JP5028050B2

JP5028050B2 - 圧力式炊飯器及び圧力式炊飯方法

Info

Publication number: JP5028050B2
Application number: JP2006225179A
Authority: JP
Inventors: 保木本　　明雄; 直樹杉本; 大輔岡本
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2006-08-22
Filing date: 2006-08-22
Publication date: 2012-09-19
Anticipated expiration: 2026-08-22
Also published as: JP2008048766A

Description

この発明は、電気炊飯器に係り、特に炊飯の過程で加圧と減圧を行い、加圧時に高温を加えて熱と水分を米の芯に浸透させ、その状態からの急激な減圧によって起きる爆発的対流により米をかき混ぜる方式の圧力式炊飯器とそれを用いた圧力式炊飯方法に係るものである。

近年、地球温暖化及び環境汚染の問題が地球規模において最優先課題として解決されなければならない時代に突入している。このうち、頻発する自然災害の一因が地球温暖化にあるとされていることから、地球温暖化の防止、すなわちＣＯ_２排出量の数値目標が世界各国及び地域に設定されて、その目標達成に向けて様々な施策が打ち出され、我が国においても京都議定書での削減目標達成に向けた取り組みがなされている。かかる状況を踏えて、一般家庭で使用される電化製品もその対象となり、電気炊飯器も省エネルギー対策が急務となって、これまでさまざまな工夫がなされた炊飯器が特許文献で紹介されている。

その中において、炊飯器における従来の省エネルギー対策の一つとして、例えば特許文献１に開示された電気炊飯器のように、圧力装置を備え、この圧力装置によって予熱工程、立上工程、沸騰工程の一連の炊飯工程において、鍋内を圧力状態に維持して、予熱工程での米の吸水と、立上工程、沸騰工程の各工程における吸水及び熱伝導を良好にして、炊飯の所要時間を短縮し、かつ飯の炊き上がり状態を良好にするものがある。高い圧力を加えて温度を上昇させる圧力炊飯は、早く炊けて、粘りが強く、弾力がある炊き上がりが特徴である。

さらに本出願人は、特許文献２に開示したような、炊飯の過程で加圧と減圧を繰り返し行う方式、つまり加圧時に高温をかけて熱と水分を米の芯に浸透させ、その状態からの急激な減圧によって起きる爆発的対流により米をかき混ぜ熱をむらなく通す、いわゆる「おどり炊き」方式の炊飯器を開発した。この炊飯方式は、加圧時には例えば１．２気圧、１０５℃で炊飯し、減圧時には急激に１気圧まで減圧することを、被炊飯物に応じて数回乃至十数回繰り返すものである。そうすると、米の場合には加圧時には熱と水分が米の芯まで浸透して甘みと粘りを引き出し、減圧時には大沸騰が生じて米が鍋の底からかき混ぜられることになるので、米の吸水が促進され米が芯からα化するとともに、撹拌により鍋の中心部まで加熱されふっくらしたご飯が炊ける。

このように、この方式の炊飯器では被炊飯物を入れる鍋に溜められた水が炊飯時に加熱され加圧状態から急激に減圧されると一気に沸騰して、激しい熱対流を引き起こすこととなり、この沸騰熱が米に浸透し、美味さを引き出すことができる。かつ沸騰水によりかき混ぜられた米は吸水が促進され各粒の芯からのα化ができる。従来の誘導加熱コイルによる渦電流で鍋を発熱させる誘導加熱方式の炊飯器では鍋の中心は温度が上がりにくかったが、上記の方式においては鍋の中心まで加熱され、鍋の中心部にある米も美味しく炊き上がるので、ふっくらした美味しいご飯を早く炊き上げることができる。また、炊飯に要するエネルギーを節約できる。

