JP6730627B2

JP6730627B2 - 業務用洗米炊飯機の炊飯情報管理システム

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Publication number: JP6730627B2
Application number: JP2017127543A
Authority: JP
Inventors: 山本　和彦; 山本　　和彦; 達哉後田
Original assignee: Iseki and Co Ltd
Current assignee: Iseki and Co Ltd
Priority date: 2017-06-29
Filing date: 2017-06-29
Publication date: 2020-07-29
Anticipated expiration: 2037-06-29
Also published as: JP2019010184A

Description

本発明は、米を洗米機で洗米して炊飯する洗米炊飯機に関するもので、特に外食産業等の店舗の厨房に設置する分野に関する。

特許文献１には、洗米炊飯機とスマートフォントを通信で接続し、洗米炊飯機の運転情報をスマートフォンに伝達する技術が記載されている。

特許文献２には、店舗に設置する炊飯釜の米量データを送信する技術が記載されている。

特開２０１７−２９３０６号公報特開２０１５−１０３１７１号公報

外食産業においては、多数の店舗を当該店舗とは別の管理棟で管理する形態が多い。管理棟の担当者は各店舗が円滑に洗米炊飯運転情報を把握したいという要望がある。

本発明は、店舗毎の洗米炊飯機に関する情報を、当該店舗を管理する支部や本部に効率よく伝達することを課題とする。

かかる課題を解決するために、請求項１記載の発明は、
米を洗米する洗米機及び洗米機で洗米した米を炊飯する炊飯釜を備える業務用洗米炊飯機を店舗に設置し、
業務用洗米炊飯機には、洗米工程や炊飯釜工程の運転中を示す工程表示ランプと、炊飯量や水加減等の運転条件を示す運転条件表示画面を備える操作盤を設け、
業務用洗米炊飯機と店舗に備える店舗用端末とを通信接続し、
複数の店舗それぞれに設置する店舗用端末と通信で接続する管理棟用端末を前記店舗とは別の管理棟に設け、
店舗用端末から管理棟用端末へ洗米炊飯運転情報や炊飯運転を完了した炊飯量の情報を送信するものであって、
前記管理棟用端末は、各店舗の業務用洗米炊飯機を選択するための画面が表示され、該画面で選択すると、選択した業務用洗米炊飯機の操作盤に対応する画面に切り換わり、
該操作盤に対応する画面から、洗米炊飯運転で炊飯した１日に炊飯した炊飯時刻及び１回毎の炊飯運転で炊飯された量を示す画面と、単位期間あたりの累積炊飯量を表示する画面のいずれにも切り換え可能とし、
店舗用端末の画面においても、洗米炊飯運転で炊飯した１日に炊飯した炊飯時刻及び１回毎の炊飯運転で炊飯された量を示す画面と、単位期間あたりの累積炊飯量を表示する画面のいずれも表示可能とすることを特徴とする業務用洗米炊飯機の炊飯情報管理システムとする。

これにより、複数の店舗毎の洗米炊飯機で炊飯された単位期間あたりの累積炊飯量を、店舗を担当する管理棟の担当者が把握することができるので、当該担当者は、各店舗の売上や費用の集計や管理を行い易くすることができる。
また、管理棟の担当者は、各店舗毎の現在の洗米炊飯機の洗米炊飯運転の状況を把握できるので、管理し易くなる。
また、各店舗の作業者と管理棟の担当者が週又は月の累積炊飯量を一目で把握することができ、売上・費用の計算を集計し易くすることができる。また、店舗毎の米量を管理し易くすることができる。

請求項２記載の発明は、
前記管理棟用端末の表示画面は、設定時間帯になると、洗米炊飯運転中の情報を優先して表示し、前記設定時間帯以外は累積炊飯量の情報を優先して表示することを特徴とする請求項１記載の業務用炊飯機の炊飯情報管理システムとする。

これにより、洗米炊飯機の運転の繁忙時間帯には、各店舗が円滑に洗米炊飯運転を行っているかを把握し易い。また、洗米洗米機の運転の閑散時間帯には、担当者は、各店舗の売上や費用の集計や管理を行い易くすることができる。

請求項３記載の発明は、操作盤には運転条件設定用スイッチを設け、運転条件設定用スイッチは開閉蓋で隠れている構成とし、開閉蓋を開けると運転条件設定用スイッチが露出される構成とすると共に、前記運転条件表示画面から運転条件設定用画面に切り替わり、
管理棟用端末には、前記開閉蓋の開閉状態にかかわらず、前記運転条件表示画面と運転条件設定用画面を切り替える表示画面切り替えスイッチを設けたことを特徴とする請求項１又は請求項２記載の業務用炊飯機の炊飯情報管理システムとする。

