JP3308497B2

JP3308497B2 - コーヒー豆から抽出されたｓｏｄ様抽出組成物

Info

Publication number: JP3308497B2
Application number: JP21173998A
Authority: JP
Inventors: 彰彦木村; 敦士 ▲高▼田; 直人石川; 利孝岡田
Original assignee: Toyo Hakko Co Ltd
Current assignee: Toyo Hakko Co Ltd
Priority date: 1998-07-10
Filing date: 1998-07-10
Publication date: 2002-07-29
Anticipated expiration: 2018-07-10
Also published as: JP2000023636A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、コーヒー豆から抽出さ
れたＳＯＤ様抽出組成物に関する。更に詳しくは、本発
明は、活性酸素が原因となる各種の病気、例えば、血流
障害による病気（心筋梗塞、脳卒中、高血圧、生理痛、
肩こり、神経痛、腰痛、二日酔い等）、成人病・内科疾
患（癌、腎炎、肝炎、糖尿病等）、美容・皮膚病（し
み、そばかす、肌荒れ、冷え症、便秘、しわ、アトピー
性皮膚炎等）等の治療、改善等に広く利用され得るＳＯ
Ｄ様抽出組成物に関する。

【０００２】

【従来の技術】スーパーオキシドジスムターゼ（以下、
ＳＯＤという。）は、酸素分子の１電子還元で生成する
スーパーオキシドラジカル（Ｏ₂ ^-）の不均化反応（下
式）を拡散律速に近い速さで触媒し、細胞内のＯ₂ ^-濃度
を低下させる酵素である。２Ｏ₂ ^-＋２Ｈ⁺→Ｈ₂Ｏ₂＋Ｏ₂ Ｏ₂ ^-に代表される活性酸素種は、通常、生体内において
活性化されたマクロファージなどの食細胞から産生さ
れ、殺菌作用や殺腫瘍作用を示す。しかし、これらの活
性酸素種には選択毒性がなく、正常細胞にも作用できる
結果、生体に対して種々の障害も引き起こすことが知ら
れている。例えば、脂質の過酸化による膜の損傷、タン
パク質の酸化修飾によるタンパク質の構造変化、ＤＮＡ
の切断等の結果、細胞に障害作用を示し、様々な疾病の
原因ともなることが明らかにされている。

【０００３】従って、Ｏ₂ ^-の除去酵素であるＳＯＤは、
生体を活性酸素種から守るために存在するものであり、
この活性酸素種を起因として生じると考えられる病気等
に有効であるとの観点から、近年、その反応機構、生理
機構等が研究されている〔「活性酸素−生物での生成・
消去・作用の分子機構」（新装版２刷、共立出版株式会
社発行、中野稔ら編著）２２３〜２３０頁）〕。また、
癌細胞ではＳＯＤ活性が低いという事実があり、更に、
ＳＯＤと発癌との直接因果関係は明らかではないが、Ｓ
ＯＤ又はＳＯＤ様物質を癌細胞に注入すると、増殖を抑
えるという報告もある（同６４頁）。

【０００４】コーヒー生豆は、タンニン成分であるクロ
ロゲン酸類の他、脂質類、炭水化物類、タンパク質及び
カフェインなど、様々な成分を含んでいる。近年、コー
ヒーが、抗変異原性、酸化防止などの様々な作用効果を
有することが明らかにされており、その応用例として、
例えば、クロロゲン酸類による、ビタミンＣの安定化
（特開平６−９６０３号）、天然香料の劣化防止（特
開平４−３４５６９３号）、色素の褐色防止剤（特開
平５−３２９０９号、特公平１−２２８７７号）、フ
レーバーの劣化防止（特開平６−３８７２３号）、胃
粘膜保護用薬剤（特公表６３−５０２３４９）の他、
Ｎ_β−Ａｌｋａｎｏｙｌ−５−ｈｙｄｒｏｘｙｔｒｙｐ
ｔａｍｉｎｅを含有することを特徴とする抗酸化剤（特
開平８−１５７８１６号）、クロロゲン酸を必須成分
として含有するコーヒーノキ種抽出物配合化粧料（特開
平８−９２０５７号）などが知られている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】安全で且つＳＯＤ作用
（活性酸素濃度を減少させる作用のみならず、これに起
因して生じると考えられる種々の病気の予防、改善の作
用をも含む。）を有し、食品等に用いられるものがあれ
ば、人の健康及び美容にとって非常に有用であり、その
必要性は極めて大きい。近年のようにストレスが多く、
それに起因する多くの病気が発生している状況において
は特にその必要性が大きいことから、安全で且つ優れた
ＳＯＤ作用を有する製品の開発が強く望まれていた。

