Food Browningとは 意味・読み方・使い方

The browning restraining agent has action which restrains browning of food and drink, caused from at least one kind selected from vitamin C decomposition, Maillard reaction and oxidation deterioration when added to the food and drink to restrain browning of the food and drink.例文帳に追加

褐変抑制剤は、飲食品の褐変を抑制するために飲食品に添加されると、ビタミンＣの分解、メイラード反応及び酸化劣化から選ばれる少なくとも一種に起因する飲食品の褐変を抑制する作用を有する。 - 特許庁

The objective food or drink is obtained by treating a food or drink with a 4-substituted resorcinol derivative of an amount sufficient for preventing or inhibiting the browning of the food or drink liable to cause the browning by an enzyme.例文帳に追加

酵素により褐変し易い食品もしくは飲料の褐変を防止または阻害するのに充分な量の４−置換レゾルシノール誘導体で処理されてなる食品もしくは飲料。 - 特許庁

To provide a device for preserving fresh food and/or flowers inhibiting the fresh food and/or the flowers from being oxidized, and preventing deterioration in color and flavor, browning, color deterioration, and reduction in nutritional values.例文帳に追加

生鮮食品又は／及び花の酸化を抑制し、色や風味、褐変や退色、栄養価の低下を防ぐ。 - 特許庁

To obtain a food and drink treated with a 4-substituted resorcinol derivative effective for inhibiting the oxidation browning of food and drink, especially the enzymatic oxidation browning caused by PPO activity.例文帳に追加

食品と飲料の酸化褐変、特にＰＰＯ活性によって起こる酵素による酸化褐変を阻害する４−置換レゾルシノール誘導体で処理された食品および飲料を提供すること。 - 特許庁

The method for preventing food browning includes using one or more saccharide components and one or more antioxidants.例文帳に追加

１つ以上の糖成分および１つ以上の酸化防止剤を用いる食品の褐変防止方法。 - 特許庁

The anti-Helicobacter pylori food and drink contains the browning reaction products from sugar and protein, and viscous polysaccharide.例文帳に追加

糖とタンパク質との褐変反応生成物および粘質多糖類を含む、抗ヘリコバクター・ピロリ飲食品。 - 特許庁

To provide a cooking container having functions capable of browning food product, applying crispy texture thereto and at the same time steam-cooking the food product; and to provide a cooking method capable of browning the food product, applying the crispy texture thereto and at the same time steam-cooking the food product.例文帳に追加

食品に焦げ目を付けたり、クリスピーな食感を付与することができると同時に、食品を蒸して調理する機能を有する調理用容器と、食品に焦げ目を付けたり、クリスピーな食感を付与することができると同時に、食品を蒸して調理する調理方法を提供する。 - 特許庁

To provide a liquid food suppressed in browning caused by heat treatment or long preservation, in spite of containing peptide.例文帳に追加

ペプチドを含有しても、加熱処理や長期保存における褐変が抑制される液状食品を提供すること。 - 特許庁