JP7612202B2

JP7612202B2 - Flyer

Info

Publication number: JP7612202B2
Application number: JP2021067311A
Authority: JP
Inventors: 秀樹雉本; 雄大広瀬; 直樹木内
Original assignee: 株式会社パロマ
Priority date: 2021-04-12
Filing date: 2021-04-12
Publication date: 2025-01-14
Anticipated expiration: 2041-04-12
Also published as: JP2022162446A

Description

本開示は、調理油を油槽内で加熱し、当該油槽に被調理物を投入して加熱調理する業務用のフライヤーに関する。 This disclosure relates to a commercial fryer that heats cooking oil in an oil vat and cooks food by placing it in the oil vat.

フライヤーは、油槽に収容した調理油をバーナやパルス燃焼器等の加熱手段によって所定の調理温度まで加熱することで、油槽に投入された被調理物を加熱調理する。
この加熱調理の時間や回数が増加すると、調理油中に蓄積される不純物の量が増加して調理油が劣化し、調理品質の低下を招く。また、被調理物に吸収される油によって調理油の量が減少する。よって、フライヤーの使用に際しては、調理時間や回数等に応じて定期的に調理油を濾過したり、新しい調理油を補給（足し油）したりする必要が生じる。
しかし、定格量の被調理物を連続的に調理したり、定格量以上の被調理物を投入したりすると、調理油の温度が適切な調理範囲を下回ってしまい、品質が担保できなくなる。このため、昼時等、大量の被調理物を素早く調理する必要がある繁忙時間帯であっても、調理油の温度が規定温度に上昇するまで調理を中断しなければならなくなってしまう。
そこで、特許文献１には、油量が異なる２つの調理モードを実行可能としたフライヤーが開示されている。第１調理モードでは、調理油が所定の第１油量で、且つ被調理物が所定の第１定格量である場合に加熱手段を所定の第１熱量で制御して被調理物を調理する。第２調理モードでは、調理油が第１油量よりも多い所定の第２油量で、且つ被調理物が第１定格量よりも多い所定の第２定格量である場合に、加熱手段を第１熱量よりも大きい所定の第２熱量で制御して被調理物を調理する。第１調理モードから第２調理モードへの切替は、油槽の上側に設けた油タンク（増油タンク）から調理油を油槽に供給して増油させることで行われる。 A fryer heats cooking oil contained in an oil vat to a predetermined cooking temperature using heating means such as a burner or a pulse burner, thereby cooking food placed in the oil vat.
As the cooking time and frequency of cooking increases, the amount of impurities accumulated in the cooking oil increases, causing the oil to deteriorate and lowering cooking quality. In addition, the amount of cooking oil decreases as the oil is absorbed by the food. Therefore, when using a fryer, it becomes necessary to filter the cooking oil periodically and replenish it with new cooking oil (additional oil) depending on the cooking time and frequency.
However, if the rated amount of food is cooked continuously or if more than the rated amount of food is added, the temperature of the cooking oil will fall below the appropriate cooking range and quality cannot be guaranteed. For this reason, even during busy times such as lunchtime when a large amount of food needs to be cooked quickly, cooking must be interrupted until the temperature of the cooking oil rises to the specified temperature.
Therefore, Patent Document 1 discloses a fryer capable of performing two cooking modes with different oil amounts. In the first cooking mode, when the cooking oil is a predetermined first oil amount and the food is a predetermined first rated amount, the heating means is controlled at a predetermined first heat amount to cook the food. In the second cooking mode, when the cooking oil is a predetermined second oil amount greater than the first oil amount and the food is a predetermined second rated amount greater than the first rated amount, the heating means is controlled at a predetermined second heat amount greater than the first heat amount to cook the food. Switching from the first cooking mode to the second cooking mode is performed by supplying cooking oil from an oil tank (oil refill tank) provided above the oil tank to the oil tank to refill the oil.

特開２０２０－２２７２４号公報JP 2020-22724 A

特許文献１のフライヤーでは、増油タンク内の調理油が固形油であると、増油したいタイミングで液化していなかったり、調理油が調理温度よりも著しく低い温度であったりする場合がある。調理油が液化していないと、油槽に調理油を増油できず、調理油の温度が低すぎると調理に支障をきたすおそれがある。 In the fryer of Patent Document 1, if the cooking oil in the oil tank is solid oil, it may not be liquefied when you want to add more oil, or the cooking oil may be at a temperature significantly lower than the cooking temperature. If the cooking oil is not liquefied, it cannot be added to the oil tank, and if the temperature of the cooking oil is too low, it may cause problems with cooking.

そこで、本開示は、増油タンクに収容した調理油が固形油であっても液化状態を維持できると共に、収容した調理油の温度も適切に維持することができるフライヤーを提供することを目的としたものである。 The present disclosure aims to provide a fryer that can maintain the cooking oil stored in the oil tank in a liquefied state even if the cooking oil is solid oil, and can also properly maintain the temperature of the stored cooking oil.

上記目的を達成するために、本開示は、調理油を収容する油槽と、
前記油槽に設けられ、調理油を加熱する加熱手段と、
前記加熱手段により発生した燃焼排気を排出する排気管と、
前記油槽の後方且つ上側に設けられて所定量の調理油が収容可能で、収容した調理油を前記油槽に供給可能な増油タンクと、を備えるフライヤーであって、
前記増油タンクは、周面及び底面を少なくとも閉塞する箱形状を有すると共に、前記増油タンクの周面には、内側に凹む凹部が上下方向に形成され、
前記排気管は、前記油槽の後方で上向きに形成されて前記凹部内を貫通し、前記周面と接触していることを特徴とする。
本開示の別の態様は、上記構成において、前記油槽の後方で上向きとなる前記排気管は、円筒形状を有しており、前記凹部は、前記円筒形状が嵌合する平面視半円形状となっていることを特徴とする。
本開示の別の態様は、上記構成において、前記凹部は、前記増油タンクの後面に形成されて前方に凹むように形成されていることを特徴とする。
本開示の別の態様は、上記構成において、前記増油タンクの前面を形成する前板には、前記所定量を超えた調理油をオーバーフローさせる流出口が設けられると共に、前記前板には、前記流出口の少なくとも下端から下方を前方から覆うガイド板が上下方向に設けられて、前記前板と前記ガイド板との間に、前記流出口からオーバーフローした調理油を前記油槽内に流下させる通路部が形成されていることを特徴とする。 In order to achieve the above object, the present disclosure provides an oil tank for storing cooking oil,
A heating means provided in the oil tank for heating cooking oil;
an exhaust pipe for discharging the combustion exhaust gas generated by the heating means;
A fryer comprising: an oil tank provided behind and above the oil tank, capable of storing a predetermined amount of cooking oil, and capable of supplying the stored cooking oil to the oil tank;
The fuel tank has a box shape with at least a peripheral surface and a bottom surface closed, and a recess that is recessed inward is formed in the vertical direction on the peripheral surface of the fuel tank,
The exhaust pipe is formed upward behind the oil tank, passes through the recess, and is in contact with the peripheral surface.
Another aspect of the present disclosure is characterized in that, in the above configuration, the exhaust pipe facing upward behind the oil tank has a cylindrical shape, and the recess has a semicircular shape in a plan view into which the cylindrical shape fits.
Another aspect of the present disclosure is characterized in that, in the above configuration, the recess is formed in the rear surface of the fuel tank and is recessed forward.
Another aspect of the present disclosure is characterized in that, in the above configuration, a front plate forming the front surface of the oil storage tank is provided with an outlet port through which cooking oil in excess of the predetermined amount can overflow, and a guide plate is provided in the vertical direction on the front plate for covering at least the lower end of the outlet port from the front downward, and a passage portion is formed between the front plate and the guide plate for allowing cooking oil overflowing from the outlet port to flow down into the oil tank.

本開示によれば、排気管を通過する燃焼排気の熱量が効率的に増油タンク内の調理油に付与される。よって、増油タンクに収容した調理油が固形油であっても液化状態を維持して必要なタイミングで調理油を増油できる。また、収容した調理油の温度も適切に維持することができ、調理に支障をきたすおそれが低減される。
本開示の別の態様によれば、上記効果に加えて、油槽の後方で上向きとなる排気管は、円筒形状を有しており、凹部は、円筒形状が嵌合する平面視半円形状となっているので、排気管と増油タンクとの接触面積を増やすことができる。よって、増油タンク内の調理油に燃焼排気の熱量をより効率的に与えることが可能となる。
本開示の別の態様によれば、上記効果に加えて、凹部は、増油タンクの後面に形成されて前方に凹むように形成されているので、増油タンクの前側にオーバーフロー部を支障なく設けることができると共に、増油タンクと排気管との接触も容易に行える。
本開示の別の態様によれば、上記効果に加えて、所定量を超えた量の調理油を増油タンクに供給しても、調理油が油槽の外部に溢れることがなく、調理油を確実に油槽へ供給することができる。よって、増油タンクを設けても周辺環境を汚してしまうおそれがなくなる。 According to the present disclosure, the heat of the combustion exhaust gas passing through the exhaust pipe is efficiently transferred to the cooking oil in the oil tank. Therefore, even if the cooking oil stored in the oil tank is solid oil, it can be kept in a liquefied state and the cooking oil can be increased at the required timing. In addition, the temperature of the stored cooking oil can be appropriately maintained, reducing the risk of causing problems in cooking.
According to another aspect of the present disclosure, in addition to the above effects, the exhaust pipe facing upwards behind the oil tank has a cylindrical shape, and the recess has a semicircular shape in a plan view that fits the cylindrical shape, so that the contact area between the exhaust pipe and the fuel tank can be increased. Therefore, it is possible to more efficiently transfer the heat of the combustion exhaust to the cooking oil in the fuel tank.
According to another aspect of the present disclosure, in addition to the above effects, the recess is formed on the rear surface of the fuel tank and is recessed forward, so that an overflow portion can be easily provided on the front side of the fuel tank and contact between the fuel tank and the exhaust pipe can be easily achieved.
According to another aspect of the present disclosure, in addition to the above effects, even if an amount of cooking oil exceeding a predetermined amount is supplied to the oil tank, the cooking oil does not overflow outside the oil tank, and the cooking oil can be reliably supplied to the oil tank. Therefore, even if an oil tank is provided, there is no risk of polluting the surrounding environment.

