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JPH0840970A - ジンゲロールおよびショーガオールの製造法 - Google Patents
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JPH0840970A - ジンゲロールおよびショーガオールの製造法 - Google Patents

ジンゲロールおよびショーガオールの製造法

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JPH0840970A
JPH0840970A JP6181573A JP18157394A JPH0840970A JP H0840970 A JPH0840970 A JP H0840970A JP 6181573 A JP6181573 A JP 6181573A JP 18157394 A JP18157394 A JP 18157394A JP H0840970 A JPH0840970 A JP H0840970A
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shogaol
zingerone
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zingerol
aldehyde
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Yoshiyuki Wada
善行 和田
Shuichi Muranishi
修一 村西
Hideki Masuda
秀樹 増田
Hiroya Manabe
博哉 真鍋
Kenichiro Izumi
健一郎 和泉
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  • Low-Molecular Organic Synthesis Reactions Using Catalysts (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【構成】 ジンゲロンを塩基の存在下でアルデヒドと反
応させてジンゲロールを製造し、さらにこれを酸触媒の
存在下で加熱してショーガオールを製造する。 【効果】 フェノール性水酸基を保護することなくジン
ゲロンをアルデヒドの末端の炭素に選択的に縮合させて
ジンゲロールを製造することができる。かくして得られ
たジンゲロールを酸触媒の存在下で脱水処理することに
よりショーガオールが収率よく得られる。得られたジン
ゲロールおよびショーガオールはシヨウガ特有の辛味感
を有しており、シヨウガなどの食品だけでなく、化粧
品、トイレタリー製品に添加する香料組成物として有用
である。さらに、皮膚外用剤、解熱剤、鎮痛剤、鎮咳
剤、抗酸化剤など種々の薬剤に使用することができる。

