圧力鍋で肉じゃが
dharm
@cook_40051226
圧力鍋で下ゆで５分。調理時間わずか１５分で煮崩れなし、ほくほく、味しっかりの肉じゃがに！
このレシピの生い立ち
芽が出る直前の安売りじゃがいもに出会ったので、圧力鍋を使って定番料理に挑戦してみました。
圧力鍋で肉じゃが
圧力鍋で下ゆで５分。調理時間わずか１５分で煮崩れなし、ほくほく、味しっかりの肉じゃがに！
このレシピの生い立ち
芽が出る直前の安売りじゃがいもに出会ったので、圧力鍋を使って定番料理に挑戦してみました。
作り方
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1
じゃがいもは皮をむき、半分に切る。にんじんは乱切り。たまねぎはくし切り。しらたきは食べやすい大きさにざっくり切る。
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2
じゃがいも、たまねぎ、にんじん、しらたき、肉、ねぎ（あれば）を鍋に入れ、砂糖と酒をかけて、水を入れる。
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3
圧力がかかったら５分で、水をかけて減圧。ふたを開け、アクを取る。
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4
しょうゆを加え、落しぶたをして、普通の鍋ぶたに変えて１０分ほど水分を飛ばすように炊く。
コツ・ポイント
※下ゆでの水は少なめにし、蒸し炊き加減で野菜に火を通すのがポイント。
※全工程を圧力鍋で行っても大丈夫ですが、そうするとじゃがいもによっては火が通り過ぎて煮崩れることもあるので、アクを取る段階で普通調理に変えるほうが私は好きです。
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