フライヤーの斜視図である。FIG. フライヤーの正面図である。FIG. フライヤーの側面図である。FIG. 2 is a side view of the fryer. 排気系及び増油タンクの分解斜視図である。FIG. 2 is an exploded perspective view of the exhaust system and the fuel tank. 図２のＡ－Ａ線部分の拡大断面図である。FIG. 3 is an enlarged cross-sectional view of the portion of line AA in FIG. 2. （Ａ）～（Ｃ）は、排気アダプタの着脱手順を示す説明図である。11A to 11C are explanatory diagrams showing the procedure for attaching and detaching the exhaust adapter. 排気管カバーを省略した増油タンクの斜視図である。FIG. 2 is a perspective view of the fuel tank without the exhaust pipe cover. 図５のＢ－Ｂ線断面図である。6 is a cross-sectional view taken along line BB in FIG. 5.

以下、本開示の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は、フライヤーの一例を示す斜視図である。図２は、フライヤーの正面図である。図３は、フライヤーの側面図である。
フライヤー１は、四角箱状の器体２（但し、正面及び側面を覆う外板は省略してフレームのみを示している）内の上部に、左右一対の油槽３，３を備えている。器体２の下面には、複数のキャスタ４，４・・が設けられている。
各油槽３内の底部には、加熱手段としての左右一対のパルス燃焼器５，５が設けられている。各パルス燃焼器５は、燃焼室６とテールパイプ７とをそれぞれ備えている。
なお、各油槽３及びその燃焼系、排気系の構成は左右同じであるため、以下は主に左側の油槽３について説明する。 Hereinafter, an embodiment of the present disclosure will be described with reference to the drawings.
Fig. 1 is a perspective view of an example of a fryer, Fig. 2 is a front view of the fryer, and Fig. 3 is a side view of the fryer.
The fryer 1 is provided with a pair of oil tanks 3, 3 on the left and right sides in the upper part of a square box-shaped body 2 (however, the outer panels covering the front and sides are omitted and only the frame is shown). A plurality of casters 4, 4... are provided on the underside of the body 2.
A pair of left and right pulse combustors 5, 5 serving as heating means are provided at the bottom of each oil tank 3. Each pulse combustor 5 includes a combustion chamber 6 and a tail pipe 7.
Since the configurations of the oil tanks 3 and their combustion and exhaust systems are the same on the left and right sides, the following description will mainly focus on the oil tank 3 on the left side.

油槽３は、第１調理部８と第２調理部９とを有している。第１調理部８は、パルス燃焼器５の上側に形成され、上下方向に開口面積が変化しない角筒状となっている。第２調理部９は、第１調理部８の上側に位置し、第１調理部８の上端から上方へ行くに従って前後左右へ拡開する逆テーパ状に形成されている。第１調理部８には、第１油面温度センサ１０が設けられている。第２調理部９には、第２油面温度センサ１１が設けられている。
油槽３内でパルス燃焼器５の上側には、網体１２が設けられている。網体１２の下方で油槽３内には、調理用温度センサ１３が設けられている。 The oil tank 3 has a first cooking section 8 and a second cooking section 9. The first cooking section 8 is formed above the pulse burner 5, and is a square tube whose opening area does not change in the vertical direction. The second cooking section 9 is located above the first cooking section 8, and is formed in an inverted taper shape that widens in all directions as it moves upward from the top end of the first cooking section 8. The first cooking section 8 is provided with a first oil surface temperature sensor 10. The second cooking section 9 is provided with a second oil surface temperature sensor 11.
A net 12 is provided above the pulse burner 5 in the oil vat 3. A cooking temperature sensor 13 is provided below the net 12 in the oil vat 3.

油槽３の正面側外部には、エアチャンバ１４が設けられている。エアチャンバ１４内には、燃焼室６と連通する図示しない混合室が設けられている。混合室には、ガス電磁弁１６を備えたガス導管１５が接続されて、燃料ガスが供給される。
また、混合室には、給気管１７が接続されている。給気管１７は、器体２の後側底部に設けられた左右共通のファン１８に接続されて、燃焼用空気が供給される。
パルス燃焼器５のテールパイプ７，７は、油槽３の下部で蛇行状に配設された後、エアチャンバ１４から引き出される左右一対の排気管１９，１９に接続されている。排気管１９，１９は、器体２の後部へ引き回された後、油槽３の後方で上向きに延びて、燃焼排気を排出可能となっている。排気管１９，１９における上向きの下流端部には、円筒形のマフラー２０，２０がそれぞれ設けられている。器体２の上部には、マフラー２０，２０を上方から覆う排気管カバー２１がネジ止めされている。 An air chamber 14 is provided on the outside of the front side of the oil tank 3. A mixing chamber (not shown) communicating with the combustion chamber 6 is provided within the air chamber 14. A gas conduit 15 equipped with a gas solenoid valve 16 is connected to the mixing chamber to supply fuel gas.
The mixing chamber is also connected to an air supply pipe 17. The air supply pipe 17 is connected to a fan 18 common to both the left and right sides provided at the rear bottom of the body 2, and supplies air for combustion.
The tail pipes 7, 7 of the pulse combustor 5 are arranged in a serpentine shape below the oil tank 3, and then connected to a pair of left and right exhaust pipes 19, 19 drawn out from the air chamber 14. The exhaust pipes 19, 19 are routed to the rear of the vessel body 2, and then extend upward behind the oil tank 3 to enable the exhaust of combustion exhaust gas. Cylindrical mufflers 20, 20 are provided at the upward downstream ends of the exhaust pipes 19, 19. An exhaust pipe cover 21 that covers the mufflers 20, 20 from above is screwed to the top of the vessel body 2.

排気管カバー２１は、下面を除く前後左右及び上面を閉塞した箱形を有している。但し、後面は、器体２の外板と兼用されている。
図４に示すように、排気管カバー２１の前板２２における左右方向の中央には、後述する増油タンク４５のオーバーフロー部を露出させる開口部２３が、下端から上向きに形成されている。排気管カバー２１の前側には、一対の留め具２４，２４によって前面にバスケットハンガー２８を固定した保護カバー２５が設けられている。排気管カバー２１の天板２６には、保護カバー２５の上端に係止する係止片２７が設けられている。保護カバー２５は、前板２２よりもやや前側で前板２２と平行に支持されている。
排気管カバー２１の天板２６には、排気管１９，１９が貫通する一対の下貫通孔２９，２９が形成されている。排気管１９，１９の上端は、天板２６から上方へ突出している。下貫通孔２９，２９の左右で天板２６には、切り起こしスリット状の通気孔３０，３０・・が複数形成されている。 The exhaust pipe cover 21 has a box shape that is closed on all sides, except the bottom surface, and on the front, back, left and right surfaces and the top surface. However, the rear surface is also used as the outer plate of the body 2.
As shown in Figure 4, an opening 23 is formed upward from the lower end in the left-right center of the front plate 22 of the exhaust pipe cover 21, exposing an overflow portion of an oil booster tank 45, which will be described later. A protective cover 25 is provided on the front side of the exhaust pipe cover 21, with a basket hanger 28 fixed to the front surface by a pair of fasteners 24, 24. A locking piece 27 that locks onto the upper end of the protective cover 25 is provided on the top plate 26 of the exhaust pipe cover 21. The protective cover 25 is supported slightly forward of the front plate 22 and parallel to it.
A pair of lower through-holes 29, 29 through which the exhaust pipes 19, 19 pass are formed in the top plate 26 of the exhaust pipe cover 21. The upper ends of the exhaust pipes 19, 19 protrude upward from the top plate 26. On the left and right of the lower through-holes 29, 29, the top plate 26 is formed with a plurality of cut-and-raised slit-shaped ventilation holes 30, 30...

天板２６には、取付台３１が設けられている。取付台３１は、左右の通気孔３０，３０の間の天板２６上で左右方向に延びる平面視矩形状である。取付台３１の前辺部３２及び後辺部３３は、前後対称のＬ字状に折曲されて、下貫通孔２９，２９の前後で天板２６にネジ止めされている。よって、取付台３１の中央部は、下貫通孔２９，２９の上方で天板２６と平行に支持される平板状の取付座３４となる。後辺部３３の左右方向中央には、上向きに切り起こし片３５が形成されている。切り起こし片３５には、板バネ３６が前傾姿勢で取り付けられている。
取付座３４の中央部には、排気管１９，１９の上端が貫通する一対の上貫通孔３７，３７が形成されている。取付座３４の左右の側縁寄りには、前後一対のスリット３８，３８がそれぞれ設けられている。各スリット３８は、前後方向に形成されている。後側のスリット３８は、後辺部３３から取付座３４に跨がってＬ字状に形成されている。 A mounting base 31 is provided on the top plate 26. The mounting base 31 is rectangular in plan view, extending in the left-right direction on the top plate 26 between the left and right air vents 30, 30. A front edge portion 32 and a rear edge portion 33 of the mounting base 31 are bent in an L-shape that is symmetrical from front to back, and are screwed to the top plate 26 in front of and behind the lower through-holes 29, 29. Thus, the center portion of the mounting base 31 becomes a flat mounting seat 34 that is supported parallel to the top plate 26 above the lower through-holes 29, 29. A cut-out piece 35 is formed facing upward in the center of the rear edge portion 33 in the left-right direction. A leaf spring 36 is attached to the cut-out piece 35 in a forward-inclined position.
A pair of upper through-holes 37, 37 through which the upper ends of the exhaust pipes 19, 19 pass are formed in the center of the mounting seat 34. A pair of front and rear slits 38, 38 are provided near the left and right side edges of the mounting seat 34, respectively. Each slit 38 is formed in the front-rear direction. The rear slit 38 is formed in an L-shape, spanning from the rear edge portion 33 to the mounting seat 34.

