幻の黒毛和種【飯村牛】
- 土浦市
- （主原料原産地：茨城県土浦市）
たった８５０頭しか飼育されていない幻の牛「飯村牛」きめ細やかな霜降り、甘みのある脂、肉自体のうまみや軟らかさ...他の銘柄牛とは一線を画す味わいで、日本の肉牛業界の最高峰「全国肉用牛枝肉共例会最優秀賞」や数々の品評会で何度も賞を受賞しています。霞月楼ではA5ランクで肉質の柔らかい雌牛のみを使用しています。
飯村畜産
飯村畜産は初代から三代にわたって、牛のために起き、牛のために寝る生活を続け、 先代・飯村定雄は種雌の飼育から肉質の改良、餌の与え方まで、とにかく牛を見て研究を重ねています。 三代目の昭次さんは獣医師の資格を取得し、研究の成果と肉質の良さが評判となり、「牛博士」と呼ばれています。
- 環境
- 通常牛の出荷は28～30ヶ月間。これに対し飯村牛は32～34ヶ月という長期間飼育を経て市場へ出荷されます
- 生産者
- 自家配合飼料と、筑波山麓から湧き出る地下水を麦飯石とトルマリンで浄化した水で育てています。
- 特徴
- 出荷して頂く飯村牛には必ず血統を現す子牛登記を添付頂きます
幻の黒毛和種【飯村牛】を使ったメニュー
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