JP3220120B2 - 回転飲食台を設置した店内における換気方法およびその装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、回転飲食台が設置
された店内において、回転飲食台近傍で発生する調理に
よる熱気、煙等を効率良く換気することができる換気方
法および装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、回転飲食台が設置された店内にお
ける焼き物類、煮物類、揚げ物類等の調理、これら熱い
または温かい商品の提供により発生する熱気、煙等の換
気は、店内の天井裏部に配設させた多数の大型排気ダク
トと、これらの大型排気ダクトに連結する天井部に垂下
させた多数の排気ファンによるものが主流であり、また
回転飲食台の基台に換気機構を装備するものは皆無であ
った。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来技術においては、
回転飲食台が設置された店内の天井裏部に配設させた多
数の大型排気ダクトおよび天井部に垂下させた多数の排
気ファンによるため、設備が大型化するばかりか、設備
費用が増大することが問題となっていた。

【０００４】また、排気ファンにより、焼き物類、煮物
類、揚げ物類等を調理する調理部、これら熱い、または
温かい商品を提供するカウンターの上方のみを集中的に
換気するだけであったため、調理、商品提供により発生
する熱気、煙等が店内に拡散し易く、十分な換気を行う
ことが不可能であり、店内温度が上昇し、このため、夏
期においては冷房費用が激増することが問題となってい
た。

【０００５】また、回転飲食台の基台内部はクレセント
チェーンの駆動部、巡回搬送機構配設部を除くほとんど
の部分が空洞であり、この空洞（空間）部分を有効利用
することが強く望まれている。

【０００６】本発明は、このような要望に対処し、回転
飲食台の基台内部の空洞（空間）部分を有効利用して回
転飲食台近傍での、焼き物類、煮物類、揚げ物類等の調
理、これらの熱い、または温かい商品の提供により発生
する熱気、煙等を効率良く換気することができる換気方
法およびその装置を提供することを目的とするものであ
る。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は、基台の上方に
商品を巡回搬送させるクレセントチェーンが設けられて
なる回転飲食台を設置した店内において、回転飲食台近
傍での調理、商品提供により発生する熱気、煙等を、ク
レセントチェーン内側に位置する基台の側壁に形成さ
れ、基台内部の吸気スペースに連通した吸気口から、基
台内部に配設されると共に、吸気スペースに連結され、
かつ基端部が厨房側の回転飲食台外部に配設された排気
ファンに連結された排気ダクトを介して、店外に排気す
ることを特徴とするものである。

【０００８】

【発明の実施の形態】本発明に係る回転飲食台を設置し
た店内における換気装置は、図１〜図３に示すように、
基台１２の上方ですし等の通常商品が載置された商品皿
（図示略）または／および焼き物類、煮物類、揚げ物類
等の熱いまたは温かい商品が載置された商品皿（図示
略）を巡回搬送させるクレセントチェーン１４が設けら
れてなる回転飲食台が設置された店内で使用するもので
あり、以下にその構成を詳述する。

【０００９】クレセントチェーン１４内側に位置する基
台１２の側壁１６内部に吸気スペース１８が形成されて
いる。

【００１０】本例において、側壁１６は基台１２の内側
（図１において左側）に、複数の壁板材により、内部に
空洞を備え、基台１２より高く形成され、この側壁１６
の内部空洞を吸気スペース１８とするものである。

【００１１】また、吸気スペース１８は、高さ方向の最
上部から後述の排気ダクト２６の連結位置までの間に確
保されていればよく、排気効率を考慮して、排気ダクト
２６の連結位置の下部の側壁１６内部に仕切板２０を配
置させる等して、吸気スペース１８の容積を小さくする
ことが望ましい。

【００１２】吸気スペース１８に連通する吸気口２２が
基台１２の側壁１６に形成されている。

【００１３】本例において、吸気口２２は小孔であり、
側壁１６の幅方向の両側にそれぞれ多数形成されてい
る。

【００１４】吸気スペース１８に、基台１２内部に配設
され、かつ基端部に連結された排気ファン２４を介して
回転飲食台外部に排気する排気ダクト２６が、適所に連
結されている。

【００１５】本例において、排気ダクト２６は基台１２
のクレセントチェーン１４に沿わせて配設され、先端部
が閉塞されている。

【００１６】また、排気ファン２４は、回転飲食台が設
置された店外に、調理、商品提供により発生する熱気、
煙等を排気させるように、厨房側Ｋの天井部に配設させ
てある。

【００１７】なお、図中２８はカウンター、３０は回転
飲食台の基台１２内側の調理場に設置されたコンロを備
えた調理台、Ｈは店内側を示す。

【００１８】本発明に係る換気装置を使用して回転飲食
台近傍での焼き物類、煮物類、揚げ物類等の調理、これ
ら熱いまたは温かい商品の提供により発生する熱気、煙
等を換気する方法を以下に詳述する。