取付座３４には、排気アダプタ４０が設けられている。排気アダプタ４０は、下面を除いて前後左右及び上面を閉塞する横長矩形状の箱体で、平面視が取付座３４と略同形状となっている。排気アダプタ４０の前面には、左右一対の排気口４１，４１が形成されている。排気アダプタ４０の内部には、図５に示すように、偏向板４２が設けられている。偏向板４２は、後半分が排気アダプタ４０の上側内面に固定されて、前半分が、上貫通孔３７，３７から突出する排気管１９，１９の上方で、前方へ向かうに従って下方へ移動する傾斜姿勢となっている。
排気アダプタ４０の左右の下縁には、前後一対の係止爪４３，４３がそれぞれ形成されている。各係止爪４３は、下方へ延びた後、先端４４が前方へ折曲する側面視Ｌ字状となっている。図６（Ａ）に示すように、前側の左右の係止爪４３，４３は、板バネ３６を後方に退避させた状態で、取付座３４の前側に設けた左右のスリット３８，３８に、上方から全体が差し込み可能となっている。後側の左右の係止爪４３，４３は、取付座３４の後側に設けた左右のスリット３８，３８に、上方から先端４４が差し込み可能となっている。 An exhaust adapter 40 is provided on the mounting seat 34. The exhaust adapter 40 is a horizontally long rectangular box body that is closed on all sides, except for the bottom surface, and the top surface, and has approximately the same shape as the mounting seat 34 in a plan view. A pair of left and right exhaust ports 41, 41 are formed on the front surface of the exhaust adapter 40. As shown in Fig. 5, a deflection plate 42 is provided inside the exhaust adapter 40. The rear half of the deflection plate 42 is fixed to the upper inner surface of the exhaust adapter 40, and the front half is in an inclined position that moves downward as it moves forward above the exhaust pipes 19, 19 protruding from the upper through-holes 37, 37.
A pair of front and rear locking claws 43, 43 are formed on the left and right lower edges of the exhaust adapter 40, respectively. Each locking claw 43 extends downward and then has an L-shape in a side view with a tip 44 bent forward. As shown in Fig. 6(A) , the left and right front locking claws 43, 43 can be entirely inserted from above into the left and right slits 38, 38 provided on the front side of the mounting seat 34 with the leaf spring 36 retracted rearward. The left and right rear locking claws 43, 43 can have their tips 44 inserted from above into the left and right slits 38, 38 provided on the rear side of the mounting seat 34.

よって、排気アダプタ４０を取付台３１に取り付ける際は、図６（Ｂ）に示すように、、４つの係止爪４３，４３・・を、取付座３４の４つのスリット３８，３８・・に上方から差し込む。そして、そのまま前方へスライドさせる。すると、図６（Ｃ）に示すように、各係止爪４３の先端４４が各スリット３８の前端を超えて取付座３４の裏側へ移動する。よって、排気アダプタ４０は抜け止めされる。このとき排気アダプタ４０は、板バネ３６によって前方へ付勢されているので、排気アダプタ４０が後方へ不意に移動することがなくなる。
排気アダプタ４０を取付台３１から取り外す際は、取付時と逆に、図６（Ｃ）の状態から、板バネ３６の付勢に抗して排気アダプタ４０を後方へスライドさせる。すると、同図（Ｂ）のように各係止爪４３が各スリット３８内を後方へ移動する。よって、各係止爪４３の先端４４が各スリット３８の下方に位置するため、そのまま同図（Ａ）のように排気アダプタ４０を上方へ持ち上げれば、取付台３１から取り外すことができる。 Therefore, when attaching the exhaust adapter 40 to the mounting base 31, as shown in Fig. 6(B), the four locking claws 43, 43... are inserted from above into the four slits 38, 38... of the mounting base 34. Then, slide it forward as it is. Then, as shown in Fig. 6(C), the tip 44 of each locking claw 43 moves beyond the front end of each slit 38 to the back side of the mounting base 34. Thus, the exhaust adapter 40 is prevented from coming off. At this time, the exhaust adapter 40 is biased forward by the leaf spring 36, so that the exhaust adapter 40 will not move unexpectedly backward.
When removing the exhaust adapter 40 from the mounting base 31, the exhaust adapter 40 is slid backward against the bias of the leaf spring 36 from the state shown in Fig. 6(C), which is the opposite of the mounting position. Then, the locking claws 43 move backward within the slits 38, as shown in Fig. 6(B). Therefore, the tips 44 of the locking claws 43 are positioned below the slits 38, so that the exhaust adapter 40 can be removed from the mounting base 31 by lifting it upward as shown in Fig. 6(A).

排気管カバー２１内には、調理油を収容する増油タンク４５が設けられている。増油タンク４５は、図４及び図５，図７に示すように、天板４６と、底板４７と、左右の側板４８，４８と、前板４９と、後板５０とを備える。増油タンク４５は、排気管カバー２１より一回り小さい箱形状となっている。但し、後板５０には、図８にも示すように、平面視で前方へ半円状に凹む左右一対の凹部５１，５１が形成されている。この凹部５１，５１に一対のマフラー２０，２０がそれぞれ後方から嵌合して接触している。天板４６及び底板４７の後部には、凹部５１，５１に合わせてマフラー２０，２０が貫通する平面視半円形の一対の切欠き５２，５２がそれぞれ形成されている。 The fuel tank 45 for storing cooking oil is provided inside the exhaust pipe cover 21. As shown in Figs. 4, 5, and 7, the fuel tank 45 includes a top plate 46, a bottom plate 47, left and right side plates 48, 48, a front plate 49, and a rear plate 50. The fuel tank 45 is a box shape that is one size smaller than the exhaust pipe cover 21. However, as shown in Fig. 8, the rear plate 50 is formed with a pair of left and right recesses 51, 51 that are recessed forward in a semicircular shape in a plan view. A pair of mufflers 20, 20 are fitted into these recesses 51, 51 from the rear and make contact with them. A pair of semicircular notches 52, 52 in a plan view are formed in the rear of the top plate 46 and the bottom plate 47, respectively, through which the mufflers 20, 20 pass in accordance with the recesses 51, 51.

増油タンク４５内には、収容された調理油の温度を検出する増油温度センサ５３が設けられている。増油タンク４５の底板４７には、油槽３の後面と繋がる増油管５４（図３）の接続口５５が設けられている。増油管５４には、常閉弁である増油用バルブ５６が設けられている。増油用バルブ５６は、正面側に設けた落とし込みレバー５７の手動操作で開弁することができる。
前板４９の上部で左右方向の中央には、正面視四角形の流出口５８が形成されている。油槽３の後部で流出口５８の下方には、流出口５８と略同じ左右幅で後方及び下方に凹む受け部５９が形成されている。保護カバー２５の下縁には、受け部５９を露出させる窓部６０が形成されている。 An oil replenishing temperature sensor 53 for detecting the temperature of the cooking oil stored in the oil replenishing tank 45 is provided in the bottom plate 47 of the oil replenishing tank 45. A connection port 55 for an oil replenishing pipe 54 (FIG. 3) that is connected to the rear surface of the oil vat 3 is provided in the bottom plate 47 of the oil replenishing tank 45. The oil replenishing pipe 54 is provided with an oil replenishing valve 56 that is a normally closed valve. The oil replenishing valve 56 can be opened by manually operating a drop-down lever 57 provided on the front side.
An outlet 58 having a square shape when viewed from the front is formed in the center in the left-right direction at the top of the front plate 49. A receiving portion 59 that is recessed rearward and downward and has approximately the same left-right width as the outlet 58 is formed below the outlet 58 at the rear of the oil vat 3. A window portion 60 that exposes the receiving portion 59 is formed in the lower edge of the protective cover 25.

前板４９の前面には、延設板６５が固定されている。延設板６５は、流出口５８と略同じ左右幅を有し、上端が流出口５８の下縁よりも上方に位置して下方に延びる平板部６６を備えている。平板部６６の下部は、油槽３の受け部５９に嵌合し、下方へ向かうに従って前方へ移動する傾斜部６７となっている。平板部６６の左右には、前方へ折り曲げられる左右一対の規制部６８，６８が形成されている。規制部６８，６８の上端は、流出口５８の上縁に当接している。規制部６８，６８の上部は、下部よりも後方へ突出して、流出口５８の左右の内縁に当接している。規制部６８，６８の下部は、受け部５９の左右の内面に当接して傾斜部６７と繋がっている。規制部６８，６８の前端は、保護カバー２５の背面と当接している。 An extension plate 65 is fixed to the front surface of the front plate 49. The extension plate 65 has a width approximately the same as the outlet 58, and includes a flat plate portion 66 whose upper end is located above the lower edge of the outlet 58 and extends downward. The lower portion of the flat plate portion 66 fits into the receiving portion 59 of the oil tank 3, and is an inclined portion 67 that moves forward as it moves downward. A pair of left and right regulating portions 68, 68 that are bent forward are formed on the left and right sides of the flat plate portion 66. The upper ends of the regulating portions 68, 68 abut against the upper edge of the outlet 58. The upper portions of the regulating portions 68, 68 protrude rearward more than the lower portions and abut against the left and right inner edges of the outlet 58. The lower portions of the regulating portions 68, 68 abut against the left and right inner surfaces of the receiving portion 59 and are connected to the inclined portion 67. The front ends of the regulating portions 68, 68 abut against the rear surface of the protective cover 25.

