JP3519217B2 - たらこ含有加工食品及びその製造方法 - Google Patents
たらこ含有加工食品及びその製造方法Info
- Publication number
- JP3519217B2 JP3519217B2 JP21396996A JP21396996A JP3519217B2 JP 3519217 B2 JP3519217 B2 JP 3519217B2 JP 21396996 A JP21396996 A JP 21396996A JP 21396996 A JP21396996 A JP 21396996A JP 3519217 B2 JP3519217 B2 JP 3519217B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- processed food
- cod
- food containing
- cod roe
- producing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明はたらこ入りスパゲテ
ィソース等のたらこ含有加工食品及びその製造方法に関
する。
ィソース等のたらこ含有加工食品及びその製造方法に関
する。
【０００２】
【従来の技術】近年の食生活の多様化に伴う食品工業の
発達により、例えば常温で保存するタイプのたらこ入り
スパゲティソースの如きたらこ含有加工食品が開発さ
れ、市場に供せられている。
発達により、例えば常温で保存するタイプのたらこ入り
スパゲティソースの如きたらこ含有加工食品が開発さ
れ、市場に供せられている。
【０００３】然るところ、このような従来のたらこ含有
加工食品は、一般に食用赤色１０２号、同１０４号、同
３号、同１０６号、食用黄色４号あるいは同５号で着色
されたたらこ粒が配合されているものであるが経時的に
たらこ粒の退色が生じ、たとえ味や品質自体に変化がな
くても実質的に賞味期間が短縮されてしまうと云う問題
があった。
加工食品は、一般に食用赤色１０２号、同１０４号、同
３号、同１０６号、食用黄色４号あるいは同５号で着色
されたたらこ粒が配合されているものであるが経時的に
たらこ粒の退色が生じ、たとえ味や品質自体に変化がな
くても実質的に賞味期間が短縮されてしまうと云う問題
があった。
【０００４】因に、魚卵の発色や色調を安定化する技術
としては、例えばニコチン酸アミド、Ｌ−アスコルビン
酸、クエン酸ナトリウム及びリン酸塩化合物からなる塩
蔵たらこ用色調安定剤（特開昭５２−７９０５１号公
報）、クエン酸塩又は亜硫酸塩を含有する色固定化剤
（特開昭５７−７７０３号公報）、酸素、ビタミン類、
クエン酸を併用する処理方法（特開昭５０−１４５５４
９号公報）、フィチン酸又はその塩類を使用する発色方
法（特開昭５２−７００４８号公報）、グルコノデルタ
ラクトン及び繊維素グリコール酸ナトリウムを色素と併
用して用いる方法（特開昭５２−１２５６６４号公
報）、タール系色素に重合リン酸のカリウム塩とオキシ
ポリカルボン酸塩を添加する方法（特開昭５９−２２５
０号公報）などが既に報告されているが、このような技
術を適用して常温保存するたらこ含有加工食品を製造し
ても未だ十分満足の行く結果が得られていないのが実状
であった。
としては、例えばニコチン酸アミド、Ｌ−アスコルビン
酸、クエン酸ナトリウム及びリン酸塩化合物からなる塩
蔵たらこ用色調安定剤（特開昭５２−７９０５１号公
報）、クエン酸塩又は亜硫酸塩を含有する色固定化剤
（特開昭５７−７７０３号公報）、酸素、ビタミン類、
クエン酸を併用する処理方法（特開昭５０−１４５５４
９号公報）、フィチン酸又はその塩類を使用する発色方
法（特開昭５２−７００４８号公報）、グルコノデルタ
ラクトン及び繊維素グリコール酸ナトリウムを色素と併
用して用いる方法（特開昭５２−１２５６６４号公
報）、タール系色素に重合リン酸のカリウム塩とオキシ
ポリカルボン酸塩を添加する方法（特開昭５９−２２５
０号公報）などが既に報告されているが、このような技
術を適用して常温保存するたらこ含有加工食品を製造し
ても未だ十分満足の行く結果が得られていないのが実状
であった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】従って、本発明は常温
保存においても経時的退色の生じにくいたらこ含有加工
食品の提供、換言すれば実質的に賞味期間の長いたらこ
含有加工食品の提供を目的とする。
保存においても経時的退色の生じにくいたらこ含有加工
食品の提供、換言すれば実質的に賞味期間の長いたらこ
含有加工食品の提供を目的とする。
【０００６】そこで、本発明者は当該目的を達成すべく
種々研究を重ねた結果、たらこ粒の着色料として食用赤
色４０号を用い、かつソース等の加工食品のpHを４．５
〜５．５の範囲に調整すれば、当該加工食品の経時的退