本発明により、店舗を管理する担当者は、各店舗の現在の洗米炊飯運転中の状況と、洗米炊飯運転後の状況の双方を把握し易く、多数の店舗の状況を管理し易くすることができる。

側面から見た洗米炊飯機を示す図洗米炊飯機の斜視図貯米庫と洗米機の内部を示す図操作盤を示す図操作盤を示す図累積炊飯量を示す図１日の運転履歴を示す図店舗毎の洗米炊飯機の情報を示す図各店舗と管理棟との通信の関係を示す図端末の表示画面に操作盤が表示されていることを示す図端末の表示画面に操作盤が表示されていることを示す図洗米炊飯機の制御ブロック図

本発明の実施の形態の洗米炊飯機について図１から図３に基づいて説明する。

洗米炊飯機は米を貯留する貯米庫２と、米を水で洗米する洗米機３と、洗米機３で洗米した米を炊飯する炊飯釜４を備える。

貯米庫２の内部は米を収容するホッパ５を備え、ホッパ５の底部に米を洗米機３に繰り出すロータリバルブ６を設ける。洗米機３は円錐形状の洗米タンク７を備え、洗米タンク７の内部に米を攪拌する攪拌体８を設ける。攪拌体８は洗米タンク７の形状に沿う姿勢の複数の棒を形成しており、縦軸芯の回転軸９の回転により回転する構成である。回転軸９は攪拌体駆動モータ１０により駆動される。洗米タンク７の底部には開閉式の投下弁１１を設ける。投下弁１１は上下方向に移動する移動軸１２と連結し、移動軸駆動モータ１３により、洗米タンク７の底部を開閉する構成である。洗米タンク７の下部に給水パイプ１４を連結し、洗米タンク７内に水を供給可能に構成している。給水パイプ１４の途中には、給水の開始及び停止を行う給水弁１５と、給水パイプ１４を流れる水の流量をチェックする流量センサ１６を設けている。また、洗米タンク７の下部には、洗米タンク７内の水を排水する排水部１７を設けている。排水部１７は排水を行う排水弁１８と、排水した水を案内する排水ホース１９を設けている。

洗米タンク７の下方には炊飯釜４を設けている。炊飯釜４は前側に引き出せる引出し式の載置台２０に載置する構成である。載置台２０には、ガス式又は電気式の加熱手段２１を設けている。

貯米庫２の正面には図４及び図５に示す操作盤２９を設けている。

操作盤２９には、洗米機３の工程の洗米機工程表示マーク３０と、洗米機３の工程の運転中であることを示す洗米機工程ランプ３１を各工程毎に設けている。また、炊飯釜４の工程の炊飯釜工程表示マーク３２と、炊飯釜４の工程の運転中であることを示す炊飯釜工程ランプ３３を設けている。

また、設定した炊飯量、浸漬時間、水加減等の炊飯条件を運転中に表示する運転条件表示画面３４を設けている。操作盤２９には運転条件設定用スイッチ３５が設けられており、本実施の形態では、運転条件設定用スイッチ３５は開閉蓋３６で隠れている構成（図４参照）であり、開閉蓋３６を開けると、運転条件設定用スイッチ３５が露出される構成である（図５参照）。また、開閉蓋３６を開けると図示しない検出手段が作動して運転条件表示画面３４から運転条件設定用画面３７に切り換る構成である。

操作盤２９には、洗米炊飯運転を開始するスタートスイッチ３８や、設定時刻から洗米炊飯運転を開始するための予約スイッチ３９を設けている。

操作盤２９には、メイン制御部４０を内蔵している。また、炊飯釜４には炊飯釜用制御部４１を内蔵している。メイン制御部４０と炊飯釜用制御部４１は互いに通信可能に構成している。

次に、洗米炊飯機の運転について説明する。

炊飯量及び運転条件を操作盤２９で設定し、スタートスイッチ３８を押すとメイン制御部４０は、洗米炊飯運転を開始する。

まず、給水弁１５が開き、給水パイプ１４中に流れる水の流量を流量センサ１６でチェックする水量チェック工程を行う。ついで、ロータリバルブ６が駆動して設定した米量を貯米庫２から洗米タンク７内に供給する計量工程を行う。計量工程が終了すると、給水パイプ１４から洗米タンク７内に洗浄水を給水し、攪拌体８が駆動して洗米する洗米工程が行われる。洗米工程で生じたいわゆるとぎ汁は排水部１７から排水される。とぎ汁が排出されると、次の洗浄水が供給され、再度洗米する。

