ⅲ肉団子と白菜のスープ
我が家の冬の定番です。メインになるおかずスープです。
このレシピの生い立ち
ずっと昔から作り続けているレシピです。
作り方
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1
干し椎茸は戻して２～４等分する。白菜は4㎝角くらい、タケノコは薄切りにする。
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2
鍋に１と塩・水・油各少々を入れ、フタをして蒸し炒めにする。
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3
ボールに★肉団子の材料を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
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4
手に油をつけて好みの大きさに団子を丸め、フライパンで両面に焼き色をつけ、白菜の入った鍋に入れる。
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5
水3カップ・塩小さじ1/2・醤油大さじ1~2・砂糖小さじ１・酒大さじ1を入れ、20～30分静かに煮込む。アク出れば取る。
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6
味見して、しょうゆ、または白だしなどで味を調え、食べやすい長さに切った春雨（戻さずそのまま）を入れ、少し煮る。
コツ・ポイント
肉団子は表面を焼き固めてから煮込みます。白菜は鍋いっぱいにたっぷりと。たけのこはなければ入れません。干し椎茸の戻し汁を入れてもいいです。
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