色が著しく減少することを見い出し、本発明を完成し
た。
種々研究を重ねた結果、たらこ粒の着色料として食用赤
色４０号を用い、かつソース等の加工食品のpHを４．５
〜５．５の範囲に調整すれば、当該加工食品の経時的退
色が著しく減少することを見い出し、本発明を完成し
た。
【０００７】
【課題を解決するための手段】すなわち、本発明は食用
赤色４０号で着色したたらこ粒を含有し、かつpHが４．
５〜５．５の範囲にあることを特徴とするたらこ含有加
工食品により上記目的を達成したものであり、また本発
明はたらこ含有加工食品の製造方法に於て、たらこ原料
として食用赤色４０号で着色したたらこ粒を用い、かつ
当該加工食品のpHを４．５〜５．５の範囲に調整するこ
とを特徴とするたらこ含有加工食品の製造方法により上
記目的を達成したものである。
赤色４０号で着色したたらこ粒を含有し、かつpHが４．
５〜５．５の範囲にあることを特徴とするたらこ含有加
工食品により上記目的を達成したものであり、また本発
明はたらこ含有加工食品の製造方法に於て、たらこ原料
として食用赤色４０号で着色したたらこ粒を用い、かつ
当該加工食品のpHを４．５〜５．５の範囲に調整するこ
とを特徴とするたらこ含有加工食品の製造方法により上
記目的を達成したものである。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明に用いられるたらことして
は、たらこそのものであっても良く、また明太子の如き
たらこの調味品であっても良い。
は、たらこそのものであっても良く、また明太子の如き
たらこの調味品であっても良い。
【０００９】本発明において、たらこ粒の着色には食用
赤色４０号を用いることが必須である。本発明におい
て、食用赤色４０号とは、食用赤色４０号の他に、食用
赤色４０号アルミニウムレーキを含む。この色素を用い
ることにより、消費者がたらことして好ましいと感じる
色に着色でき、しかも常温においても着色後のたらこの
退色が少なくなる。因に、食用赤色１０２号、同１０４
号、同３号、同１０６号、食用黄色４号、同５号等の他
の食用色素を用いた場合には、たとえ加工食品のpHを
４．５〜５．５の範囲に調整しても退色防止効果は得ら
れない。
赤色４０号を用いることが必須である。本発明におい
て、食用赤色４０号とは、食用赤色４０号の他に、食用
赤色４０号アルミニウムレーキを含む。この色素を用い
ることにより、消費者がたらことして好ましいと感じる
色に着色でき、しかも常温においても着色後のたらこの
退色が少なくなる。因に、食用赤色１０２号、同１０４
号、同３号、同１０６号、食用黄色４号、同５号等の他
の食用色素を用いた場合には、たとえ加工食品のpHを
４．５〜５．５の範囲に調整しても退色防止効果は得ら
れない。
【００１０】食用赤色４０号の使用量は、たらこ粒に対
して１〜１，０００ppmとすることが好ましく、特に１
０〜５００ppmが好ましい。
して１〜１，０００ppmとすることが好ましく、特に１
０〜５００ppmが好ましい。
【００１１】本発明においては、食用赤色４０号と共
に、更に食用赤色１０６号及び／又は食用黄色５号を併
用するのが、たらこの色調を調整する上で好ましく、就
中当該３者の併用が特に良い結果を与える。尚、食用赤
色１０６号、食用黄色５号の使用量は求める色調に応じ
て適宜選定することができる。
に、更に食用赤色１０６号及び／又は食用黄色５号を併
用するのが、たらこの色調を調整する上で好ましく、就
中当該３者の併用が特に良い結果を与える。尚、食用赤
色１０６号、食用黄色５号の使用量は求める色調に応じ
て適宜選定することができる。
【００１２】本発明において、たらこ含有加工食品のpH
はこれを４．５〜５．５の範囲に調整することが必須で
あるが、このpH調整には有機酸を用いることが好まし
い。有機酸としては例えばクエン酸、乳酸、グルコン
酸、酒石酸、グルコノデルタラクトン、酢酸、フマル
酸、リンゴ酸、アジピン酸などが挙げられ、就中本発明
においては、たらこ含有加工食品の味を損ねない点から
グルコン酸を用いることが特に好ましい。また、無機酸
としてはリン酸などが挙げられる。
はこれを４．５〜５．５の範囲に調整することが必須で
あるが、このpH調整には有機酸を用いることが好まし
い。有機酸としては例えばクエン酸、乳酸、グルコン
酸、酒石酸、グルコノデルタラクトン、酢酸、フマル
酸、リンゴ酸、アジピン酸などが挙げられ、就中本発明
においては、たらこ含有加工食品の味を損ねない点から
グルコン酸を用いることが特に好ましい。また、無機酸
としてはリン酸などが挙げられる。
【００１３】たらこ含有加工食品のpHは４．５〜５．５
に調整するが、pH５．０〜５．３が特に好ましい。この
pHが５．５を超えるとたらこの色の退色防止効果が十分
