JPH0779769B2 - 油揚食品の製造装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、殊にかき揚げ天ぷらを
製造する油揚食品の製造装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】かき揚げ天ぷらの製造は、天ぷら衣溶液
の中に具材をいれて混ぜ合わせ、これを加熱油槽内に適
当量いれて箸等により天ぷら衣ときほぐしながら分散し
た天ぷら衣や具材をかき寄せて油揚している。

【０００３】上記のような製造では生産性がないので、
油槽内に筒体を設置し、この筒体の下方に攪拌ブレード
を設け、天ぷら衣溶液の中に具材を入れて混ぜ合わせた
天ぷら材料を筒体内に投入し、前記攪拌ブレードによっ
て天ぷら材料を攪拌油揚する装置を、本願の出願人は特
公平４−１２６９４号で提供している。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】上記従来の装置では、
凹凸や空洞空間が存在した厚味の厚い形態の良好なかき
揚げ天ぷらを製造することができるが、厚みの薄いかき
揚げ天ぷらの製造に難点があり多量生産の能率に限界が
ある。

【０００５】本発明の目的は、上記従来の問題を改善し
た油揚食品の製造装置を提供することである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めの本発明の特徴とするところは、油槽内で一定の間隔
で配置され、固定又は移動する多数の具材受台と、この
具材受台の直上で昇降動する囲い部材と、この囲い部材
内で囲い部材と相対回転し、かつ上下動する攪拌爪部材
とから成る具材攪拌装置とを備えたものである。

【０００７】

【作用】上記の構成により、具材を載せた具材受台に対
して囲い部材を下降して具材受台上に接近し、撹拌爪部
材を囲い部材内で下降位置を調整することにより、具材
受台上の具材の厚味が自由に調整され、薄い厚味のかき
揚げ天ぷらを製造することができる。また、具材受台を
移動させ、この移動する具材受台の所定位置で具材撹拌
装置を下降動させることにより能率的な具材撹拌作業が
得られ、多量生産を可能とする。

【０００８】

【実施例】以下本発明の実施例を図面に基づいて説明す
る。図１及び図２において、１は加熱油が収容されてい
るフライヤであり、２は前記フライヤ１内に設置された
搬送コンベアである。この搬送コンベア２には多数の具
材受台３が一定の間隔で配置されている。４は搬送コン
ベア２の駆動装置である。

【０００９】前記具材受台３は図３乃至図５で示すよう
に、突起３ａと穴３ｂとによって格子状の具材受け面を
形成している。また、図６及び図７で示すように、フラ
ット面の具材受け面の具材受台３でも良い。

【００１０】５は具材の供給コンベアであり、前記フラ
イヤ１の外に配置され、前記搬送コンベア２上の一端と
オーバラップしている。

【００１１】７は具材攪拌装置である。この具材攪拌装
置７は前記搬送コンベア２の上方に配置されている。こ
の具材攪拌装置７は図３で示すように、前記具材受台３
の直上で昇降動する囲い部材８と、多数の爪１２を有
し、前記囲い部材８内で囲い部材８と相対回転し、かつ
上下動する攪拌爪部材１１とから構成されている。

【００１２】前記囲い部材８は、周面に油が流通する開
口部９が形成され、頂面中心に昇降動並びに回転する円
筒軸１０が結合されている。また、前記攪拌爪部材１１
は、その中心上面に昇降動並びに回転する軸１３が結合
され、この軸１３は前記円筒軸１０内を貫通して図略の
駆動機構と連繋している。

【００１３】上記の構成において、衣溶液と混ぜ合わさ
れた具材が供給コンベア５によって搬送コンベア２の具
材受台３に供給される。具材が供給された具材受台３が
具材攪拌装置７の直下に移動位置したときに搬送コンベ
ア２が一定の時間で停止する。その間、囲い部材８と攪
拌爪部材１１とが具材受台３に向かって下降動し、具材
受台３に載置されている具材の周囲を囲い部材８で包囲
すると共に、囲い部材８と攪拌爪部材１１との相対回転
により具材受台３上の具材が囲い部材８内で攪拌し、囲
い部材８の周面の開口部９を流通する油と、具材受台３
の穴３ｂを流通す油とにより加熱し、かき揚げ天ぷらを
油揚するのである。

【００１４】前記具材の攪拌は、具材受台３の突起３ａ
と回転する攪拌爪部材１１とによって具材は囲い部材８
で周囲への放散を防止して万遍なくかき混ぜられ、凹凸
や空洞空間を形成して、一様な形態のかき揚げ天ぷらを
油揚する。

【００１５】上記具材の攪拌において、囲い部材８は具
材受台３上に常に接近して位置されるが、攪拌爪部材１
１の下降動の位置の変化によってかき揚げ天ぷらの厚み
を増減調整することができる。すなわち、攪拌爪部材１
１を具材受台３に対して大きな間隔で下降動位置するこ
とにより厚味の厚いかき揚げ天ぷらを製造し、攪拌爪部
材１１を具材受台３に対して小さな間隔で下降動位置す
ることにより厚味の薄いかき揚げ天ぷらを製造すること
ができる。

【００１６】また、囲い部材８の回転によってフライヤ
１内の油を、周囲の開口部９を介して囲い部材８内外の
流通を促進し、囲い部材８内の油温低下が防止され、具
材の熱の通りを良好にする。

【００１７】尚、多数の具材受台３をフライヤ１内に一
定の間隔で固定配置し、この固定の具材受台３に対して
具材攪拌装置７を移動するように設計変更することも可
能である。

【００１８】

【発明の効果】以上述べたように本発明によると、油槽
内で一定の間隔で配置され、固定又は移動する多数の具
材受台を油槽内に一定の間隔で配置し、この具材受台の
直上で昇降動する囲い部材と、この囲い部材内で囲い部
材と相対回転し、かつ上下動する攪拌爪部材とから成る
具材攪拌装置を設けた構成であるから、厚味の厚いもの
から薄いかき揚げ天ぷらを生産能率良く製造可能とす
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明装置の全体平面図

【図２】図１の一部破断側面図

【図３】具材攪拌装置の断面図

【図４】具材受台の平面図

【図５】図４の断面図

【図６】具材受台の平面図

【図７】図６の断面図

【符号の説明】 １ フライヤ ２ 搬送コンベア ３ 具材受台 ５ 供給コンベア ７ 具材攪拌装置 ８ 囲い部材 ９ 開口部 １１ 攪拌爪部材

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 油槽内で一定の間隔で配置され、固定又
   は移動する多数の具材受台と、この具材受台の直上で昇
   降動する囲い部材と、この囲い部材内で囲い部材と相対
   回転し、かつ上下動する攪拌爪部材とから成る具材攪拌
   装置とを備えたことを特徴とする油揚食品の製造装置。
2. 【請求項２】 油槽内で一定の間隔で配置され、固定又
   は移動する格子状の受け面を形成した多数の具材受台
   と、周面に油が流通する開口部を形成し前記具材受台の
   直上で昇降動する囲い部材と、この囲い部材内で囲い部
   材と相対回転し、かつ上下動する攪拌爪部材とから成る
   具材攪拌装置とを備えたことを特徴とする油揚食品の製
   造装置。