焼餃子 餃子鍋 A－chan（あーちゃん）北新地

◇◆◇　餃子鍋とは　◇◆◇

• 餃子鍋とは!?

  

  • おすすめ

  お鍋のメイン具材が餃子なんです。
  水餃子との違いは、水餃子は湯がきたての餃子をタレでお召し上がりいただくスタイルですがあーちゃん餃子鍋は目の前のお鍋に手作りあーちゃん生餃子を入れていただき火が通ったら鍋からあげてあーちゃん特製コラーゲン白濁スープと8種類の薬味と一緒にお召し上がりいただくスタイルです。もちろん、お野菜も一緒にお召し上がりいただきます。

◇◆◇　あーちゃん餃子誕生秘話　◇◆◇

• あーちゃん餃子誕生秘話

  

  店主のおばあちゃん（あーちゃん）がご主人の仕事の都合で満州に渡った際、現地の人から教わった餃子です。祖母から母へ、母から店主へと親子三代に渡り受け継がれてきた味を守り貫いた歴史のある餃子。
  餃子の中身は、厳選された国内産牛肉および豚肉を使っています。餃子の皮は、当店オリジナルで改良を重ね破れにくく弾力のある皮を製麺所と共同で開発し、直接仕入れを行うこだわりです。お野菜は毎日大阪中央卸売市場から新鮮なものを仕入れています。

◇◆◇　スープへのこだわり　◇◆◇

• スープへのこだわり

  

  あーちゃん餃子鍋に使われるスープは12時間かけてじっくりと煮込んだ特製白濁スープです。牛骨・テール・スジ肉と沢山の新鮮なお野菜を使い丹念にアク取りを行って、毎日毎日心を込めて仕込んでいます。

◇◆◇　あーちゃんスープ美味しさの秘訣　◇◆◇

• あーちゃんスープ美味しさの秘訣

  

  あーちゃん鍋の美味しさを支えているのは、お野菜やお肉類からたっぷり溶け出したグルタミン酸・イノシン酸といった旨味成分。グルタミン酸は、沢山のお野菜から。イノシン酸は牛骨・テール・スジ肉より。12時間以上コトコト丁寧に煮だして作り上げた白い芸術作品です

◇◆◇　コラーゲンたっぷり！　◇◆◇

• コラーゲンたっぷり！スープの成分

  

  • おすすめ

  あーちゃんスープには美味しさだけではなく、溶け出した食材の栄養素がたっぷり含まれています。煮込まれる牛骨・テール・スジ肉には、コラーゲン・カルシウム・ビタミンB1・B2などがたくさん含まれています。
  女性の味方！コラーゲンは身体をつくる成分としてとても重要なタンパク質の一種。牛骨・テール・スジ肉のダシがコクを生み、お野菜の甘味が旨みを引出したコクがありながらもあっさりしている、栄養バランスのとれたスープは他では絶対食べられない自慢のスープです。夏場はスタミナ食として、冬場は冷えた身体を芯から温めるスープとして四季を問わずおすすめです

◇◆◇　お野菜　◇◆◇

• お野菜

  

  • おすすめ

  当店のお野菜はレタスと刻み白才＋刻みキャベツ＋豆苗を混ぜたものと大根、にんじんのスライスと水菜をふんだんに盛り込んだヘルシー野菜です。サラダでも食べられる野菜ですのでしゃぶしゃぶ感覚でお召し上がり下さい。お野菜は毎日、大阪市中央卸売市場より仕入れておりますので新鮮で安心してお召し上がりいただけます。

◇◆◇　餃子鍋の楽しみ方　◇◆◇

• これが、あーちゃん餃子鍋です

  

• スープが沸きましたら人数×2～3個ほど餃子を入れてください

  

• 餃子が浮かんできましたらあと1分ほどで中の具に火が通ります

  

  皮の硬いのが好きなお客様は早めに、炊き込んだのが好きなお客様は、もう少し炊き込んでください。このとき炊き込みすぎますと、具材の旨味が逃げてしまうので注意！

• そのままでもしっかり味が付いてますが、お好みで8種類の薬味を入れてお楽しみ下さい。

  

  【8種類の薬味】
  ・自製ブレンドポン酢
  ・ごまポン酢
  ・特製あーちゃんキムチたれ
  ・アンデス岩塩
  ・ラー油
  ・おろしにんにく
  ・柚子コショー
  ・コショー

• 鍋野菜を入れてください

  

  あーちゃん餃子の鍋野菜は
  ・レタス
  ・刻み野菜（白才/キャベツ/豆苗）
  ・にんじんと大根のスライス
  ・水菜
  すべてサラダ感覚で食べられる野菜ですのでしゃぶしゃぶでお召し上がり下さい

• 〆には、「リゾット」「ラーメン」「雑炊」をお選びください

  

◇◆◇　あーちゃん餃子鍋の薬味色々　◇◆◇

• あーちゃん餃子鍋には常時8種類の薬味を用意！

  

  お好みに合わせてブレンドしていただき、色々なお味をお楽しみください
  
  【白スープ参考例】
  ・オーナーおすすめ
  ポン酢＋キムチたれ＋白スープ
  ・しゃぶしゃぶ風
  ごまポンズ＋にんにく＋白スープ
  ・中華風
  白スープ＋アンデス岩塩＋ラー油
  ・塩ラーメン風
  白スープ＋コショー＋アンデス岩塩

• <薬味その1>　自家製ブレンドポン酢

  

• <薬味その2>　ごまポンズ

  

• <薬味その3>　特製あーちゃんキムチたれ

  

• <薬味その4>　アンデス岩塩

  

• <薬味その5>　ラー油

  

• <薬味その6>　おろしにんにく

  

  あーちゃん餃子にはにんにくが入っておりませんので、にんにくがお好きなお客様はスープに溶かしてお召し上がりください

• <薬味その7>　柚子コショー

  

• <薬味その8>　コショー