JP5308693B2 - 鮮度保持シートの製造方法 - Google Patents

Description

本発明は、生肉，鮮魚，野菜等の鮮度を保持するために使用される鮮度保持シートの製造方法に関するものである。

従来、食品の鮮度を良好に保持できる鮮度保持用シートとして、例えば特許文献１に開示されているようなものが存在する。
特開平７−１７５８１号公報

上記従来の鮮度保持用シートでは、鮮度保持用シートを洗濯等して何回も再使用する場合に、含有された鮮度保持成分が流出し、鮮度保持効果が減衰してしまうという問題点があった。

本発明は、洗濯等をしても鮮度保持効果の減衰しない鮮度保持用のシートの製造方法を提供することを目的の１つとし、この目的の少なくとも一部を達成するために以下の手段を採った。
本発明は、生肉，鮮魚，野菜等の鮮度保持用に使用されるシートの製造方法であって、
セット部，下方に水槽を設けた上下のローラー，下方に銀イオン電解液槽を設けた浸漬ローラー，上下の絞りローラー，乾燥装置，巻取り部が、上流側から下流側に向かって順に配置されてなる製造装置を用い、
該製造装置の前記セット部に、綿１００％の不織布の原反巻きを回転可能にセットし、該不織布を、前記上下のローラーを構成する上ローラーと下ローラー間に挟み込んで該上ローラーと下ローラーの回転により順次略水平に引き出してゆく時に、下ローラーの下方に設けた前記水槽の水を下ローラーの回転に伴い該下ローラーの外周に付着させて、該水により不織布を湿らせ、
前記上下のローラーから引き出された不織布を、不織布の引き出し方向と反対方向に回転する前記浸漬ローラーを介し下方側に向かって導き、粒子径３ｎｍ〜１００ｎｍの銀のナノ粒子が該銀のナノ粒子の体積の１００〜５００倍の体積の水中に分散している前記銀イオン電解液槽内に不織布を浸漬させて、銀のナノ粒子が不織布の繊維全体に浸透し分散された状態とし、
前記浸漬ローラーの下流側に設けられている前記上下の絞りローラーを構成する絞り上ローラーと絞り下ローラーで不織布を絞った後、下流側の前記乾燥装置内に不織布を導入し、不織布の繊維に浸透固着されている銀のナノ粒子が不織布の繊維に定着されるように該乾燥装置内で不織布の繊維を乾燥させ、該乾燥装置の下流側の前記巻取り部で不織布を巻き取った後、巻き取った不織布を前記製造装置の外部でシート状に切断加工する
ことを要旨とする。

本発明の製造方法により得られた鮮度保持シートでは、シートを構成する不織布の繊維に銀のナノ粒子が強固に浸透固着されており、シートを洗濯しても、固着されている銀のナノ粒子が流出することがなく、長期間鮮度保持効果を持続することができるものである。

次に、本発明を実施するための最良の形態を実施例を用いて説明する。
本実施例の鮮度保持シートは、図１に示すような製造装置を用いて製造される。
図において、製造装置のセット部１に、不織布２の原反巻きをセットする。この不織布２は、綿１００％の不織布で、例えば８００ｍｍ程度の幅寸法を有し、不織布２の原反巻きは、紙管に１８００ｍ程度の長さのものが巻着されたものである。

このように不織布２の原反巻きをセット部１に回転可能にセットし、不織布２を上ローラー３ａと下ローラー３ｂ間に挟み込んで、順次略水平に引き出してゆく。この下ローラー３ｂの下方には、例えば水槽４等を設けておき、上ローラー３ａと下ローラー３ｂ間に挟まれて下流側へ引き出される不織布２を湿らせることができるものである。
引き出された不織布２は、ガイドローラー５から、反時計方向に回転する浸漬ローラー６を介し下方側に向かって導かれ、浸漬ローラー６の下方に設置されている銀イオン電解液槽７内に不織布２が浸漬される。

この銀イオン電解液槽７内には、１００〜５００倍の水による希釈率の銀のナノ粒子が分散状に存在し、銀のナノ粒子は、例えば粒子径３ｎｍ〜１００ｎｍの粒子で構成されている。
なお、このような銀のナノ粒子は、例えば特開２００６−２１３９５５号公報に開示されているような製造方法で製造された銀の粒子粉末である。

浸漬ローラー６の回転に従って、浸漬ローラー６の外周の不織布２は銀イオン電解液槽７内の銀イオン電解液に所謂ドブ漬けされ、この時に、不織布２を構成する繊維に銀のナノ粒子が浸透し、１個所に銀のナノ粒子が集積することなく、銀のナノ粒子が不織布２の繊維全体に良好に分散された状態で浸透される。

このように不織布２の繊維全体に銀のナノ粒子を浸透させて固着させた状態で、下流側に設けられている絞り上ローラー８ａと絞り下ローラー８ｂ間に不織布２が挟持されて、このローラー８ａ，８ｂ間で不織布２が絞り力を受けて絞られ、その後に、下流側の乾燥装置９内に不織布２が導入される。
この乾燥装置９内では、内部に例えば１３個所に熱源が配置されて、下流側へ不織布２が移動する間に不織布２を構成する繊維が良好に乾燥され、繊維に浸透固着されている銀のナノ粒子がこの乾燥装置９を通ることで定着されることとなる。

