JPH0797956B2

JPH0797956B2 - 冷凍肉の切屑付着防止方法及びその装置

Info

Publication number: JPH0797956B2
Application number: JP7245691A
Authority: JP
Inventors: 田稔森; 清之團
Original assignee: Nippon Suisan Kaisha Ltd
Current assignee: Nissui Corp
Priority date: 1991-03-12
Filing date: 1991-03-12
Publication date: 1995-10-25
Anticipated expiration: 2010-10-25
Also published as: JPH04281737A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、冷凍肉を切断する時に
生じる切屑の冷凍肉への付着防止方法及びその装置に関
する。

【０００２】

【従来の技術】例えば、まぐろ、かつお、ぶり等の冷凍
肉を切断するためには図７に示すような冷凍肉切断装置
が使用されている。この冷凍肉切断装置１は、架台２
と、この架台２に立設される本体３と、この本体３の上
下方向の中央部近傍に設けられたテーブル４と、本体３
の上部に軸支される上部のこ車５と、本体３の下部に軸
支される下部のこ車６と、上部のこ車５と下部のこ車６
との間に巻回される帯のこ７と、テーブル４の下方に設
けられ下部のこ車６を駆動するための図示しないモータ
ー及び減速機で構成される駆動機構とを有している。

【０００３】架台２は、鋼材等により縦長の長方形形状
に形成されており、下面にはキャスタ８が設けられてい
る。

【０００４】帯のこ７は、厚さ約１mm程度、巾約１５mm
程度で無端の帯状をなし、巾方向の片側に刃が形成され
ている。そして、帯のこ７はテーブル４の一部に形成さ
れている切込み部９を挿通して上部のこ車５と下部のこ
車６とに巻回されている。また、帯のこ７はテーブル４
の近傍部分が露出とされる外は図示しない安全カバーに
よって覆われている。

【０００５】冷凍肉切断装置１はこのように構成されて
いるので、テーブル４上に冷凍肉をのせて帯のこ７の刃
に対して冷凍肉を当接し、駆動機構を駆動して下部のこ
車６を駆動し図７に示す反時計方向に帯のこ７を走行さ
せ、冷凍肉を帯のこ７へ押し付けることにより冷凍肉が
切断されるようになっている。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかるに上記の冷凍肉
切断装置１によると、帯のこ７で冷凍肉を切断する時に
発生する切屑が帯のこ７に付着し、この帯のこ７で再び
冷凍肉を切断することになるので、冷凍肉に切屑が付着
して冷凍肉の商品価値が低下する等の問題点があった。

【０００７】本発明はこれに鑑み、冷凍肉を切断すると
きに切屑が冷凍肉に付着することがない冷凍肉の切屑付
着防止方法及びその装置を提供することを目的としてな
されたものである。

【０００８】

【課題を解決するための手段】上記従来技術の課題を解
決するため、本発明は、テーブルの上方と下方のフレー
ムに設けられたのこ車に巻回される帯のこに冷凍肉を当
接し、帯のこを走行させて冷凍肉を切断する冷凍肉の切
断方法において、帯のこの冷凍肉切断後再び切断位置に
至る間の適所に帯のこに付着する切屑を流体の吹付けあ
るいは吸引により除去する除去工程と、帯のこに付着す
る切屑及び流体を剥離機構により削ぎ落す工程とを有す
ることを特徴とする冷凍肉の切屑付着防止方法と、テー
ブルの上方と下方のフレームに設けられたのこ車と、こ
ののこ車に巻回される帯のこと、前記のこ車の駆動機構
とを有し、のこ車を駆動回転させることにより帯のこを
走行させて冷凍肉を切断する冷凍肉の切断装置におい
て、帯のこの巾方向に接近して設けた剥離機構と、帯の
こに向かって流体を噴射させる流体噴射機構あるいは流
体を吸引させる流体吸引機構とを設け、冷凍肉の切断時
に帯のこに付着する切屑及び流体を除去し回収するよう
にしたことを特徴とする冷凍肉の切屑付着防止装置にあ
る。

【０００９】

【作用】上記の冷凍肉の切屑付着防止装置においては、
のこ車に巻回されている帯のこが走行し冷凍肉を切断す
ると帯のこに付着した冷凍肉の切屑は流体噴射機構ある
いは流体吸引機構による流体の噴射あるいは吸引により
切屑を除去し、剥離機構の剥離部材による切屑の削ぎ落
し及び流体の除去とにより、帯のこに付着する切屑は完
全に除去される。

【００１０】

【実施例】以下、本発明を図１乃至図６に示す本発明の
一実施例を参照し、従来技術と同一の構成部材には同一
符号を用いて説明する。なお、この実施例は帯のこに付
着した切屑を流体噴射機構により除去し、剥離部材によ
り切屑の削落及び流体の除去をする例を示している。