ではなく、また、４．５未満ではたらこ含有加工品の酸
味が強くなってしまう。
に調整するが、pH５．０〜５．３が特に好ましい。この
pHが５．５を超えるとたらこの色の退色防止効果が十分
ではなく、また、４．５未満ではたらこ含有加工品の酸
味が強くなってしまう。
【００１４】本発明に係るたらこ含有加工食品として
は、たらこを含有するものであればその具体的種類の如
何を問わないが、特にスパゲティソース、おにぎりの
具、チャーハンの素、お茶漬の素等が好適実施品として
挙げられる。
は、たらこを含有するものであればその具体的種類の如
何を問わないが、特にスパゲティソース、おにぎりの
具、チャーハンの素、お茶漬の素等が好適実施品として
挙げられる。
【００１５】而して、本発明におけるたらこ含有加工食
品のたらこ以外の配合成分としては、たらこ含有加工食
品の種類に応じて液糖、バター、サラダ油、増粘剤、醤
油、みりん、調味料等が適宜使用される。
品のたらこ以外の配合成分としては、たらこ含有加工食
品の種類に応じて液糖、バター、サラダ油、増粘剤、醤
油、みりん、調味料等が適宜使用される。
【００１６】尚、たらこ含有加工食品の製造時の充填バ
ラツキを少なくするために増粘剤が配合使用されること
があるが、斯かる増粘剤としては、例えばキサンタンガ
ム、タマリンドガム、グアーガム、カラギーナン、ロー
カストビーンガム、タラガム、アラビアガムなどが挙げ
られ、これらは１種を単独で又は２種以上を組み合わせ
て用いることができる。
ラツキを少なくするために増粘剤が配合使用されること
があるが、斯かる増粘剤としては、例えばキサンタンガ
ム、タマリンドガム、グアーガム、カラギーナン、ロー
カストビーンガム、タラガム、アラビアガムなどが挙げ
られ、これらは１種を単独で又は２種以上を組み合わせ
て用いることができる。
【００１７】本発明に係るたらこ含有加工食品は、長期
保存が可能なように従来と同様、加熱殺菌処理等による
防腐処理をしておくのが望ましい。
保存が可能なように従来と同様、加熱殺菌処理等による
防腐処理をしておくのが望ましい。
【００１８】本発明に係るたらこ含有加工食品は、例え
ば以下のようにして製造することができる。すなわち、
たらこ粒を常法に従って前記色素で着色し、着色された
たらこ粒を他の材料と混合し、この混合物のpHを有機酸
で４．５〜５．５に調整し、これを適宜温度で、例えば
１１２℃にて１０分間加熱殺菌することにより得られ
る。尚、このようにして得られるたらこ含有加工食品は
長期保存性の点で密封容器に封入することが好ましく、
当該密封容器としては例えばアルミニウムシートの両面
にプラスチック製シートを積層してなるラミネート材を
用いて成形した袋が好ましいものとして挙げられる。
ば以下のようにして製造することができる。すなわち、
たらこ粒を常法に従って前記色素で着色し、着色された
たらこ粒を他の材料と混合し、この混合物のpHを有機酸
で４．５〜５．５に調整し、これを適宜温度で、例えば
１１２℃にて１０分間加熱殺菌することにより得られ
る。尚、このようにして得られるたらこ含有加工食品は
長期保存性の点で密封容器に封入することが好ましく、
当該密封容器としては例えばアルミニウムシートの両面
にプラスチック製シートを積層してなるラミネート材を
用いて成形した袋が好ましいものとして挙げられる。
【００１９】
【実施例】以下実施例を挙げて本発明を更に説明する。
【００２０】試験例１
無着色のたらこ粒に対し、下記表１記載の各着色料をそ
れぞれ４０ppmずつ単独で、１０重量％濃度の水溶液と
して添加混合し、着色たらこ粒を得た。得られた各着色
たらこ粒を下記表２記載の配合で混合し、それぞれたら
こ入りスパゲティソース（pH５．８）を得た。このたら
こ入りスパゲティソースのpHをグルコン酸で５．３に調
整し、湯せんにして８０℃まで加熱後、各２５ｇずつ袋
詰めし、１１２℃にて１０分間レトルト処理した。この
袋詰めたらこ入りスパゲティソースを３７℃で２ケ月間
保存後、開封して各スパゲティソースの状態を下記評価
基準に従って評価した。その結果は表１の通りであっ
た。
れぞれ４０ppmずつ単独で、１０重量％濃度の水溶液と
して添加混合し、着色たらこ粒を得た。得られた各着色
たらこ粒を下記表２記載の配合で混合し、それぞれたら
こ入りスパゲティソース（pH５．８）を得た。このたら
こ入りスパゲティソースのpHをグルコン酸で５．３に調
整し、湯せんにして８０℃まで加熱後、各２５ｇずつ袋
詰めし、１１２℃にて１０分間レトルト処理した。この
袋詰めたらこ入りスパゲティソースを３７℃で２ケ月間
保存後、開封して各スパゲティソースの状態を下記評価
基準に従って評価した。その結果は表１の通りであっ
た。
【００２１】
【表１】
【００２２】（退色評価）
○：たらこの色にはほとんど変化がみられない
△：たらこの色がかなり変化している
