こだわり1 厳選食材
その日その時の“極上の味”をお届け
定番から季節のものまで、長年の経験で培われた目利きで選び抜いた鮮魚はどれも美味。妥協を許さず、本当に良いと思ったもののみを買い付け、自信を持って皆様へご提供いたします。熟練の職人が、1貫1貫丹精込めて握らせていただきます。本格的な鮨を雰囲気抜群の店内で銀座の夜景と共に心ゆくまでご堪能くださいませ。
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【厳選マグロ】
鮪専門店より、厳選したものを使用。マグロにこだわり、季節により青森の大間・北海道の戸井・和歌山の勝浦・長崎の壱岐等、その時期、極上のものをお出し致します。腹上一番…腹側の身で、一番頭に近い、特に旨みと脂が乗っている部分を使用しております。銀座にて極上のマグロをお楽しみください。 -
【シャリへのこだわり】
純米酒粕を長期熟成させた赤酢をベースに3種の赤酢を混ぜ、粕酢本来の甘味を砂糖は極力控えて塩で引き立てます。甘味がありつつ粘りが少ないお米と合わせる事でバランスの取れたシャリとなります。ネタを支えるシャリがあり、シャリに合わせたネタとも言えるやまけんの鮨をお楽しみください。
こだわり2 大人の雰囲気
＜東銀座駅1分＞洗練された上質空間
東銀座駅1分のロケーションで、デート・記念日・接待等、多様なシーンでご利用いただけます。銀座らしい落ち着きと華やかさが漂う店内には、柔らかな照明が灯るカウンター席、夜景を見下ろすテーブル席、プライベート空間でしめる完全個室を完備しています。繊細な鮨・割烹料理と共に、寛ぎの時間をお過ごしください。
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【少人数様向け個室】
デートや親しい友人とゆったり食事を楽しみたいお客様におすすめ。2名様～ご利用いただける少人数様向けの個室を完備しています。木を基調とした内装・間接照明が、しっとりとした大人の寛ぎ空間を演出。都会の喧騒を忘れさせてくれる、至福のひと時を「鮨 やまけん」にてお過ごしください。 -
【心を込めたおもてなし】
春夏秋冬その時一番旨い魚を無駄なく使用し、基本に忠実で丁寧な仕事を施した伝統的な鮨を提供致します。空間にも拘っており、既存の鮨屋のイメージを覆すラグジュアリーな空間や木目調の落ち着いた空間も魅力のひとつ。上質な味と雰囲気、おもてなしの心が大事な人との特別な夜を約束致します。
こだわり3 完全個室
完全個室：2名様～10名様用完備
カップル・ご夫婦で過ごす特別な時間や、接待・会食等の大事な場面でのご利用にもおすすめの個室を完備しております。“扉付”の完全個室ですので、周りを気にすることなく、ゆったりと優雅な時間をお過ごしいただけます。銀座で個室完備の鮨店をお探しでしたら、気軽にお問い合わせくださいませ。※チャージ：1組様5,000円
こだわり4 記念日におすすめ
夜景を眺めながら思い出に残る一日を
スタイリッシュで高級感溢れる店内には、銀座の夜景を眺めながら《鮨・割烹料理》を楽しめるテーブル席を完備しております。記念日・誕生日等、特別な日のお祝いにおすすめの『職人お任せコース』は9,500円～。+2,750円で2時間飲み放題もお付けできます。銀座の夜景を見ながら贅沢なひと時をお過ごしください。
こだわり5 飲み放題
飲み放題付コース 宴 22品17,000円
職人の目利きで厳選した季節の食材を活かした《鮨・割烹料理》を味わえるコースを、2時間飲み放題付全22品17,000円でご用意しております。お飲み物は、生ビール・ハイボール・梅酒・日本酒・ワイン等を飲み放題でお楽しみいただけます。接待・会食・記念日等の大事なシーンのご利用にもおすすめです。
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【割烹料理】
鮨だけでなく、割烹料理も堪能いただけます。季節感を大切にした演出や素材の旨みを引き出した絶妙な味わいが絶品。心がほっこりと和むような、割烹料理をご提供致します。こだわりのお料理と相性抜群のお飲み物も取り揃えていますので、様々なマリアージュをお楽しみくださいませ。 -
【ワインも取り揃え】
地酒だけではなくお鮨にはワインもおすすめです。当店では、フルーティーな味わいが海鮮と相性の良い白ワインをご用意しております。また、スパークリングワインやシャンパンもございますので誕生日や記念日のお祝いにも是非どうぞ。大人の為の時間をワインが華やかに演出致します。
鮨 やまけん のサービス一覧
- 鮨 やまけん
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- TEL03-6264-0147