参考文献・取材協力・画像提供

• 『医食同源　世界の鍋料理』能宗久美子（農文協）
• 『江戸の庶民が拓いた食文化』渡邉信一郎（三樹書房）
• 『大相撲こてんごてん』半藤一利（文藝春秋社）
• 『おすすめ鍋もの』（婦人生活社）
• 『おでん』辻勲（ひかりのくに）
• 『おでん大全』（旭屋出版）
• 『おでん屋さんが書いたおでんの本』舩大工安行（三水社）
• 『カニカマ・ゼネレーション』辻雅司（水産タイムズ社）
• 『かまぼこ－その科学と技術』山澤正勝・関伸夫・福田裕（恒星社厚生閣）
• 『かまぼこ・練りものふるさとグルメ便』露木日出夫（毎日新聞社）
• 『かまぼこの話（復刻版）』清水亘（全国かまぼこ水産加工業協同組合連合会）
• 『かまぼこの歴史』清水亘（日本食糧新聞社）
• 『食いしん坊の語源集』（文潮出版）
• 『食卓のなぜ学ストーリー』（田井友季子）
• 『食品大辞典』（真珠書院）
• 『食物誌』石毛直道他（中央公論新社）
• 『水産煉製品ハンドブック』（全国水産煉製品協会）
• 『世界の鍋』服部直美（情報センター出版局）
• 『全国水産加工総覧』福田裕・山澤正勝・岡崎恵美子（光琳）
• 『たべもの語源集』清水桂一（東京堂出版）
• 『たべもの史話』鈴木晋一（平凡社）
• 『たべもの博物誌』小柳輝一（新人物往来社）
• 『食べもの歴史ばなし』石井郁子（柴田書店）
• 『dancyu』（プレジデント社）
• 『鍋料理』（中央公論社）
• 『日本食物誌』江原絢子・石川尚子・東四柳祥子（吉川弘文館）
• 『日本全国おでん物語』新井由己（生活情報センター）
• 『日本料理の歴史』熊倉功夫（吉川弘文館：歴史文化ライブラリー245）
• 『日本料理由来事典』（同朋社）
• 『FOOD’S FOOD 食材図典Ⅱ』（小学館）
• 『ふるさと日本の味』（集英社）
• 一般財団法人：全国豆腐連合会
• 一般社団法人：大日本水産会
• 一般社団法人：日本かまぼこ協会
• 一般社団法人：日本トロール底魚協会
• 日本酒造組合中央会
• 東京おでんラブストーリー
• 浜松市水窪文化会館
• ©PIXTA　©photolibrary
• ©iStock by Getty Images
• (敬称略)