この沸騰時の減圧の際に、爆発的な沸騰を起こして米をかき混ぜるには、急激で大きな減圧を一気に行なうことが必要であるが、従来の炊飯器は沸騰維持工程において圧力調整弁によって図１に示したような加圧、減圧を繰り返していた。ちなみに、図１の場合は被炊飯物を米の糊化温度以下に保持するよう加熱手段を制御する吸水工程、被炊飯物が沸騰状態になるまで昇温加熱する立上り工程、被炊飯物を沸騰状態に維持するとともに沸騰中に圧力弁解放機構により鍋内の圧力を変更する沸騰維持工程、沸騰維持工程の後で米を蒸らす蒸らし工程、追い炊き工程及び蒸らし工程からなる炊飯工程のうち、沸騰維持工程において、１．２気圧付近から１．０気圧近辺まで繰り返し６回の加圧、減圧を行っている。
特開６−２２７１０号公報（段落［０００６］〜［０００９］、図２）特開２００４−３４４５６８号公報（段落［０００９］〜［００１２］、図１）

ところが、上記特許文献１の場合には、加圧下で炊飯されるが沸騰中の減圧はされないので撹拌作用はなく、誘導加熱による熱が鍋の周辺と中心部とでは差があり、中心部まで均一に伝わらず炊飯状況にむらが生じる恐れがあった。また、上記特許文献２の場合には、減圧機構は備えているがその能力が不足していて、減圧の回数が少ないと十分な撹拌効果が得られず減圧を何度も繰り返す必要があり、沸騰時のエネルギー利用の効率性が不十分なため、さらに改善が望まれていた。

本願の発明者は、省エネルギー化の点から圧力式炊飯器の炊飯時の熱の有効利用に着目し、上記の問題点を解決すべく種々検討を行った結果、鍋の蓋体に設ける減圧機構を構成する圧力弁として圧力調整弁と圧力抜き弁の２つの圧力弁を設けることによって、一度の減圧でも十分な撹拌が行なわれ、突沸時の撹拌における熱エネルギーが有効活用できて、損失が少なくてすみ、炊飯に要するエネルギーを減少させることができることを見出し、本発明を完成するに至ったものである。

すなわち、本発明は、圧力式炊飯器において、加圧状態から急激な減圧を起こすことにより、爆発的な撹拌作用が得られ、短時間で美味しいご飯が炊き上げられる、省エネルギー効果に優れた圧力式炊飯器及び圧力式炊飯方法を提供することを目的とするものである。

また、本発明は、被炊飯物のメニューのプログラムに応じて、沸騰時の減圧度を加減することができ、撹拌の状態を調整することによって、所望の炊き上げ状態に調整できる圧力式炊飯器及び圧力式炊飯方法を提供することを目的とするものである。

上記目的を達成するために、本発明の請求項１の圧力式炊飯器は、水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、前記２つの圧力弁機構を個別に開くように制御し、沸騰中に前記２つの圧力弁機構の一方を圧力調整弁として動作させ、少なくとも１回他方を圧力抜き弁として動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させることを特徴とする。

請求項２の発明は、水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、前記２つの圧力弁機構を同時に開くように制御し、沸騰中に前記２つの圧力弁機構の一方を圧力調整弁として動作させ、少なくとも１回他方を圧力抜き弁として動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させることを特徴とする。

請求項３の発明は、水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、前記２つの圧力弁機構を個別に開くように制御し、沸騰中に少なくとも１回、１つの圧力弁機構を圧力抜き弁として動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させることを特徴とする。

請求項４の発明は、水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する
炊飯器本体と、前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、前記２つの圧力弁機構を同時に開くように制御し、沸騰中に少なくとも1回、１つの圧力弁機構を圧力抜き弁として動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させることを特徴とする。

請求項５の発明は、水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、沸騰中に少なくとも1回、前記圧力弁機構を動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させ、沸騰中における圧力抜き時に所定のメニュープログラムに応じて前記２つの圧力弁機構のうちいずれか１つが開くように制御することを特徴とする。

請求項６の発明は、水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、沸騰中に少なくとも1回、前記圧力弁機構を動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させ、沸騰中における圧力抜き時に所定のメニュープログラムに応じて前記２つの圧力弁機構が開くように制御を行うことを特徴とする。