【０００６】一方、コーヒーの生理活性に関する近年の
研究は、コーヒー豆中の特定成分を抽出し、その生理活
性を検討するものが多い。しかし、上記のように、コー
ヒー豆中の成分は数多くの物質が含まれているので、そ
れらの全てを分離、同定し、生理活性を検討することは
困難である。また、ある特定成分のみでなく、複数の成
分の相乗効果がある場合も考えられるが、このような相
乗効果に関する知見はまだ十分に得られていないのが現
状である。

【０００７】しかも、生体外で効果が見られた物質を生
体内に経口投与しても、消化器系各所における消化、吸
収過程等が複雑に絡んでいるため、必ずしも同様の効果
を奏するとは限らない。上記応用例のうち〜及び
は、生体外で使用するものであることから、全て生体外
における効果についての知見にすぎず、実際に生体に投
与した場合の効果については何も記載されていない。ま
た、上記応用例は人体へ使用するものではあるが、皮
膚に使用する化粧料であることから、これも実際に生体
に投与した場合の体内動態及び効果については何も記載
されていない。更に、上記応用例では、クロロゲン酸
が生体内に投与されてはいるが、その効果は主に収斂作
用による胃粘膜保護作用、即ち、胃粘膜上でタンパク質
と結合して不溶性沈殿物を作り、それが被膜となって胃
粘膜を保護するものである。従って、この場合は投与さ
れたクロロゲン酸はあまり消化器より吸収されないと考
えられ、コーヒー豆中の成分が消化器より吸収されて、
全身にどのような作用効果を奏するかについては不明で
ある。

【０００８】本発明は、上記現状に鑑みてなされたもの
であり、コーヒー豆を原料として用い、生体内において
安全で且つ優れたＳＯＤ作用を有し、特に微量でも効果
を奏するＳＯＤ様抽出組成物を提供することを目的とす
る。

【０００９】

【課題を解決するための手段】以上の観点より、本発明
者等は、コーヒー豆中の様々な成分による複合的な相乗
作用による生理活性に着目して種々検討した所、コーヒ
ー豆を原料とした抽出物が、生体内において微量でもＳ
ＯＤ作用を有することを明らかにし、本発明を完成する
に至ったものである。

【００１０】本第１発明のＳＯＤ様抽出組成物は、水、
熱水、エタノール、酢酸エチル、又はエタノール若しく
は酢酸エチルと水若しくは熱水との混合溶媒を抽出溶媒
とし、コーヒー豆から抽出された抽出物（以下、「コー
ヒー豆抽出物」という。）を０．０００３〜０．５重量
％含み、生体内においてＳＯＤ作用を有することを特徴
とする。上記「コーヒー豆」としては、例えば、アラビ
カ種、ロブスタ種及びリベリカ種等のいずれの品種を用
いてもよく、その産地も特に限定されることはない。ま
た、栽培原地においてコーヒー飲料用として生産された
コーヒー豆は、焙煎用に選別される際に多量の選外品が
分別除去されるが、本発明においてはこの選外品も上記
「コーヒー豆」として使用することができる。上記「コ
ーヒー豆抽出物」としては、抽出液を濾過したままの液
でもよいし、これを脱色等の後処理をした液でもよい
し、これを濃縮した濃縮液でもよい。尚、この抽出物を
噴霧乾燥して粉末としたものを用いてもよい。

