Hakodate Dining 備後屋（ウラビンゴ） 

うら・備後屋の美味い酒

【本日の日本酒メニュー】　入手困難な季節の地酒を全国各地から仕入れております。

• 表裏一体【当店自主醸造】　純米大吟醸

  

  • おすすめ

  秋田　一穂積　50％　+4
  当店自主醸造の無加水無濾過原酒純米大吟醸。秋田大仙市で三百有余年の長きにわたって酒造りに精魂込めてきた奥田酒造店にて醸造。新種の秋田酒造好適米「一穂積いちほずみ」を今年も9号真澄酵母で醸しました。リンゴ系の香りでスッキリとしたお酒です。もちろん当店でしか飲めません。

  半合	660円

• 五稜【函館地酒】　純米酒　火入れ

  

  • おすすめ

  函館市内に54年ぶりとなる待望の酒蔵「五稜乃蔵（ごりょうのくら）」が誕生しました。市内亀尾町をはじめ、北海道産の酒米と地元の清らかな超軟水の仕込み水を使って醸された日本酒が「五稜」です。すっきりとした飲み口ながらも、豊かな風味と柔らかな膨らみが特徴の「のまさる※方言で、飲んでしまうの意」お酒です。

  	550円

• 郷宝【函館地酒】特別純米酒 きたしずく

  

  • おすすめ

  七飯町の仕込み水、酒米、風土で作るテロワールにこだわった日本酒。
  甘やかで穏やかな香りが心地よく、後口はすっとキレがよく爽やかな１回火入れの生貯蔵酒です。
  35年ぶりの道南地酒をぜひご賞味ください！

  	660円

• ましろ 純米吟醸 生もと 火入れ

  

  北海道　ゆきさやか　60％　日本酒度非公開
  道南の知内町の帰山（かえりやま）農園が作る食米「ゆきさやか」を出羽鶴や刈穂などの秋田清酒の手によって醸されたお酒です。やわらかく自然な吟醸香、口当たりはソフトな中にも上品なタッチの果実味と躍動感のある旨み、そして透明感のあるのど越しです。

  半合	700円

• 【プレミアム日本酒】本日の新政ーARAMASAー

  

  • おすすめ

  新政は入荷が少ないので、グラス販売は1本ずつ日替わり（無くなったら銘柄変更）で提供しております。毎日、新政のグラス販売を続けております。

  グラス半合（90cc）	1,200円

• 花陽浴（はなあび)THE PREMIUM 美山錦 磨き四割 無濾過生原酒【旨口】

  

  • おすすめ

  埼玉　美山錦　40％　日本酒度非公開
  
  このメニューをご覧になた方はラッキーです。花陽浴のザ・プレミアム。鼻孔をくすぐる香りは存分に美しく、その味わいに誘われて愛おしく流れ込んでいく。口の中では優雅で気品に溢れ、そして奥に潜む骨格は滑らかで強く。

  半合	900円

• 花邑(はなむら) 酒未来 純米吟醸 生酒【旨口】

  

  • おすすめ

  秋田　酒未来　50％　-8.9
  「酒未来」は「十四代」を醸す高木酒造が18年の歳月をかけて開発した酒米です。酒未来を使用した純米吟醸　生　花邑は、しぼりたてのフレッシュな旨味と花邑ならではの香り高く、上品な甘みを兼ね備えた逸品に仕上がりました。

  半合	900円

• 栄光富士　仙流　純米吟醸　無濾過生原酒【甘口】

  

  山形　美山錦　60％　甘口
  しぼりたての無濾過生原酒。麹の香りとフレッシュなバナナを思わせる果実香が目立ちます。 口に含むとジューシーな甘さが広がりますが、そのあとにシャープな酸味が全体を引き締めます。

  半合	500円

• 仙禽　無垢　【やや辛】

  

  栃木　自社田（ドメーヌさくら）50/60％　山田錦
  仕込水と同じ水脈の田んぼで育てられたお米を使用しており、本商品の酒米、「山田錦」も例外なくドメーヌ化されています。
  30BYからは「生もと仕込み」となりました！

  半合	600円

• 庭のうぐいす　鶯辛おうから　+15　純米

  

  福岡　山田錦　68％　+15
  丸みあり、膨らみあり、優しい辛口酒に仕上がっています。色々な温度帯で楽しめますが、温めると、軽やかしっとりの美酒に。蔵の努力による、コストパフォーマンスも魅力の一つ