本発明は上記の構成を備えることにより、以下に示すような優れた効果を奏する。すなわち、本発明によれば、加圧状態から急激な減圧を起こすことができるので、爆発的な撹拌作用が得られ、短時間で美味しいご飯が炊き上げられる省エネルギー効果に優れた圧力式炊飯器を提供することができる。また、圧力弁機構が２つの圧力弁から構成されているので、鍋内の減圧をコントロールすることができるようになる。

本発明によれば、制御手段の制御に応じて圧力弁機構を操作することができる。

請求項５又は６に記載の発明によれば、被炊飯物のメニューに応じて、沸騰時の減圧スピードを操作することができ、撹拌の状態を調整することによって、所望の炊き上げ状態に調整できる圧力式炊飯器を提供することができる。

以下、図面を参照して、本発明の最良の実施形態を説明する。但し、以下に示す実施形態は、本発明の技術的思想を具体化するための圧力式炊飯器と圧力式炊飯方法を例示するものであって、本発明をこの圧力式炊飯器と圧力式炊飯方法に特定することを意図するものではなく、特許請求の範囲に含まれるその他の実施形態のものにも等しく適用し得るものである。

図２は、本発明の一実施例に係る圧力式炊飯器の断面図である。図３は、図２に示す圧力式炊飯器の、表蓋を取り外した際の蓋体の平面図であり、図４は、図２に示す圧力式炊飯器の、表蓋を取り外した際の蓋体の他の例を示す平面図である。また図５は、図３及び図４における圧力調整弁と圧力抜き弁の拡大断面図を示す。

本発明の実施例に係る圧力式炊飯器１は、図２に示すように、水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋３と、この鍋を着脱自在に収容する開口部及び鍋内の被炊飯物を加熱する誘導加熱コイル５１等の加熱手段並びに加熱手段を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行なう制御手段を有する炊飯器本体２と、鍋３及び炊飯器本体２の開口部を塞ぐ蓋体４とを備えている。制御手段は、鍋内の圧力を略一定とするように鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する圧力弁７と、圧力弁７に付設され圧力弁を強制的に開状態にするための圧力弁開放機構８とを備えており、加熱手段の加熱量とを制御するとともに、圧力弁開放機構８による圧力弁７の開動作の制御を行なう。制御手段は、沸騰中に圧力弁開放機構８により圧力弁７を少なくとも１回開動作させて鍋内の圧力を変更するようにしてある。

炊飯器本体２は、その内部に鍋３を収容する非金属材料で成形された有底筒状の内ケース２１と、この内ケースを覆う外ケース２２とを有し、内ケース２１内に鍋３が着脱自在に収容されるようになっている。内ケース２１は、その上端部に外周へ突出したフランジ２１ａが形成されている。鍋３は、その上端開口部に外方に張り出すフランジ３１が形成されており、このフランジ３１が内ケース２１のフランジ２１ａに掛るように載置される。内ケース２１は、その底部付近の外周囲に誘導加熱コイル５１が配設される。この誘導加熱コイル５１は、鍋３の外周面までの距離が一定になるように耐熱性樹脂材料で成形されたコイルカバー（図示省略）に支持されている。また、内ケース２１には、上方開口部と誘導加熱コイル５１との間に側面ヒータ５２が配設されている。

炊飯器本体２は、その外ケース２２の前面に操作プレート９が装着されている。この操作プレート９には、電源スイッチ９ａ、炊飯スタートスイッチ、メニュー選択スイッチ、保温スイッチ等（図示せず）のスイッチ類の操作釦及び表示パネル９ｂが装着されており、表示パネル９ｂには操作制御基板１０に設けられた電子回路によって制御・選択された炊飯メニュー等が表示される。

炊飯器本体２には、誘導加熱コイル５１、側面ヒータ５２及び蓋ヒータ５３等へ電力を供給・制御する電源制御基板６が通気孔２３ａに近接した箇所に配設されている。電源制御基板６には、半導体素子からなるインバータ６１、スイッチング素子、タイマー素子等の電子部品が装着されている。これらの電子部品のうち、特にインバータ６１は作動時に発熱するのでヒートシンク、或いは冷却ファン１１によって冷却される。また、炊飯器本体２は、その底部２３の中央部に鍋３の底面に接触するようにして温度検出センサ３２が設けられている。さらに炊飯器本体２又は蓋体４のいずれかに外気温度を検知する外気温センサ（図示省略）が設けられている。この外気温センサの出力は、制御手段に入力されて、冷却用ファン１１が作動される。