×：たらこの色が完全に退色している
【００２３】（着色した色）
○：消費者がたらことして好ましいと感じる色である
△：消費者がたらことしてやや好ましくない色である
×：消費者がたらことして違和感を感じ全く好ましくな
い色である
い色である
【００２４】（着色性）
○：たらこ粒が良好に着色されている
△：たらこ粒がほぼ着色されている
×：たらこ粒が全く着色されていない
【００２５】
【表２】配合
着色したたらこ粒 ：５０（重量％）
液糖 ：２０
バター ：２０
サラダ油 ：９．７
増粘剤（キサンタンガム）：０．３
【００２６】表１の結果から明らかな如く、赤色４０号
を使い、かつpHを５．３に調整したものは、３７℃で保
存して２ケ月を経過しても色が退色せず、しかも着色し
た色を消費者がたらことして好ましいと感じる色が保た
れ、たらこ粒そのものが良く着色されていた。
を使い、かつpHを５．３に調整したものは、３７℃で保
存して２ケ月を経過しても色が退色せず、しかも着色し
た色を消費者がたらことして好ましいと感じる色が保た
れ、たらこ粒そのものが良く着色されていた。
【００２７】実施例１〜４及び比較例１〜３
表３に記載の着色料を用いると共に、グルコン酸を用い
て表３に記載のpHに調整（調整前のpH５．８）した以外
は試験例１と同様にて各袋詰めたらこ入りスパゲティソ
ースを得た。この袋詰めたらこ入りスパゲティソースを
３０℃及び３７℃で４ケ月間保存後、開封して各スパゲ
ティソースの退色の度合を試験例１と同様に評価した。
その結果は表３の通りであった。
て表３に記載のpHに調整（調整前のpH５．８）した以外
は試験例１と同様にて各袋詰めたらこ入りスパゲティソ
ースを得た。この袋詰めたらこ入りスパゲティソースを
３０℃及び３７℃で４ケ月間保存後、開封して各スパゲ
ティソースの退色の度合を試験例１と同様に評価した。
その結果は表３の通りであった。
【００２８】
【表３】
【００２９】実施例５〜８及び比較例４〜６
たらこを唐辛子、調味料等により漬け込んで明太子とし
た明太子粒を表４に記載の着色料で着色し、表５記載の
配合により明太子入りスパゲティソースを得、該ソース
のpHをクエン酸を用いて表４に記載のpHに調整（調整前
のpH５．８）した以外は試験例１と同様にして各袋詰め
明太子入りスパゲティソースを得た。この袋詰め明太子
入りスパゲティソースを３０℃及び３７℃で４ケ月保存
後、開封して各スパゲティソースの退色の度合を試験例
１と同様に評価した。その結果は表４の通りであった。
た明太子粒を表４に記載の着色料で着色し、表５記載の
配合により明太子入りスパゲティソースを得、該ソース
のpHをクエン酸を用いて表４に記載のpHに調整（調整前
のpH５．８）した以外は試験例１と同様にして各袋詰め
明太子入りスパゲティソースを得た。この袋詰め明太子
入りスパゲティソースを３０℃及び３７℃で４ケ月保存
後、開封して各スパゲティソースの退色の度合を試験例
１と同様に評価した。その結果は表４の通りであった。
【００３０】
【表４】
【００３１】
【表５】配合
着色した明太子粒 ：４５（重量％）
液糖 ：２０
バター ：１５
サラダ油 ：１９．５
増粘剤（タマリンドガム）：０．５
【００３２】実施例９〜１１及び比較例７〜１０
明太子に対し、下記表６記載の各着色料を添加混合して
それぞれ着色明太子粒子を得た。得られた各明太子粒子
を下記表７記載の配合で混合し、それぞれ明太子チャー
ハンの素を得た。この明太子チャーハンの素のpHをクエ
ン酸を用いて表６に記載のpHに調整（調整前のpH５．
７）し、次いで１１２℃で１２分間加熱殺菌して、３０
℃で３ケ月間保存後、各チャーハンの素の退色の度合を
試験例１と同様に評価した。その結果は表６の通りであ
った。
それぞれ着色明太子粒子を得た。得られた各明太子粒子
を下記表７記載の配合で混合し、それぞれ明太子チャー
ハンの素を得た。この明太子チャーハンの素のpHをクエ
ン酸を用いて表６に記載のpHに調整（調整前のpH５．
７）し、次いで１１２℃で１２分間加熱殺菌して、３０
℃で３ケ月間保存後、各チャーハンの素の退色の度合を
試験例１と同様に評価した。その結果は表６の通りであ
った。
【００３３】
【表６】
【００３４】
【表７】配合
着色した明太子粒 ：４０（重量％）
サラダ油 ：４３
醤油 ：５
みりん ：１０
調味料（ビーフエキス）：１．０
調味料（酵母エキス） ：１．０
【００３５】
【発明の効果】本発明によれば、特に常温において保存
しても経時的に退色の生じにくいたらこ含有加工食品を
提供することができ、たらこ含有加工食品の賞味期間を
実質的に長期なものとすることが可能である。
しても経時的に退色の生じにくいたらこ含有加工食品を
提供することができ、たらこ含有加工食品の賞味期間を
実質的に長期なものとすることが可能である。
