JP3365880B2 - 穀類の浸漬タンク - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 【０００１】 【産業上の利用分野】本発明は、大豆、小豆、米、麦等
の穀類の浸漬タンクに関する。なお、本発明における浸
漬タンクは、縦型を意味するものとする。 【０００２】 【従来の技術】初期の浸漬タンクは、投入口と排出口と
の中間に受棚を持たず、一般に排水の時間が掛かり、浸
漬した穀類の上層と下層とで水切れ時間に大きな差が生
じる問題があった。この排水の問題は、吸水後膨潤する
穀物で特に顕著に表れ、特に、限定吸水を目的とした場
合には、吸水した水分に局所的なバラツキが発生するこ
とが避けられなかった。こうした問題を解決するため、
受棚の設置が考案され、これまで様々な受棚を有する浸
漬タンクが開発されてきた。 【０００３】先願の浸漬タンク(実公平2-39557号)は、
上部に投入口を、下部に排出口を備え、タンク内の投入
口と排出口との間に傾斜可能な受棚を設けている。穀類
は、初め受棚上部で予備浸漬し、膨潤後受棚を傾斜させ
て開放して、水と共に穀類を受棚下部に落し込んで充満
させ、膨潤圧を分散させるようにしている。このように
して、穀類の形状を保った完全浸漬が可能となったので
ある。 【０００４】 【発明が解決しようとする課題】こうした受棚を設けた
浸漬タンクは、排水時間を短縮する、受棚を傾斜、
開放し、吸水により塊状化して排出しにくくなった穀類
を崩しながら排出する、といった利点と共に、原料下
層における水切りの程度が悪く、余剰水が多く残る、と
いう欠点をも併せ有していた。 【０００５】水切りの程度が悪いという欠点は、特に限
定吸水の要求がある場合に穀類の吸水ムラを生じさせる
問題を起こす原因となり、例えば、清酒製造において米
を浸漬させて麹を作る場合には、麹の品質を著しく低下
させるのである。そこで、浸漬タンクにおける前記,
の利点を活かしつつ、に見られる欠点を取除くた
め、タンクの構造について検討を試みた。 【０００６】 【課題を解決するための手段】検討の結果開発したもの
が、穀類を水等に浸漬させるタンクの上部に投入口、下
部に排出口を備え、タンク内の投入口と排出口との間に
下方への開放機構を有する受棚を設けた浸漬タンクにお
いて、この受棚が排水又は水切り時に傾斜状態であるこ
とを特徴とする穀類の浸漬タンクである。 【０００７】受棚は、タンク縦方向の中心軸に対して対
称な複数の平面板からなり、この平面板を前記中心軸に
向かって山形又は谷形に組合せるとよく、山形又は谷形
における傾斜角は、５〜45度、好ましくは10〜30度以内
であるとよい。平面板を山形に組合せた受棚は、水平な
回動軸を頂点付近に設けた各平面板が外周から下方に回
動して受棚を開放する。平面板を谷形に組合せた受棚
は、水平な回動軸を外周付近に設けた各平面板が頂点か
ら下方に回動して受棚を開放する。 【０００８】開放機構は、減速モータ等の動力により回
動する回動軸を用いたり、動力を付加しない回動軸を用
いた受棚をワイヤーで上げ降ろしする方法で実現でき
る。なお、受棚は浸漬時においても常に傾斜させておく
必要はなく、例えば原料の浸漬時には水平な受棚を、排
水、水切時にのみ上記山形又は谷形の傾斜状態とし、原
料の排出時に開放するようにしてもよい。 【０００９】 【作用】本発明の穀類の浸漬タンクは、水等に浸漬させ
る穀類の支持をする受棚に傾斜を持たせることで、水の
排出又は穀類の水切り時に、穀類内に残存する水は受棚
の傾斜に従って流れ落ちていくので、穀類の水切りの程
度を向上させることができる。排水又は水切り時に受棚
の傾斜角が５度以下であると、平面と変わらなくなり、
水切りの作用は発揮できない。また、受棚の傾斜角が45
度以上になると、浸漬タンク内に占める受棚の割合が増
えて容積効率が低下するほか、穀類の堆積厚が局所的に
大きく異なるようになるため、穀類の吸水ムラが生じる
虞がある。こうしたことから、傾斜角は５〜45度以内、
好ましくは10〜30度となる。 【００１０】 【実施例】以下、本発明の浸漬タンクにおける実施例に
ついて、図を参照しながら説明する。図１は、上部に投
