ラトケスとは？ わかりやすく解説

この記事には複数の問題があります。改善やノートページでの議論にご協力ください。 出典がまったく示されていないか不十分です。内容に関する文献や情報源が必要です。（2022年6月） 独自研究が含まれているおそれがあります。（2022年6月） 出典検索?: "ラトケス" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL

ラトケ（ス）（イディッシュ語: לאטקעס‎, 英語: Latkes^[1]）は、東欧系ユダヤ民族（アシュケナジム）の伝統料理で、ポテトパンケーキの一種。ユダヤ人が伝統的に宗教行事ハヌカーの祝賀で食べる事で知られているのは、ハヌカーの起源となった聖油の奇跡にちなみ、ハヌカーの期間中は油を使った料理が好まれるためである。語源はロシア語ラトカ(латка)に由来する。ジャガイモはすりおろす以外にみじん切りにされる場合やせん切りにされる場合もあり、せん切りで作る場合はハッシュドポテトに似たものになる。近年、北米では、ズッキーニや人参などを加えて変化をつけたラトケスも作られている。

ハヌカーとの関連でユダヤ人発祥の食文化と思われがちだが、実際にはラトケはヨーロッパの食文化から生まれたものである。ドイツ風ポテトパンケーキとラトケはまったく同じものであり、おそらくポーランド以東の東ヨーロッパで広く食べられていたものが、移民を通じて広まったものと考えられる。

脚注

関連項目

• ポテトパンケーキ
• ハヌカー
• テイタートッツ

表 話 編 歴 ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテ クーゲル クゲリス クニッシュ グラタン・ドフィノワ タルティフレット トルティージャ パテ・オ・ポメ・ドゥ・テール（フランス語版、英語版） ハッセルバックポテト パナケルティ フォンダンポテト（英語版） フューネラルポテト（英語版） ベイクドポテト ベックオフ ポテトスキン ポテトスコーン（英語版） ポテトバブカ ポテトパンケーキ ポテトワッフル（英語版、フランス語版） ポメ・アンナ（フランス語版、英語版） ヤンソンの誘惑 ラッピーパイ ランカシャー・ホットポット ランブルディサンプス（英語版） レシュティ
煮込み料理	アイントプフ アルゴシュト（英語版、ベンガル語版） アルティッキ（英語版、ベンガル語版） オコパ カラプルクラ クロップカーカ コードル ジャガイモの塩煮（英語版） シルヴァスゴンボーツ（英語版） ストーヴィース（英語版） ツェペリナイ 肉じゃが パパ・アラワンカイナ パパス・アルガダス パパス・チョレアーダ（英語版、スペイン語版） パルト ピーテパルト プーティン プーティンラペ（フランス語版、英語版） ブリンゾヴェーハルシュキ（英語版、スロバキア語版） ラスペボール（英語版、ノルウェー語版） ラップスケウス（英語版、ノルウェー語版）
揚げ料理	あげいも アルチャット アルパイ（英語版） バタタハッラ（英語版、アラビア語版） バタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版） ボンダ（英語版、テルグ語版） ボクスティ カルネアサダフライ（英語版） チーズフライ（英語版） チョレジャーナ（英語版） カーリーフライ（英語版） フライドポテト※ フリッターロール（英語版） カムジャジョン（朝鮮語版、英語版） ハラルスナックパック（英語版） ハッシュドポテト ホームフライ（英語版） いもフライ カプサロン クリピック（英語版、インドネシア語版） ラトケス ジャピンガチョ（スペイン語版、英語版） リヨン風ポテト パパ・レジェーナ パタタス・ブラバス ペラ プルグデル（英語版、インドネシア語版） ポメ・ドフィーヌ ポメ・スフレ ポテトチップス※ ポテトドーナツ ポテトウェッジ ポテトオブライエン（英語版） ライべクーヘン（英語版、ドイツ語版） サルチパパ サモサ セラットソロ（英語版、インドネシア語版） スパイスバッグ テイタートッツ トゥンベット トルネードポテト トリンチャット トリプルクックドチップス（英語版） トリュファード（フランス語版、英語版） ワダ（英語版、ベンガル語版） ワダ・パーヴ ワッフルフライ（英語版） じゃがべー みそポテト
マッシュ料理	アリゴ アッシパルマンティエ エッグスラット カレリアンピーラッカ クラップショット クリーク コルカノン コロッケ※ シェパーズパイ スターゲイジー・パイ スタンポット ストゥンプ チャンプ バンガーズ・アンド・マッシュ ヒュッツポット ヒンメル・ウント・エアデ（英語版、ドイツ語版） フィッシュパイ フォルシュマーク ブランデ・キャルリフ ポメ・デュセス マッシュポテト ミンス・アンド・トティー（英語版） ラグダパティス（英語版） スコマカラーダ（英語版）
炒め料理	アルゴビ いもなます じゃがいも入りやきそば ジャーマンポテト 農夫の朝食 バブル・アンド・スクイーク ピッティパンナ ポテト入りやきそば 味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダ シャウォート（ポーランド語版、英語版） ポテトサラダ
スープ	アヒアコ ヴィシソワーズ カムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版） カムジャタン カムジャ麺※ ケワダツィ サユルソプ（英語版） せんだご汁※ いものおづけばっと
保存食	チューニョ ポッチェイモ
その他	カルトッフェルケーゼ（ドイツ語版、英語版） クリスプサンドイッチ 粉吹芋 じゃがいもパン じゃがバター チップバティ ニョッキ ポテトケーキ（英語版） ポテトニック（英語版） ホミティーパイ（英語版） ラップロティ（英語版） レウェナパン（英語版） レフセ（ノルウェー語版、英語版） せいだのたまじ
※サツマイモを用いる場合もある。 カテゴリ