP 6699991 A JP6699991 A JP 6699991A JP 6699991 A JP6699991 A JP 6699991A JP H0753095 B2 JPH0753095 B2 JP H0753095B2
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Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はスプレー式殺菌機のよう
な高温高圧下でパウチ食品や容器入りのような被加熱物
を加熱殺菌する装置における加圧方法に関するものであ
る。
な高温高圧下でパウチ食品や容器入りのような被加熱物
を加熱殺菌する装置における加圧方法に関するものであ
る。
【０００２】
【従来の技術】従来よりパウチ食品などの加熱殺菌には
レトルト殺菌機のような高温高圧の殺菌機を用いてい
る。このパウチ食品や容器入りの被加熱物を加熱殺菌す
る場合、処理槽内の温度を１００℃以上にする必要とパ
ウチ等の破袋や変形を防止するため、図２に示すように
あらかじめ処理槽内へ加圧エアーを導入して圧力を高め
てから循環水の温度を上昇させるのが、従来の加圧方法
の原則であった。
レトルト殺菌機のような高温高圧の殺菌機を用いてい
る。このパウチ食品や容器入りの被加熱物を加熱殺菌す
る場合、処理槽内の温度を１００℃以上にする必要とパ
ウチ等の破袋や変形を防止するため、図２に示すように
あらかじめ処理槽内へ加圧エアーを導入して圧力を高め
てから循環水の温度を上昇させるのが、従来の加圧方法
の原則であった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかるに、上記のよう
にあらかじめ処理槽内を加圧するためには、処理槽内へ
加圧エアーの導入が必要であり、この加圧エアーの消費
量が多く、コンプレッサーの負荷が大きくなり、特にス
プレー式殺菌機を大型とし処理スケールを向上しようと
した場合、コンプレッサーその他の機械設備の大型化及
び経済性の面からも高価になる等の問題がある。
にあらかじめ処理槽内を加圧するためには、処理槽内へ
加圧エアーの導入が必要であり、この加圧エアーの消費
量が多く、コンプレッサーの負荷が大きくなり、特にス
プレー式殺菌機を大型とし処理スケールを向上しようと
した場合、コンプレッサーその他の機械設備の大型化及
び経済性の面からも高価になる等の問題がある。
【０００４】本発明の目的は上記の問題点を解消し、加
熱殺菌の前に処理槽内部の圧力を加圧ガスを導入するこ
とによって強制的に上昇させるのではなく、処理槽を密
閉状態にして内部ガスと水の温度上昇によって内部圧力
を上昇させる加圧方法を提供しようとするものである。
熱殺菌の前に処理槽内部の圧力を加圧ガスを導入するこ
とによって強制的に上昇させるのではなく、処理槽を密
閉状態にして内部ガスと水の温度上昇によって内部圧力
を上昇させる加圧方法を提供しようとするものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は上記目的達成の
ため、スプレー式殺菌機の処理槽に配管を介して外部に
プレート式熱交換器を設置し、前記処理槽とプレート式
熱交換器間で水を強制循環させつつ加熱昇温し、密閉処
理槽内を循環する水とガスのみで加圧昇温させるように
したスプレー式殺菌機における加圧方法とした。
ため、スプレー式殺菌機の処理槽に配管を介して外部に
プレート式熱交換器を設置し、前記処理槽とプレート式
熱交換器間で水を強制循環させつつ加熱昇温し、密閉処
理槽内を循環する水とガスのみで加圧昇温させるように
したスプレー式殺菌機における加圧方法とした。
【０００６】
【作用】処理槽内の水は配管を介して熱交換器との間を
循環し、熱交換器による間接加熱が行われる。処理槽は
完全に密閉されているので、外部からの加圧エアーを必
要とせず、内部の水とガス（空気、窒素ガス等）の温度
上昇により、処理槽内部圧力を上昇させることができ、
通常のパウチ食品等の加熱殺菌に必要な２Kg/平方センチメ-
トルＧで１２０℃程度の高温高圧を維持し処理が可能とな
った。
循環し、熱交換器による間接加熱が行われる。処理槽は
完全に密閉されているので、外部からの加圧エアーを必
要とせず、内部の水とガス（空気、窒素ガス等）の温度
上昇により、処理槽内部圧力を上昇させることができ、
通常のパウチ食品等の加熱殺菌に必要な２Kg/平方センチメ-
トルＧで１２０℃程度の高温高圧を維持し処理が可能とな
った。
【０００７】
【実施例】スプレー式殺菌機は処理槽内に被処理物を装
填し、密閉し側方よりスプレー式に熱水を吹付けるよう
にして間接加熱処理する。加熱水は配管を介して処理槽
とプレート式熱交換器間を強制循環する。尚、必要温度
以上に上昇した時は所定圧力を保つため、空気抜弁を開
いて調節する。
填し、密閉し側方よりスプレー式に熱水を吹付けるよう
