ゴボウ入りつくねハンバーグ ♪
ゴボウの香りが美味しいです！
このレシピの生い立ち
焼き鳥やさんのつくねをイメージして作ってみました。
作り方
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1
豆腐はしっかり水切りしておく。
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2
ごぼうは細かいささがきか、粗みじん切りにし、酢水につけておく。人参・椎茸もみじん切りにする。
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3
とりひき肉に水切りした豆腐を手で潰しながら入れる。水気をとった野菜を入れ、卵・片栗粉・調味料を入れてこねる。
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4
手にオイルを少しつけて、小さな小判型に成型する。
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5
フライパンで表面に焼き色をつけ、その後は弱火で中まで火を通す。
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6
爪楊枝を刺してみて透明な肉汁が出てくればOK。
焼けたらお皿に盛りつける。 -
7
フライパンに残った肉汁にタレの材料を加えて火にかける。
弱火で混ぜながら、トロみがついてタレに透明感が出るまで加熱する。 -
8
つくねにタレをかけたら完成。
コツ・ポイント
しっかり練ってから成型して焼きます。
タレは片栗粉がダマにならないように、弱火で混ぜていってください。
タレの中につくねを入れて絡めてもいいです。
温泉卵をのせていただくのもオススメです。
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