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は、ジンゲロールおよびシ
ョーガオールの改良された製造法に関する。これらの化
合物は香料組成物などとして有用である。
【0002】
【従来の技術およびその問題点】ジンゲロールやショー
ガオールはショウガの辛味成分として存在するが、微量
しか含有されていないため工業的には化学合成によって
製造される。従来、ジンゲロールの製造法としては、例
えばデヒドロジンゲロン(V)にアルデヒドを作用させ
て得たアルドール化合物(VI)のアルケニル基を還元し
て得る方法が知られている(特開平2−25084
6)。
【0003】
【化6】 (R′は水素原子、炭素数1〜11のアルキル基または
フェニル基を示す)
【0004】さらに、ショーガオールは、ジンゲロール
を酸触媒存在下で脱水反応させることによって得られる
(特開昭61−137834)。しかし、上記の方法で
は縮合生成物であるアルドール化合物(VI)のアルケニ
ル基の還元反応を行う必要が生ずる。水素ガスを用いる
還元反応は通常、専用の耐圧装置が必要となるため一般
の常圧反応装置では製造が困難であり満足できるもので
はない。
【0005】また、上記とは別にジンゲロンのフェノー
ル性水酸基をトリメチルシリル基で保護した化合物(VI
I)を得た後、アルデヒドと縮合反応させる方法も知ら
れている(J.C.S. Perkin I 82 (1981))。
【化7】 しかし、高価で、微量の水分で不活性化しやすいハロゲ
ン化トリメチルシリルを用いることと、保護、縮合、脱
保護という多段階工程を考慮すると、工業的規模での製
造法としては適当とはいえない。
【0006】
【課題を解決するための手段】本発明者はかかる問題点
を克服すべく鋭意検討した結果、本発明を完成したもの
である。本発明によれば、式(III)
【化8】 (式中、nは0〜10の整数を示す)を有するジンゲロ
ールは、式(I)
【化9】 で表わされるジンゲロンを塩基および不活性溶媒の存在
下で式(II)
【化10】 (式中、nは前述したものと同じ意義を有する)で表わ
されるアルデヒドと反応させることによって製造され
る。
【0007】さらに本発明によれば、前記ジンゲロール
(III)を酸触媒および不活性溶媒の存在下で加熱する
ことにより、式(IV)
【化11】 (式中nは前述したものと同じ意義を有する)で表わさ
れるショーガオールが製造される。
【0008】本発明のジンゲロール(III)の製造法で
使用される塩基は特に制限はないが、ナトリウムt−ブ
トキシド、カリウムt−ブトキシドのようなアルカリ金
属アルコラート、リチウムジイソプロピルアミド、リチ
ウムジシクロヘキシルアミドなどの立体的に嵩高い強塩
基が好ましい。塩基性物質はジンゲロン(I)に対して
2〜5当量、好ましくは3〜4当量用いられる。アルデ
ヒド(II)はジンゲロン(I)に対して1〜4当量、好
ましくは2〜3当量用いられる。
【0009】不活性溶媒は、例えばテトラヒドロフラ
ン、ジエチルエーテル、ジイソプロピルエーテル、ジオ
キサン、1,2−ジメトキシエタン、ジエチレングリコ
ールジメチルエーテル、N,N′−ジメチルホルムアミ
ド、N,N′−ジメチルアセトアミド、1,3−ジメチル
−2−イミダゾリジノンなどの極性非プロトン溶媒が望
ましく、これらの1種または2種以上が混合して用いら
れる。反応は通常−100〜0℃、好ましくは−78〜
−35℃で、5分間〜6時間行われる。所望の生成物は
減圧蒸留もしくはシリカゲルクロマトグラフィーによっ
て精製する。
【0010】本発明においてショーガオール(IV)を製
造する際に使用される酸触媒としては、p−トルエンス
ルホン酸、硫酸等が使用され、不活性溶媒としては、ト
ルエン、キシレン等が使用される。反応は通常100〜
150℃で1〜2時間実施される。
【0011】
【実施例】次に実施例を挙げて本発明をさらに具体的に
説明するが、本発明はこれらの実施例によって限定され
るものではない。 実施例1 ジンゲロン5gとn−ヘキサナール5.2gをテトラヒ
ドロフラン50gに溶解し、この溶液をカリウムt−ブ
トキシド10.5gのテトラヒドロフラン(100g)
溶液中に−78℃にて滴下した。そのまま5分間撹拌し
た後、反応溶液を水に加えた。エーテルを加え分液し、
水層を得た後、1規定塩酸水溶液を加え酸性にした。次
いで、エーテルを加え、飽和食塩水、飽和重曹水、飽和
食塩水の順に洗浄した後、分液しエーテル層を得た。無
水硫酸マグネシウムで乾燥後、減圧濃縮し粗油5.1g
を得た。シリカゲルクロマトグラフィーで分離精製し、
(6)−ジンゲロール3.6g(収率:48%)を得
た。
【0012】これをトルエン36gに溶解した後、p−
トルエンスルホン酸0.05gを入れ加熱還流した。飽
和重曹水、飽和食塩水で洗浄した後、分液して得られた
トルエン溶液を減圧濃縮した。粗油をシリカゲルクロマ
トグラフィーで精製すると(6)−ショーガオール3.
1g(収率:90%)が得られた。
【0013】実施例2 ナトリウムt−ブトキシド5gをジエチレングリコール
ジメチルエーテル40gに溶かし、−60℃に冷却し
た。これにジンゲロン2gとn−オクタナール3.2g
のジエチレングリコールジメチルエーテル(20g)溶
液を滴下した。1時間撹拌した後、反応溶液を水に入れ
た。塩酸を入れた後、エーテルを加え抽出し有機層を得
た。飽和重曹水、次いで飽和食塩水で乾燥した後、シリ
カゲルクロマトグラフィーで精製し、(8)−ジンゲロ
ール1.3g(収率:39%)を得た。
【0014】これをトルエン13gに溶解した後、p−
トルエンスルホン酸0.03gを入れ加熱還流した。飽
和重曹水、飽和食塩水で洗浄した後、分液して得られた
トルエン溶液を減圧濃縮した。粗油をシリカゲルクロマ
トグラフィーで精製すると(8)−ショーガオール1.
1g(収率:90%)が得られた。
【0015】
【発明の効果】本発明の製造法によれば、フェノール性
水酸基を保護することなくジンゲロン(I)をアルデヒ
ド(II)の末端の炭素に選択的に縮合させてジンゲロー
ルを製造することができる。かくして得られたジンゲロ
ールを酸触媒の存在下で脱水処理することによりショー
ガオールが収率よく得られる。
【0016】本発明の製造法により得られたジンゲロー
ルおよびショーガオールはショウガ特有の辛味感を有し
ており、ショウガなどの食品だけでなく、化粧品、トイ
レタリー製品に添加する香料組成物として有用である。
さらに、皮膚外用剤、解熱剤、鎮痛剤、鎮咳剤、抗酸化
剤などの種々の薬剤に使用することができる。
フロントページの続き (72)発明者 真鍋 博哉 岡山県勝田郡勝央町太平台1丁目2番地 小川香料株式会社岡山研究所内 (72)発明者 和泉 健一郎 岡山県勝田郡勝央町太平台1丁目2番地 小川香料株式会社岡山研究所内

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 式(I) 【化1】 で表わされるジンゲロンを塩基および不活性溶媒の存在
    下で式(II) 【化2】 (式中、nは0ないし10の整数を表わす)で表わされ
    るアルデヒドと反応させることを特徴とする式(III) 【化3】 (式中、nは前述したものと同じ意義を有する)で表わ
    されるジンゲロールの製造法。
  2. 【請求項2】 請求項1で得られた式(III) 【化4】 (式中、nは0ないし10の整数を表わす)で表わされ
    るジンゲロールを酸触媒および不活性溶媒の存在下で加
    熱することを特徴とする式(IV) 【化5】 (式中nは前述したものと同じ意義を有する)で表わさ
    れるショーガオールの製造法。
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