『もつ鍋』や『焼鳥』など自慢の料理と、お酒との贅沢な組み合わせが楽しめる居酒屋
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自慢の『もつ鍋』のスープは、もちろん自家製。店内で、鶏ガラから時間をかけてじっくり丁寧に取っています。最初は100Lあったスープを20Lまで煮詰める過程が約24時間かけて行われ、最後まで焦がさず深い味わいを実現。『焼鳥』にもこだわりを持ち、赤地鶏の「赤鶏さつま」が使われています。朝〆した新鮮な鶏肉を、こちらも店内で串打ちするためぷりぷりの食感と豊かな肉汁を満喫。冷凍品とは一線を画す逸品です。季節に合わせた希少な日本酒、焼酎、ウイスキーを酒店と連携して厳選。個室や座敷が充実しており、宴会やグループ飲み、接待などさまざまな場面に対応可能。おいしい料理とお酒、居心地の良い空間が特別なひとときを彩ります。
三代目 髙田屋～朝〆赤地鶏のやきとりと九州料理～
これだけは食べてほしいベスト３
鮮度抜群の朝〆赤地鶏を使用。素材の旨みがぎゅっと詰まった『焼鳥』
ぷりぷりとした食感が特徴の朝〆赤地鶏。丁寧に焼き上げられた一串からは、芳ばしい香りが漂います。火入れ具合が絶妙で、一口食べるたびに肉汁が弾けて口の中いっぱいに！
※タレor塩
鉄鍋で揚げ焼きにして、外はカリッと中はジューシー『博多鉄鍋餃子』
餃子を敷き詰めた鉄鍋に、なみなみと油を注いで揚げ焼きにしていきます。高い位置からたっぷりの水で加えることで、炎が餃子を包み込みサッと蒸して完成。表面はカリッモチッ！
24時間煮込んだ絶品スープが自慢『特濃！自家製純骨スープのもつ鍋』
100Lが20Lになるまで煮込み続けたスープが、濃厚でコク深い味わいを引き出します。塩・醤油・味噌の3種類から味を選択。一口ごとに、心地良い熱と満足感を得られます。
※2名様～
※＋220円で特上もつに変更
料理人 / 髙田 進人 氏 （タカダ サキト）
専門ジャンル： 和食全般
最年少総料理長を務めるなど、さまざまな経験を経て独自の世界へ
1988年、千葉県生まれ。武蔵野調理師専門学校に進学。卒業後は、銀座の【レストランSKY】にてイタリア料理の修業を開始。23歳で、外食産業の上場企業に入社。肉割烹、蟹専門店、イタリアン、焼鳥、九州料理などを経て最年少総料理長に就任。さらに、トレーナーとして年間1000人のスタッフを教育した。31歳で友人の会社を手伝い、34歳で友人と共に独立。現在、オーナーとして【三代目 髙田屋】の立ち上げから携わる。
三代目 髙田屋～朝〆赤地鶏のやきとりと九州料理～の店舗情報
基本情報
| 店名 | 三代目 髙田屋～朝〆赤地鶏のやきとりと九州料理～ |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9890 03-6715-8700 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR京浜東北・根岸線 蒲田駅 徒歩1分 京浜急行各線 京急蒲田駅 徒歩5分 |
| アクセス | 蒲田駅東口より徒歩1分。京急蒲田駅より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都大田区蒲田5-19-1 蒲田リカム6ビル3F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 年末年始は休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 44人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