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(56)参考文献 特開 昭57−163468（ＪＰ，Ａ)
特開 昭55−42528（ＪＰ，Ａ)
特開 昭54−62357（ＪＰ，Ａ)
特開 昭53−81659（ＪＰ，Ａ)
特開 昭50−69262（ＪＰ，Ａ)
特開 昭50−69260（ＪＰ，Ａ)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
A23L 1/328
A23L 1/275
A23L 1/39
A23L 1/48
ＪＳＴＰｌｕｓ（ＪＯＩＳＥａｓｙ)
Claims (10)
- 【請求項１】 食用赤色４０号で着色したたらこ粒を含
有し、かつpHが４．５〜５．５の範囲にあることを特徴
とするたらこ含有加工食品。 - 【請求項２】 食用赤色４０号と共に、食用赤色１０６
号及び／又は食用黄色５号を併用して着色したたらこ粒
を含有し、かつpHが４．５〜５．５の範囲にあることを
特徴とするたらこ含有加工食品。 - 【請求項３】 たらこ含有加工食品が加熱殺菌処理した
ものである請求項１又は２記載のたらこ含有加工食品。 - 【請求項４】 たらこ含有加工食品がスパゲティソー
ス、おにぎりの具、チャーハンの素又はお茶漬の素であ
る請求項１〜３の何れか１項記載のたらこ含有加工食
品。 - 【請求項５】 たらこ含有加工食品の製造方法に於て、
たらこ原料として食用赤色４０号で着色したたらこ粒を
用い、かつ当該加工食品のpHを４．５〜５．５の範囲に
調整することを特徴とするたらこ含有加工食品の製造方
法。 - 【請求項６】 たらこ原料として食用赤色４０号と共
に、食用赤色１０６号及び／又は食用黄色５号を併用し
て着色したたらこ粒を用いることを特徴とする請求項５
記載のたらこ含有加工食品の製造方法。 - 【請求項７】 pHの調整を有機酸を用いて行なうことを
特徴とする請求項５又は６記載のたらこ含有加工食品の
製造方法。 - 【請求項８】 有機酸がグルコン酸である請求項７記載
のたらこ含有加工食品の製造方法。 - 【請求項９】 請求項５〜８の何れか１項で得られたた
らこ加工食品を更に加熱殺菌処理することを特徴とする
たらこ含有加工食品の製造方法。 - 【請求項１０】 たらこ含有加工食品がスパゲティソー
ス、おにぎりの具、チャーハンの素又はお茶漬の素であ
る請求項５〜９の何れか１項記載のたらこ含有加工食品
の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP21396996A JP3519217B2 (ja) | 1996-08-14 | 1996-08-14 | たらこ含有加工食品及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP21396996A JP3519217B2 (ja) | 1996-08-14 | 1996-08-14 | たらこ含有加工食品及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH1057017A JPH1057017A (ja) | 1998-03-03 |
| JP3519217B2 true JP3519217B2 (ja) | 2004-04-12 |
Family
ID=16648069
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP21396996A Expired - Fee Related JP3519217B2 (ja) | 1996-08-14 | 1996-08-14 | たらこ含有加工食品及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3519217B2 (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4633883B2 (ja) * | 1999-04-07 | 2011-02-16 | 株式会社久原本家 | 熱変性たらこの製造方法 |
| JP6697229B2 (ja) * | 2015-07-24 | 2020-05-20 | 青葉化成株式会社 | ウニの卵巣の品質改良方法 |
| JP7214588B2 (ja) * | 2019-07-25 | 2023-01-30 | 株式会社日清製粉ウェルナ | 魚卵入りソースの製造方法 |
| KR102803924B1 (ko) * | 2022-11-09 | 2025-05-08 | 농업회사법인주식회사홈스랑 | 깍두기볶음밥 제조방법 |
-
1996