【００１１】また、上記「コーヒー豆抽出物」を得るた
めの抽出方法については特に制限されるものはない。原
料であるコーヒー豆は未粉砕でも、粉砕したものでもよ
く、抽出物の品質を維持できる限り、不純物除去等の前
処理をしてもよい。抽出溶媒としては、水又は熱水の
他、エタノール、酢酸エチル等の有機溶媒や、これらの
有機溶媒と水又は熱水との混合溶媒でもよい。尚、本抽
出物は水溶性であることから、これらの溶媒のうち、水
（熱水も含む）又はエタノール／水の混合溶媒が好まし
い。抽出条件も特に制限はないが、通常は常温又は加熱
抽出が好ましい。加熱温度及び加熱時間についても、十
分に抽出でき、抽出物の品質を維持できる範囲で種々の
条件とすることができる。更に、上記抽出において、抽
出物の品質を維持できる限り、抽出を補助する物質を添
加することもできる。例えば、プロテアーゼ、セルラー
ゼ等の酵素類の他、Ｌ−アスコルビン酸類のような還元
性物質などを加えてもよい。抽出液のｐＨは、Ｌ−アス
コルビン酸類などを加えると、通常は５．０〜６．０を
示すが、抽出物の品質劣化を引き起こさない限り、この
ｐＨには制限はない。

【００１２】尚、本第１発明のＳＯＤ様抽出組成物にお
けるコーヒー豆抽出物濃度が０．５重量％を超えると、
上記ＳＯＤ作用は頭打ちになる傾向が見られること、及
び、上記ＳＯＤ作用は特に０．００５〜０．５重量％に
おいて顕著に上昇することから、本第１発明のＳＯＤ様
抽出組成物におけるコーヒー豆抽出物濃度は０．０００
３〜０．５重量％、好ましくは０．００５〜０．５重量
％の割合で使用する。

【００１３】本発明のＳＯＤ様抽出組成物は、コーヒー
豆抽出物を０．０００３〜０．５重量％含み、ニトロブ
ルーテトラゾリウム（以下、ＮＢＴという。）還元法に
より測定したＳＯＤ活性比を１．１〜３．０とすること
ができる。

【００１４】上記「ＮＢＴ還元法」とは、キサンチンと
酸素がキサンチンオキシダーゼ存在下反応し、生じたＯ
₂ ^-がＮＢＴを還元してジホルマザンを生成するという反
応過程において、ＳＯＤ活性を示す物質が存在すると、
これがＯ₂ ^-と反応して、Ｏ₂ ^-の濃度を低下させる結果、
ジホルマザンの生成量が減少することから、その減少の
程度を阻害率として求めることにより、試料中のＳＯＤ
活性を求める方法である。上記「ＳＯＤ活性比」とは、
以下の実施例に記載された試験方法に基づいて、コーヒ
ー豆抽出物を含まない試料をマウスに経口投与して、得
られた血液試料からＮＢＴ還元法により測定したＳＯＤ
活性と、所定濃度のコーヒー豆抽出物を含む試料をマウ
スに投与して、得られた血液試料からＮＢＴ還元法によ
り測定したＳＯＤ活性の比であることを意味する。

【００１５】本発明のＳＯＤ様抽出組成物は、ＮＢＴ還
元法により測定したＳＯＤ活性比が１．１〜３．０の値
を示すものとすることができる。特に、ＳＯＤ様抽出組
成物中のコーヒー豆抽出物濃度は０．０００３〜０．０
５重量％という低濃度でも、ＮＢＴ還元法により測定し
たＳＯＤ活性比が１．１〜１．７の値を示すものとする
ことができる。本第１発明のコーヒー豆抽出物は、生体
内におけるＳＯＤ作用に優れることから、活性酸素が原
因となる病気を治療する治療用組成物として用いること
ができる。また、本第２発明に示すように、水溶性飲料
又は食品添加組成物として用いることができる。

