JPS6020974B2 - チ−ズ入り餅の製造方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、従来の餅の如く、あん、黄な粉の添物や雑煮
という画一的に決った食べ方で食べずに、蛋白質の構成
量ぱ従来の餅よりも数倍高く、且良質な脂肪を含有した
極めて栄養的に申し分のない、しかもバランスのとれた
餅として、コーヒー等と共に朝食（主食として）に、又
酒の肴として、更に間食に暁き乍ら、そのまま美味しく
食べることができる。

従来の餅とは著しく異つた利点を多数併有するチーズ入
り餅の製造法を得ることを目的としたものである。しか
るに本発明の内容を説明すれば、所定量の橋米を洗米後
、水に所定時間浸潰し、次で所定時間かけて充分水切り
を施した後、米粒を破壊しない混合機に入れ、これに所
定量の水落性を有する額粒状のチーズを添加して均一に
なるまで充分混合し、更に蓬続蒸米機に投入し、通常手
段で餅掻き及び所定の包装を施したことを特徴とするチ
ーズ入り餅の製造方法である。

次に本発明の実施の一例を説明すれば、橘米１００ｋｏ
を洗米して、所定時間（約１２時間）水に浸簿する。

次に浸溝後、約２〜３時をかけて充分水切りを施してや
る。この水切り作業終了後、水切りを行った橘米全部を
混合機（但し米粒を破壊しないもの）に入れ、水溶性を
有する額粒状のチーズ（粉末チーズ、グラ乳糖、乳糖、
化学調味料、香辛料を含有するもの）を約５％（５ｋ９
）を添加してやる。そして上記の添加物の頚粒状チーズ
が緒米全体と充分切一になるまで混合し、しかる後逸続
蒸米機に投入し、以後は従来行われてきた手段で渇き工
程を加えると共に、所定の包装を施して製品化する。１
は真空パックしたチーズ入り餅である。

ところで、本発明品であるチーズ入り餅に前述した額粒
状のチーズの代りに従来品のナチュラルチ−ズがプロセ
スチーズを混合しても、溶解しないため、均一には餅内
に分散しないので、チーズ入り餅に使用することは好ま
しくない。

本発明のチーズ入り餅１は通常焼いて食べるものである
。なお従来の餅には、４〜５％の蛋白質が含有されてい
る程度で、９５％が水と炭水化物で占められている。ｍ
本発明は上述のとおりであって、殊に水切りを充分行
った橋米に、水溶性を有する額粒状チーズを添加混合し
て均一に分散したので、製品化されたどの餅１の内部に
も、くまなく、添加した上記チーズが混入すると共に、
蛋白質の構成量が数段上り、且良質な脂肪も含有された
栄養的にもバランスのとれたチーズ入り餅を製造できる
利点を有している。

‘２１ 更に本発明の餅は、競き乍らコーヒー等と共に
、栄養的にバランスのとれた朝食等の主食として、或は
酒の肴、間食等として美味しく食べることができる優れ
た利点を有している。

【図面の簡単な説明】

図は本発明チーズ入り餅の製造方法によって製造しパッ
クされた餅の斜面図である。 １・・・・・・餅。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 所定量の糯米を洗米後、水に所定時間浸漬し、次で
   所定時間かけて充分水切りを施した後、米粒を破壊しな
   い混合機に入れ、これに所定量の水溶性を有する顆粒状
   のチーズを添加して均一になるまで充分混合し、更に連
   続蒸米機に投入し、通常手段で餅搗き及び所定の包装を
   施したことを特徴とするチーズ入り餅の製造方法。