クリームチーズを室温に戻し、ホイッパーでなめらかになるまでしっかり混ぜる。

砂糖を加えてさらによく練り混ぜる。砂糖のざらつきが見えなくなるくらいまで。

卵を加えて、むらがなくなるまで混ぜる。ここではそのまま加えていますが、溶き卵を加えたほうがきれいに混ざります。

鍋にココットを並べてココットの底から2センチくらいの所まで水を入れ、弱火で15分蒸す。

蒸しあがったら、あら熱をとって冷蔵庫で冷やして出来上がり。