【００１６】

【発明の実施の形態】以下実施例により本発明を具体的
に説明する。（１）ＳＯＤ様抽出組成物の製造コーヒー豆１００ｋｇ（種類：Ｊａｖａ、インドネシア
産）を相互式粉砕機（相互産業株式会社製）により粉砕
し、この粉砕豆に１００００ガウスの磁力を通して金属
異物を除去する。次に、この粉砕豆に対して、水を５倍
量混入し、さらにクエン酸０．０２％、Ｌ−アスコルビ
ン酸０．１５％攪拌しながら添加してｐＨを５．６〜
６．０とし、溶けたら攪拌を止めて加熱せずに一晩放置
して抽出する。そして、遠心分離器にて、この抽出液か
ら固形物を取り除く。引き続き、抽出液をタンクに移
し、理論上の粉砕豆量に対して０．０６％の活性炭を混
合し、５０℃に加熱し、３０分間攪拌して脱色する。そ
の後、プレコートとしてろ過器内に０．５〜１．５ｋｇ
のケイソウ土を使用し、ボディーコートとして抽出エキ
スに約１．８ｋｇのケイソウ土を使用してろ過を行っ
て、コーヒー豆抽出物を製造した。

【００１７】上記コーヒー豆抽出物を噴霧乾燥して粉末
とした後、この粉末を蒸留水に溶解して、以下の濃度の
ＳＯＤ様抽出組成物を供試試料として調整した。試験群１の供試試料：０．０００５％（Ｗ／Ｖ）水溶液試験群２の供試試料：０．００５％（Ｗ／Ｖ）水溶液試験群３の供試試料：０．０５％（Ｗ／Ｖ）水溶液試験群４の供試試料：０．５％（Ｗ／Ｖ）水溶液試験群５の供試試料：５．０％（Ｗ／Ｖ）水溶液

【００１８】（２）試験方法供試動物として、６週齢のウイスター系ラット（５週齢
のものを日本エスエルシー（株）より購入）を、オス６
０匹、メス６０匹使用した。上記ウイスター系ラットを
７日間の予備飼育後、一群２０匹（オス、メス各１０匹
ずつ）とし、６群（対照群及び試験群１〜５）に分け
た。そして、室温２３±１℃、湿度４５〜５５％、１２
時間照明（８時〜２０時）の条件下にて２８日間飼育し
た。試験期間中、対照群及び各試験群に、上記供試試料
１．０ｍｌ／日／ラットを胃ゾンデを用いて強制経口投
与した。対照群には同量の蒸留水を経口投与した。給与
飼料として、オリエンタル酵母工業株式会社製「オリエ
ンタルＭＦ」を用いて自由摂取とし、水は蒸留水を自由
飲水させた。そして、試験最終日に心臓より採血し、血
清中のＳＯＤ活性及び過酸化脂質値を測定した。

【００１９】（３）ＳＯＤ活性及び過酸化脂質量の測定上記により得られた血液試料から、以下に示す測定方法
によりＳＯＤ活性及び過酸化脂質量を測定した。ＳＯＤ
活性は、測定キットとして和光純薬工業製「ＳＯＤテス
トワコー」（体外診断用医薬品、承認番号（６３ＡＭ）
第０２８５号）を用いて、上記ＮＢＴ還元法により測定
した。その結果を表１、図１及び図３に示す。尚、「Ｓ
ＯＤ活性比」とは、すでに説明したように、対照群のＳ
ＯＤ活性に対する、各試験群のＳＯＤ活性の比である。

