「ミニベーグル(n種)」を作ります

普通に作っても楽しいけどね
今回はちょっと趣向を凝らしてオシャレで映えな感じのベーグルを目指すの
まっタフカテにしか載せないから映えもクソもないからバランスは取れてるんだけどね

これが幽玄の前スレ

「プレッツェル」を作ります｜あにまん掲示板硬くて小麦の味がするパン…神ワシの好きなパン屋の看板メニューがプレッツェルでもちろんワシもめちゃくちゃ好きだから再現やっbbs.animanch.com

みてみて今回作る味のリスト
まっ明らかに粉が足りなさそうだから迷ってるんだけどね

やるな熹>>1…保存性が高い小分けのドライイーストを使っている

ごめーん腹減ったから昼メシ食ってから作ることにした

家にある強力粉と薄力粉を合わせてこれくらいになったのん
この粉に合わせてドライイーストや砂糖の比率を求めていくらしいよ
今回は粉の重量が433gだったからドライイースト約4g(1%)、砂糖約17g(4%)、塩約7g(1.8%)で作っていくっ

あっベーグルは歯ごたえが重要だから基本的に強力粉で作る人が多いけど…ふわっとした柔らかさが欲しい時には薄力粉を混ぜたり準強力粉で作ってもオススメでヤンス

かぼちゃプリン作った時と同様に今回のかぼちゃ味ベーグルにはじいちゃんが畑で作ったかぼちゃを使うでっ

地産地消…見事やなﾆｺｯ

おーっいい色やのぉですねぇ

レモンピールは市販の砂糖漬けじゃなくて生のやつを使ってみるのん
あっレモンの皮を使う時はおおっぴらに防腐剤不使用のやつにしろよ

おいっ　イースト菌はおおっぴらにそこそこのサイズを買って冷蔵庫・冷凍庫に詰めておけよ
値段の差がすごいからな
保存だるい邪魔といっても50g前後のやつでもだいぶかわるんだァ
スーパーでどこでも買えるやつで比較しても小分けは3gあたり30円・まとめてのは3gあたり16円ぐらいと倍近く差が出たりするっス

ココアや紅茶葉等粉系の素材は生地を練る前に混ぜないといけないことを忘れてたワシに悲しき現在…
マーブル模様になってしまったんや
しかもかぼちゃがべっちょべちょになった…！
仕方ないから米粉を混ぜてなんとかしたけど不安なんだよね

>>18

タイ茶はタイで飲まれてるミルクティーに使われる茶葉で、渋みが少なくてバニラとかの甘い香りのフレーバーがついてルと申します　

基本的に現地でも激あまなミルクティーにする以外の用途で使われることはほとんどないらしいけどお菓子に入れたら面白そうだから今回使ってみたんだよね

ちなみにストレートで淹れるとめちゃくちゃ綺麗なオレンジ色になるらしいよ

しゃあっ　二次発酵
室温30度でやれって言われてるけどはっきり言ってこの時期にそんな室温を用意するのはめちゃくちゃ不可能
外気温15度とかなんだから話になんねーよ
仕方なく熱々のお湯で固く絞ったふきんを使ってみることにした

ちなみに今回はミニベーグルだからあのベーグル特有のドーナツ型にはしないらしいよ
整形がない分楽なのかもしれないね

ベーグル特有のはちみつ入れた湯で茹でる作業のことをケトリングっていうらしいよ
ムフッ焼色をいい感じに付けたいからちょっと長めにやろうね

しゃあっ　焼き上がり
チーズのいい匂いがすげーよ

死ぬほど不安だったかぼちゃもいい感じやのぉ
ですねぇ

夕飯前に焼きたてを食ってもいいのか教えてくれよ
いいんだ　製作者にはそれが許される

かぼちゃはかぼちゃによって水っぽかったりでリカバリーめんどいときがあるんだよね