そば

そばの記事一覧

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【大江戸散歩コース】広尾・六本木・麻布十番～幕末の歴史が動いた坂の町。アメリカ公使ゆかりの寺も必見！～

大河ドラマの影響か、注目を浴びている江戸時代。その江戸期の古地図（切絵図）を見ながらの東京散歩がとても面白いことをご存じだろうか？　今回は、文久元年（1861）の「東都麻布之絵図」を手に歩く広尾・六本木・麻布十番の散歩コースを紹介。タイムスリップを楽しむ特別な散歩体験を！

連載：おすすめ散歩コース東京

『旅の手帖』5月号、特集「東海道中山道旧街道を歩く」は4月10日発売！

古来、日本の大動脈である東海道と中山道。その旧街道に目を向けてみれば、歴史の記憶を刻むスポットがあちこちに。絶景に息を呑んだり、名物グルメやスイーツを味わったり、伝統的な古い町並みに迷い込んだり。気ままで楽しい街道歩きに出かけよう。特集2は、さわやかな初夏の風が気持ちいい那須。今春スタートの連続テレビ小説『風、薫る』主人公のモチーフとなった大関和（ちか）の出身地、黒羽地区にも案内します。

旅の手帖WEB

小岩『芽衣や』はミャンマー生まれの店長による下町の立ち食いそば店。出身を生かした新たな試みも

2025年12月、小岩に『芽衣や』という立ち食いそば店がオープンし、立ち食いそばファンの間で話題となった。下町の立ち食いそば店おなじみの味、そのものだったからだ。

連載：東京ナゼココ立ち食いそば

津軽鉄道、太宰治、津軽料理&津軽弁……ローカルな魅力にあふれたディープ&マニアック津軽五所川原リピート旅

津軽五所川原の魅力は夏の⽴佞武多（たちねぷた）だけではない。鉄道ファン垂涎の人気鉄道が交わり、作家・太宰治の故郷でもある。地元民の話す「津軽弁」も津軽独特の郷土料理も、何度も味わいたくなるまちだ。

旅の手帖WEB

日本橋の絶品老舗グルメ6選。磨き抜かれた味と伝統に酔いしれよう！

「三代続けば江戸っ子」なんて言葉があるが、まさに100年以上のれんを守る店が多いのも日本橋の特徴。江戸っ子のファストフードから、文明開化後に食べられるようになった肉の専門店まで多彩。受け継がれた味に、今日も舌鼓を打つ。

絶好調な蒲田・東口のおすすめ酒場5選。フレンチビストロやそば屋酒など、シーンに合わせて選べる豊かさがそこに！

東京屈指の酒場密集地・蒲田。西口のバーボンロードがとりわけ有名だが、いま、にわかに熱いのが東口。女性が気軽に入れるお店も増えている。一人でも、みんなでも、シーンに合わせて選べる顔ぶれもうれしい。

『旅の手帖』4月号、特集「ローカル線ひとり旅」は3月10日発売！付録はふくしまデスティネーションキャンペーンガイドブック

特集1は、ローカル線で行く、春のひとり旅。車窓の美しさやレトロ駅舎など、鉄道旅としてのおもしろさはもちろんのこと、途中下車での町歩きの楽しさにも重きを置いたラインナップに。特集2では、北海道新幹線開業10周年企画として、青森と、函館を含む道南を結ぶ旅へ。プラスして、13年後？に新幹線の延伸先となる札幌の旅も。付録は100ページボリュームで、ふくしまデスティネーションキャンペーンガイドブック！

旅の手帖WEB

天竜川ナコン、流通センター駅からさんぽしてみた。「散歩というのは常に、目的のなさが主人公」

モノレール流通センター駅。それは散歩を生きがいにする者にとって、ちょっぴり難易度が高いと思われている大地かもしれません。なぜなのか。世間一般のイメージだと、散歩というのは古きよき商店街などが中心。でもこのエリアは物流ビルが中心。お店や住宅街がほとんどないからであります。

気軽に飲める丸の内の名店おすすめ6選。和洋中さまざまなジャンルがそろっています！

洗練された街・丸の内にも、実は気軽に飲める懐（ふところ）深い名店が点在。和洋中さまざまなジャンルの店がそろい、意外なほど懐深い酒場文化が息づく。パーティーライクな大箱から大衆店まで、丸の内をもっと自由に楽しみたい。