【００１１】冷凍肉切断装置１は、従来技術と同じよう
に上面が鋼材等よりなり縦長の長方形状に形成され下面
にキャスタ８がそれぞれ設けられた架台２と、この架台
２の上部に立設される本体３と、この本体３の上部に軸
支される上部のこ車５と、本体３の下部に軸支される下
部のこ車６と、本体３のほぼ中央部に位置するテーブル
４の一部に形成されている切込み部９に挿通され上部の
こ車５と下部のこ車６との間に巻回される帯のこ７と、
この帯のこ７の適所に設けられ切屑付着防止装置を構成
する剥離機構１０及び水噴射機構１１と、本体３の下半
部に設けられ下部のこ車６を駆動する図示しない駆動機
構と、架台２の下半部に設けられる回収タンク１２とを
有している。

【００１２】剥離機構１０は、図２に示すように取付部
材１３，１３と剥離部材１４，１４とを有している。

【００１３】取付部材１３は、鋼板等よりなり扇形状に
形成されている。そして、２枚の取付部材１３はその頂
点部分でピン１５により結合され回動自在とされてお
り、このピン１５はフレーム２４に固着されている。ま
た、取付部材１３はその弧に沿って長孔１６が形成され
ており、この長孔１６にはボルト１７が挿入され、この
ボルト１７はフレーム２４に螺合されている。また、取
付部材１３の直線の縁には剥離部材１４を取付部材１３
に取付けるための取付片１８が扇形面に直角に固着され
ている。

【００１４】剥離部材１４は、プラスチック板等よりな
り長方形状に形成されており、相隣り合う２枚の剥離部
材１４の一辺が帯のこ７の巾方向を挟むように接近して
取付部材１３の取付片１８に固着されている。そして、
剥離機構１０は、２枚の剥離部材１４，１４が帯のこ７
を挟み上向きのＶ字形を形成するようにしてフレーム２
４（図１のＣ位置）及び下部のこ車６の側方で帯のこ７
が上昇する側（図１のＢ位置）に取付けられている。

【００１５】そして、剥離部材１４が帯のこ７と接触し
て摩耗した場合には、ボルト１７をゆるめピン１５を中
心として取付部材１３を回動させることにより、剥離部
材１４を帯のこ７に接近させることができるようになっ
ている。

【００１６】流体噴射機構としての水噴射機構１１は、
図３に示す水噴射機構１１ａと図４に示す水噴射機構１
１ｂとを有し図４に示す水噴射機構１１ｂはノズル１９
ａとカバー２０とを有している。ノズル１９ａは、帯の
こ７の巾方向の両面に向かってそれぞれ斜めに水が当た
るように２本設けられている。そして、このノズル１９
ａより噴射される水の飛散の防止と切屑の回収をおこな
うために帯のこ７側を開放としテーブル４の下面から回
収タンク１２の上部に至る高さを有するカバー２０が、
ノズル１９ａ，１９ａに相対向して下部のこ車６の側方
で帯のこ７が下降する側（図１のＡ位置）に設けられて
いる。また、上部のこ車５から下降する側（図１のＤ位
置）から帯のこ７がのこ車５へ上昇する側（図１のＣ位
置）にかけては金属板等よりなり、図６に示すように帯
のこ７の巾に沿って平行に立設された水受けガイド２１
で上部のこ車５及び帯のこ７から落下する水を回収タン
ク１２に導入させるための樋２２とが設けられている。
なお、２３はフレーム２４への取付金具を示している。
また、図１に示すＢ位置の剥離機構１０の下方には図３
に示すように水噴射機構１１ａが帯のこ７に向かう２本
のノズル１９ｂとなって設けられている。さらに、水噴
射機構１１ｂは図４に点線で示し、図５に実線で示すよ
うにテーブル４下の帯のこ７が挿通する個所に対して
は、この個所に溜まる切屑を除去するためのノズル１９
ｃが設けられている。

【００１７】次に、この冷凍肉切断装置１の作用につい
て説明する。先ず、駆動機構により下部のこ車６を駆動
して上部のこ車５との間の帯のこ７を走行させ、水噴射
機構１１ａ，１１ｂにより帯のこ７に向けて水を噴射さ
せる。そうして、テーブル４に冷凍肉を載置し、帯のこ
７の刃に向かって冷凍肉を当接し押すことにより冷凍肉
の切断がおこなわれる。このとき、帯のこ７により切断
された冷凍肉の切屑が帯のこ７に付着する。切屑が付着
した帯のこ７が図１に矢印で示す方向に走行するとＡ位
置の水噴射機構１１ｂのノズル１９ａ及びノズル１９ｃ
の噴射水によって帯のこ７に付着した切屑が洗浄及び除
去されて飛散し、カバー２０に当って回収タンク１２に
落下し回収される。そして、Ａ位置の水噴射機構１１ｂ
により洗浄できなかった帯のこの切屑はＢ位置の水噴射
機構１１ａのノズル１９ｂの噴射水により再度洗浄及び
除去されるとともにこのＢ位置の水噴射機構１１ａの直
上の剥離機構１０の剥離部材１４，１４によって帯のこ
７より削ぎ落とされる。又、同時に帯のこ７に付く水を
除去する。この剥離部材１４，１４により削ぎ落とされ
なかった切屑及び水は再度Ｃ位置の剥離機構１０の剥離
部材１４，１４により削ぎ落とされるので帯のこ７に付
着する切屑は皆無になる。

