炭火の香りが路地裏に誘う。丁寧な仕事が生む、ラムの奥行きを味わう時間
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すすきのの喧騒から一歩入った路地裏に佇む【路地裏ジンギスカンしまだや すすきの店】。店名のとおり、隠れ家のような立地と肩肘張らずに過ごせる雰囲気が魅力の一軒です。提供するラム肉はすべて手切り。丁寧な下処理を施すことで臭みを抑え、食べ進めるほどに旨みが広がります。味の決め手となるのは、ラムに寄り添う濃い口仕立てのオリジナルダレ。炭火で焼き上げることで、香ばしさと肉汁が重なり、食欲を自然と刺激します。路地裏感のある落ち着いた空間には個室も備え、家族での食事からデート、大人数での宴会まで幅広く対応。観光の食事処としても選ばれる理由が、随所に感じられます。
路地裏ジンギスカンしまだや すすきの店
これだけは食べてほしいベスト３
炭火で引き立つ香ばしさ。にんにくバターが寄り添う『ラム肩ロース』
軽く塩コショウで下味を施し、焼き上げた後、にんにくバターを添えるのがこちらのお店の特徴。炭火の香りとバターのコクが重なり、シンプルでありながら印象に残る逸品です。
3つの味で旨みを引き出す、食べ比べが楽しい『特上ラムカルビ3種盛』
特上ラムカルビを、味噌・塩・香草の3通りで提供。香草はハーブソルトを使い、味噌はオリジナルダレと合わせて楽しめます。味の違いがはっきりと感じられ、食べ進めるほどに表情が変わる自慢の一品です。
多彩な味わいを一度に堪能できる、満足感あふれる『しまだやコース』
品数豊富な構成で、看板の『しまだやジンギスカン』も味わえる内容です。おかわりメニューも用意され、好みの一皿を重ねられるのも魅力。アルコール飲み放題を追加できる点も、会食の場で重宝されています。
料理人 / 大泉 彰 氏 （オオイズミ アキラ ）
専門ジャンル： 焼肉
積み重ねた経験を礎に、炭火と向き合い続ける料理人
1990年、北海道生まれ。小学生の頃から料理に親しみ、「好きなことを仕事にしたい」という思いから料理の道へ進む。【ホテルモントレエーデルホフ札幌】で洋食を学び、基礎となる技術を身につける。その後、【ジャパニーズビュッフェダイニング伝】にて、多様な料理と向き合った。現在は【路地裏ジンギスカンしまだや すすきの店】に立ち、これまでの経験を活かしながら、素材と向き合う姿勢を大切にしている料理人である。
写真
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気負わず集まりを楽しめる、自由度の高い飲み放題！
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自分のペースで味わえる、路地裏に佇む大人の特等席
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キンキンに冷えたグラスで、炭火と相性のよい一杯を！
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距離感を大切にした、ほどよく寄り添う関わり
路地裏ジンギスカンしまだや すすきの店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 路地裏ジンギスカンしまだや すすきの店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2346 011-532-0122 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩5分 札幌市電山鼻線 東本願寺前駅 徒歩6分 |
| アクセス | 地下鉄南北線・すすきの駅より徒歩5分。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南七条西4-2-11 ショウビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
店舗専用ではありませんが、近隣にコインパークがあります（有料） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 加熱式たばこ専用席、喫煙所有り 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/shimadaya_/ |