炊飯器本体２の底部２３には、図２に示すように左右に、空気を吸気する通気孔２３ａ及び吸気された空気を排出する排気孔２３ｂが形成され、通気孔２３ａ及び排気孔２３ｂは、底部２３に所定の幅長及び長さを有する複数本の細溝、いわゆるスリットで形成されている。冷却ファン１１は、通気孔２３ａに近接した位置に配設されている。この冷却ファン１１は、図示しないモータにより作動され、通気孔２３ａから吸気した空気でインバータを冷却する。

蓋体４は、枠体４２の上下に表蓋４１及び蓋カバー４８をそれぞれ取り付け、蓋カバー４８を介して枠体に内蓋４３が着脱自在に装着された構成を有し、炊飯器本体２の内ケース２１の上方開口部を覆うように取り付けられている。蓋体４は、枠体４２をヒンジ部材４４と枢支ピン４５とを用いて炊飯器本体２に軸支されており、蓋体４を炊飯器本体２に開閉できるようになっている。また枠体４２と内蓋４３の間には、蓋カバー４８に覆われて蓋ヒータ５３が配設されるとともに、蓋温度センサ４_１（図示省略）が設けられている。内蓋４３のほぼ中央部には、鍋の圧力や温度の検知用のセンサが取り付けられるとともに、炊飯器本体２内の蒸気圧を制御し圧力を調整して吹きこぼれを防ぐ圧力調整弁７ａや、圧力調整弁の故障などで鍋が異常に加圧されたときに開放され鍋の圧力を逃がす安全弁４６が装着されている。圧力調整弁７ａは、ソレノイド８１により一連の炊飯工程のうち沸騰維持工程で作動される。表蓋４１には、鍋内の炊飯物が吹きこぼれて一気に飛び出すのを防止する吹きこぼれ防止蓋４１ｃが着脱自在に装着されている。

内蓋４３の外周囲には、鍋のフランジ部３１と内蓋４３とをシールする鍋パッキン４９が外枠５０に支持されて装着されている。また、ヒンジ部材４４の反対側には、内ケース２１の上端部に形成された係止部材４７ａが設けられ、枠体４２に設けた係止レバー４７ｂに係止されて蓋体４を閉じた状態に支持するようになっている。炊飯器本体２内に鍋３を収容して蓋体４で覆うと、鍋パッキン４９が鍋３の開口縁部に圧接して鍋３が閉鎖される。

蓋体４は、その内蓋４３がステンレス鋼材やアルミニウム材あるいは両者からなるクラッド材で形成されたものである。内蓋４３は金属板を周縁部と内部との間に段差が形成されるように円盤状にプレス成型して形成され、周縁部にはゴム製の鍋パッキン４９を介して硬質のプラスチック製の外枠５０を取り付けている。外枠５０には内蓋を装着するための係止部が設けてある。鍋パッキン４９は、鍋３のフランジ部３１と密着し、鍋３をシールすることにより圧力を保持する。鍋パッキン４９は、耐久性、耐熱性に優れているシリコンゴムから形成するのが好ましい。

本実施例は、例えばこのような圧力式炊飯器において、図３及び図４に示すように内蓋４３に、選択的に動作可能にした少なくとも２つの圧力弁を設けたものである。それぞれの圧力弁は、互いに口径の異なった弁孔を有している。なお、図３及び図４は蓋体４から表蓋４１を外して内蓋４３の方を見た平面図であり、格子状に組まれたのは枠体４２である。内蓋４３のほぼ中央付近に二つ並べて大小の圧力弁である圧力調整弁７ａと圧力抜き弁７ｂが設けられており、これらの圧力弁が蓋カバー４８の中央付近の孔から表蓋４１内に突出している。これらの圧力弁は、表蓋４１の内部に取り付けられたソレノイド８１によって駆動される。図３は圧力調整弁７ａと圧力抜き弁７ｂをそれぞれ別のソレノイド８１ａ、８１ｂで駆動する機構を示し、他方、図４は２個の圧力弁７ａ、７ｂを同時に１個のソレノイド８１ｃで駆動する機構を示している。