延設板６５の前面には、ガイド板７０が設けられている。ガイド板７０は、延設板６５の規制部６８，６８の間に納まる左右幅を有する。ガイド板７０の上端は、延設板６５の平板部６６の上端よりも上方で、且つ流出口５８の上縁よりも下方に位置している。ガイド板７０の下端は、傾斜部６７の上端よりやや高い位置となっている。
ガイド板７０の左右には、後方へ折り曲げられる折曲片７１，７１が形成されている。ガイド板７０は、折曲片７１，７１の後端が延設板６５の平板部６６の前面に当接し、折曲片７１，７１の左右の外面が規制部６８，６８の内面に当接する状態で延設板６５に固定されている。この状態で延設板６５とガイド板７０との間には、図５に点線矢印で示すように、流出口５８の下端及び平板部６６の上端を乗り越えた調理油が規制部６８，６８及び折曲片７１，７１の間で下方へ流下し、傾斜部６７から油槽３内に至る第１通路部７２が形成される。 A guide plate 70 is provided on the front surface of the extension plate 65. The guide plate 70 has a left-right width that fits between the restricting portions 68, 68 of the extension plate 65. The upper end of the guide plate 70 is located above the upper end of the flat portion 66 of the extension plate 65 and below the upper edge of the outlet port 58. The lower end of the guide plate 70 is located slightly higher than the upper end of the inclined portion 67.
On the left and right sides of the guide plate 70, there are formed folded pieces 71, 71 that are folded backward. The guide plate 70 is fixed to the extension plate 65 in a state in which the rear ends of the folded pieces 71, 71 abut against the front surface of the flat plate portion 66 of the extension plate 65, and the left and right outer surfaces of the folded pieces 71, 71 abut against the inner surfaces of the regulating portions 68, 68. In this state, as shown by the dotted arrow in Fig. 5, between the extension plate 65 and the guide plate 70, the cooking oil that has flowed over the lower end of the outlet 58 and the upper end of the flat plate portion 66 flows downward between the regulating portions 68, 68 and the folded pieces 71, 71, forming a first passage portion 72 that leads from the inclined portion 67 to the inside of the oil tank 3.

ガイド板７０の固定状態で、ガイド板７０の上端は、流出口５８及び規制部６８，６８の上端よりも低い高さとなっている。また、規制部６８，６８は、ガイド板７０よりも前方へ突出して保護カバー２５に当接している。よって、ガイド板７０と保護カバー２５との間には、図５に一点鎖線矢印で示すように、ガイド板７０の上端を乗り越えた調理油が、規制部６８，６８の間で下方に流下し、傾斜部６７から油槽３に至る第２通路部７３が形成される。
こうして増油タンク４５の前面には、収容される調理油が、延設板６５の平板部６６の上端で規定される満杯量（図５の二点鎖線の位置Ｌ１）を越えると、第１通路部７２を流下し、傾斜部６７から油槽３の後部内面を伝いながら油槽３内に落とし込まれるオーバーフロー部７４が形成される。このオーバーフロー部７４では、第１通路部７２に詰まりが生じ、収容される調理油が、ガイド板７０の上端で規定される最大量（図５の二点鎖線の位置Ｌ２）を越えると、ガイド板７０を乗り越えた調理油が第２通路部７３を流下し、傾斜部６７から油槽３の後部内面に落とし込まれる。なお、位置Ｌ１で規定される満杯量は、第１調理部８の上端までの第１油量と、第２調理部９の上端までの第２油量との差分量、すなわち、第１油量から第２油量への増油分となっている。 When the guide plate 70 is in a fixed state, the upper end of the guide plate 70 is at a lower height than the upper ends of the outlet 58 and the restricting portions 68, 68. The restricting portions 68, 68 protrude forward beyond the guide plate 70 and abut against the protective cover 25. Therefore, as shown by the dashed-dotted arrow in Fig. 5, a second passage portion 73 is formed between the guide plate 70 and the protective cover 25, through which the cooking oil that has flowed over the upper end of the guide plate 70 flows downward between the restricting portions 68, 68 and reaches the oil tank 3 from the inclined portion 67.
In this way, when the cooking oil contained in the oil tank 45 exceeds the full amount (position L1 of the two-dot chain line in FIG. 5) defined by the upper end of the flat plate portion 66 of the extension plate 65, an overflow portion 74 is formed in which the cooking oil flows down the first passage portion 72 and drops into the oil tank 3 from the inclined portion 67 along the rear inner surface of the oil tank 3. When the first passage portion 72 is clogged in the overflow portion 74 and the cooking oil contained in the oil tank exceeds the maximum amount (position L2 of the two-dot chain line in FIG. 5) defined by the upper end of the guide plate 70, the cooking oil that has gone over the guide plate 70 flows down the second passage portion 73 and drops into the rear inner surface of the oil tank 3 from the inclined portion 67. The full amount defined by position L1 is the difference between the first oil amount up to the upper end of the first cooking portion 8 and the second oil amount up to the upper end of the second cooking portion 9, i.e., the amount of oil increased from the first oil amount to the second oil amount.

図１～３に示すように、器体２の底部で左側の油槽３の下方には、底部にフィルタを備えたフィルタリングタンク８０が設けられている。フィルタリングタンク８０の上方には、各油槽３，３の底部に設けた排油管８２，８２と接続される集合管８１が左右方向に設けられている。集合管８１の下流端がフィルタリングタンク８０に接続されて、集合管８１を介して各油槽３内の調理油をフィルタリングタンク８０に排出可能となっている。各排油管８２には、常閉弁である排油バルブ（図示略）がそれぞれ設けられている。各排油バルブは、正面側に設けた排油レバー８３の手動操作で開弁することができる。
器体２の下部には、フィルタリングポンプ８４が設けられている。フィルタリングポンプ８４の吸込側は、フィルタリングタンク８０の底部に吸込管８５を介して接続されている。フィルタリングポンプ８４の吐出側は、各油槽３ごとに分岐している。各油槽３に接続される分岐管は、第１給油管８６と、図示しない第２給油管とにそれぞれ分岐している。
第１給油管８６は、増油用バルブ５６の上流側で増油管５４に接続されている。第１給油管８６には、常閉弁である第１給油バルブ８７が設けられている。第１給油バルブ８７は、正面側に設けた増油レバー８８の手動操作で開弁することができる。第２給油管は、油槽３の下部に接続されている。第２給油管には、常閉弁である第２給油バルブが設けられている。第２給油バルブも、正面側に設けた給油レバー８９の手動操作で開弁することができる。 As shown in Figures 1 to 3, a filtering tank 80 with a filter at the bottom is provided below the left-hand oil vat 3 at the bottom of the device body 2. A collecting pipe 81 is provided in the left-right direction above the filtering tank 80, and is connected to oil drain pipes 82, 82 provided at the bottom of each oil vat 3, 3. The downstream end of the collecting pipe 81 is connected to the filtering tank 80, and cooking oil in each oil vat 3 can be discharged to the filtering tank 80 via the collecting pipe 81. Each oil drain pipe 82 is provided with an oil drain valve (not shown), which is a normally closed valve. Each oil drain valve can be opened by manually operating an oil drain lever 83 provided on the front side.
A filtering pump 84 is provided at the bottom of the vessel body 2. The suction side of the filtering pump 84 is connected to the bottom of the filtering tank 80 via a suction pipe 85. The discharge side of the filtering pump 84 branches off for each oil tank 3. The branch pipes connected to each oil tank 3 branch off into a first oil supply pipe 86 and a second oil supply pipe (not shown).
The first fuel supply pipe 86 is connected to the fuel supply pipe 54 upstream of the fuel supply valve 56. The first fuel supply pipe 86 is provided with a first fuel supply valve 87 which is a normally closed valve. The first fuel supply valve 87 can be opened by manually operating a fuel supply lever 88 provided on the front side. The second fuel supply pipe is connected to the lower part of the oil tank 3. The second fuel supply pipe is provided with a second fuel supply valve which is a normally closed valve. The second fuel supply valve can also be opened by manually operating a fuel supply lever 89 provided on the front side.

右側の油槽３の下方には、一斗缶置き台９０が設けられている。一斗缶置き台９０は、器体２の下部で前方へ引き出し可能に設けられている。一斗缶置き台９０には、足し油タンクとなる一斗缶９１が設けられて、図示しない保温ヒータによって一斗缶９１を保温可能となっている。一斗缶９１には、一斗缶蓋９２が被せられて、一斗缶蓋９２に設けた足し油パイプ９３が一斗缶９１内に差し込まれている。足し油パイプ９３には、足し油ポンプ９５を備えた足し油管９４が接続されている。足し油管９４は、分岐して各油槽３と接続されている。足し油管９４の各分岐管には、足し油電磁弁９６が設けられている。 A 18L can stand 90 is provided below the oil tank 3 on the right side. The 18L can stand 90 is provided at the bottom of the vessel body 2 so that it can be pulled out forward. A 18L can 91 is provided on the 18L can stand 90 as an oil tank for topping up, and the 18L can 91 can be kept warm by a heater (not shown). A 18L can lid 92 is placed on the 18L can 91, and an oil topping pipe 93 provided on the 18L can lid 92 is inserted into the 18L can 91. An oil topping pipe 94 equipped with an oil topping pump 95 is connected to the oil topping pipe 93. The oil topping pipe 94 branches out and is connected to each oil tank 3. Each branch of the oil topping pipe 94 is provided with an oil topping solenoid valve 96.

