ぴょんぴょん舎 GINZA UNA 

◆◇◆　ぴょんぴょん舎の名物・『盛 岡 冷 麺』　◆◇◆

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  ～～『盛岡冷麺』について～～
  
  朝鮮半島・平壌で生まれた冷麺。
  そば粉・でんぷん・小麦粉を練り上げ作った麺と、ミルクのような高麗キジの出汁に
  冬沈漬（トンチミ）という大根の水漬けの汁を加えた自然発酵のスープが特徴。
  そんな冷麺を懐かしんだ平壌出身の料理人が
  ソバを栽培し、キジが生息する、寒い地域な平壌と似ている盛岡で
  冷麺を作ったのが盛岡冷麺の始まりです。
  その後、日本人好みの味に変化しながら、
  宮沢賢治の謳うイーハトーヴの自然風土と調和し、盛岡独自の麺として進化。
  「日本麺サミット」での高評価をきっかけに
  『盛岡冷麺』は盛岡のご当地グルメとしての地位を確立しました。
  その一躍を担ったのが当店『ぴょんぴょん舎』。
  素材の持つ旨味を最大限に生かして作る当店の冷麺は
  「麺」「スープ」「キムチ」が絶妙のバランス。
  まさに『盛岡冷麺＝ぴょんぴょん舎』と言っても過言ではないブランドです。
  
  ～～ぴょんぴょん舎自慢の盛岡冷麺のこだわり～～
  
  ≪　麺のコシ　≫
  盛岡冷麺の最大の特徴である“麺のコシ”
  そば粉の変わりにキメの細かい高級馬鈴薯と小麦粉を使用することで
  表面がつるつるで、より強いコシの麺が仕上がります。
  オーダーごとにしぼり出して、お鍋に直に茹で上げる為
  作りたてをお楽しみいただけます。
  
  ≪　スープのコク　≫
  国産の牛肉・牛骨をベースに鶏ガラを加えて5時間煮込んだスープ。
  天然塩などを使用してシンプルながら素材の旨味がストレートに生きた
  奥深いスープはさっぱりしつつも濃厚なコクです。
  
  ≪　専用キムチ　≫
  冷麺専用に漬け込んだ爽やかな酸味と刺激的な辛みのキャベツと大根のキムチ。
  唐辛子のビタミンCやカプサイシンがより美味しさを演出。
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• 盛岡冷麺

  

  • おすすめ

  イーハトーブの味伝説
  冷麺スープ、冷麺専用キムチ、コシのある麺が三味一体となり、１杯の盛岡冷麺が出来上がります。
  
  
  辛さが選べます（別辛・中辛・特辛・激辛）

  	1,353円
  ミニ	825円

• ピビン冷麺

  

  • おすすめ

  たまねぎをベースにしたコチュジャン（甘辛）ソースに、冷麺をしっかり絡ませてお召し上がりください。

  	1,353円

• センナムル冷麺

  

  • おすすめ

  サラダ感覚の新しい盛岡冷麺です。

  	1,353円

• 桑の葉冷麺

  

  • おすすめ

  桑の葉はビタミンＣ　カルシウム　鉄分　食物繊維などミネラルの宝庫と言われています。旬の時期に収穫した葉をきめ細やかな粉末にし、生地に練り込むことで美しい緑色の麺が生まれます。

  	1,353円

• 盛岡温麺

  

  • おすすめ

  具沢山の野菜からにじむ風味は温麺ならでは。
  心がほどけるやさしい味わい。

  	1,353円

• ユッケジャン辛温麺

  

  • おすすめ

  お肉と野菜を煮込んだスープの旨みを、当店特有の辛味ジャンが引き立てるパンチの効いた美味しさ。

  	1,353円

• 雪濃（ソルロン）温麺

  

  • おすすめ

  コラーゲンたっぷりミルキーで濃厚なスープ。

  	1,353円

◆◇◆　圧倒される極厚＆カリふわ感！必食のチヂミ　◆◇◆

• ネギニラチヂミ

  

  韓国宮廷料理のレシピにそってカリッと焼き上げた野菜たっぷりの厚みのある当店自慢のチヂミ、シンプルな美味しさが人気。

  	990円

• チーズチヂミ

  

  豚肉とチーズがベストマッチのチヂミです。

  	1,100円

◆◇◆　深い旨味と広がる薫り。食べ比べも楽しい『岩手の和牛』　◆◇◆

• 岩手三昧

  

  前沢牛・雫石牛・岩手短角牛の盛合せ
  霜降りが見事な前沢牛、バランスのとれた奥州牛、脂肪分の少ない短角牛、どれも岩手の野趣溢れる大地で育った三銘牛です、是非食べ比べてお楽しみ下さい。