【００２０】過酸化脂質は、測定キットとして和光純薬
工業製「過酸化脂質−テストワコー（蛍光八木法）」
（体外診断用医薬品、承認番号（６１ＡＭ）第４６４１
号）を用いて、チオバルビツール酸（以下、ＴＢＡとい
う。）法により測定した。この方法は、過酸化脂質をＴ
ＢＡとを酸性条件下で加熱することにより生成する赤色
物質の蛍光強度を測定することにより、過酸化脂質濃度
を求めるものである。その結果を表２、図２及び図４に
示す。尚、「過酸化脂質濃度比」とは、対照群の過酸化
脂質濃度に対する、各試験群の過酸化脂質濃度の比であ
る。

【００２１】（４）試験結果表１より、ＳＯＤ活性は対照群と比較していずれの試験
群でも高く、有意差（Ｐ＜０．０１）が認められたこと
から、供試したＳＯＤ様抽出組成物は、体内の活性酸素
消去能を有意に高めることが示された。また、図１のグ
ラフより、コーヒー豆抽出物濃度が０．００５〜０．５
重量％では、ＳＯＤ活性比の増加割合が大きいことが分
かる。一方、コーヒー豆抽出物濃度が０．５重量％を超
えると、ＳＯＤ活性の上昇が頭打ちとなることが示され
ているので、ＳＯＤ活性を高めるのに適当なコーヒー豆
抽出物濃度の上限が存在することが分かる。更に、図３
のグラフより、コーヒー豆抽出物濃度が０．０００５重
量％の場合、０．００５重量％及び０．０５重量％と比
較して、ＳＯＤ活性比の急激な上昇が見られることが分
かる。即ち、本発明に係る抽出組成物は極微量であって
も、対照群と比較してＳＯＤ活性を有意に高めるという
のが、本発明に係る抽出組成物の大きな特徴の一つであ
る。

【００２２】過酸化脂質は活性酸素障害的疾患の指標と
なるものであり、その程度がひどければ増加するもので
ある。表２より、測定の結果、試験群はいずれも対照群
と比較して過酸化脂質量が有意に低下していることが認
められた（試験群１〜５：Ｐ＜０．０５）。また、図２
のグラフより、コーヒー豆抽出物濃度が０．００５〜
０．５重量％では、脂質の酸化の抑制割合が大きいこと
が分かる。一方、コーヒー豆抽出物濃度が０．５重量％
を超えると、脂質の酸化抑制が鈍化する傾向が見られ
た。このことは、上記ＳＯＤ活性の場合と同様に、脂質
の酸化を抑制するのに適当なコーヒー豆抽出物濃度の上
限が存在することを示している。更に、図４のグラフよ
り、コーヒー豆抽出物濃度が０．０００５重量％の場
合、０．００５重量％及び０．０５重量％と比較して、
過酸化脂質濃度が急激に減少していることが分かる、即
ち、本抽出物は極微量であっても、対照群と比較して脂
質の酸化を抑制することが、上記ＳＯＤ活性の場合と同
様に、本発明に係る抽出組成物の大きな特徴の一つであ
る。

【００２３】以上の結果より、本発明に係る抽出組成物
を摂取することにより、体内のＳＯＤ活性が高められる
と共に、脂質の酸化が抑制されたことが分かる。また、
本発明に係る抽出組成物のいずれの成分にも有害成分及
び重金属は認められず、特に本発明に係る抽出組成物は
完全な天然物を原料としているため、安全であるといえ
る。そして、上記結果に示すように、本発明に係る抽出
組成物はＳＯＤ作用に優れるので、血圧抑制効果等のＳ
ＯＤ作用に起因する効果を有するものと考えられる。ま
た、本発明に係る抽出組成物に含まれるコーヒー豆抽出
物は水溶性のため、上記の試験に示すように水に溶解さ
せて水溶液飲料、食品等として使用することができ、そ
のため体内での吸収に優れるといえる。

