土佐料理 司 高知本店

強火で炙って風味を引き出し、たたいて味を馴染ませる。鰹のたたき。

• 鰹塩たたき

  

  • おすすめ
  • 売れ筋

  伝統の一本釣りで釣り上げた極上の鰹を
  塩たたきで。

  1人前	1,680円

• 鰹のたたき

  

  • おすすめ

  鰹は皮が硬く、皮を取らないと刺身では食べにくい。
  ところが皮と魚肉の間には脂肪がのります。
  そこで美味しい皮や脂肪を取らずに食べる方法として
  考え出されたのが、食文化の傑作、鰹のたたきです。

  1人前	1,680円

• うつぼのたたき

  

  • おすすめ
  • 売れ筋

  うつぼはそのグロテスクな外見からは想像できない
  繊細な美味しさが楽しめます。真っ白な身には女性に
  嬉しいコラーゲンもたっぷり。（写真は3人前）

  1人前	1,480円

• かつお銀造り

  

  鰹は皮が硬く、皮を取らないと刺身では食べにくい。
  ところが皮と魚肉の間には脂肪がのります。
  そこで美味しい皮や脂肪を取らずに食べる方法として
  隠し包丁をいれ、銀色の皮を付けたままの歯ごたえを
  おたのしみいただけます。
  　

  1人前	1,800円

• 酒盗

  

  新鮮な鰹の内臓(主に胃)を塩漬けにして、3年から
  4年経過したものを塩抜きします。酒の肴としては
  最適で、これがあれば酒を盗んでも飲みたくなると
  言うのが、酒盗の由来です。

  1人前	500円

• 鰹はらんぼの塩焼き

  

  はらんぼとは鰹のお腹部分の塩焼きで、脂が乗って
  いて、口に入れると旨味が広がります。

  1人前	600円

• 自家製　鰹コロッケ

  

  脂ののった極上鰹の旨みと鮮度の良さと
  ホクホクじゃがいも、玉葱の甘味と相まって
  風味も食感もまったく新感覚な逸品です。
  　

  1人前	650円

• 鰹茶漬け

  

  新鮮なカツオを使った鰹茶漬けは絶品。

  1人前	850円

●●　旬菜　●●

• 筍、あさり、新若布酒蒸し

  1人前	550円

• フルーツトマト

  

  甘さと酸味の絶妙なバランスを感じられる一品。
  天然のもぎたてのスイーツ。

  1人前	600円

• 茄子のたたきサラダ

  

  高知産のみずみずしい焼ナスを夏野菜とともに。
  是非一度ご堪能下さい。

  1人前	600円

• 筍のバター醤油

  1人前	550円

• 独活と四万十芹のサラダ

  四万十産の芹（せり）を使ったサラダです。

  1人前	660円

●●　土佐珍味　●●

• 自家製　じゃこ天

  高知では小魚をじゃこ（雑魚）と呼びます。
  まるごとすりつぶして天ぷらにしていただきます。

  1人前	550円

• どろめ

  

  かたくちいわしの稚魚。
  高知の大海から水揚げされた新鮮な食感、味わいをどうぞ。
  ポン酢か酢味噌をかけてお召し上がりいただきます。

  1人前	600円

• 自家製　鯨ベーコン

  1人前	1,180円

• チャンバラ貝

  

  ちゃんばら貝は入り口に、ぎざぎざののこぎり状の
  刀がついていて、海の中でチャンバラをします。
  これを漁師が見つけたのが、名前の由来です。

  1人前	1,300円

• 鯨のさえずり

  

  鯨の舌をボイルした一品。

  1人前	1,200円

• 貝の盛合せ

  

  土佐湾は黒潮の影響を受け、貝の宝庫といわれ
  2200余種の貝類が棲息しています。
  流れ子・ツブ貝・バイ貝・チャンバラ貝等

  1人前	1,430円

●●　刺身　●●

• 刺身盛合せ

  

  天然活け〆産地直送
  当日入荷鮮魚の4種盛合せ

  1名様用	2,200円

●●　土佐の肉料理　●●

• 四万十鶏　もも肉の１本揚げ

  食べやすいように３個にカットしてます。

  1人前	1,680円

• 土佐和牛ローストビーフ

  1人前	1,780円

• 和牛サイコロステーキ

  1人前	3,280円

●●　焼物　煮物　●●

• うるめの丸干し

  

  うるめイワシをまるごと。
  辛口の日本酒によく合います。

  1人前	600円

• 鯛のあら炊きと季節野菜

  1人前	1,760円

●●　揚げ物　●●

• 自家製　土佐天

  

  自家製白身魚の天ぷらです

  1人前	500円

• 鯨かつ

  

  昔なつかしの味

  1人前	880円

• うつぼの唐揚げ

  

  コラーゲンたっぷりのとろけるような皮と
  引き締まった歯ごたえが絶妙です。

  1人前	980円

●●　土佐の寿司　〆のご飯　●●

• さば棒寿司

  

  土佐の代表的な寿司。
  高知産のごま鯖を使用した極上の逸品。

  1人前	1,500円

• さば高菜巻寿司

  

  さば棒寿司に高菜を巻きました。
  高菜の塩味とシャキシャキ感が極上です。

  1人前	1,600円

• さば姿寿司

  

  土佐伝統の「さば姿寿司」頭から尾までを丸ごと
  使った鯖の姿寿司は見た目、味ともに絶品です。

  1人前	1,980円

• 焼さば棒寿司

  

  • 売れ筋

  脂ののった鯖を香ばしく焼き上げ、柚子と
  生姜を混ぜ込んだ特製寿司飯と合わせました。
  土佐の庶民の味。

  焼さば棒8貫	2,000円
  焼さば棒4貫	1,000円

• 焼さば姿寿司

  

  さば姿寿司を丸々焼き上げました。

  1人前	2,750円