器体２の正面上部には、フライコントローラ１００が設けられている。フライコントローラ１００は、操作パネル１０１を備えている。操作パネル１０１では、所定の調理モード及びメンテナンスメニューの設定等が可能となっている。
器体２の下部には、バーナコントローラ１０２が設けられている。バーナコントローラ１０２には、各センサ等の検出信号が入力される。バーナコントローラ１０２は、フライコントローラ１００からの指示に従い、パルス燃焼器５、ファン１８、各ポンプ、保温ヒータ、各電磁弁を制御して被調理物の調理や調理油のフィルタリング等を行う。 A fry controller 100 is provided on the upper front surface of the body 2. The fry controller 100 includes an operation panel 101. The operation panel 101 allows the setting of a predetermined cooking mode, a maintenance menu, and the like.
A burner controller 102 is provided at the bottom of the device body 2. Detection signals from various sensors and the like are input to the burner controller 102. The burner controller 102 controls the pulse combustor 5, the fan 18, the various pumps, the heat retention heater, and the various solenoid valves in accordance with instructions from the fry controller 100 to cook food and filter cooking oil.

以上の如く構成されたフライヤー１では、一度に調理する被調理物の量が、第１定格量と、それよりも多い第２定格量との２種類に規定されている。増油タンク４５内には、満杯状態（増油分）の調理油が収容される。
まず、第１定格量の被調理物を調理する場合、油槽３に第１調理部８の上端まで調理油（第１油量）を貯留する。この状態で、ユーザが操作パネル１０１の運転スイッチをＯＮする。すると、バーナコントローラ１０２は、燃焼室６内で混合ガスを断続的に燃焼させてパルス燃焼器５，５をＯＮ／ＯＦＦ動作させる。すなわち、燃焼室６内で混合ガスに点火して燃焼室６内で爆発燃焼させ、その燃焼に伴う燃焼室６内の圧力上昇によって燃焼排気をテールパイプ７へ強制的に排出する。そして、その燃焼排気の排出により負圧となる燃焼室６内に燃料ガスと燃焼用空気とを吸入する。このＯＮ／ＯＦＦ動作が繰り返されることで、油槽３に貯留された調理油が加熱される。 In the fryer 1 configured as described above, the amount of food to be cooked at one time is set to two types: a first rated amount and a second rated amount that is greater than the first rated amount. The cooking oil tank 45 is filled with cooking oil (refilled oil amount).
First, when cooking a first rated amount of food, cooking oil (first oil amount) is stored in the oil tank 3 up to the top end of the first cooking section 8. In this state, the user turns on the operation switch of the operation panel 101. Then, the burner controller 102 intermittently burns the mixed gas in the combustion chamber 6 to operate the pulse burners 5, 5 on and off. That is, the mixed gas is ignited in the combustion chamber 6 to cause it to explode and burn in the combustion chamber 6, and the combustion exhaust is forcibly discharged to the tail pipe 7 due to the increase in pressure in the combustion chamber 6 caused by the combustion. Then, fuel gas and combustion air are sucked into the combustion chamber 6, which is under negative pressure due to the discharge of the combustion exhaust. This ON/OFF operation is repeated to heat the cooking oil stored in the oil tank 3.

バーナコントローラ１０２は、調理用温度センサ１３から得られる検出温度を監視する。検出温度が所定の調理温度（例えば１８０～１８２℃）に到達すると、フライコントローラ１００は、操作パネル１０１に調理ＯＫの表示を出力する等して報知する。この報知がなされたら、調理者は第１定格量の被調理物を入れたバスケットを油槽３に投入する。
そして、操作パネル１０１の操作で第１調理モードを選択し、調理開始ボタンを押し操作すると、バーナコントローラ１０２は、第１定格量に対応して予め設定された第１調理時間とパルス燃焼器の第１熱量とで被調理物の加熱調理を行う。タイムアップしたら、フライコントローラ１００は、アラームを鳴らして調理終了を報知する。 Burner controller 102 monitors the detected temperature obtained from cooking temperature sensor 13. When the detected temperature reaches a predetermined cooking temperature (e.g., 180 to 182°C), fry controller 100 issues a notification, such as by outputting a display indicating that cooking is OK on operation panel 101. When this notification is issued, the cook places a basket containing a first rated amount of food into oil vat 3.
When the first cooking mode is selected by operating the operation panel 101 and the cooking start button is pressed, the burner controller 102 heats and cooks the food to be cooked for a first cooking time and a first heat amount of the pulse burner that are preset in accordance with the first rated amount. When the time is up, the fry controller 100 sounds an alarm to notify the end of cooking.

このとき、パルス燃焼器５から発生する燃焼排気は、排気管１９，１９を通って油槽３の後側に移動し、マフラー２０，２０を介して排気アダプタ４０内に排出される。排気アダプタ４０内で、燃焼排気は、偏向板４２によって滞留した後、排気口４１，４１から油槽３の上部へ排出される。そして、燃焼排気は、調理油からの熱気と共に室内の排気装置によって外部へ排出される。
こうして燃焼排気がマフラー２０，２０を通過する際、燃焼排気の熱量が、マフラー２０，２０と接触する増油タンク４５を介して内部の調理油に付与される。よって、燃焼排気の排気熱を利用して調理油の温度を効果的に上げることができる。特に、円筒形のマフラー２０と後板５０の凹部５１との嵌合により、接触面積が広く確保されているので、より効率的に燃焼排気の熱量を付与することができる。よって、増油タンク４５内の調理油を油槽３に供給した際に調理油の温度を過度に下降させることがない。また、調理油に固形油を使用しても増油タンク４５内で液化させることができる。 At this time, the combustion exhaust gas generated from the pulse combustor 5 moves to the rear side of the oil vat 3 through the exhaust pipes 19, 19, and is discharged into the exhaust adapter 40 through the mufflers 20, 20. In the exhaust adapter 40, the combustion exhaust gas is retained by the deflector plate 42, and then discharged from the exhaust ports 41, 41 to the upper part of the oil vat 3. The combustion exhaust gas is then discharged to the outside together with the hot air from the cooking oil by the indoor exhaust device.
In this way, when the combustion exhaust gas passes through the mufflers 20, 20, the heat of the combustion exhaust gas is transferred to the cooking oil inside the fuel tank 45, which is in contact with the mufflers 20, 20. Therefore, the temperature of the cooking oil can be effectively increased by utilizing the exhaust heat of the combustion exhaust gas. In particular, the engagement between the cylindrical muffler 20 and the recess 51 of the rear plate 50 ensures a wide contact area, so that the heat of the combustion exhaust gas can be transferred more efficiently. Therefore, when the cooking oil in the fuel tank 45 is supplied to the oil tank 3, the temperature of the cooking oil does not drop excessively. In addition, even if solid oil is used as the cooking oil, it can be liquefied in the fuel tank 45.

第１調理モードから第２調理モードへ切り替える場合、増油タンク４５から調理油を増油させる必要がある。よって、ユーザが落とし込みレバー５７を操作して増油用バルブ５６を開弁させると、増油タンク４５内の増油分の調理油が、増油管５４を介して油槽３に供給される。増油タンク４５は空となる。
こうして調理油が第２調理部９の上端（第２油量）まで供給され、バーナコントローラ１０２が、調理用温度センサ１３により調理油の温度が調理温度に到達したことを確認すると、フライコントローラ１００は、操作パネル１０１に調理ＯＫの表示を出力する等して報知する。この報知がなされたら、ユーザは第２定格量の被調理物を入れたバスケットを油槽３に投入する。
そして、操作パネル１０１で第２調理モードを選択して調理開始ボタンを押し操作すると、バーナコントローラ１０２は、第２定格量に対応して予め設定された第２調理時間と、第１調理モードの際の第１熱量よりも大きい第２熱量とで被調理物の加熱調理を行う。タイムアップしたら、フライコントローラ１００は、アラームを鳴らして調理終了を報知する。 When switching from the first cooking mode to the second cooking mode, it is necessary to increase the amount of cooking oil from the oil increase tank 45. Therefore, when the user operates the drop lever 57 to open the oil increase valve 56, the increased amount of cooking oil in the oil increase tank 45 is supplied to the oil vat 3 via the oil increase pipe 54. The oil increase tank 45 becomes empty.
In this way, cooking oil is supplied to the upper end (second oil amount) of the second cooking section 9, and when the burner controller 102 confirms through the cooking temperature sensor 13 that the temperature of the cooking oil has reached the cooking temperature, the fry controller 100 notifies the user by, for example, outputting a display indicating that cooking is OK on the operation panel 101. When this notification is given, the user places a basket containing the second rated amount of food into the oil tank 3.
When the second cooking mode is selected on the operation panel 101 and the cooking start button is pressed, the burner controller 102 heats and cooks the food for a second cooking time preset in accordance with the second rated amount and with a second amount of heat greater than the first amount of heat in the first cooking mode. When the time is up, the fry controller 100 sounds an alarm to notify the end of cooking.

