スタイリッシュでモダンな雰囲気。匠が織り成す和食を味わえる、隠れ家レストラン
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神戸市御影の住宅街に、ひっそりと佇むレストラン【和心Sawayanagi】。3階建マンションの1階にあり、隠れ家のような落ち着いた雰囲気で、ゆっくりとくつろげる店です。昼夜共に提供されるメニューは、『おまかせコース』のみ。いずれも店主こだわりの旬の食材を使い、匠が織り成す和食をベースに、独創性に満ちたイノベーティブ・フュージョンを取り入れた“和の心をベースとした料理”です。店内は、カウンターが8席と、テーブルが6席（7～8席も可）。オープンキッチンに面するカウンター席は、厨房の活気がダイレクトに伝わりライブ感たっぷりです。和モダンなテーブル席は、家族での食事やビジネスシーンでの利用にもおすすめです。
和心Sawayanagi
これだけは食べてほしいベスト３
匠の技が光る芸術作品『本来の旨味をそのままに』。お出汁と具材を別々に提供
モットーは、温故知新。素材本来の味を引き出す技法を用いつつ、従来の固定概念を覆す新しい食べ方で、食材の秘められた可能性を知る逸品です。
こだわりの土鍋ご飯。著名人たちが愛した味『最高の火加減で、具材とご飯をマリアージュ』
食材によっては一緒に炊き上げずに、直前に合わせて仕上げます。東京での料理長時代に多くのメディアに取り上げられた逸品です。
先付。「一皿入魂」をテーマとした逸品『旬の食材を彩り豊かに表現』
コースの始めの一皿。インパクトを大切に、旬の食材を全国各地より仕入れています。なお、内容は季節や仕入れ状況により変更となります。ご了承ください。
料理人 / 澤柳 武晴 氏 （サワヤナギ タケハル）
専門ジャンル： 和食全般
「料理人とは常に修業であり、守破離の道を突き進む」がモットー
1976年、東京都生まれ。高校卒業後、京都の老舗料亭などを中心に修業を開始する。その後、東京（青山・広尾・西麻布）で料理長を務め、メディアに取り上げられることもあった。2021年2月、独立。“今までの多くの経験活かし、新しい日本料理のスタイルを構築したい”という想いを持ち【和心Sawayanagi】を神戸御影にオープンした。「料理人とは常に修業であり、守破離の道を突き進む」がモットーである。
ユーザー投稿写真
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和心SAWAYANAGI（外観）
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新年の先付け
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花びら餅に見立てた白味噌のお雑煮
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さごしの酢締め、ナマス
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鰤の照り焼き
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.長寿海老と海老芋
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自家製の葛餅
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お浸しに数の子
和心Sawayanagiの店舗情報
基本情報
| 店名 | 和心Sawayanagi |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7549 078-841-1588 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 阪急神戸線 御影駅 徒歩5分 |
| アクセス | 阪急神戸線 御影駅より徒歩5分 |
| 住所 | 兵庫県神戸市東灘区御影2-12-26 城ノ前樂舎102 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
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| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
