溶かしたバターを入れてもみ、しっとりしたらｏｋ。クッキングシートを敷いた型に入れる。手でぎゅうぎゅう押して敷き詰める。

＊チェリーを煮る
種を取る。果肉部分を小ぶりの鍋に入れる。更にグラニュー糖、レモン果汁、水ひたひたくらいを入れて、弱火にかける。あくを取りながら１０分くらい煮る。最後にキルシュ酒を入れて２分くらい煮たら完成。

ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。そこに砂糖３０グラムを3回に分けていれ、そのつど混ぜる。

卵黄を１つずつ入れ、そのつど混ぜる。
コーンスターチをも入れ、混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、レモン果汁を少々たらす。
４０グラムの砂糖から、ふたつまみ入れて、ハンドミキサーで泡立て始める。

もこもこ泡だったら砂糖の１／３を入れて、高速で混ぜ続ける。
また１／３、１／３入れては混ぜ、へにゃっとゆるいメレンゲを作る。詳しくは↓の記事参照。

３に、メレンゲを3回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりまぜる。
クッキングペーパーを敷き、土台も作った型に流し込む。煮ておいたアメリカンチェリーを乗せ、お好みでアーモンドスライスも乗せる。

●2009.7.17
話題入り＾＾ありがとうございます☆