にして間接加熱処理する。加熱水は配管を介して処理槽
とプレート式熱交換器間を強制循環する。尚、必要温度
以上に上昇した時は所定圧力を保つため、空気抜弁を開
いて調節する。
【０００８】図１は本発明方法の密閉処理槽内の圧力上
昇と温度上昇状態を示すグラフで、横軸に左から時間経
過、左側縦軸に温度、右側に圧力を示す。図２は比較の
ため示した従来例のグラフで、同様に横軸に時間、左側
縦軸に温度、右側に圧力を示す。本発明方法で自然昇圧
による加熱が可能であることが実証できた。
昇と温度上昇状態を示すグラフで、横軸に左から時間経
過、左側縦軸に温度、右側に圧力を示す。図２は比較の
ため示した従来例のグラフで、同様に横軸に時間、左側
縦軸に温度、右側に圧力を示す。本発明方法で自然昇圧
による加熱が可能であることが実証できた。
【０００９】図３は密閉処理槽の循環水の昇温加圧状態
を示す断面図で、１は処理槽、２はスプレー管、３は熱
交換器、４はポンプ、５は空気抜弁を示す。
を示す断面図で、１は処理槽、２はスプレー管、３は熱
交換器、４はポンプ、５は空気抜弁を示す。
【００１０】
【発明の効果】本発明は上記のようにスプレー式殺菌機
において、処理槽内の循環水を昇温させる前にあらかじ
め処理槽内を加圧する必要がなくなったので、加圧に要
していたエアーの分だけ節約になり、コンプレッサーの
負荷を小さくすることができ、大型機へのスケールアッ
プを容易に且つ経済的に行うことが可能となった。しか
も、密閉処理槽内での自然昇圧によるもパウチ食品など
の製品に破袋を生じることがない等の効果を有する。
において、処理槽内の循環水を昇温させる前にあらかじ
め処理槽内を加圧する必要がなくなったので、加圧に要
していたエアーの分だけ節約になり、コンプレッサーの
負荷を小さくすることができ、大型機へのスケールアッ
プを容易に且つ経済的に行うことが可能となった。しか
も、密閉処理槽内での自然昇圧によるもパウチ食品など
の製品に破袋を生じることがない等の効果を有する。
【図１】 本発明方法による加圧昇温のグラフ
【図２】 従来例の加圧昇温グラフ
【図３】 スプレー式殺菌機の要部断面図
Claims (1)
- 【請求項１】 スプレー式殺菌機の処理槽に配管を介し
て外部にプレート式熱交換器を設置し、前記処理槽とプ
レート式熱交換器間で水を強制循環させつつ加熱昇温
し、密閉処理槽内を循環する水とガスのみで加圧昇温さ
せるようにしたことを特徴とするスプレー式殺菌機にお
ける加圧方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6699991A JPH0753095B2 (ja) | 1991-03-29 | 1991-03-29 | スプレー式殺菌機における加圧方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6699991A JPH0753095B2 (ja) | 1991-03-29 | 1991-03-29 | スプレー式殺菌機における加圧方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04304867A JPH04304867A (ja) | 1992-10-28 |
| JPH0753095B2 true JPH0753095B2 (ja) | 1995-06-07 |
Family
ID=13332213
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6699991A Expired - Fee Related JPH0753095B2 (ja) | 1991-03-29 | 1991-03-29 | スプレー式殺菌機における加圧方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0753095B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8808638B2 (en) * | 2011-09-16 | 2014-08-19 | Tomoda Selling & Sailing Co., Ltd. | Retort sterilization device, heating device, heat sterilization method, and heat treatment method |
-
1991
- 1991-03-29 JP JP6699991A patent/JPH0753095B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH04304867A (ja) | 1992-10-28 |
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