図５に示すように、圧力調整弁７ａと圧力抜き弁７ｂはそれぞれ、弁孔７１を有する弁座７２と、弁座７２の上に自重により弁孔を塞ぐように載置された金属ボール７３と、ボール７３を覆うカバー７４とからなり、これらは圧力弁の開閉機構を構成する。これらの圧力弁７は鍋内の圧力とボール７３の自重とのバランスによって、ボール７３が弁座７２上に載ったり離れたりして、弁孔７１を開閉する。本実施例においては、このような圧力弁７において弁孔７１の口径の異なるものを２個備えていて、そのうちの１個は常時圧力調整弁７ａとして働くが、他の１個は圧力抜き弁７ｂとして強制的減圧時に作動させる。

表蓋４１にはソレノイド８１が設けられており、そのロッド８２がボールに向けられて圧力弁を強制的に開放する。ソレノイド８１は制御手段から駆動出力を受けていない通常状態の時には、ロッド８２がシリンダ８３から突出して弁孔上のボール７３を横方向に押して弁孔７１から外し、弁孔を強制的に開放する。また、ソレノイド８１は、制御手段からの駆動出力を受けるとロッド８２がシリンダ８３内に戻る。このときボール７３は自重により弁孔７１上に戻り弁孔を閉塞する。かくしてソレノイド８１は圧力弁開放機構として動作し、圧力弁７ａ、７ｂと圧力弁開放機構とは炊飯工程中に加圧された鍋内の圧力を強制的に減圧降下させることができる。

本実施例では、口径の異なる大小２個の圧力弁７があるので、小さい圧力弁（圧力調整弁７ａ）のみ、大きい圧力弁（圧力抜き弁７ｂ）のみ、大小両方の圧力弁（７ａ、７ｂ）というように、３つの組み合わせで動作させることができる。炊飯中には選択された炊飯メニューのプログラムに従って圧力を抜くが、状況に応じて必要な口径の圧力弁７を選択して圧力弁開放機構を作動させる。急激に大きな減圧が必要なときには、大と小の２個の弁孔を同時に開放すればよい。

なお、表蓋４１にはさらに蒸気口４１ｄを設け、弁孔を介して鍋内と大気とを連通し鍋内の圧力や蒸気を大気中に逃がす放出口としている。

図６及び図７は、本発明の他の実施例を示す圧力式炊飯器の断面図である。この実施例の圧力式炊飯器１は、被炊飯物を入れる鍋３と、この鍋３を収容する開口部及び鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに加熱手段を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行なう制御手段を有する炊飯器本体２と、鍋３及び炊飯器本体２の開口部を塞ぐ蓋体４とを備えたものである。蓋体４には、鍋３内の圧力を略一定とするように鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する圧力弁７と、圧力弁７に付設され圧力弁を強制的に開状態にするための圧力弁開放機構８が設けられ、上述の制御手段は、加熱手段の加熱量を制御するとともに圧力弁開放機構８による圧力弁７の開動作の制御を行ない、沸騰中に圧力弁開放機構８により圧力弁を少なくとも１回開動作させて鍋内の圧力を変更する。この圧力式炊飯器の蓋体４は、枠体４２の上下にそれぞれ固着された表蓋４１及び蓋カバー４８並びに蓋カバーを介して枠体に装着される内蓋４３からなり、内蓋４３には圧力弁が図６に示す第一の位置と図７に示す第二の位置との間で移動可能に設けられていて、通常位置にあるときは通常の圧力調整時に使用する口径の圧力調整弁７ａ１を形成し、移動した位置においては大口径の圧力抜き弁７ｂ１を形成する。