山口県のソウルフード・瓦そばといえば！神田『瓦.Tokyo 神田Y-STYLE』西田聡さん

地方から上京し、東京で店を構える店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第10回は、山口県の郷土料理・瓦そばを提供する『瓦.Tokyo 神田Y-STYLE』の西田聡さんだ。山口県宇部市で生まれ、東京で育ち、父親の故郷の味を提供する西田さんに山口への思いを聞いた。

連載：上京店主のふるさと噺

建築現場の食堂から立ち食いそば店へ。旗の台『江戸一』は地元支持が拡大中！

東急池上線、大井町線が乗り入れる旗の台駅からほど近い場所にある『名代江戸一』。いかにも立ち食いそば店らしい店名のこの店は、土地柄もあってか、どこかゆっくりした雰囲気があるのが特徴的だ。

連載：東京ナゼココ立ち食いそば

神田のおすすめランチ17選。明治生まれの老舗の味から、うまいラーメン、カフェごはんまで

オフィス街としての顔も持つ一方、飲食店も充実しているランチ激戦区・神田。100年以上の歴史を刻む老舗もあれば、サラリーマンの味方になるリーズナブルな店もある。おすすめの17店をご紹介。

“そば初心者”が日本橋の老舗『薮伊豆総本店』へ！おいしいそばの食べ方と歴史を教わった【江戸文化を訪ねて】

好評のうちに終了した大河ドラマ『べらぼう～蔦重栄華乃夢噺～』の影響もあり、注目度が高まっている江戸文化。装いやカルチャーなどの江戸文化に、東京で気軽に触れられるスポットを紹介していく【江戸文化を訪ねて】シリーズ。今回は、江戸時代にルーツを持つ日本橋の老舗、『薮伊豆総本店（やぶいずそうほんてん）』を訪ねました。普段ほとんどそばを食べない“そば初心者”のライターが、編集Aと共に“そば入門”。江戸時代のそば文化と、おいしいそばの食べ方をお聞きしました。

小岩で食べたい地元メシ4選！しみじみと愛おしい、おすすめ普段使いグルメ

何度食べても飽きないし、時々、やっぱり食べたくなる地元メシ。刺激的な恋も楽しいけれど、やっぱり、日常にそっと寄り添う穏やかな愛って尊いよね。

御成門『そば作』の自家製麺は冷でも温でも抜群にうまい。都心のワーカーに愛され続けてきた白くなまめかしいそばの秘密

立ち食いそばには珍しい自家製麺のそばが、御成門にある『そば作』。オフィス街のワーカーに大人気のうまさの秘密に迫った。

連載：東京ナゼココ立ち食いそば

【東京都内】立ち食いそば店のカレーそば5選。寒い夜におすすめ！意外に個性的であなどれないうまさ

寒い冬に食べたくなるのがカレーそば。立ち食いそば店ではかけそばにカレーをかけたシンプルなものが多いが、探してみるとなかなか個性的なメニューも多い。おすすめのカレーそば5つを紹介しよう。

神保町『立ち喰いそば梅市』の「そば食った」感がすごい独特な麺。全くの他業種からの転身の理由とは

2025年4月に飲食の激戦地、神保町でオープンした『立ち喰いそば梅市』。ツユと天ぷらは、いかにも立ち食いそばらしい作りなのだが、そばが独特で人気となっている。

連載：東京ナゼココ立ち食いそば

紅葉も見頃！山梨県南部町で極上ぬる湯に浸（つ）かり、奥まった地で魅力と出合う【徒然リトルジャーニー】

山梨県の南西端に位置し、町の東・南・西が静岡県に接する南部（なんぶ）町。2021年に新清水ジャンクションと双葉ジャンクション間の中部横断自動車道が全線開通し、中央道・新東名双方から直接アクセスできるようになった町の横顔を探る旅に出た。

連載：徒然リトルジャーニー～都心を離れて、気になる土地へ

新高島平で鴨肉と厚削り節がたっぷりの“あえそば”が話題！『TGS622』が目指す新しい立ち食いそばのあり方

2025年の8月、都営三田線新高島平駅の近くに立ち食いそば店『TGS622』がオープンした。あえそばという、一風、変わったメニューが売りだが、店の成り立ちもちょっと変わっていた。