  半合	500円

• 雅楽代うたしろ　月華げっか

  

  新潟（佐渡）　五百万石　精米歩合/日本酒度非新潟（佐渡）　
  清涼感あるラムネ様の香り、マスカット様の香りが広がります。穏やかで軽やかな甘味がほんのりと膨らみ、飲み込むとスッとキレ、後口と共にほんのりとした苦味が食欲をそそります。口の中で酸味が顔を出してきて、最後はさらりとキレていきます。

  半合	660円

• 川中島 幻舞　吟醸

  

  長野　美山錦　49％　+3
  武田信玄公もここのお酒を口にしたという逸話があります。
  現在は千野麻里子さんが杜氏を務め、女性らしい繊細な美酒を醸します。
  吟醸酒は美山錦49%の瓶火入れ。品の良い吟醸香、口に含むと米の優しい旨みがありあと口はとてもきれい。うまみのきめ細かさ、シルキーさは特筆ものです。

  半合	600円

• 若波 純米吟醸 壽限無じゅげむ

  

  福岡　壽限無　55％　日本酒度非公開
  葡萄や桃のような爽やかな香りを優しく感じさせ、旨みと品のある甘みの後に感じる酸がキレを演出しています。口に含むと、さりげない透明な甘みと旨味。外側から包み込んでくれる上品な酸。フィニッシュのクリアな透明感も品が良く、爽やかな余韻はお食事をしながら一緒に楽しめます。

  半合	660円

• シン・ツチダ 純米酒　-長期熟成-

  

  群馬　県産米　90％　日本酒度-11～-15
  ・栓を開けた後も、冷暗場所の常温保管で。
  ・最初の味で、このお酒を評価はしないで。
  ・慣れない味わいなので、開けた後、少しずつ口を慣らして。
  ・たくさん飲むときは、開栓後、１～２週間後がオススメ。
  ・できれば、飲む前にビンをふって、空気に触れさせてみて。

  半合	550円

• 天賦 純米吟醸

  

  児島　山田錦　50％　日本酒度非公開
  「富乃宝山」や「吉兆宝山」の西酒造渾身の日本酒造りがスタート。
  「甘み、辛み、酸味、苦み、渋み」のそれぞれが一体となり、シームレスな仕上がりを表現した柔らかな味わいの食中酒。奥ゆかしい芳香性からは、芍薬のようなフローラルな印象、そしてほのかな綿飴やバナナの香り。

  半合	770円

• 春霞　冬ラベル　直汲み生　純米酒

  

  秋田　美郷錦　50％/60％　-2.5
  美郷錦を100％使用した定番純米酒の限定生酒ver.です。ごはんのおかずと相性のよい食中酒を目指して造られました。新酒らしいフレッシュさがありながら、旨味・甘味・渋味などが相まった、バランス良い食中酒です。

  半合	550円

• 寒菊　愛山50　超限定無濾過生原酒

  

  千葉　愛山　50％　日本酒度：非公開
  さらりとした軽やかな飲み口で、味わいも愛山らしい気高く上品で芳醇な味わいとパイナップルを想わせる華やかな香りが口の中に愛と共に広がっていきます。

  半合	700円

• 太平山　3104＜サトシ＞

  

  秋田　酒こまち　60％　-9.4
  六代目蔵元、小玉智之（さとし：3104）が初めて挑んだ「生モト造り」。自身が飲みたいと考えた低アルコールタイプの純米酒。太平山に新たな風を吹き込むべく挑戦した、渾身の意欲作です。低アルコールでありながら、やわらかな酸味、甘味が広がり滑らかな口当たりが、やさしい余韻を残します。

  半合	550円

• 明鏡止水　鬼辛純米

  

  長野　美山錦　65％　+13
  日本酒度+13まで高めた大辛口純米酒。ただ辛いだけではなく、ふくよかな米の風味が広がり、日本酒ファンにとっても新たな魅力を発見できるお酒です。蔵内培養の酵母で発酵させ、キリッとした辛口と共に、しっかりとしたコクを楽しめます。脂ののった料理や濃い味付けの料理にピッタリ。

  半合	500円

• あたごのまつ　鮮烈辛口

  

  • おすすめ

  宮城　国産米　70％　+7
  伯楽星を醸す新澤醸造店の主ブランド。究極の食中酒を目指し、2022世界酒蔵ランキングでは五つ星を獲得する実力。冷やでも熱燗でも楽しめます。

  	400円