なお、この乾燥装置９では、不織布２の厚みや種類や寸法等に応じて乾燥時間を適正に制御できるように構成されており、不織布２の繊維に浸透固着された銀のナノ粒子が確実に定着されるように制御される。乾燥装置９の下流側には、巻取り部１０が設けられており、この巻取り部１０で不織布２は巻き取られることとなる。
なお、巻き取られた不織布２は、その後、例えば４００ｍｍ×４００ｍｍ程度の寸法に切断加工される。

このようにして繊維全体に分散させて銀のナノ粒子を浸透固着させ、かつ強固に定着させて不織布２製の鮮度保持シートを得ることができ、このようにして得られた鮮度保持シートは、例えば洗濯を５０〜１００回繰り返しても浸透固着された銀のナノ粒子が脱落することがなく、長期間の再使用においても銀イオンによる鮮度保持効果が持続されるものである。

なお、本例では、綿１００％の不織布２を用いて鮮度保持シートを形成した場合を例示しているが、不織布２に代えて、繊維組織を有する柔軟性のある紙類で鮮度保持シートを形成させても良く、図１に示したような製造装置で、紙類においてもその繊維全体に分散させて良好に銀のナノ粒子を浸透固着させ、かつ定着させることができるものである。

このようにして得られた鮮度保持シートは、例えば生肉，鮮魚，野菜等の冷凍，冷蔵保存時に、この鮮度保持シートで包むか、或いは生肉等の下に鮮度保持シートを敷設したり、生肉等の上面に直接触れるように鮮度保持シートを被せることにより、良好に生肉等の鮮度保持ができるものである。

このように鮮度保持シートに直接生肉等の食材が当たるようにして鮮度保持シートを使用し、更には水分の蒸発を防ぐために密閉容器内に入れて、密閉容器の底に鮮度保持シートを敷き詰める等して使用することができ、また、食材をこの鮮度保持シートで包んで、更にその外側をラップで包んで密閉するようにして使用することもできるものである。
特に、鮨ネタの保存などには、トレイに鮮度保持シートを敷き、その上に鮨ネタを置く等して保存ができるものである。
更には、大型のマグロ等を大寸法の鮮度保持シートでその全体を包み込んで、鮮度保持状態で良好に輸送することができるものである。
食材を包んだ状態において、野菜等では銀イオンによる鮮度保持効果によりエチレンガスの発生が少なくなり、また、良好に酸化を防止できるものである。

なお、本例の鮮度保持シートは、財団法人日本紡績検査協会の試験では、殺菌活性値が３．０以上となっており、また、静菌活性値は５．５以上の試験結果が得られており、特に、食中毒と悪臭の原因菌である黄色ぶどう球菌の減菌率が９９．９％であり、優れた抗菌力が確保されている。
また、肺炎などの原因菌である肺炎桿菌に対しても減菌率が９９．９％の試験結果が得られている。

鮮度保持シートの製造装置の概略構成図である。

１ セット部
２ 不織布
３ａ，３ｂ ローラー
６ 浸漬ローラー
７ 銀イオン電解液槽
８ａ，８ｂ 絞りローラー
９ 乾燥装置
１０ 巻取り部

Claims (1)

1. 生肉，鮮魚，野菜等の鮮度保持用に使用されるシートの製造方法であって、
   セット部，下方に水槽を設けた上下のローラー，下方に銀イオン電解液槽を設けた浸漬ローラー，上下の絞りローラー，乾燥装置，巻取り部が、上流側から下流側に向かって順に配置されてなる製造装置を用い、
   該製造装置の前記セット部に、綿１００％の不織布の原反巻きを回転可能にセットし、該不織布を、前記上下のローラーを構成する上ローラーと下ローラー間に挟み込んで該上ローラーと下ローラーの回転により順次略水平に引き出してゆく時に、下ローラーの下方に設けた前記水槽の水を下ローラーの回転に伴い該下ローラーの外周に付着させて、該水により不織布を湿らせ、
   前記上下のローラーから引き出された不織布を、不織布の引き出し方向と反対方向に回転する前記浸漬ローラーを介し下方側に向かって導き、粒子径３ｎｍ〜１００ｎｍの銀のナノ粒子が該銀のナノ粒子の体積の１００〜５００倍の体積の水中に分散している前記銀イオン電解液槽内に不織布を浸漬させて、銀のナノ粒子が不織布の繊維全体に浸透し分散された状態とし、
   前記浸漬ローラーの下流側に設けられている前記上下の絞りローラーを構成する絞り上ローラーと絞り下ローラーで不織布を絞った後、下流側の前記乾燥装置内に不織布を導入し、不織布の繊維に浸透固着されている銀のナノ粒子が不織布の繊維に定着されるように該乾燥装置内で不織布の繊維を乾燥させ、該乾燥装置の下流側の前記巻取り部で不織布を巻き取った後、巻き取った不織布を前記製造装置の外部でシート状に切断加工する
   ことを特徴とする鮮度保持シートの製造方法。

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