【００１８】そして、帯のこ７に付着している水滴は、
前途したとおりＢ位置及びＣ位置の剥離機構１０，１０
により拭われる。さらにＤ位置の水受けガイド２１に本
体３の上部から落下する水は樋２２を通って回収タンク
１２に回収される。

【００１９】この冷凍肉切断装置１には剥離機構１０と
水噴射機構１１とが設けられているので冷凍肉を切断す
る時に帯のこ７に付着する切屑は冷凍肉を切断してから
再度冷凍肉を切断する間に水や空気で吹きとばされると
ともに剥離部材１４によって水とともに削ぎ落とされ
る。したがって、帯のこ７で冷凍肉を切断しても冷凍肉
に切屑が付着することはない。

【００２０】なお、本実施例では、水噴射機構及び切屑
回収機構をそれぞれ２箇所に設けたものについて説明し
たが、それぞれ１箇所に設けてもよく設置個所の数及び
設置の位置に限定されるものではない。また、流体は水
を使用するものとしたが、温水あるいは空気でもよく、
さらに、これらの混合された混合流体でもよくこれらに
限定されるものではない。また、流体の噴射機構を流体
の吸引機構に置換し、空気等の流体を吸引することによ
って切削を除去することができる。あるいは、流体の噴
射機構と吸引機構とを併設し、両機構を組合せて使用す
ることもできる。

【００２１】

【発明の効果】以上説明したように本発明による冷凍肉
の切屑付着防止方法は、帯のこによる冷凍肉切断後再び
切断位置に至る間の適所に帯のこに付着する切屑を流体
の吹付けあるいは吸引、またはそれらの組合せにより除
去する除去工程と、帯のこに付着する切屑及び流体を剥
離機構により削ぎ落とす工程とを設けたので、冷凍肉を
切断した帯のこが再び切断位置に来るまでの間に確実に
切屑が帯のこに付着しないようにすることができる。

【００２２】また、本発明の切屑付着防止装置によれ
ば、帯のこに流体を噴射させる機構、あるいは流体を吸
引させる機構と帯のこの巾方向に接近させた剥離機構を
設けるだけの装置なので、簡単で安価な装置によって確
実に初期の目的を達成することができるなどの優れた効
果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明による冷凍肉の切屑付着防止装置の一実
施例の斜視図。

【図２】本発明による装置の図１におけるＢ及びＣの位
置に使用されている剥離機構の正面図。

【図３】本発明による装置の図１におけるＢの位置に使
用される水噴射機構と剥離機構の位置関係を示すための
斜視図。

【図４】本発明による装置の図１におけるＡの位置に使
用される水噴射機構とカバーの斜視図。

【図５】図４における水噴射機構の平面図。

【図６】本発明による装置の図１におけるＤの位置に使
用される水受けガイドと樋の斜視図。

【図７】従来技術の冷凍肉の切断装置の斜視図。

【符号の説明】

１冷凍肉切断装置２架台３本体４テーブル５上部のこ車６下部のこ車７帯のこ１４剥離部材１９ａノズル１９ｂノズル１９ｃノズル

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】テーブルの上方と下方のフレームに設け
られたのこ車に巻回される帯のこに冷凍肉を当接し、帯
のこを走行させて冷凍肉を切断する冷凍肉の切断方法に
おいて、帯のこの冷凍肉切断後再び切断位置に至る間の
適所に帯のこに付着する切屑を流体の吹付けあるいは吸
引により除去する除去工程と、帯のこに付着する切屑及
び流体を剥離機構により削ぎ落す工程とを有することを
特徴とする冷凍肉の切屑付着防止方法。
【請求項２】テーブルの上方と下方のフレームに設け
られたのこ車と、こののこ車に巻回される帯のこと、前
記のこ車の駆動機構とを有し、のこ車を駆動回転させる
ことにより帯のこを走行させて冷凍肉を切断する冷凍肉
の切断装置において、帯のこの巾方向に接近して設けた
剥離機構と、帯のこに向かって流体を噴射させる流体噴
射機構あるいは流体を吸引させる流体吸引機構とを設
け、冷凍肉の切断時に帯のこに付着する切屑及び流体を
除去し回収するようにしたことを特徴とする冷凍肉の切
屑付着防止装置。