究極！「極・仙台牛　伊達の黒」一頭六種階段盛り
｢生うにの黒毛和牛極み炙り軍艦｣特上霜降り一貫3,080円

全国ブランド牛の頂点！極仙台牛・独自ブランド［伊達の黒］

全国ブランド牛の頂点！究極「極仙台牛」一頭６種階段盛り(3～4名盛り合せ)

全国でも類を見ないA5～B5ランクの肉だけに与えられる称号の狭き門をくぐり抜け、その存在から「幻の牛」と呼ばれる「仙台牛」。仙台牛は数あるブランド牛の中でも最も規定が厳しく最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます！仙台牛一頭切りの醍醐味、極上の希少部位をご堪能下さい。

3~4人前(600g)	22,000円
2〜3人前(300g)	13,800円

【数量限定】仙臺花咲きトロ牛タン（伊達哉発祥／仙台新名物）

霜降りのタンを極厚にカットした名物｢仙臺花咲きトロ牛タン｣
丹精込めて育てられた牛１頭あたり約６００ｋｇという大きさ。そこからわずか２４０ｇほどしか得られない極上のトロ牛タンを極厚に切り出し美味咲き誇るひと品としてお召し上がりいただきます。まるで薄紅の花のような牛タンを、香ばしく焼き上げ皆様の前へ。最初のひとくち目は｢伊達の旨塩｣をぱらりとかけてご賞味を。さあおどろきの華味ぜひご堪能ください

黒毛和牛(数量限定)	6,600円
アメリカ産A4最上級	4,180円

【名代】伊達な昇り龍 [全長１ｍ厳選極上牛タン”サガリ”一本切り][伊達哉発祥][仙台新名物]

全長１メートルを超える長さ、まさに昇龍のごとし。その正体は厳選した極上牛タンのサガリ部分。
こちらも600Kgにもなる牛から、わずか200gほどしか得られません。この非常に貴重な部位を丁寧に切り出し、さらに職人が包丁をいれることでこの威容が生まれます。「伊達哉」ではこの「龍」を秘密の漬けダレにつけ、三日三晩壷の中で熟成させます。焼き上げる寸前に壷から引き上げる姿は、復興の気炎を上げる昇竜のごとし。
十分な熟成から生まれる“コリッ！プリッ！”の食感は、他では味わえない楽しさ。昇竜の威勢とともに、ぜひ豪快にご賞味を。

1本	2,800円
ハーフサイズ	1,500円
国産　ハーフ	1,900円

生うにの極み炙り軍艦【特上霜降り／一貫】＊仙台牛独自ブランド｢伊達の黒｣＊

｢伊達哉｣の人気商品。仙台牛独自ブランド｢伊達の黒｣を軍艦にしたて、うに、肉ともに
軽く炙りを入れる逸品です

特上霜降り（一貫）	3,280円
厳選赤身（一貫）	2,420円
厳選赤身（ハーフ）	1,380円

今宵限りの”贅沢”盛り合わせ【特上】【希少部位各種】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

その日ちょうど熟成がかる肉のなかから極上部位・希少部位を厳選
｢伊達の黒｣をとことん味わいたいなら是非

2〜3人前	12,560円

至高のカルビ

伊達のカルビ＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

｢伊達の黒｣の基本の味としてぜひお試しください
熱で溶け出した油の旨さは箸舌尽くしがたし

	1,300円

伊達の白カルビ【希少部位】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

豊富な脂と赤身のしっかりとした味わいが特長
脂を落とすように焼き上げ、ぜひわさび醤油でご賞味を

	2,180円

伊達の極上カルビ【希少部位】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

三角バラ希少部位極上の霜降り
口の中で溶けるように消える旨さです
１頭からわずか３ｋｇ早いもの勝ち

	3,360円

魅惑のロース

仙臺５秒焼きロース【女性におすすめ】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

十分に熟成したウチモモ肉を薄くスライス
ぜひ５秒を守ってご賞味を

	2,480円

仙臺幻の三角ロース【希少部位】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

一頭からわずか２ｋｇ程度しか取れない希少部位
シンタマの中でもサシが入りやすく柔らかな肉質が特長

	3,220円

希少部位
一頭からわずかしか取れない希少部位も伊達哉ならお楽しみいただけます。メニューには掲載されておりませんので、お時間いただきます。ご了承ください。
愉悦のハラミ

