卵を3個、白身と黄身にわけておく。
ボールに卵白と砂糖半量（45g）を入れて、泡立て器でメレンゲを作る。

別のボールに、卵黄と残りの砂糖45gを入れてよく混ぜる。

2に、柔らかくなったバター（50g）を加え、白っぽくもったりするまでよく混ぜる。

3に、2のメレンゲを2〜3回に分けて加え、ヘラでざっくり混ぜる。

別の容器で皮をむいたバナナ3本をフォークなどでつぶし、レモン果汁15cc（大さじ1）を入れて混ぜる。
4に加えて混ぜる。

5に、ホットケーキミックス200gを数回に分けてふるいながら加え、切るように混ぜる。

170℃に予熱したオーブンで、25〜30分焼く。
竹串などで刺してみて、生地がついてこなければ完成！