先斗町京四季庵自慢の食材 - 黒毛和牛

自慢の食材四季折々の食材をふんだんに使用

当店で扱う《黒毛和牛》は、あえて産地を指定せず、その時期最も良い肉質の物を仕入れております。肉厚たっぷりのお肉は、ボリューム満点でジューシーな味わい。また、賀茂なす・万願寺とうがらし・九条ねぎ・鹿ヶ谷かぼちゃ・伏見とうがらしなど、旬の京野菜を取り揃えております。更には、上質なフォアグラも御堪能いただけます！素材そのものの旨みと、培った確かな技術から成る絶品料理を、是非ご満喫ください。

先斗町京四季庵_四季折々の食材をふんだんに使用

黒毛和牛

国産

肉質の良いとされる和牛の中でも、特に黒毛和牛は遺伝的な特性から、霜の降り具合、肉の色味、締まりなど肉質が大変良く、最高峰の牛肉と呼ばれています。黒毛和牛の肉は、キメの細かく光沢があり、よく締まった赤身で歯ざわりも滑らか。柔らかく、口の中に入れるととろけるような味わいを御堪能いただけます。当店では、あえて産地を特定せず、その時期に一番良い肉質のものを仕入れてしております。