すなわち、本実施例の圧力弁７はその弁座７２１が底部で分岐され、２つの径の異なる連通孔Ｈ１、Ｈ２が形成されており、図６に示す第一の位置にあって圧力調整弁７ａ１として働くときには、内蓋４３の貫通孔４３ａに圧力弁７に設けられた口径の小さい連通孔Ｈ１が連通して通常時の圧力調整を行う。また、沸騰時にソレノイド８１ｄのロッド８２１が制御装置の信号により前進すると、バネ機構８４に抗して圧力弁７が図７に示すように第二の位置に移動させられて、内蓋４３の貫通孔４３ａに径の大きな連通孔Ｈ２が連通し、大口径の圧力抜き弁７ｂ１に変化する。この圧力抜き弁７ｂ１が、ソレノイド８１ｄによって開放状態にされると鍋内の圧力が一気に減圧する。そうすると、１．２乃至２．０気圧あった鍋の気圧が大気圧付近まで急激に低下し、沸点以上の温度に加熱されていた鍋の中は爆発的な沸騰、すなわち突沸状態になり被炊飯物を撹拌する。この撹拌によって、むらなく美味しいご飯が短時間で炊き上げられる。

移動型の圧力弁７を一個だけ設けた場合には、弁孔は小と大の２段切り替えのみであるが、移動型の圧力弁７を２個併設した場合には、圧力弁７の弁孔として小、小＋小、小＋大、大＋大及び大の５個の組み合わせから選択して動作させることができる。制御手段は、沸騰中の圧力抜き時に所定のメニューのプログラムに応じて、通常位置（第一の位置）における通常の圧力調整時に使用する口径の圧力調整弁７ａ１と、移動位置（第二の位置）における大口径の圧力弁７ｂ１を選択し、開動作の制御を行なうようになっている。

実施例３は、実施例１又は２に説明したような圧力式炊飯器を用いる圧力式炊飯方法に係るものである。すなわち、実施例１のように圧力式炊飯器の蓋体４が、枠体４２の上下に固着された表蓋４１及び蓋カバー４８並びに蓋カバーを介して枠体に装着される内蓋４３からなり、内蓋４３には圧力調整弁と圧力抜き弁の２つの圧力弁を設けた圧力式炊飯器による圧力式炊飯方法であり、沸騰時の圧力抜き時には所定のメニューのプログラムに応じて、圧力調整弁と圧力抜き弁のいずれか一つのみ又は二つを組み合わせて用いる圧力式炊飯方法である。この方法によると、プログラムによって多様な圧力の調整が可能であり、二つを組み合わせると急激な減圧が得られる。

炊飯器本体２は、異なる炊飯コースを選択するための選択手段Ｓ１０１を備えていて、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭなどで構成されたハードウエアとそのハードウエアに記録されたソフトウエアからなる制御手段は、選択された炊飯コースのメニューに応じたプログラムを実行する。例えば、図８のように、メニューに「玄米・普通炊飯コース」、「白米・普通炊飯コース」、「白米・すし飯炊飯コース」があり、「白米・普通炊飯コース」Ｓ１０３が選択されると、その選択されたコースに従ってフローチャートに示したように、定められたプログラムが実行される。以下、図１の炊飯工程図、図３及び図８のフローチャートに従って説明する。

吸水工程Ｓ１０６においては、吸水タイマーで吸水時間を測定しつつ温度センサで鍋底の温度を測温する。同時に加熱手段により加熱を開始し、その際には圧力弁７ａ、７ｂを開作動のままで吸水工程を実施する。実験的に定めた吸水時間が所定の含水率に達する時間（例えば１５分）になると立上げ加熱工程に移る。

立上げ加熱工程Ｓ１１２では全加熱量で加熱し、同時にソレノイド８１ａ、８１ｂのロッドをシリンダ内に引き込んで圧力弁の金属ボール７３（図５）を自重で弁座７２の上に載せて弁孔を閉塞し（Ｓ１１３）、鍋内の圧力を高める。蒸気センサで蒸気温度を計測し沸騰開始温度を検出するまで加熱を継続する。沸騰開始温度は蒸気センサが取り付けられた位置において金属ボール７３による加圧条件下で沸騰が始まると判断される温度である。