  150ｇ	4,950円

• いわて三昧　焼肉スペシャルセット

  岩手三昧ハーフ（前沢牛・いわて短角牛・いわて門崎丑）80ｇ、ライス、ミニわかめスープ、ミニセンナムルサラダ、ミニネギニラチヂミ、ミニ牛スジ肉と根菜の甘辛煮込み、ミニ白菜キムチ、ミニナムル、デザート

  	3,960円

• 前沢牛

  岩手を代表するブランド牛、きめ細やかで
  上質な霜降肉の旨みをお楽しみいただけます

  120ｇ	4,400円

• 門崎丑

  岩手県一関で国産飼料にこだわり育てられたブランド牛、希少部位の贅沢な極上味をお楽しみいただけます。

  120ｇ	3,300円

• いわて短角牛

  やわらかく脂肪分の少ない良質な赤身が特徴の短角牛、ヘルシーなお肉はあまり焼きすぎずにお召し上がり下さい、ナチュラルな味わいをお楽しみいただけます。

  120ｇ	3,300円

◆◇◆　選りすぐりの黒毛和牛。特選の焼肉　◆◇◆

• 黒毛和牛の特選カルビ

  

  口の中でとろけてしまうほどの上質な美味しさです。

  	3,850円

• 黒毛和牛の特選ロース

  黒毛和牛本来の旨みをもつ特選ロース。

  	3,850円

• ≪限定≫黒毛和牛の特選ミスジ

  

  新たな感動と出会える希少な霜降り肉

  	3,850円

◆◇◆　種類も豊富な焼肉　◆◇◆

• カルビ・ロース・タン　各種

  

  ・上カルビ　　　　　　　　　　　　　 2,970円
  （タレ味　塩味）
  
  ・厚切りカルビ　　　　　　　　　　 　2,420円
  （タレ味　塩味）
  
  ・カルビ　　　　　　　　　　　　　　 1,980円
  （タレ味　塩味）
  
  ・ネギカルビ　　　　　　　　　　　　 2,310円
  
  ・みそカルビ　　　　　　　　　　　　 1,870円
  　焼きあがったら秘伝のタレにつけ、
  　といた卵の黄身をちょっとつけてお召し上がり下さい。
  
  ・大判上ロース　　　　　　　　　　　2,750円
  （タレ味　塩味）
  
  ・厚切りモモ　　　　　　　　　　　　 2,200円
  
  ・上タン塩　　　　　　　　　　　　　 2,750円
  
  ・厚切りタン塩　　　　　　　　　　 　2,750円
  
  ・タン塩　　　　　　　　　　　　　　 2,090円
  
  ・ネギタン塩　　　　　　　　　　　　 2,420円
  
  ・上ハラミ　　　　　　　　　　　　　 2,530円
  （タレ味　塩味）
  
  ・ハラミ　　　　　　　　　　　　　　 1,980円
  （タレ味　塩味）

  	1,760円～2,970円

◆◇◆　新鮮だからこその質。ホルモン類　◆◇◆

• ホルモン盛合せ4種（味噌味）

  

  ミノ・ギャラ・コブクロ・レバー

  	1,650円

• ホルモン　単品各種

  

  ・上ミノ　　　　　　　　　　　　　　 1,650円
  （味噌味　塩味）
  
  ・ミノ　　　　　　　　　　　　　　　 1,210円
  （味噌味　塩味）
  
  ・レバー　　　　　　　　　　　　　　　880円
  （味噌味　塩味）
  
  ・ギャラ　　　　　　　　　　　　　　　880円
  （味噌味　塩味）
  
  ・コブクロ　　　　　　　　　　　　　　880円
  （味噌味　塩味）

  	880円～1,650円

◆◇◆　韓国料理の定番。牛とは違う旨味が魅力の豚肉　◆◇◆

• 豚肉　各種

  ・豚トロ　　　　　　　　　　　　　　 1,320円
  ・豚カルビ　　　　　　　　　　　　　　1,100円
  
  ※豚肉については、塩味でのご提供をいたしております。

  	1,100円～1,320円

◆◇◆　大地の美味しさがギュッと凝縮。焼き野菜　◆◇◆

• 季節の彩り野菜焼き

  季節により野菜の種類が変更になります。

  	1,100円

◆◇◆　お肉の美味しさを引きたてる。サラダ・サンチュ　◆◇◆

• 岩手の契約農家より届く新鮮野菜

  

  • おすすめ

  岩手の大地の恵みを存分に受けた採れたての野菜は甘味が別次元

• ＵＮＡサラダ

  