- 1996-08-14 JP JP21396996A patent/JP3519217B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH1057017A (ja) | 1998-03-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20080114072A (ko) | 조직콩단백질을 이용한 콩소시지 제조방법 | |
| JP3519217B2 (ja) | たらこ含有加工食品及びその製造方法 | |
| EP0966888A1 (en) | Process for producing a food colorant, colorant thus obtained and uses thereof | |
| JP3651879B2 (ja) | 加工食品の日持ち向上方法 | |
| JP2001258517A (ja) | ゲル状粒子含有液体スープ組成物及びその製造方法 | |
| JP2981223B1 (ja) | ナス漬け物の製造方法 | |
| US20030012863A1 (en) | Cooking salt formulations and methods | |
| JP2896252B2 (ja) | 中華麺風味調味料及びその製法 | |
| JP3311311B2 (ja) | 低温加熱殺菌したイクラ製品の製造方法 | |
| JPH10136931A (ja) | 調味ソース | |
| JP3074924B2 (ja) | 液状調味料 | |
| JP2020078361A (ja) | 食材浸漬加熱用調味液及びその製造方法 | |
| JP3413583B2 (ja) | 緑色野菜添加練製品 | |
| JPH11196764A (ja) | 和え物用組成物 | |
| JP3471998B2 (ja) | レトルト用カキ玉子食品組成物、カキ玉子レトルト食品及びその製造方法 | |
| JP7262336B2 (ja) | イカスミソースの製造方法 | |
| US3466175A (en) | Seasoning compositions containing tricholomic acid and ibotenic acid as flavor enhancers | |
| JP2002325549A (ja) | 調味料 | |
| KR100656585B1 (ko) | 천연물을 이용한 재구성 저염 기능성 육제품의 제조방법 | |
| JPS6324866A (ja) | 麺及びその製造方法 | |
| JPS6317679A (ja) | 食品保存料 | |
| JP3496170B2 (ja) | 緑色色素添加ゼリー様食品 | |
| JPS596836A (ja) | 漬物の品質改良法および品質改良用組成物 | |
| CN119523073A (zh) | 不含海鲜过敏原成分的鱼翅味香精及其制备工艺 | |
| JPS59143562A (ja) | 練り芥子 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20040119 |
|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20040127 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20040128 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080206 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090206 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090206 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100206 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100206 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110206 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110206 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120206 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120206 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130206 Year of fee payment: 9 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |