◆◇◆ ぴょんぴょん舎の名物・『盛 岡 冷 麺』 ◆◇◆
-
--------------------------------------------------------
~~『盛岡冷麺』について~~
朝鮮半島・平壌で生まれた冷麺。
そば粉・でんぷん・小麦粉を練り上げ作った麺と、ミルクのような高麗キジの出汁に
冬沈漬(トンチミ)という大根の水漬けの汁を加えた自然発酵のスープが特徴。
そんな冷麺を懐かしんだ平壌出身の料理人が
ソバを栽培し、キジが生息する、寒い地域な平壌と似ている盛岡で
冷麺を作ったのが盛岡冷麺の始まりです。
その後、日本人好みの味に変化しながら、
宮沢賢治の謳うイーハトーヴの自然風土と調和し、盛岡独自の麺として進化。
「日本麺サミット」での高評価をきっかけに
『盛岡冷麺』は盛岡のご当地グルメとしての地位を確立しました。
その一躍を担ったのが当店『ぴょんぴょん舎』。
素材の持つ旨味を最大限に生かして作る当店の冷麺は
「麺」「スープ」「キムチ」が絶妙のバランス。
まさに『盛岡冷麺=ぴょんぴょん舎』と言っても過言ではないブランドです。
~~ぴょんぴょん舎自慢の盛岡冷麺のこだわり~~
≪ 麺のコシ ≫
盛岡冷麺の最大の特徴である“麺のコシ”
そば粉の変わりにキメの細かい高級馬鈴薯と小麦粉を使用することで
表面がつるつるで、より強いコシの麺が仕上がります。
オーダーごとにしぼり出して、お鍋に直に茹で上げる為
作りたてをお楽しみいただけます。
≪ スープのコク ≫
国産の牛肉・牛骨をベースに鶏ガラを加えて5時間煮込んだスープ。
天然塩などを使用してシンプルながら素材の旨味がストレートに生きた
奥深いスープはさっぱりしつつも濃厚なコクです。
≪ 専用キムチ ≫
冷麺専用に漬け込んだ爽やかな酸味と刺激的な辛みのキャベツと大根のキムチ。
唐辛子のビタミンCやカプサイシンがより美味しさを演出。
-------------------------------------------------------- -
- ピビン冷麺
-
-
- おすすめ
-
1,353円
-
- センナムル冷麺
-
-
- おすすめ
-
1,353円
-
- 桑の葉冷麺
-
-
- おすすめ
-
1,353円
-
- 盛岡温麺
-
-
- おすすめ
心がほどけるやさしい味わい。 -
1,353円
◆◇◆ 圧倒される極厚&カリふわ感!必食のチヂミ ◆◇◆
-
- ネギニラチヂミ
-
-
-
990円
-
- チーズチヂミ
-
-
-
1,100円
◆◇◆ 深い旨味と広がる薫り。食べ比べも楽しい『岩手の和牛』 ◆◇◆
-
- 岩手三昧
-
-
霜降りが見事な前沢牛、バランスのとれた奥州牛、脂肪分の少ない短角牛、どれも岩手の野趣溢れる大地で育った三銘牛です、是非食べ比べてお楽しみ下さい。 -
150g 4,950円
-
- いわて三昧 焼肉スペシャルセット
-
-
3,960円
-
- 前沢牛
-
上質な霜降肉の旨みをお楽しみいただけます -
120g 4,400円
-
- 門崎丑
-
-
120g 3,300円
-
- いわて短角牛
-
-
120g 3,300円
◆◇◆ 選りすぐりの黒毛和牛。特選の焼肉 ◆◇◆
-
- 黒毛和牛の特選カルビ
-
-
-
3,850円
-
- 黒毛和牛の特選ロース
-
-
3,850円
-
- ≪限定≫黒毛和牛の特選ミスジ
-
-
-
3,850円
◆◇◆ 種類も豊富な焼肉 ◆◇◆
-
- カルビ・ロース・タン 各種
-
-
(タレ味 塩味)
・厚切りカルビ 2,420円
(タレ味 塩味)
・カルビ 1,980円
(タレ味 塩味)
・ネギカルビ 2,310円
・みそカルビ 1,870円
焼きあがったら秘伝のタレにつけ、
といた卵の黄身をちょっとつけてお召し上がり下さい。
・大判上ロース 2,750円
(タレ味 塩味)
・厚切りモモ 2,200円
・上タン塩 2,750円
・厚切りタン塩 2,750円
・タン塩 2,090円
・ネギタン塩 2,420円
・上ハラミ 2,530円
(タレ味 塩味)
・ハラミ 1,980円
(タレ味 塩味) -
1,760円~2,970円
◆◇◆ 新鮮だからこその質。ホルモン類 ◆◇◆
-
- ホルモン盛合せ4種(味噌味)
-
-
-
1,650円
◆◇◆ 韓国料理の定番。牛とは違う旨味が魅力の豚肉 ◆◇◆
-
- 豚肉 各種
-
・豚カルビ 1,100円
※豚肉については、塩味でのご提供をいたしております。 -
1,100円~1,320円
◆◇◆ 大地の美味しさがギュッと凝縮。焼き野菜 ◆◇◆
-
- 季節の彩り野菜焼き
-
-
1,100円
◆◇◆ お肉の美味しさを引きたてる。サラダ・サンチュ ◆◇◆
-
- UNAサラダ
-
-
-
1,100円
-
- センナムルサラダ(チョレギ)
-
-
ソルト&ペッパー
(レモン風味豊かなスパイシードレッシング) -
880円
-
- アボカドと豆腐の韓国野菜サラダ
-
-
1,320円
-
- 大根サラダ
-
-
880円
-
- トマトサラダ
-
-
-
880円
-
- 包菜(サムチュ)
-
-
-
大 1,100円 小 660円
◆◇◆ テーブルやお酒の名脇役揃い。一品料理 ◆◇◆
◆◇◆ 韓国料理には絶対欠かせない。キムチ・ナムル ◆◇◆
-
- キムチ・ナムル 各種
-
-
・カクテキ 770円
・オイキムチ 770円
・キムチの盛合せ 1,100円
(白菜キムチ、カクテキ、オイキムチ、オクスン)
・オクスンおばさんの浅漬け 770円
(胡瓜と大根の済州風浅漬けキムチ)
・ナムル盛合せ 1,000円
(ナムルは野菜の和え物の総称です当店では
5種類の盛合せをご用意しました。) -
770円~1,100円
◆◇◆ 辛さに負けない濃厚なコク。チゲ ◆◇◆
-
- 純豆腐(スンドゥブ)チゲ
-
-
-
1,100円
◆◇◆ 素材が溶けだした絶品のスープ ◆◇◆
-
- スープ 各種
-
-
当店自慢のコラーゲンたっぷりのスープ。
・ユッケジャンスープ 1,100円
野菜の甘味とヤンニョン(薬味)の辛みが詰まったスープ。
・カルビスープ 1,650円
牛骨を長時間煮込んだ辛くないカルビスープ。
・コムタンスープ 1,650円
牛テールをコトコト煮込んだ上質なスープ。
・たまごスープ 770円
・わかめスープ 770円
・野菜スープ 770円 -
770円~1,650円
◆◇◆ “混ぜる”でより香ばしく、よい美味しく。石焼ピビンパ ◆◇◆
-
- 石焼ピビンパ
-
-
(ご飯は、白米、五穀米から選べます ミニわかめスープ付き) -
1,353円
-
- チーズ明太子石焼ピビンパ
-
-
(ご飯は 白米、五穀米から選べます ミニわかめスープ付き) -
1,540円
◆◇◆ 絶品スープがお米に凝縮。クッパ・ピビンパ ◆◇◆
-
- クッパ(スープかけご飯)各種
-
・カルビクッパ 1,815円
・コムタンクッパ 1,815円
・ユッケジャンクッパ 1,265円
辛さの中にもコクがある、当店で人気のユッケジャンクッパです。 -
990円~1,870円
◆◇◆ こだわりのお米 ◆◇◆
-
- 五穀米
-
-
495円
-
- 白米
-
-
440円
- 厳選されたお肉は東北でも有名な、特選山形牛、岩手からは、奥州牛、短角牛、前沢牛に拘り、野菜は自然溢れる盛岡の大地で有機農法により丹精込めて作り上げた新鮮な野菜を「たくさり農園」より仕入れています、お米は盛岡「ひとめぼれ」を使用しております。
ぴょんぴょん舎 GINZA UNA のサービス一覧
- ぴょんぴょん舎 GINZA UNA
-
- TEL03-3535-3020
- 空席確認・予約する