洗米工程が終了すると、炊飯釜４に投入する水加減用の水を供給する水加減工程が行われる。洗米機３に供給された米量に応じた水加減量の水が流量センサ１６で調節されることにより給水パイプ１４から洗米タンク７内に供給される。

水加減工程が終了すると、投下弁１１が下方に移動して洗米タンク７内の底部を開き、炊飯釜４内に米と水を投下する。炊飯釜４への投下は、炊飯釜４の蓋にスライド式の開閉シャッタ２２を設け、ソレノイド（図示せず）等で開放する。そして、自動的に加熱手段２１が点火（通電）して炊飯釜４による炊飯工程が行われる。

炊飯釜用制御部４１は、メイン制御部４０から炊飯開始の信号を受けると、炊飯釜４を制御して炊飯及びむらしを制御する。そして、炊き上がると、炊き上がり信号をメイン制御部４０に送信する。

なお、洗米工程と水加減工程との間に、米に水を散水しながら洗米タンク７内で浸漬する浸漬工程を入れても良く、オペレータの設定によって選択が可能である。

炊飯工程により米が炊き上がると、オペレータは引出しを引き出して炊飯釜４を取り出して、炊飯釜４内の米飯を別の容器に移す。

計量工程が始まってから炊飯が完了するまで、洗米機工程ランプ３１及び炊飯釜工程ランプ３３が各工程に沿って適宜点灯する。

次に、洗米炊飯機とパソコンやタブレット等の端末とを通信する構成について説明する。

第一の店舗Ａ内に設定する洗米炊飯機Ａ１，Ａ２と、第一の店舗Ａ用の店舗用端末５１（５１ａ）とを有線又は無線で通信接続する。望ましくは近距離用の無線通信式が望ましい。店舗Ａ用の端末５１ａと、第一の店舗Ａから離れた管理棟Ｋに設置する管理棟用端末５３とを無線で通信接続する。管理棟Ｋは、店舗Ａを管理するいわゆる支部や本部を指す。管理棟Ｋは、第一の店舗Ａと同様に、店舗Ｂの洗米炊飯機Ｂ１、店舗Ｃの洗米炊飯機Ｃ１〜Ｃ３等、多数の店舗の洗米炊飯機の情報を取得している。

次に、洗米炊飯機の運転情報について説明する。

図７は、１日に炊飯した炊飯時刻と、１回毎の炊飯運転で炊飯された量を示している。棒グラフでは、１回毎の炊飯量を示し、折れ線グラフで累積炊飯量を示している。また、グラフの下の表でも１回毎の炊飯量と、累積炊飯量を示している。これにより、各店舗の作業者と管理棟の担当者が１日に炊飯した炊飯量及び炊飯時刻を一目で把握することがで
き、売上・費用の計算や、作業状況を把握することができる。

図６は、図７で取得した１日当たりの累積炊飯量を、さらに集計していることを示す図である。図６には記載していないが、例えば、週又は月単位のグラフにすることが望ましい。これにより、各店舗の作業者と管理棟Ｋの担当者が週又は月の累積炊飯量を一目で把握することができ、売上・費用の計算を集計し易くすることができる。また、店舗毎の米量を管理し易くすることができる。

図８は、店舗毎の洗米炊飯機の運転状況を管理棟Ｋの担当者が把握するための管理棟用端末５３の表示画面である。店舗Ａは洗米炊飯機Ａ１・Ａ２の２台を設置し、店舗ＢはＢ１の１台、店舗ＣはＣ１〜Ｃ３の３台を設置していることを示している。また、各洗米炊飯機が現在どのような状況かを表示する欄（洗米中・待機中等）を設け、管理棟Ｋの担当者が一目で状況を把握し易くしている。

管理棟Ｋの担当者が例えば、洗米炊飯機Ａ１を選択すると、管理棟用端末５３の表示画面には、図１０又は図１１の表示がなされる。図１０は図４に対応する画面であり、図１１は図５に対応する画面である。

管理棟Ｋの担当者は図１０又は図１１に表示される洗米機工程ランプ３１又は炊飯釜工程ランプ３３の点灯状態を視認する以外に、運転条件を視認できることで、現在の洗米炊飯機の洗米炊飯運転中の状況を確認することができる。また、本来、運転する時間帯にもかかわらず、図８で待機中と表示されていたり、図１０又は図１１で工程ランプが表示されていないときには、当該店舗に連絡して確認することができる。

