JPH0840970A - ジンゲロールおよびショーガオールの製造法 - Google Patents
ジンゲロールおよびショーガオールの製造法Info
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Abstract
応させてジンゲロールを製造し、さらにこれを酸触媒の
存在下で加熱してショーガオールを製造する。 【効果】 フェノール性水酸基を保護することなくジン
ゲロンをアルデヒドの末端の炭素に選択的に縮合させて
ジンゲロールを製造することができる。かくして得られ
たジンゲロールを酸触媒の存在下で脱水処理することに
よりショーガオールが収率よく得られる。得られたジン
ゲロールおよびショーガオールはシヨウガ特有の辛味感
を有しており、シヨウガなどの食品だけでなく、化粧
品、トイレタリー製品に添加する香料組成物として有用
である。さらに、皮膚外用剤、解熱剤、鎮痛剤、鎮咳
剤、抗酸化剤など種々の薬剤に使用することができる。
Description
ョーガオールの改良された製造法に関する。これらの化
合物は香料組成物などとして有用である。
ガオールはショウガの辛味成分として存在するが、微量
しか含有されていないため工業的には化学合成によって
製造される。従来、ジンゲロールの製造法としては、例
えばデヒドロジンゲロン(V)にアルデヒドを作用させ
て得たアルドール化合物(VI)のアルケニル基を還元し
て得る方法が知られている(特開平2−25084
6)。
フェニル基を示す)
を酸触媒存在下で脱水反応させることによって得られる
(特開昭61−137834)。しかし、上記の方法で
は縮合生成物であるアルドール化合物(VI)のアルケニ
ル基の還元反応を行う必要が生ずる。水素ガスを用いる
還元反応は通常、専用の耐圧装置が必要となるため一般
の常圧反応装置では製造が困難であり満足できるもので
はない。
ル性水酸基をトリメチルシリル基で保護した化合物(VI
I)を得た後、アルデヒドと縮合反応させる方法も知ら
れている(J.C.S. Perkin I 82 (1981))。
ン化トリメチルシリルを用いることと、保護、縮合、脱
保護という多段階工程を考慮すると、工業的規模での製
造法としては適当とはいえない。
を克服すべく鋭意検討した結果、本発明を完成したもの
である。本発明によれば、式(III)
ールは、式(I)
下で式(II)
されるアルデヒドと反応させることによって製造され
る。
(III)を酸触媒および不活性溶媒の存在下で加熱する
ことにより、式(IV)
れるショーガオールが製造される。
使用される塩基は特に制限はないが、ナトリウムt−ブ
トキシド、カリウムt−ブトキシドのようなアルカリ金
属アルコラート、リチウムジイソプロピルアミド、リチ
ウムジシクロヘキシルアミドなどの立体的に嵩高い強塩
基が好ましい。塩基性物質はジンゲロン(I)に対して
2〜5当量、好ましくは3〜4当量用いられる。アルデ
ヒド(II)はジンゲロン(I)に対して1〜4当量、好
ましくは2〜3当量用いられる。
ン、ジエチルエーテル、ジイソプロピルエーテル、ジオ
キサン、1,2−ジメトキシエタン、ジエチレングリコ
ールジメチルエーテル、N,N′−ジメチルホルムアミ
ド、N,N′−ジメチルアセトアミド、1,3−ジメチル
−2−イミダゾリジノンなどの極性非プロトン溶媒が望
ましく、これらの1種または2種以上が混合して用いら
れる。反応は通常−100〜0℃、好ましくは−78〜
−35℃で、5分間〜6時間行われる。所望の生成物は
減圧蒸留もしくはシリカゲルクロマトグラフィーによっ
て精製する。
造する際に使用される酸触媒としては、p−トルエンス
ルホン酸、硫酸等が使用され、不活性溶媒としては、ト
ルエン、キシレン等が使用される。反応は通常100〜
150℃で1〜2時間実施される。
説明するが、本発明はこれらの実施例によって限定され
るものではない。 実施例1 ジンゲロン5gとn−ヘキサナール5.2gをテトラヒ
ドロフラン50gに溶解し、この溶液をカリウムt−ブ
トキシド10.5gのテトラヒドロフラン(100g)
溶液中に−78℃にて滴下した。そのまま5分間撹拌し
た後、反応溶液を水に加えた。エーテルを加え分液し、
水層を得た後、1規定塩酸水溶液を加え酸性にした。次
いで、エーテルを加え、飽和食塩水、飽和重曹水、飽和
食塩水の順に洗浄した後、分液しエーテル層を得た。無
水硫酸マグネシウムで乾燥後、減圧濃縮し粗油5.1g
を得た。シリカゲルクロマトグラフィーで分離精製し、
(6)−ジンゲロール3.6g(収率:48%)を得
た。
トルエンスルホン酸0.05gを入れ加熱還流した。飽
和重曹水、飽和食塩水で洗浄した後、分液して得られた
トルエン溶液を減圧濃縮した。粗油をシリカゲルクロマ
トグラフィーで精製すると(6)−ショーガオール3.
1g(収率:90%)が得られた。
ジメチルエーテル40gに溶かし、−60℃に冷却し
た。これにジンゲロン2gとn−オクタナール3.2g
のジエチレングリコールジメチルエーテル(20g)溶
液を滴下した。1時間撹拌した後、反応溶液を水に入れ
た。塩酸を入れた後、エーテルを加え抽出し有機層を得
た。飽和重曹水、次いで飽和食塩水で乾燥した後、シリ
カゲルクロマトグラフィーで精製し、(8)−ジンゲロ
ール1.3g(収率:39%)を得た。
トルエンスルホン酸0.03gを入れ加熱還流した。飽
和重曹水、飽和食塩水で洗浄した後、分液して得られた
トルエン溶液を減圧濃縮した。粗油をシリカゲルクロマ
トグラフィーで精製すると(8)−ショーガオール1.
1g(収率:90%)が得られた。
水酸基を保護することなくジンゲロン(I)をアルデヒ
ド(II)の末端の炭素に選択的に縮合させてジンゲロー
ルを製造することができる。かくして得られたジンゲロ
ールを酸触媒の存在下で脱水処理することによりショー
ガオールが収率よく得られる。
ルおよびショーガオールはショウガ特有の辛味感を有し
ており、ショウガなどの食品だけでなく、化粧品、トイ
レタリー製品に添加する香料組成物として有用である。
さらに、皮膚外用剤、解熱剤、鎮痛剤、鎮咳剤、抗酸化
剤などの種々の薬剤に使用することができる。
Claims (2)
- 【請求項1】 式(I) 【化1】 で表わされるジンゲロンを塩基および不活性溶媒の存在
下で式(II) 【化2】 (式中、nは0ないし10の整数を表わす)で表わされ
るアルデヒドと反応させることを特徴とする式(III) 【化3】 (式中、nは前述したものと同じ意義を有する)で表わ
されるジンゲロールの製造法。 - 【請求項2】 請求項1で得られた式(III) 【化4】 (式中、nは0ないし10の整数を表わす)で表わされ
るジンゲロールを酸触媒および不活性溶媒の存在下で加
熱することを特徴とする式(IV) 【化5】 (式中nは前述したものと同じ意義を有する)で表わさ
れるショーガオールの製造法。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP18157394A JP3575705B2 (ja) | 1994-08-02 | 1994-08-02 | ジンゲロールおよびショーガオールの製造法 |
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|---|---|---|---|---|
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1994
- 1994-08-02 JP JP18157394A patent/JP3575705B2/ja not_active Expired - Fee Related
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