アスパラガスの根元から1/3の皮をピーラーで剥き、飾り付け用に穂先を除いて1センチにカットする。

スライスした玉ねぎたバターを小鍋に入れ、弱火でじっくり炒める。

玉ねぎが透明になってきたらアスパラガスを加えてよく炒める。※焦がさないようによく混ぜながら炒める。

ある程度火が通ったらブイヨンを加え、蓋をして柔らかく煮る。

火を止め穂先を皿に避けておく。残りを円柱状のタッパーに移してブレンダーで撹拌する。鍋に戻して牛乳を加えて塩で味を整える。