なお、洗米炊飯機が開閉蓋３６が閉じた状態（図４）でもの図１０の状態でも、管理棟用端末５３では管理棟用端末５３に設けている表示画面切り替えスイッチ５４を操作することで、運転条件表示画面３４から図１１の運転条件設定用画面３７を切り換えて表示させることができる。これにより、管理棟Ｋの担当者は、開閉蓋３６の開閉のいずれでも、運転条件表示画面３４と運転条件設定用画面３７の双方の確認を行うことができる。

前述のとおり、管理棟用端末５３の表示画面には、大別して日・週・月単位の炊飯運転終了後の累積炊飯量の情報を表示する場合と、現在の洗米炊飯機の洗米炊飯運転中の情報を表示する場合がある。時間帯によっては、図８の洗米炊飯運転中の情報が分かる画面を優先して表示し、前記時間帯以外は図６、図７の累積炊飯量を表示する画面を優先して表示するようにしても良い。

例えば、６時〜７時と、１１時〜１２時と、１７時〜１８時の食事時間帯の前の繁忙時間帯は、洗米炊飯機を運転する必要が高いので、洗米炊飯運転の情報を優先して表示する。これにより、管理棟Ｋの担当者が、店舗毎の洗米炊飯機の運転状況を把握し易くすることができる。また、繁忙時間帯以外の閑散時間帯は、累積炊飯量を優先して表示することで、売上・費用計算等の集計や米量の管理や運転計画の作成を行い易くすることができる。

本実施の形態では、洗米炊飯機から店舗用端末５１を介して管理棟用端末５３に送信する構成としたが、各洗米炊飯機それぞれから直接、管理棟用端末５３に送信する構成としても良い。

店舗用端末５１（５１ａ〜５１ｃ）及び管理棟用端末５３はパソコン又はタブレットのいずれでも良い。

３洗米機
４炊飯釜
２９操作盤
３１洗米機工程ランプ
３３炊飯釜工程ランプ
３４運転条件表示画面
３５運転条件設定スイッチ
３６開閉蓋
３７運転条件用設定画面
４０メイン制御部
５１ａ~５１ｃ店舗用端末
５３管理棟用端末
５４表示画面切り替えスイッチ
Ａ店舗
Ａ１洗米炊飯機
Ａ２洗米炊飯機
Ｂ店舗
Ｂ１洗米炊飯機
Ｃ店舗
Ｃ１洗米炊飯機
Ｃ２洗米炊飯機
Ｃ３洗米炊飯機
Ｋ管理棟

Claims

米を洗米する洗米機及び洗米機で洗米した米を炊飯する炊飯釜を備える業務用洗米炊飯機を店舗に設置し、
業務用洗米炊飯機には、洗米工程や炊飯釜工程の運転中を示す工程表示ランプと、炊飯量や水加減等の運転条件を示す運転条件表示画面を備える操作盤を設け、
業務用洗米炊飯機と店舗に備える店舗用端末とを通信接続し、
複数の店舗それぞれに設置する店舗用端末と通信で接続する管理棟用端末を前記店舗とは別の管理棟に設け、
店舗用端末から管理棟用端末へ洗米炊飯運転情報や炊飯運転を完了した炊飯量の情報を送信するものであって、
前記管理棟用端末は、各店舗の業務用洗米炊飯機を選択するための画面が表示され、該画面で選択すると、選択した業務用洗米炊飯機の操作盤に対応する画面に切り換わり、
該操作盤に対応する画面から、洗米炊飯運転で炊飯した１日に炊飯した炊飯時刻及び１回毎の炊飯運転で炊飯された量を示す画面と、単位期間あたりの累積炊飯量を表示する画面のいずれにも切り換え可能とし、
店舗用端末の画面においても、洗米炊飯運転で炊飯した１日に炊飯した炊飯時刻及び１回毎の炊飯運転で炊飯された量を示す画面と、単位期間あたりの累積炊飯量を表示する画面のいずれも表示可能とすることを特徴とする業務用洗米炊飯機の炊飯情報管理システム。
前記管理棟用端末の表示画面は、設定時間帯になると、洗米炊飯運転中の情報を優先して表示し、前記設定時間帯以外は累積炊飯量の情報を優先して表示することを特徴とする請求項１記載の業務用炊飯機の炊飯情報管理システム。
操作盤には運転条件設定用スイッチを設け、運転条件設定用スイッチは開閉蓋で隠れている構成とし、開閉蓋を開けると運転条件設定用スイッチが露出される構成とすると共に、前記運転条件表示画面から運転条件設定用画面に切り替わり、
管理棟用端末には、前記開閉蓋の開閉状態にかかわらず、前記運転条件表示画面と運転条件設定用画面を切り替える表示画面切り替えスイッチを設けたことを特徴とする請求項１又は請求項２記載の業務用炊飯機の炊飯情報管理システム。