沸騰温度に達すると鍋内で沸騰を継続させる沸騰維持工程Ｓ１１６に移行する。沸騰維持工程に入ると、直ちに加熱量を制御し、第１回目のソレノイド８１ａ、８１ｂによる圧力弁７ａ、７ｂの強制的開放駆動を行う。次いで、加熱を停止し、圧力弁の強制的な開状態が所定時間継続するのを待って、鍋内圧力が大気圧近傍まで低下するようにする。本実施例では圧力調整弁７ａと圧力抜き弁７ｂを同時に開放することができるので急速な減圧が生じる。鍋内の圧力が加圧状態から一気に大気圧まで低下すると激しい突沸現象が発生し、生じた対流によって米粒が撹拌される。なお所定の時間は、鍋内の圧力が大気圧に戻り最大限の沸騰エネルギーで撹拌できる時間である。これより短いと大気圧まで戻らず沸騰のエネルギーが十分でないし、長すぎても吹きこぼれなどが生じて無駄である。２から６秒程度が好適である。水量が最も多い撹拌効果の期待できる初回の撹拌では加圧状態から大気圧近傍まで大きく減圧して激しく撹拌する。

初回の撹拌が終わるとソレノイド８１ａ、８１ｂのロッドを引き込んで圧力弁７ａ、７ｂが開作動をしないようにして加熱を行い鍋内圧力が回復し次回の撹拌ができる状態に復帰するのを待つ。プログラムする回復までの時間は実験的に求めておく。なお、圧力弁７ａ、７ｂがソレノイド８１ａ、８１ｂにより強制的に開作動されていない閉塞状態にあるときの鍋内の圧力は１．１０〜２．２０気圧に維持されるように設定するのが好ましい。圧力がこの範囲であれば減圧による突沸状態が発生し撹拌を十分に行うことができるからであり、さらに圧力を上げると圧力式炊飯器の耐圧性など別の問題が発生するため、この範囲がよい。

鍋内圧力が回復すると、圧力弁７ａ、７ｂの開閉数があらかじめ設定した回数にあるかどうか確認し、所定の回数に達するまで開閉を繰り返す（Ｓ１１７〜Ｓ１２０）。圧力弁を開閉する回数が増すにつれて鍋内の残水量が減り、米が移動しにくくなる。そこで、回数が増えるのにつれ開作動時間を長くしてもよい。図１の実施例は、圧力弁の強制的開駆動を、残水量が多く米の移動しやすい沸騰維持工程の初期に６回行ったものである。開作動は少なくとも１回、好ましくは３から６回程度である。この実施例の方法によれば、圧力調整弁７ａと圧力抜き弁７ｂとを同時に開放するので、開作動の回数は少なくてもよい。

沸騰維持工程Ｓ１１６および圧力弁「開」「閉」工程（Ｓ１１７〜Ｓ１２０）が終わると、蒸らし１工程Ｓ１３９、追い炊き工程Ｓ１４２、蒸らし２工程Ｓ１４４を経て保温工程Ｓ１４７に移る。

上記の圧力式炊飯方法は、実施例２に示したような圧力弁７が通常位置と移動位置との間で移動可能に設けられていて、通常位置においては通常の圧力調整時に使用する小さい口径の圧力調整弁と、移動位置においては大口径の圧力抜き弁を形成するようにした圧力式炊飯器においても適用可能である。その場合、圧力式炊飯器の制御手段は、圧力弁を、沸騰中の圧力抜き時に所定のメニューのプログラムに応じて、通常位置における小口径の圧力調整弁として通常の圧力調整に使用するか、或いは移動位置における大口径の圧力抜き弁として動作させるかのいずれかを選択し、開動作の制御を行なうことができる。この場合は、口径が小と大の２つであるが、同様のものを２組設けると圧力弁の組み合わせが増え、さらにきめの細かい制御を行うことができる。