  彩り野菜をポーチドエッグとワインビネガーの風味で。

  	1,100円

• センナムルサラダ（チョレギ）

  

  韓国風ドレッシング（１８種類のスパイスが効いたごま油の醤油ドレッシング）
  
  ソルト＆ペッパー
  （レモン風味豊かなスパイシードレッシング）

  	880円

• アボカドと豆腐の韓国野菜サラダ

  クリーミーな口当たりと爽やかなドレッシングが好相性

  	1,320円

• 大根サラダ

  ヨーグルトと梅干のさっぱりドレッシングで。

  	880円

• トマトサラダ

  

  レモンとブイヨンの韓国風ドレッシングで。

  	880円

• 包菜（サﾑチュ）

  

  自然溢れる盛岡の大地で有機農法により丹精込めて作り上げた新鮮なサムチュ。

  大	1,100円
  小	660円

◆◇◆　テーブルやお酒の名脇役揃い。一品料理　◆◇◆

• 一品一品丁寧に作っています。

  

  • おすすめ

  素材への感謝の念、お客様への気持ちを大切に手造りしております

• 韓国の伝統的な家庭料理も自慢

  

  • おすすめ

  冷麺や焼肉だけでなく韓国のオモニの味も食べられるのが魅力

◆◇◆　韓国料理には絶対欠かせない。キムチ・ナムル　◆◇◆

• キムチ・ナムル　各種

  

  ・白菜キムチ　　　　　　　　　　　　　770円
  ・カクテキ　　　　　　　　　　　　　　770円
  ・オイキムチ　　　　　　　　　　　　　770円
  ・キムチの盛合せ　　　　　　　　　　 1,100円
  　（白菜キムチ、カクテキ、オイキムチ、オクスン）
  
  ・オクスンおばさんの浅漬け　　　　　　770円
  　（胡瓜と大根の済州風浅漬けキムチ）
  
  ・ナムル盛合せ　　　　　　　　　　　　1,000円
  　（ナムルは野菜の和え物の総称です当店では
  　　５種類の盛合せをご用意しました。）

  	770円～1,100円

◆◇◆　辛さに負けない濃厚なコク。チゲ　◆◇◆

• 純豆腐（スンドゥブ）チゲ

  

  豆腐消費日本一の盛岡から取り寄せた美味しい「寄せ豆腐」を使用してます。

  	1,100円

◆◇◆　素材が溶けだした絶品のスープ　◆◇◆

• スープ　各種

  

  ・雪濃湯（ソルロンタン）　　　　　　　1,100円
  　　当店自慢のコラーゲンたっぷりのスープ。
  
  ・ユッケジャンスープ　　　　　　　　　1,100円
  　　野菜の甘味とヤンニョン（薬味）の辛みが詰まったスープ。
  
  ・カルビスープ　　　　　　　　　　　 1,650円
  　　牛骨を長時間煮込んだ辛くないカルビスープ。
  
  ・コムタンスープ　　　　　　　　　　 1,650円
  　　牛テールをコトコト煮込んだ上質なスープ。
  
  ・たまごスープ　　　　　　　　　　　　770円
  
  ・わかめスープ　　　　　　　　　　　　770円
  
  ・野菜スープ　　　　　　　　　　　　　770円

  	770円～1,650円

◆◇◆　“混ぜる”でより香ばしく、よい美味しく。石焼ピビンパ　◆◇◆

• 石焼ピビンパ

  

  ジュウっとしたシズルが美味しさをそそる、石焼ピビンバ
  
  （ご飯は、白米、五穀米から選べます　ミニわかめスープ付き）

  	1,353円

• チーズ明太子石焼ピビンパ

  

  石焼ピビンバに明太子とチーズがベストマッチ！女性に人気の逸品。
  
  （ご飯は　白米、五穀米から選べます　ミニわかめスープ付き）

  	1,540円

◆◇◆　絶品スープがお米に凝縮。クッパ・ピビンパ　◆◇◆

• クッパ（スープかけご飯）各種

  ・クッパ　　　　　　　　　　　　　　　935円
  
  ・カルビクッパ　　　　　　　　　　　 1,815円
  
  ・コムタンクッパ　　　　　　　　　　 1,815円
  
  ・ユッケジャンクッパ　　　　　　　　 1,265円
  　辛さの中にもコクがある、当店で人気のユッケジャンクッパです。

  	990円～1,870円

◆◇◆　こだわりのお米　◆◇◆

• 五穀米

  米（白米、古代米、黒豆、小豆、もち米、きび）

  	495円

• 白米

  契約農家「たくさり農園」が育てた「銀河のしずく」使用

  	440円