【００１９】まず、排気ダクト２６の排気ファン２４を
駆動させる。

【００２０】次に、排気ファン２４による吸引力によ
り、側壁１６の吸気口２２、側壁１６内部の吸気スペー
ス１８、排気ダクト２６を経て、回転飲食台近傍での調
理により発生する熱気および煙等、またこれら商品の提
供により発生する熱気、煙等、を店外に排気する。

【００２１】このため、回転飲食台近傍での調理、商品
提供により発生する熱気および煙等が、発生個所である
回転飲食台内側の側壁１６の吸気口２２から吸気される
ので、従来店内の天井裏部に配設された多数の大型排気
ダクトおよびこれら大型排気ダクトに連結する天井部に
垂下させた多数の排気ファンによる換気に比べ、極めて
換気効率が良く、また熱気、煙等が店内に拡散し、店内
温度が上昇することがないため、夏期においても冷房費
用が必要以上に増大することがない。

【００２２】また、従来の排気ダクト、排気ファンは店
内の複数個所に設置されていたが、本発明に係る排気ダ
クト２６および排気ファン２４は１個でよく、また従来
利用していなかった回転飲食台の基台１２内部に排気ダ
クト２６を配設させて有効利用することができるばかり
か、設備を小型化でき、ひいては設備費用を激減させる
ことができる。

【００２３】なお、本例において、吸気口２２は基台１
２の側壁１６の幅方向の両側に形成させてあるが、発生
する熱気、煙等の割合が多い調理をする側の側壁、つま
り図２に示す側のみに形成させても、本発明の効果を十
分に得ることができる。

【００２４】また、吸気口２２は小孔であるが、細長状
のスリットとすることは自由である。

【００２５】また、排気ダクト２６、排気ファン２４の
配設位置は、本例に限定されることはない。

【００２６】また、本発明の換気方法およびその装置
は、回転飲食台が設置された店内で使用するものである
が、回転飲食台を設置していない通常の店において、店
内と厨房側を仕切る仕切壁に吸気口、吸気スペース、排
気ダクトの各機構を配備させて使用できることは自明の
ことである。

【００２７】

【発明の効果】本発明に係る回転飲食台が設置された店
内における換気方法およびその装置によれば、回転飲食
台近傍での焼き物類、煮物類、揚げ物類等の調理、これ
ら熱いまたは温かい商品の提供により発生する熱気、煙
等を、その発生個所である回転飲食台内側の側壁の吸気
口から、基端部が厨房側の回転飲食台外部に配設された
排気ファンに連結された排気ダクトを介して回転飲食台
外部に排気するので、従来の店内の天井裏部に配設され
た多数の大型排気ダクト、排気ファンによる換気に比
べ、極めて換気効率が良く、また熱気、煙等が店内に拡
散し、店内温度が上昇することがないため、夏期におい
ても冷房費用が必要以上に増大することがない。

【００２８】また、従来の排気ダクト、排気ファンは店
内の複数個所に設置されていたが、本発明に係る排気ダ
クトおよび排気ファンは１個でよく、また従来利用され
ていなかった回転飲食台の基台内部に排気ダクトを配設
させて有効利用することができるばかりか、設備を小型
化でき、ひいては設備費用を激減させることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る回転飲食台が設置された店内にお
ける換気装置の店内側を示す要部拡大斜視図。

【図２】同、調理場側を示す要部拡大斜視図。

【図３】同、換気装置の平面図。

【符号の説明】

１２ 基台 １４ クレセントチェーン １６ 側壁 １８ 吸気スペース ２２ 吸気口 ２４ 排気ファン ２６ 排気ダクト Ｈ 店内側

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 基台(12)の上方に商品を巡回搬送させる
   クレセントチェーン(14)が設けられてなる回転飲食台を
   設置した店内において、 回転飲食台近傍での調理、商品提供により発生する熱
   気、煙等を、 クレセントチェーン(14)内側に位置する基台(12)の側壁
   (16)に形成され、基台(12)内部の吸気スペース(18)に連
   通した吸気口(22)から、 基台(12)内部に配設されると共に、吸気スペース(18)に
   連結され、かつ基端部が厨房側(K) の回転飲食台外部に
   配設された排気ファン(24)に連結された排気ダクト(26)
   を介して、店 外に排気することを特徴とする回転飲食台を設した店
   内における換気方法。
2. 【請求項２】 基台(12)の上方に商品を巡回搬送させる
   クレセントチェーン(14)が設けられてなる回転飲食台に
   おいて、 クレセントチェーン(14)内側に位置する基台(12)の側壁
   (16)内部に吸気スペース(18)が形成され、この吸気スペ
   ース(18)に連通する吸気口(22)が基台(12)の側壁(16)に
   形成されると共に、この吸気スペース(18)に、 基台(12)内部に配設され、かつ基端部が厨房側(K) の回
   転飲食台外部に配設された排気ファン(24)に連結された
   排気ダクト(26)が、 連結されてなり、 回転飲食台近傍での調理、商品提供により発生する熱気
   および煙等を、吸気口(22)から、排気ダクト(26)を介し
   て、店外に排気することを特徴とする回転飲食台を設し
   た店内における換気装置。