連載：東京ナゼココ立ち食いそば

【東京散歩コース】石神井公園・大泉学園～石神井公園から牧野記念庭園に続く緑の散歩道～

石神井は、文字どおり石神井公園を中心に開けた街。武蔵野の自然の中に三宝寺池と石神井池が広がり、周辺には文化施設や寺社が多い緑豊かな地だ。大正4年（1915）、武蔵野鉄道（現・西武池袋線）の開通後は、日帰り行楽地として観光開発が進み、旅館が開業し、三宝寺池に隣接して100mプールもできた。1955年にプールは閉鎖し、後に水辺観察園として整備されたが、もし、プールが残っていたら現在のような豊かな自然は得られなかっただろう。大泉学園は、朝ドラ『らんまん』のモデルとなった牧野富太郎博士の終の棲家があった地で、旧宅跡は記念庭園として公開されている。

そばのスポット一覧

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芽衣や（メイヤ）

立ち食いそばの有名店で働いていた、ミャンマー出身の店主が営む。食べ応えのあるゲソ天は、ゲソがぷりぷりの人気メニュー。ミャンマー風揚げ豆腐など、変わった天ぷらもそろう。

総本家更科堀井本店（そうほんけさらしなほりいほんてん）

寛政元年（1789）創業。名物のさらしなそばは、ソバの実の芯の部分だけを用いて打つ白いそば。もり、太打ちそば、季節の変わりそばなどもある。

室町砂場日本橋本店（むろまちすなばにほんばしほんてん）

創業は江戸末期で、明治2年（1869）に日本橋に移転。天ざる、天もりが発祥した店としても知られ、そばつゆに浸った天ぷらとそばの絶妙な相性をじっくり味わうのがおすすめだ。

日本ばしやぶ久（にほんばしやぶきゅう）

明治35年（1902）創業。定番のつまみはもちろん、揚げ物、煮物と種類が多い。昔ながらの足踏み製法でコシを生むそばは、厚削りの本枯れ鰹（かつお）を煮出した濃いめのツユによく合う。

手打ち蕎麦ふかさわ（てうちそばふかさわ）

富士山を窓外に望むそば店。そばは色味があり、細やかながらもコシがある。自慢の二八そばはその日使う分だけを毎朝打ち、注文に合わせて提供している。

信州松本ヒカリヤ KITTE丸の内店（しんしゅうまつもとヒカリヤキッテまるのうちてん）

石臼碾（うすひ）きの信州産そば粉を使った十割そばや一品料理や、信州の郷土料理が味わえる。おすすめは、鶏肉を豪快に揚げた松本の郷土料理「山賊焼き」。

瓦.Tokyo 神田Y-STYLE（かわらとうきょうかんだわいすたいる）

山口県のソウルフード・瓦そばをはじめ、山口県の食材や料理を味わえる。瓦そばは、萩の甘口醤油や宇部市の製麺所から仕入れる茶そばを使った「山口STYLE」のほか、夜には関東好みの辛口醤油を使った「瓦.Tokyo ORIGINAL」も。

酒呑蕎食〆 TAGURU（しゅてんきょうじたぐる）

辛子色の外壁が印象的な、夫妻で営むお酒と〆のそばの店。お酒を楽しむ店にするために、お酒を飲まない人の利用はできない。

名代江戸一（ナダイエドイチ）

元カフェの店内は落ち着きがあって、ゆっくりそばを食べたくなる。天ぷら類のほか、九州仕立ての肉そば、肉うどんもおすすめ。酒類もあって、休日や夜はお酒を楽しむ人も多い。

まれびと

手打ち十割そばとそば屋特製のキーマカレーが人気の『まれびと』。十割そばはのど越しがよく風味豊かで、和のキーマカレーは深い甘みが感じられるのが特徴だ。民芸品収集家の店主によってセンスよく彩られた空間で、ゆっくり食事とお茶をいただくことができる。

香川一福神田店

讃岐うどんの名店「中村うどん」で修行した「一福うどん」の都内一号店。本場仕込みのかけうどんのほか、老舗フレンチとコラボした濃厚カレーうどんも評判。のびのある細めの自家製麺とさば節を利かせた香り高いつゆが特徴。かけ（あつかけ、ひやかけ、そのまま）小500円、中550 円、大650円に、天ぷらなどをトッピングするのが基本。「ミシュランガイド2017東京」ビブグルマン受賞。