【００２４】尚、本発明においては、上記具体的実施例
に示すものに限られず、目的、用途に応じて本発明の範
囲内で種々変更した実施例とすることができる。即ち、
上記抽出物の形態は、通常、上記実施例に示すように水
溶液若しくは原液等の液状であるが、これに限らず、こ
の抽出物を吸液性粉末に含浸させた粉末品、造粒した造
粒品、増量剤等他の粉末成分を配合した錠剤、又はマイ
クロカプセル等とすることができる。また、これらの水
溶液、粉末品等を所定容器に充填してなる商品形態、ま
たこれ単独で使用するか他剤（水溶液のもの、油性液の
もの若しくは粉末を問わない。）に配合して使用するか
についても特に限定されず、例えば、ポーション型でも
よいし、他形状容器に充填してもよいし、粉末品をステ
ィック状容器（袋）に充填したものでもよい。更に、従
来の清涼飲料水、ドリンク剤、乳製品、油剤化製品等に
配合、分散して使用してもよい。尚、この分散は油中水
型、水中油型を問わない。また、他の栄養成分（例え
ば、各種ビタミン類、カルシウムイオン成分、鉄イオン
成分等）、薬効成分、調味成分、匂い成分等を配合して
もよい。これらのうち、特に水溶性成分が好ましい。均
一に溶解した商品とすることができるからである。

【００２５】

【発明の効果】本発明に係る抽出組成物は、生体内にお
けるＳＯＤ作用に優れることから、ＳＯＤ作用に起因す
る効果（例えば、血圧抑制効果等）に有効である。従っ
て、本発明に係る抽出組成物は、活性酸素種が原因とな
る各種の病気、例えば、血流障害による病気（心筋梗
塞、脳卒中、高血圧、生理痛、肩こり、神経痛、腰痛、
二日酔い等）、成人病・内科疾患（癌、腎炎、肝炎、糖
尿病等）、美容・皮膚病（しみ、そばかす、肌荒れ、冷
え症、便秘、しわ、アトピー性皮膚炎等）等の治療、改
善等に優れた効果を発揮するものと考えられる。

【００２６】また、本発明に係る抽出組成物に含まれる
コーヒー豆抽出物は水溶性であることから、吸収効果に
優れると共に、経口投与により簡易に摂取でき、更に、
極微量でもＳＯＤ作用を発揮することから、大量に添加
する必要もない。その結果、水溶性飲料、あるいは食品
等の広い分野において利用されることが考えられる。更
に、本発明に係る抽出組成物は完全な天然物を原料とし
ていることから、有害な成分及び重金属は認められず安
全である。

【図面の簡単な説明】

【図１】コーヒー豆抽出物の濃度とＳＯＤ活性比との関
係を示した片対数グラフである。

【図２】コーヒー豆抽出物の濃度と過酸化脂質濃度比と
の関係を示した片対数グラフである。

【図３】コーヒー豆抽出物の濃度が０〜０．００５重量
％の範囲での、コーヒー豆抽出物の濃度とＳＯＤ活性比
との関係を示したグラフである。

【図４】コーヒー豆抽出物の濃度が０〜０．００５重量
％の範囲での、コーヒー豆抽出物の濃度と過酸化脂質濃
度比との関係を示したグラフである。

【表１】

【表２】

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献特開平10−120696（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A23L 1/30 A61K 35/78 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ)

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】水、熱水、エタノール、酢酸エチル、又
はエタノール若しくは酢酸エチルと水若しくは熱水との
混合溶媒を抽出溶媒とし、コーヒー豆から抽出された抽
出物を０．０００３〜０．５重量％含み、ＳＯＤ作用を
有することを特徴とするＳＯＤ様抽出組成物。
【請求項２】水、熱水、エタノール、酢酸エチル、又
はエタノール若しくは酢酸エチルと水若しくは熱水との
混合溶媒を抽出溶媒とし、コーヒー豆から抽出された抽
出物を０．０００３〜０．５重量％含み、ＳＯＤ作用を
有することを特徴とする水溶性飲料又は食品添加組成
物。