まず、卵を冷蔵庫から出し、室温に戻して溶いておく。

耐熱のどんぶり鉢か耐熱のボールに、水とバター、薄力粉をひとつまみ入れ、混ぜてレンジ600wで40秒加熱する。

スプーンでよく混ぜて、再び40秒加熱。

またまたよく混ぜて、1分加熱。

フツフツと沸いていたら(沸いてなければ、30秒〜1分追加加熱してね)、薄力粉を一気にドバッと加え、手早く混ぜる。

ひとまとまりになったら、再びレンジで30秒加熱。

オーブンを210℃に余熱開始！！

熱々の生地に、溶き卵を少しずつ加えていく。
ハンドミキサーの一番低速で！！生地が熱いうちに卵を加えること。

なめらかになってきて、持ち上げた時に4〜５秒でボタッと落ちるくらいがベスト。

オーブンの天板にアルミホイルを敷き、スプーンでボタッと9個落としていく。あれば絞り袋がいい！

シュー生地に、水をハケまたはスプレーで。生地の乾燥防止に！

210℃のオーブンで25分焼く。そのまま180℃に下げて15分焼く。扉は途中で絶対開けないこと！

焼けたら、アルミから外して冷ましてお好みのカスタードクリームや生クリームをどうぞ。仕上げに粉糖も忘れずに。