ethyl octanoateとは？ わかりやすく解説

オクタン酸エチル
優先IUPAC名 Ethyl octanoate
別称 カプリル酸エチル (Ethyl caprylate)
識別情報
CAS登録番号	106-32-1
PubChem	7799
ChemSpider	7511
UNII	81C5MOP582
EC番号	203-385-5
RTECS番号	RH0680000
SMILES O=C(OCC)CCCCCCC
InChI InChI=1S/C10H20O2/c1-3-5-6-7-8-9-10(11)12-4-2/h3-9H2,1-2H3 Key: YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYSA-N
特性
化学式	C10H20O2
モル質量	172.26 g mol−1
密度	0.86215 g/cm3[1]
融点	-48 °C, 225 K, -54 °F [4]
沸点	208 °C, 481 K, 406 °F [4]
水への溶解度	70.1 mg/L [2][3]
蒸気圧	0.2 mbar at 20 °C; 3.18 mbar at 60 °C[4]
粘度	1.411 mPa·s[1]
危険性
引火点	79 °C (174 °F; 352 K) [4]
発火点	325 °C (617 °F; 598 K) [4]
爆発限界	0.7 - Vol.%[4]
半数致死量 LD50	25.96 g/kg (rat, oral)[2]
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

オクタン酸エチル（Ethyl octanoate）は、別名をカプリル酸エチル（ethyl caprylate） という、カプリル酸とエタノールから形成される脂肪酸エステル（英語版）である。室温では無色の液体であり、化学式CH₃(CH₂)₆COOCH₂CH₃で表され、食品業界ではフレーバリングとして、香水業界では香料添加剤として使用されている。多くの果物やアルコール飲料に含まれており、果物や花の強い香りを有する。合成的な果物の香りを作るのに使用される^[5]。

合成

古典的なフィッシャーエステル合成反応により、カプリル酸とエタノールから合成できる。

${\displaystyle {\ce {CH3(CH2)6COOH + CH3CH2OH <=> CH3(CH2)6COOCH2CH3 + H2O}}}$