Ahora ponemos en una sartén un chorro de aceite, y los ajos laminados, los dejamos que se doren.

Una vez dorados, añadimos las almejas escurridas, y el vino blanco, y lo dejamos a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a suave, ponemos la tapadera y cocinamos por 5 minutos.

Pasado ese tiempo, paramos el fuego, apartamos las almejas y reservamos, y lo mismo con el caldo lo apartamos y lo reservamos.

Ahora, en esa misma sartén, echamos un chorrito aceite, ponemos las cebollas troceadas y sal, y las dejamos que se pochen.

Cuando estén pochadas, añadimos el azafrán, y luego el tomate frito, lo envolvemos todo, lo dejamos al fuego 3 minutos.

Ahora lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo.

Ya tenemos todos los preparados, es hora de proceder a la cocción del arroz. Para ello cogemos una paellera, ponemos un poco de aceite, le damos a fuego suave, añadimos el arroz y lo tenemos ahí 2 minutos.

A continuación añadimos los 4 vasos de agua.

Una vez está el arroz blando y no hay caldo, paramos el fuego, añadimos las almejas y le damos bien vueltas para que se integren en el arroz. Hecho esto le ponemos una tapadera y lo dejamos reposar 5 minutos.

Pasado este tiempo, solo queda servir y a saborear