家族でも友人とでも訪れやすい空間が魅力。日本の四季の味を堪能できる宮古島の鮨店
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和の趣が漂う上品で落ち着いた空間が特徴の【鮨 げん家 宮古離宮】。こちらでは宮古島の新鮮な素材はもちろん、日本各地の旬の食材がふんだんに使用された鮨と一品料理のコースが楽しめます。伝統的な技法と独自のアレンジで調理される料理の数々は、見た目から美しく華やかなだけでなく、素材本来の旨みを最大限に引き出したものばかり。こだわりの日本酒と共に、至福のひとときを過ごせます。店内には、職人の見事な手捌きを目の前で楽しめるカウンター席や、プライベートな時間を過ごせる個室が用意されており、さまざまシーンに利用しやすい雰囲気も魅力。宮古島を訪れる際には、ぜひ足を運びたい一軒です。
鮨 げん家 宮古離宮
これだけは食べてほしいベスト３
衣がサクサク！職人技がキラリと光る名品『天ぷら各種』
アラカルトで注文できるメニュー。宮古島の新鮮な素材と旬の野菜を、薄衣でカラリと揚げています。サクサクとした食感と引き出された素材のおいしさに、思わずもう一つ、と手が伸びてしまうでしょう。
伝統的な和の技法が、圧巻の食感とおいしさを生みだす『甘鯛』
直前に炙った海苔のパリッとした音、松笠焼きによって逆立った鱗のサクッとした食感、そして甘鯛のフワッとした身の旨み。口に入った途端に奏でられる食感のカルテットが、強烈なインパクトを残す一品です。
おいしさを最大限に引き出すため、温度感まで計算された上品な『トロ』
提供するときに最適な温度となるよう、ゲストが来店する前に常温に戻し、シャリの温かさまで計算したうえで握られたマグロ。口に含めば、舌の上でじんわりと旨み、そして豊かな甘みが広がります。
料理人 / 中野 弘嗣 氏 （ナカノ ヒロシ）
専門ジャンル： 寿司
食卓の先にある感動を届けたい。次世代も育てる鮨職人
1978年、大阪府生まれ。祖父が鮨店を営んでいたため、幼少期から料理に親しんできた。18歳で本格的に料理の世界に入り、辻調理師専門学校で腕を磨いた後、大阪の老舗鮨店で修業。さらにホテルでの経験を経て、自身の店【鮨 げん家】を大阪に構えた。母校で非常勤講師も務め、次世代の料理人育成にも尽力。「家庭では味わえないもの」を追求し続け、素材の声を聞きながら、見事な一皿に昇華している。
写真
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人生の節目となる一日を、大切な人と過ごすのにぴったりの店
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上質な鮨コースで心通わせて。大将の手捌きも魅力の一つ
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伝統的な和の技法が、圧巻の食感とおいしさを生みだす『甘鯛』
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おいしさを最大限に引き出すため、温度感まで計算された上品な『トロ』
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衣がサクサク！職人技がキラリと光る名品『天ぷら各種』
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食材が放つ旬のおいしさを、匠の華麗な技で丁寧に引き出す
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記憶に刻まれる一食を、真心を込めて丁寧に届ける鮨の匠
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このお店が紹介された記事
鮨 げん家 宮古離宮の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 げん家 宮古離宮 |
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| TEL |
050-5448-1812 0980-79-7882 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 宮古空港から車で10分 |
| 住所 | 沖縄県宮古島市平良西里985-6 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 ※完全予約制※月曜日が祝日の場合のみに限り日曜日営業、月曜日がお休みとさせて頂いております |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 |
あり
店舗横にスペース有り |
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詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ご来店の際は、香水をお控え下さいますようお願いいたします。 |
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