ミシュラン星付き、名店で研鑽を重ねた気鋭のシェフが、古代と現代を繋ぐ薪火フレンチ
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目白のレストラン【aeru】は、森の洞窟を思わせる静謐な空間は、日本の美意識を宿したシンプルでモダンな設えで、大切な人と過ごすひとときをより華やかに彩ります。 フレンチの技法を基盤に、薪焼きや世界各地の料理を織り交ぜ、時代を越えて響く独創的な一皿をお届けします。 aeruは、人と人とが“会える”、多彩な料理や発想を“和える”、そして新たな体験と“出会える”という思いを込めた一軒。 古来の食文化を尊重しながら現代的な感性を重ねた料理は、まさに芸術品。 料理と響き合うペアリングとともに、記念日や特別な日にふさわしい心に残る物語をお届けします。
aeru
これだけは食べてほしいベスト３
【Dinner Menu】おまかせディナーフルコース Menu - Mother Earth
旬の食材と対話を重ねながら生まれる料理は、フレンチやイタリアンの技法を取り入れつつ新しい解釈で再構築。伝統文化を尊重しながらも、現代的な感性で創造される独自の世界が広がります。
ランチコース［メインおまかせ］お昼を華やかに彩る7皿仕立て
お昼の a e r u では、大地で生まれた野菜、果実、お花が生み出す季節の彩りや生産者との想いを繋ぎ表現します。
スペシャリテである縄文焼き、薪火で仕上げるメインディッシュもお楽しみいただける7皿仕立てです。
【Dinner Menu】メイン「恵鴨」おまかせディナースコースMenu - The Chef’s Passion
ビロードのように美しくしなやかな身質、
熟成が引き出す芳醇な香りと濃厚な旨み。
鰹節の旨みを重ねたサルミソースと深い余韻をお楽しみ下さい。
※仕入れ状況により神経締めあいち鴨に変更の場合がございます。
料理人 / 中村 俊也 氏 （ナカムラトシヤ）
専門ジャンル： フランス料理
喜びを原点に進化を続ける、和とフレンチを越えた表現者
1987年、兵庫県生まれ。小学生の頃から料理の魅力に取り憑かれ、手料理を振る舞い、喜ぶ姿に感動を覚えた。21歳で海外に渡り、カナダや南米を旅をしながらも料理やカルチャーを学ぶ。日本の食文化の素晴らしさに気づき、和食の道を志す。修業を重ねる中でやがてフレンチの世界へ。丸の内の【resonance】や日本橋の【ラ・ボンヌターブル】で経験を積み、星付き店でシェフを経て独立。理想を形にした店を構える料理人である。
写真
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土器で包んで、じっくり焼き上げる 文化を超えた縄文焼き
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和洋を問わず、世界中から厳選した多様なお酒が料理と響き合う
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喜びを原点に進化を続ける、和とフレンチを超えた表現者
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モダンな設えに映える彩り、記憶に残る華やかな美食の舞台
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洞窟をイメージした店内で上質なひとときを
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上質な時間を、大切な人と
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森の洞窟をイメージした上質な空間で特別なひと時を
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ゆったりとしたダイニングテーブル
このお店が紹介された記事
aeruの店舗情報
基本情報
| 店名 | aeru |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2209 03-6826-2990 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 目白駅 徒歩7分 副都心線 雑司が谷駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR山手線目白駅 徒歩7分 副都心線雑司が谷駅 徒歩5分 都電荒川線鬼子母神前駅から274m |
| 住所 | 東京都豊島区目白2-3-3 目白Yビル101 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
火曜日 隔週水曜日定休日、年末年始のお休み12/31-1/1(2026年1月2日より営業します) |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル席14席（2人席3卓、4人席2卓） |
| 駐車場 |
あり
※店舗専用ではありませんが、近隣にコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ※店舗周辺の喫煙も不可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/restaurant_aeru_tokyo |
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