入口１、下部に排出口２を備えた円柱形のタンク３内
に、半円の平面板４,４を直線部で突き合わせた山形の
受棚５を配し、各平面板の受棚頂点付近に減速モータ６
で連動して駆動する回動軸７,７を開放機構として設け
た浸漬タンクの垂直断面図であり、図２は同浸漬タンク
の図１中Ａ−Ａ断面図である。 【００１１】この実施例では、図１に見られるように、
平面板４,４がそれぞれ外周から下方へ向けて回動する
ことで受棚５は開放する。そのため、タンク下面８は、
回動する平面板４に沿う円弧状に形成している。平面板
４に設けた回動軸７,７は、１体の減速モータ６でそれ
ぞれ逆方向に回動させる。受棚５の開放後は、平面板
４,４を並行に直立させることで、穀類を塊状化させず
に取出すことができる。 【００１２】受棚５を山形にする浸漬タンクは、図２に
見られるように円柱形のタンク３のほかに、図３に見ら
れるような角柱形のタンク９を用い、長方形の平面板1
0,10を山形に組合せて受棚11を構成することができる。
山形に組合せた受棚は、開放する時に平面板をタンク側
面から遠ざけるように回動させるから、任意のタンク形
状に合わせて受棚形状を決定できるのである。 【００１３】この山形の受棚を持つ浸漬タンクにおい
て、前記山形の傾斜角を20度にした場合の水切りの程度
を測定した結果を示す。測定は、精米歩合50％の米を水
に浸漬させ、８分30秒後に水切りを行ない、更に１時間
経過した後に無作為に米から抽出した６つのサンプルに
ついて水分を計測した。その結果は、29.9％、30.2％、
29.9％、30.0％、29.8％と30.2％で、平均が30.0％で、
標準偏差は0.2％であった。従来の浸漬タンクで同じ浸
漬をした場合、標準偏差が２〜３％に達する水分むらが
発生することから、本発明の浸漬タンクは大変優秀であ
ることがわかる。 【００１４】本発明の浸漬タンクは、受棚を山形に作る
ほか、谷形に作っても実現できる。図４は、上部に投入
口12、下部に排出口13を備えた角柱形のタンク14内に、
長方形の平面板15,15を直線部で突き合わせた谷形の受
棚16を配し、平面板15の受棚外周付近に減速モータ17で
連動して駆動する回動軸18,18を開放機構として設けた
浸漬タンクの垂直断面図であり、図５は同浸漬タンクの
図４中Ｂ−Ｂ断面図である。 【００１５】受棚を谷形にする浸漬タンクは、受棚を開
放する時、平面板をタンク側面に近付けるように回動さ
せるため、受棚形状、タンク形状共に、平面板の回動方
向に対して並行な側縁又は側面を持たなければならず、
上記のような円筒形のタンクを用いることはできない。
しかし、受棚を三分割以上にしても、各平面板を互いに
干渉させることなく受棚を開放できるので、複数の平面
板からなる受棚を構成し、各平面板に掛る負荷を小さく
できる利点がある。 【００１６】 【発明の効果】本発明により、大量の穀類を浸漬させ、
水及び穀類の排出が容易で水切り時間も短く、かつその
水切りの程度が良好な縦型の浸漬タンクが利用できるよ
うになる。そして、この浸漬タンクは、限定吸水が必要
な原料を浸漬させる場合でも、短時間の浸漬で均一な水
切りを実現できるので、製品の品質を向上させることが
できるのである。

【図面の簡単な説明】 【図１】円柱形のタンク内に山形の受棚を配した浸漬タ
ンクの垂直断面図である。 【図２】同浸漬タンクの図１中Ａ−Ａ断面図である。 【図３】角柱形のタンクによる浸漬タンクの図２相当図
である。 【図４】角柱形のタンク内に谷形の受棚を配した浸漬タ
ンクの垂直断面図である。 【図５】同浸漬タンクの図４中Ｂ−Ｂ断面図である。 【符号の説明】 １ 投入口 ２ 排出口 ３ 円柱形のタンク ４ 円弧形の平面板 ５ 受棚 ６ 減速モータ ７ 回動軸 14 角柱形のタンク 15 長方形の平面板 16 受棚 17 減速モータ 18 回動軸

Claims (1)

1. (57)【特許請求の範囲】 【請求項１】 穀類を水等に浸漬させるタンクの上部に
   投入口、下部に排出口を備え、タンク内の投入口と排出
   口との間に下方への開放機構を有する受棚を設けた浸漬
   タンクにおいて、該受棚が排水又は水切り時に傾斜状態
   であることを特徴とする穀類の浸漬タンク。