domain を指定しないと，smtp HELO で失敗してしまう．
smtp HELO で渡すホスト名は domain で指定できるので，
config/email.yml は以下のように．
production:
delivery_method: :smtp
smtp_settings:
address: localhost
port: 25
domain: fuga.ftnk.jp
メールの送信確認は
管理 -> 設定 -> メール通知 の右下にある
『テストメールを送信』から行なえる．