【数量限定】伊達ハラミ【愉悦のハラミ】

カルビを思わせふサシと、カルビを超える弾力。厳選しただてのハラミだけを皆様へ。

	2,480円

黒毛和牛ハラミ【愉悦のハラミ】

厳選黒毛和牛のハラミから特に極上のものだけを厳選
かみしめた瞬間の喜びをぜひ

	3,900円

仙台名物　牛タン

小花咲き牛タン

名代｢花咲トロ牛タン｣よりミドルに近い部位を使用
｢花咲トロ牛タン｣よりわずかに力強い食感に牛タンを食す醍醐味が楽しめる逸品
紅の花が咲いたような姿は女性にも人気

アメリカ産	2,400円

ネギ塩牛タン盛り合わせ

仙台名物の牛タン！
じっくり脂を落としてお召し上がりください

	1,980円

仙台名物牛タン（黒毛和牛）(数量限定)

	2,200円

仙台名物牛タン（アメリカ産）

	1,600円

悦楽のホルモン

本日のホルモン盛り合わせ【悦楽のホルモン】

その日、自信をもってお出しできるホルモン３種を厳選
何をお出しできるかは、ぜひスタッフにご確認ください

	1,850円

上ミノ【悦楽のホルモン】

牛の第一胃袋です。
通常のミノのコリコリとした食感とお肉の厚脂のうまみを楽しめる贅沢な逸品です。

	990円

炎（ほのお／稿腸）【悦楽のホルモン】

牛ホルモンの定番大腸のこと
｢伊達哉｣のホルモンはクセもなく独自の食味も豊か
コラーゲンたっぷりだから女性にもおすすめです

	900円

シロ（しろ／丸腸）【悦楽のホルモン】

小腸のこと
豊富な脂の旨みが楽しめる部位です
ビタミンB1やコラーゲンんが豊富で女性におすすめです

	850円

心（しん／ハツ）【悦楽のホルモン】

ハツとはハートつまり心臓です
ビタミンB1などが豊富で疲労回復に効果的とか
非常に発達した肉質でコリコリと特長のある歯ごたえが楽しめます

	870円

レバー

	990円

寿司

生うにの極み炙り軍艦【霜降】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

｢伊達哉｣の人気商品。仙台牛独自ブランド｢伊達の黒｣を軍艦にしたて、うに、肉ともに
軽く炙りを入れる逸品です

	3,280円
ハーフ	1,760円

生うにの極み炙り軍艦[赤身]

	2,420円
ハーフ	1,380円

伊達の黒炙り寿司【特上霜降り／五貫】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

極上の霜降り肉を江戸前に。表面をさっさと炙り、わさびがきいた握りとして

	2,640円

伊達の黒炙り寿司【特上霜降り／三貫】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

極上の霜降り肉を江戸前に。表面をさっさと炙り、わさびがきいた握りとして

	1,980円

伊達の黒炙り寿司【厳選赤身／五貫】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

適度に牛肪ののった赤身の肉を江戸前風に。表面をさっと炙って皆様へ

	1,700円

伊達の黒炙り寿司【厳選赤身／三貫】＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊

適度に牛肪ののった赤身の肉を江戸前風に。表面をさっと炙って皆様へ

	1,210円

牛タン寿司（生ハム／六貫）

仙台名物の牛タンで仕立てた生ハムでしゃりをくるんだ特製握り

	1,090円

ローストビーフ寿司＊極仙台牛｢伊達の黒｣＊炙り寿司

五貫	1,980円
三貫	1,350円

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