以上の実施例では、加熱手段が誘導コイルの例を述べたが、ＩＨ方式の加熱手段に限らず他の加熱手段であってもよい。また圧力弁は、設定圧力以上になると自動的に開き、設定圧力以下になると自動的に閉じる機能を持つものであれば形式を問わない。さらにまた、圧力弁開放機構は、ソレノイドに限らず圧力弁が閉じている状態から強制的に弁を開放するものであれば、機構が電磁式のものであっても機械式のものであってもよい。

本発明によれば、炊飯器本体の鍋の蓋をする内蓋に、互いに口径の異なる圧力調整弁と圧力抜き弁という二つの弁を形成したので、従来に比べ急激に減圧を行なうことができ、これによる急激な沸騰、被炊飯物のかき混ぜが行なわれ、炊飯維持工程において炊飯が迅速に行なえるので、エネルギーが有効活用でき、省エネルギー化に有効である。

図１は炊飯工程の説明図である。図２は本発明の一実施例に係る圧力式炊飯器の断面図である。図３は図２に示す圧力式炊飯器の、表蓋を取り外した際の蓋体の平面図である。図４は図２に示す圧力式炊飯器の、表蓋を取り外した際の蓋体の他の例を示す平面図である。図５は図３及び図４における圧力調整弁と圧力抜き弁の拡大断面図を示す図である。図６は本発明の他の実施例を示す圧力式炊飯器の断面図である。図７は本発明の他の実施例を示す圧力式炊飯器の断面図である。図８は本発明の圧力式炊飯方法の実施例を示すフローチャートである。

符号の説明

１圧力式炊飯器
２炊飯器本体
３鍋
４蓋体
４１表蓋
４２枠体
４３内蓋
４３ａ貫通孔
４６安全弁
４８蓋カバー
７ａ、７ａ１圧力調整弁
７ｂ、７ｂ１圧力抜き弁
７１弁孔
７２弁座
７３ボール
７４カバー
８１ソレノイド
Ｈ１、Ｈ２連通孔

Claims

水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、
前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、
前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、
前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、前記２つの圧力弁機構を個別に開くように制御し、沸騰中に前記２つの圧力弁機構の一方を圧力調整弁として動作させ、少なくとも１回他方を圧力抜き弁として動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させることを特徴とする圧力式炊飯器。
水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、
前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、
前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、
前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、前記２つの圧力弁機構を同時に開くように制御し、沸騰中に前記２つの圧力弁機構の一方を圧力調整弁として動作させ、少なくとも１回他方を圧力抜き弁として動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させることを特徴とする圧力式炊飯器。
水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、
前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、
前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、
前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、前記２つの圧力弁機構を個別に開くように制御し、沸騰中に少なくとも１回、１つの圧力弁機構を圧力抜き弁として動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させることを特徴とする圧力式炊飯器。
水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、
前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、
前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、
前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、前記２つの圧力弁機構を同時に開くように制御し、沸騰中に少なくとも1回、１つの圧力弁機構を圧力抜き弁として動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させることを特徴とする圧力式炊飯器。
水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、
前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、
前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、
前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、沸騰中に少なくとも1回、前記圧力弁機構を動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させ、沸騰中における圧力抜き時に所定のメニュープログラムに応じて前記２つの圧力弁機構のうちいずれか１つが開くように制御することを特徴とする圧力式炊飯器。
水と米とを含む被炊飯物を入れる鍋と、
前記鍋を収容する開口部及び前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段並びに該加熱手段を制御する制御手段を有する炊飯器本体と、
前記鍋及び前記炊飯器本体の開口部を塞ぐとともに、枠体の上下にそれぞれ固着された表蓋及び蓋カバー並びに前記枠体に装着される内蓋とを有する蓋体と、前記内蓋に設けられ、前記鍋内と外気とを連通又は遮断する開閉機構を有する２つの圧力弁機構と、を備え、
前記制御手段は、前記加熱手段の加熱量を制御して被炊飯物の炊飯及び保温制御を行うとともに、沸騰中に少なくとも1回、前記圧力弁機構を動作させ、強制的に前記鍋内の圧力を減圧させ、沸騰中における圧力抜き時に所定のメニュープログラムに応じて前記２つの圧力弁機構が開くように制御を行うことを特徴とする圧力式炊飯器。