一方、バーナコントローラ１０２は、第１、第２調理モードでの運転中は、一斗缶置き台９０に設けた図示しないタンク温度センサから得られる検出温度を監視する。そして、一斗缶９１で所定の保温温度が維持されるように保温ヒータをＯＮ／ＯＦＦ制御する。
第１、第２油面温度センサ１０，１１によって第１、第２調理モードの何れかで必要な調理油の減少を検知するか、或いは所定の調理回数に達するかすると、バーナコントローラ１０２は、足し油ポンプ９５を駆動させて該当する油槽３の足し油電磁弁９６を開弁させる。すると、一斗缶９１内で液化された調理油が足し油管９４を介して油槽３に供給される。
また、ユーザによる所定のタイミングで、増油タンク４５から調理油を供給することもできる。この場合、ユーザは、落とし込みレバー５７の操作によって増油管５４の増油用バルブ５６を開弁させる。すると、増油タンク４５内の調理油が増油管５４を介して油槽３に供給される。増油用バルブ５６を閉弁させれば調理油の供給は停止される。 On the other hand, during operation in the first and second cooking modes, the burner controller 102 monitors the detected temperature obtained from a tank temperature sensor (not shown) provided on the one-gallon can stand 90. Then, the burner controller 102 controls the ON/OFF of the heat retention heater so that a predetermined heat retention temperature is maintained in the one-gallon can 91.
When the first and second oil surface temperature sensors 10, 11 detect a decrease in the amount of cooking oil required in either the first or second cooking mode, or when a predetermined number of cooking cycles is reached, the burner controller 102 drives the oil top-up pump 95 to open the oil top-up solenoid valve 96 of the corresponding oil tank 3. Then, the cooking oil liquefied in the one-gallon can 91 is supplied to the oil tank 3 via the oil top-up pipe 94.
Also, cooking oil can be supplied from the oil booster tank 45 at a predetermined timing by the user. In this case, the user opens the oil booster valve 56 of the oil booster pipe 54 by operating the drop lever 57. Then, the cooking oil in the oil booster tank 45 is supplied to the oil tank 3 via the oil booster pipe 54. The supply of cooking oil is stopped by closing the oil booster valve 56.

そして、第２調理モードから油量の少ない第１調理モードへ切り替える際、ユーザは、該当する油槽３の排油レバー８３を操作して排油バルブを開弁させて、油槽３内の調理油を集合管８１を介して全てフィルタリングタンク８０に落とし込む。
次に、増油レバー８８の操作により、第１給油管８６の第１給油バルブ８７を開弁状態として、操作パネル１０１でフィルタリングを選択する。すると、バーナコントローラ１０２は、フィルタリングポンプ８４を駆動させ、フィルタリングタンク８０内の調理油をフィルタリングした後、第１給油管８６及び増油管５４を介して増油タンク４５に供給させる。
増油タンク４５に供給された調理油が満杯状態（増油分）を越えると、オーバーフロー部７４では、前述のように調理油が延設板６５の平板部６６の上端を乗り越えて第１通路部７２を流下し、傾斜部６７から油槽３の後部内面を伝いながら油槽３内に落とし込まれる。フィルタリングタンク８０が空になると、第２油量の調理油は、第１油量からの増油分のみが増油タンク４５に残る。すなわち、第１調理モードで使用される第１油量の調理油が油槽３に収容されることになる。 When switching from the second cooking mode to the first cooking mode, which uses a smaller amount of oil, the user operates the oil drain lever 83 of the corresponding oil tank 3 to open the oil drain valve, and all of the cooking oil in the oil tank 3 is drained into the filtering tank 80 via the collecting pipe 81.
Next, the first fuel supply valve 87 of the first fuel supply pipe 86 is opened by operating the fuel supply lever 88, and filtering is selected on the operation panel 101. Then, the burner controller 102 drives the filtering pump 84 to filter the cooking oil in the filtering tank 80, and then supplies the filtered oil to the fuel supply tank 45 via the first fuel supply pipe 86 and the fuel supply pipe 54.
When the cooking oil supplied to the oil booster tank 45 exceeds the full capacity (additional oil amount), in the overflow section 74, as described above, the cooking oil passes over the upper end of the flat plate section 66 of the extension plate 65, flows down the first passage section 72, and is dropped into the oil tank 3 while running from the inclined section 67 along the rear inner surface of the oil tank 3. When the filtering tank 80 becomes empty, of the second amount of cooking oil, only the amount of cooking oil added from the first amount of oil remains in the oil booster tank 45. That is, the first amount of cooking oil used in the first cooking mode is stored in the oil tank 3.

（増油タンクに設けた通路部に係る開示の効果）
上記形態のフライヤー１では、増油タンク４５は、上下左右及び前後面を閉塞する箱形状を有し、増油タンク４５の前面を形成する前板４９には、増油分（所定量）を超えた調理油をオーバーフローさせる流出口５８が設けられる。また、前板４９には、流出口５８の少なくとも下端から下方を前方から覆うガイド板７０が上下方向に設けられている。そして、前板４９とガイド板７０との間に、流出口５８からオーバーフローした調理油を油槽３内に流下させる第１通路部７２（通路部）が形成されている。
この構成によれば、増油分を超えた量の調理油を増油タンク４５に供給しても、調理油が油槽３の外部に溢れることがなく、調理油を確実に油槽３へ供給することができる。よって、増油タンク４５を設けても周辺環境を汚してしまうおそれがなくなる。 (Effects of the disclosure regarding the passage portion provided in the fuel tank)
In the fryer 1 of the above embodiment, the oil booster tank 45 has a box shape that is closed on the top, bottom, left, right, front and rear sides, and the front plate 49 that forms the front surface of the oil booster tank 45 is provided with an outlet 58 through which cooking oil that exceeds the amount of oil boosted (a predetermined amount) overflows. Also, the front plate 49 is provided with a guide plate 70 in the vertical direction that covers at least the lower end of the outlet 58 downward from the front. Then, a first passage portion 72 (passage portion) is formed between the front plate 49 and the guide plate 70, which allows the cooking oil that overflows from the outlet 58 to flow down into the oil tank 3.
According to this configuration, even if an amount of cooking oil exceeding the amount of oil to be added is supplied to the oil tank 45, the cooking oil will not overflow outside the oil tank 3, and the cooking oil can be reliably supplied to the oil tank 3. Therefore, even if the oil tank 45 is provided, there is no risk of polluting the surrounding environment.

ガイド板７０の左右両側には、後方へ折り返される折曲片７１，７１が形成されているので、流出口５８からオーバーフローした調理油が左右へ拡がることを防止し、調理油を第１通路部７２内で確実に流下させることができる。
前板４９におけるガイド板７０の内側には、下部が油槽３内に延びる延設板６５が上下方向に設けられているので、オーバーフローした調理油を油槽３内へより確実に導くことができる。
延設板６５の下部は、前方下向きに傾斜する傾斜部６７となっているので、油槽３内に流下する調理油の勢いを弱めて調理油のはねを防止することができる。
ガイド板７０の上端は、流出口５８の下縁より上側に位置して、ガイド板７０の前側に、第１通路部７２からオーバーフローした調理油を油槽３内に流下させる第２通路部７３（第２の通路部）が形成されている。
よって、流出口５８からオーバーフローする調理油をガイド板７０で堰き止めて確実に第１通路部７２で流下させることができる。また、第１通路部７２に詰まりが生じても、ガイド板７０を乗り越えた調理油を第２通路部７３を介して油槽３に流下させることができる。 On both the left and right sides of the guide plate 70, folded pieces 71, 71 that are folded back toward the rear are formed, thereby preventing the cooking oil that overflows from the outlet 58 from spreading to the left and right and ensuring that the cooking oil flows down within the first passage portion 72.
An extension plate 65 with its lower portion extending into the oil vat 3 is provided in the vertical direction on the inside of the guide plate 70 on the front panel 49, so that overflowing cooking oil can be more reliably guided into the oil vat 3.
The lower part of the extension plate 65 forms an inclined portion 67 that slopes downward toward the front, thereby weakening the force of the cooking oil flowing down into the oil tank 3 and preventing the cooking oil from splashing.
The upper end of the guide plate 70 is located above the lower edge of the outlet 58, and a second passage portion 73 (second passage portion) is formed on the front side of the guide plate 70, which allows cooking oil that has overflowed from the first passage portion 72 to flow down into the oil tank 3.
Therefore, cooking oil overflowing from the outlet 58 can be blocked by the guide plate 70 and can be reliably made to flow down through the first passage portion 72. Even if the first passage portion 72 is clogged, the cooking oil that has flowed over the guide plate 70 can be made to flow down through the second passage portion 73 into the oil vat 3.

流出口５８の左右には、ガイド板７０を挟んで上下方向に延びる左右一対の規制部６８，６８が設けられて、規制部６８，６８の前端縁は、ガイド板７０よりも前方に位置している。
よって、第２通路部７３を流下する調理油が左右に拡がるのを抑制することができる。
特に、増油タンク４５の前方には、規制部６８，６８の前端縁に当接する保護カバー２５（カバー）が設けられているので、第２通路部７３を流下する調理油を左右及び前方へ拡がらせることなく油槽３内に導くことができる。 A pair of left and right restriction portions 68 , 68 are provided on the left and right sides of the outlet 58 , extending in the vertical direction with a guide plate 70 in between, and the front edges of the restriction portions 68 , 68 are located forward of the guide plate 70 .
Therefore, the cooking oil flowing down the second passage portion 73 can be prevented from spreading to the left and right.
In particular, a protective cover 25 (cover) that abuts against the front edges of the regulating portions 68, 68 is provided in front of the oil booster tank 45, so that the cooking oil flowing down the second passage portion 73 can be guided into the oil tank 3 without spreading to the left and right and forward.

なお、増油タンクに設けた通路部に係る開示については、以下の変更が可能である。
流出口は、開口でなく、前板の上端から形成される切欠き（スリット）としてもよい。
上記形態では、延設板の平板部の上端を流出口の下縁よりも上側としているが、平板部の上端を流出口の下縁と同じ高さとしてもよいし、当該下縁より低くしてもよい。
規制部は、延設板でなく増油タンクの前面に設けてもよい。ガイド板の折曲片と一体に設けてもよい。規制部を省略することもできる。
延設板の傾斜部は、傾斜平面でなく傾斜曲面としてもよい。傾斜部をなくして下方へ延びる平板部のみとしてもよい。延設板を省略することもできる。この場合、ガイド板の折曲片は前板に当接させてもよい。但し、ガイド板の折曲片はなくしてもよい。
カバーはなくしてガイド板と規制部のみで第２の通路部を形成してもよい。但し、第２の通路部は省略可能である。
増油タンクの形状は四角箱状に限らない。後板の凹部はなくてもよい。天板も省略できる。排気管と接触させなくてもよい。 In addition, the following modifications are possible with respect to the disclosure regarding the passage portion provided in the fuel tank.
The outlet port may not be an opening, but may be a notch (slit) formed in the upper end of the front plate.
In the above embodiment, the upper end of the flat portion of the extension plate is above the lower edge of the outlet, but the upper end of the flat portion may be at the same height as the lower edge of the outlet or lower than the lower edge.
The restricting portion may be provided on the front surface of the fuel tank instead of on the extension plate. It may be provided integrally with the bent piece of the guide plate. The restricting portion may be omitted.
The inclined portion of the extension plate may be an inclined curved surface instead of an inclined flat surface. The inclined portion may be eliminated and only a flat plate portion extending downward may be provided. The extension plate may be omitted. In this case, the bent piece of the guide plate may abut against the front plate. However, the bent piece of the guide plate may be omitted.
The cover may be omitted and the second passage portion may be formed only by the guide plate and the restricting portion. However, the second passage portion may be omitted.
The shape of the fuel tank is not limited to a rectangular box. The recess in the rear plate does not have to be provided. The top plate can also be omitted. The fuel tank does not have to be in contact with the exhaust pipe.

（増油タンクに設けた凹部と排気管との接触に係る開示の効果）
上記形態のフライヤー１では、増油タンク４５は、周面及び底面を閉塞する箱形状を有すると共に、増油タンク４５の周面には、内側に凹む凹部５１が上下方向に形成され、排気管１９は、油槽３の後方で上向きに形成されて凹部５１内を貫通し、周面と接触している。
この構成によれば、排気管１９を通過する燃焼排気の熱量が効率的に増油タンク４５内の調理油に付与される。よって、増油タンク４５に収容した調理油が固形油であっても液化状態を維持して必要なタイミングで調理油を増油できる。また、収容した調理油の温度も適切に維持することができ、調理に支障をきたすおそれが低減される。 (Effect of disclosure regarding contact between a recess in a fuel tank and an exhaust pipe)
In the above-described form of fryer 1, the fuel tank 45 has a box shape with its peripheral and bottom surfaces closed, and a recess 51 that is recessed inwardly in the vertical direction is formed on the peripheral surface of the fuel tank 45, and the exhaust pipe 19 is formed facing upward behind the oil tank 3, passes through the recess 51, and is in contact with the peripheral surface.
According to this configuration, the heat of the combustion exhaust gas passing through the exhaust pipe 19 is efficiently transferred to the cooking oil in the oil booster tank 45. Therefore, even if the cooking oil stored in the oil booster tank 45 is solid oil, it can be kept in a liquefied state and the cooking oil can be increased at the required timing. In addition, the temperature of the stored cooking oil can be appropriately maintained, reducing the risk of impeding cooking.

油槽３の後方で上向きとなる排気管１９は、円筒形状を有しており、凹部５１は、円筒形状が嵌合する平面視半円形状となっているので、排気管１９と増油タンク４５との接触面積を増やすことができる。よって、増油タンク４５内の調理油に燃焼排気の熱量をより効率的に与えることが可能となる。
凹部５１は、増油タンク４５の後板５０（後面）に形成されて前方に凹むように形成されているので、増油タンク４５の前板４９にオーバーフロー部７４を支障なく設けることができると共に、増油タンク４５と排気管１９との接触も容易に行える。 The exhaust pipe 19 facing upwards behind the oil tank 3 has a cylindrical shape, and the recess 51 has a semicircular shape in a plan view into which the cylindrical shape fits, so that the contact area between the exhaust pipe 19 and the oil tank 45 can be increased. This makes it possible to more efficiently provide the heat of the combustion exhaust to the cooking oil in the oil tank 45.
The recess 51 is formed in the rear plate 50 (rear surface) of the fuel tank 45 and is recessed forward, so that an overflow portion 74 can be easily provided in the front plate 49 of the fuel tank 45 and contact between the fuel tank 45 and the exhaust pipe 19 can be easily achieved.

なお、増油タンクに設けた凹部と排気管との接触に係る開示については、以下の変更が可能である。
凹部及び排気管の数は上記形態に限定されない。適宜増減可能である。排気管が複数の場合、一部の排気管に対してのみ凹部を設けて接触させることができる。排気管はマフラー以外の部分を増油タンクの周面に接触させることもできる。
凹部の形状は、平面視半円形に限定されない。排気管の横断面形状に合わせて平面視四角形等の他の形状も採用できる。
凹部は、増油タンクの後面に設ける構造に限定されない。増油タンクの側面や前面に設けて排気管と接触させることもできる。複数の面に凹部を設けてもよい。
増油タンクの平面視形状は四角形に限定されない。平面視円形や半円形等の他の形状であっても凹部を形成して排気管と接触させればよい。 Regarding the disclosure regarding contact between the recess in the fuel tank and the exhaust pipe, the following modifications are possible:
The number of recesses and exhaust pipes is not limited to the above embodiment. They can be increased or decreased as appropriate. When there are multiple exhaust pipes, recesses can be provided for only some of the exhaust pipes to make contact. The exhaust pipes other than the muffler can also be made to contact the circumferential surface of the fuel tank.
The shape of the recess is not limited to a semicircular shape in plan view, and other shapes such as a rectangular shape in plan view may be adopted in accordance with the cross-sectional shape of the exhaust pipe.
The recess is not limited to a structure provided on the rear surface of the fuel tank. It may be provided on the side or front surface of the fuel tank so as to come into contact with the exhaust pipe. Recesses may be provided on multiple surfaces.
The planar shape of the fuel tank is not limited to a rectangle, and may be any other shape, such as a circle or semicircle, as long as a recess is formed in the fuel tank to contact the exhaust pipe.

（排気アダプタの着脱構造に係る開示の効果）
上記形態のフライヤー１では、排気管カバー２１の上面には、排気アダプタ４０を取り付けるための取付座３４が形成されている。そして、排気アダプタ４０の下部（一方）には、取付座３４（他方）側へ突出する係止爪４３（係止部）が設けられ、取付座３４には、係止爪４３が上方から差し込み可能で、係止爪４３を差し込んだ状態で前方（所定の水平方向）へ排気アダプタ４０をスライドさせることで、係止爪４３が係止して上方への抜け止めがなされるスリット３８（被係止部）が設けられている。
この構成によれば、ネジを用いなくても、係止爪４３をスリット３８に差し込んで前方にスライドさせるだけで排気アダプタ４０を取り付けることができ、取り外しも逆の手順で行える。よって、取り外したネジが油槽３や排気管カバー２１内に落下するおそれもなく、排気アダプタ４０の着脱が簡単に行え、排気アダプタ４０に係るメンテナンスが容易となる。 (Effects of the disclosure related to the exhaust adapter attachment/detachment structure)
In the fryer 1 of the above embodiment, a mounting seat 34 for mounting the exhaust adapter 40 is formed on the upper surface of the exhaust pipe cover 21. A locking claw 43 (locking portion) that protrudes toward the mounting seat 34 (the other side) is provided on the lower part (one side) of the exhaust adapter 40, and the mounting seat 34 is provided with a slit 38 (locked portion) into which the locking claw 43 can be inserted from above and into which the locking claw 43 is locked to prevent it from coming off upward by sliding the exhaust adapter 40 forward (in a predetermined horizontal direction) with the locking claw 43 inserted.
According to this configuration, the exhaust adapter 40 can be attached without using screws, simply by inserting the locking claws 43 into the slits 38 and sliding them forward, and can be removed by following the reverse procedure. Therefore, there is no risk of the removed screws falling into the oil tank 3 or the exhaust pipe cover 21, and the exhaust adapter 40 can be easily attached and detached, making maintenance of the exhaust adapter 40 easy.

係止部は、取付座３４側へ突出した後、先端４４が前方へ突出する係止爪４３であり、被係止部は、係止爪４３が差し込まれた後、排気アダプタ４０をスライドさせることで先端４４が係止するスリット３８となっている。よって、係止部と被係止部とを簡単に形成でき、排気アダプタ４０の着脱もスムーズに行える。
取付座３４には、係止爪４３がスリット３８に係止した状態で排気アダプタ４０を前方へ付勢する板バネ３６（弾性部材）が設けられているので、取り付けた排気アダプタ４０が不意に外れたり位置ずれしたりすることが防止される。また、排気アダプタ４０を板バネ３６の付勢に抗してスライドさせれば取り外すことができるので、着脱に係る容易性を損なうことがない。
係止爪４３は、排気アダプタ４０の下部に設けられ、スリット３８は、取付座３４に設けられて、排気アダプタ４０は、係止爪４３をスリット３８へ上方から差し込んで前方へスライドさせることで抜け止め可能となっている。よって、スリット３８を上方から目視して係止爪４３を容易に差し込むことができると共に、差し込みと前方へのスライドとが一連の操作でスムーズに行える。 The locking portion is a locking claw 43 that protrudes toward the mounting seat 34 and then has a tip 44 that protrudes forward, and the locked portion is a slit 38 into which the tip 44 locks when the exhaust adapter 40 is slid after the locking claw 43 is inserted. Thus, the locking portion and the locked portion can be easily formed, and the exhaust adapter 40 can be attached and detached smoothly.
The mounting seat 34 is provided with a leaf spring 36 (elastic member) that urges the exhaust adapter 40 forward with the locking claws 43 locked in the slits 38, preventing the attached exhaust adapter 40 from accidentally coming off or shifting out of position. In addition, the exhaust adapter 40 can be removed by sliding it against the urging force of the leaf spring 36, so ease of attachment and detachment is not compromised.
The locking claw 43 is provided on the bottom of the exhaust adapter 40, and the slit 38 is provided on the mounting seat 34, so that the exhaust adapter 40 can be prevented from coming off by inserting the locking claw 43 into the slit 38 from above and sliding it forward. Therefore, the locking claw 43 can be easily inserted while visually checking the slit 38 from above, and the insertion and forward sliding can be performed smoothly in a single operation.

なお、排気アダプタの着脱構造に係る開示については、以下の変更が可能である。
係止部及び被係止部の数や位置、形状は、上記形態に限定されない。例えば係止部は、先端を前後に備えた逆Ｔ字状として、前後何れへのスライドでも取付可能としてもよい。係止部の左右幅を大きくしてもよい。例えば被係止部は、スリットでなく、取付座の側縁で前後方向に形成した切欠きとしてもよい。例えば係止部及び被係止部は、取付座の左右に１つずつ設けてもよい。
弾性部材は、板バネに限らず、コイルバネ等も採用できる。弾性部材を複数設けて排気アダプタを付勢させてもよい。
取付座は、排気管カバーと別体の取付台に設けず、排気管カバーに直接取付座を形成してもよい。
取付時の排気アダプタのスライド方向は、前方に限らない。係止爪の向きを変えることで後方へのスライドによって取り付け可能としたり、左右方向のへのスライドによって取り付け可能としてもよい。
上記形態では、排気アダプタに係止部を、取付座に被係止部を設けているが、これと逆にしてもよい。例えば、排気アダプタの左右の側板の下縁に、内側又は外側への折り返し片を設け、折り返し片にスリット等の被係止部を設け、取付座に、被係止部に下方から差し込み可能な係止爪等の係止部を設けることができる。係止部は、取付座から切り起こし形成してもよいし、別体のものを取り付けてもよい。 In addition, the following modifications are possible with respect to the disclosure regarding the attachment/detachment structure of the exhaust adapter.
The number, positions, and shapes of the locking portions and locked portions are not limited to the above forms. For example, the locking portions may be inverted T-shape with front and rear ends, allowing installation by sliding in either the front or rear direction. The left and right width of the locking portions may be increased. For example, the locked portions may not be slits, but may be notches formed in the front and rear directions on the side edges of the mounting seat. For example, one locking portion and one locked portion may be provided on each of the left and right sides of the mounting seat.
The elastic member is not limited to a leaf spring, but may be a coil spring, etc. A plurality of elastic members may be provided to bias the exhaust adapter.
The mounting seat does not have to be provided on a mounting base separate from the exhaust pipe cover, but may be formed directly on the exhaust pipe cover.
The sliding direction of the exhaust adapter during installation is not limited to the forward direction. By changing the direction of the locking claw, the exhaust adapter may be installed by sliding backward or to the left or right.
In the above embodiment, the exhaust adapter has a locking portion and the mounting seat has a locked portion, but this may be reversed. For example, the lower edges of the left and right side plates of the exhaust adapter may be provided with inwardly or outwardly folded pieces, with slits or other locked portions provided on the folded pieces, and the mounting seat may be provided with a locking portion such as a locking claw that can be inserted into the locked portion from below. The locking portion may be cut out and formed from the mounting seat, or may be attached as a separate piece.

そして、各開示に共通して以下の変更が可能である。
加熱手段は、パルス燃焼器に限らず、油槽の外部に設けたガスバーナや電気ヒータで形成してもよい。これらを複数併用（例えばパルス燃焼器と電気ヒータ）してもよい。
油槽の上部は逆テーパ状でなくてもよい。
フィルタリングタンク及びこれに係る設備、一斗缶置き台及びこれに係る設備は、省略してもよい。
上記形態では、左右一対の油槽を備えるフライヤーとなっているが、各開示は、３つ以上の油槽を並設したフライヤーであっても適用可能である。
また、各開示は、油槽の内部に仕切を設けて２分割し、それぞれ加熱手段で個別に調理可能とした油槽（いわゆるスプリットバット）を備えたフライヤー及び、単一の油槽を備えたフライヤーであっても適用可能である。
各開示は、油槽の開口を蓋体で閉塞する圧力フライヤーであっても適用可能である。 The following modifications are possible for each disclosure:
The heating means is not limited to the pulse burner, but may be a gas burner or an electric heater provided outside the oil tank, or a combination of these (for example, a pulse burner and an electric heater) may be used.
The upper part of the oil tank does not have to be inverted tapered.
The filtering tank and associated equipment, and the one-gallon can stand and associated equipment may be omitted.
In the above embodiment, the fryer is provided with a pair of oil vats on the left and right, but each disclosure can also be applied to a fryer having three or more oil vats arranged side by side.
In addition, each disclosure is applicable to a fryer equipped with an oil vat that is divided into two by a partition inside the oil vat and each can be used for cooking separately with a heating means (a so-called split vat), as well as to a fryer equipped with a single oil vat.
Each disclosure can also be applied to a pressure fryer in which the opening of the oil tank is closed with a lid.

１・・フライヤー、２・・器体、３・・油槽、５・・パルス燃焼器、６・・燃焼室、７・・テールパイプ、８・・第１調理部、９・・第２調理部、１４・・エアチャンバ、１９・・排気管、２０・・マフラー、２１・・排気管カバー、２５・・保護カバー、３１・・取付台、３４・・取付座、３６・・板バネ、３８・・スリット、４０・・排気アダプタ、４１・・排気口、４３・・係止爪、４４・・先端、４５・・増油タンク、４９・・前板、５０・・後板、５１・・凹部、５４・・増油管、５６・・増油用バルブ、５８・・流出口、５９・・受け部、６５・・延設板、６６・・平板部、６７・・傾斜部、６８・・規制部、７０・・ガイド板、７１・・折曲片、７２・・第１通路部、７３・・第２通路部、７４・・オーバーフロー部、８０・・フィルタリングタンク、１００・・フライコントローラ、１０１・・操作パネル、１０２・・バーナコントローラ。 1. Fryer, 2. Vessel body, 3. Oil tank, 5. Pulse burner, 6. Combustion chamber, 7. Tail pipe, 8. First cooking section, 9. Second cooking section, 14. Air chamber, 19. Exhaust pipe, 20. Muffler, 21. Exhaust pipe cover, 25. Protective cover, 31. Mounting base, 34. Mounting seat, 36. Leaf spring, 38. Slit, 40. Exhaust adapter, 41. Exhaust port, 43. Locking claw, 44. Tip, 45. Oil tank, 4 9: Front plate, 50: Rear plate, 51: Recess, 54: Oil booster pipe, 56: Oil booster valve, 58: Outlet, 59: Receiving portion, 65: Extension plate, 66: Flat plate portion, 67: Inclined portion, 68: Restricting portion, 70: Guide plate, 71: Bent piece, 72: First passage portion, 73: Second passage portion, 74: Overflow portion, 80: Filtering tank, 100: Fry controller, 101: Operation panel, 102: Burner controller.

Claims

an oil tank for storing cooking oil;
A heating means provided in the oil tank for heating cooking oil;
an exhaust pipe for discharging the combustion exhaust gas generated by the heating means;
A fryer comprising: an oil tank provided behind and above the oil tank, capable of storing a predetermined amount of cooking oil, and capable of supplying the stored cooking oil to the oil tank;
The fuel tank has a box shape with at least a peripheral surface and a bottom surface closed, and a recess that is recessed inward is formed in the vertical direction on the peripheral surface of the fuel tank,
The fryer is characterized in that the exhaust pipe is formed upward behind the oil tank, passes through the recess, and is in contact with the peripheral surface.

The fryer according to claim 1, characterized in that the exhaust pipe facing upward behind the oil tank has a cylindrical shape, and the recess has a semicircular shape in a plan view into which the cylindrical shape fits.

The fryer according to claim 1 or 2, characterized in that the recess is formed in the rear surface of the fuel tank and recessed forward.

A fryer as described in any one of claims 1 to 3, characterized in that a front plate forming the front surface of the oil booster tank is provided with an outlet port through which cooking oil exceeding the predetermined amount overflows, and a guide plate is provided in the vertical direction on the front plate to cover at least the lower end of the outlet port from the front downward, and a passage portion is formed between the front plate and the guide plate to allow cooking oil overflowing from the outlet port to flow down into the oil tank.