JPS6028030B2 - 注文処理装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は顧客により複数種類の品目からい〈らかの注
文を受けて、注文品目を注文数量分作成準備する注文処
理装置に関する。

たとえばレストランにおいて売り子が顧客の注文を受け
、その注文に応じたメニュを調理士あるいはコックが調
理しあるいは準備用意し完成したメニュを売り子が顧客
の元に配膳するようにしている。

比較的大きなレストランでは顧客数が料理数が多く注文
が多量、多岐にわたるので調理士がメニュを作成、準備
し売り子がどの顧客にどの料理を配膳するか記憶し管理
することは煩雑であり大変なことである。上記問題点を
解決するために近年調理場にプリンタを設置して注文内
容を伝票に印字したり表示装置によって顧客の注文内容
を表示するようにしている。

また売り子は伝票を使用して注文ニュの管理を行なって
いる。しかしこれら従来の方法では、調理場であるムニ
ュが完成した時点で、注文の残量がいくらあるかの確認
を入手で計算しなければならない。又、新注文と完成メ
ニューが多い場合には、単に注文数のみをカウントし表
示していたのでは、調理者は現時点での残量を頭の中で
計算しなければならない。又売り子が注文残量の確認を
する場合も目から計算しなければならないという欠点が
あり、さらに売り子が完成したメニュをどこに配膳する
かについても伝票を見て判断しなければならず誤りが生
じやすいという欠点を有している。この発明は上記従来
の注文処理方式の欠点を解消し、たとえば調理場で注文
残量を自動的にかつ正確に確認し得る注文処理菱贋を提
供するにある。

この発明の他の目的は売り子が各自の注文残量を容易に
確認し得る注文処理装置を提供するにある。

この発明のさらに他の目的は売り子が出来上ったメニュ
をどこに配送するか容易に確認し得る注文処理装置を提
供するにある。

以上の目的を達成するためにこの発明の注文処理装置は
調理場すなわちメニュを作成、準備するフロアに表示部
を設けこの表示部にそれまでの注文メニュの合計を既注
文品目、数量と新任文の注文品目、数量に分けて注文残
量を表示するようにしている。

また他の目的を達成するために注文受フロアに表示部を
設けこの表示部に売り子毎の注文メニュ残量を表示する
ようにしている。

さらにまた他の目的を達成するために注文受フロアに設
ける表示部に各売り子毎に注文残量とは別に配送可能な
メニュおよび配送先を表示するようにしている。

以下図面に示す実施例によりこの発明を詳細に説明する
。

第１図はこの発明が実施される注文処理システムの構成
図である。

図においてフロア１にはテ−ブルＴ１，Ｔ２，Ｔ３が配
置されており売り子Ａ，Ｂがリモートキーボード２ａ，
２ｂより顧客から受けた注文データを入力するようにな
っている。リモートキーボード２ａ，２ｂから入力され
た注文デー外ま受信機３ａ，３ｂよりカウンタ４に設け
られる処理装置５に送られる。カウンタ４にはまた売り
子確認用ディスプレイ６，キーボード７３らにはフロア
１とカウンタ４の境界部には精算用の電子式キャッシュ
レジスタ（ＥＣＲ）８が設けられている。さらに調理場
９には処理装置５と結合される調理士確認用のディスプ
ィ１０及びキーボード１１が設けられている。第２図は
第１図に示すシステムの回路ブロックであり、処理装置
５をさらに詳細に示している。

なお第１図に示すものと同一番号は同一のものを示して
いる。第２図において１２は中央処理装置（ＣＰＵ）で
あって後述する制御フローを進行するプログラムを記憶
する記憶部を内蔵し、このプログラムにしたがい諸種の
注文処理装置動作を実行する。１３は時間データを供給
するタイマ、１４は後に詳述するオーダマスタテープル
１４ａ、売り子別オーダテーブル１４ｂ、調理場テーブ
ル１４ｃを含むメモリ、１５はカウンタデイスプレイ６
に表示するデータを記憶する表示バッファ１６を含むデ
ィスプレイ制御回路、１７は調理場ディスプレイ１０に
表示するデータを記憶する表示バッファ１８を含むディ
スプレイ制御回路、１９，２０はそれぞれカウンタのキ
ーボード７、調理場のキーボード１１よりの入力信号を
受けるキーボード制御回路、２１は受信機３ａ，３ｂ、
ＥＣＲ８よりの信号を受けあるいはＥＣＲ８にデータを
伝送するための伝送制御回路である。

タイマ１３、メモリ１４、ディスプレイ制御回路１５，
１７、キーボード制御回路１９，２０および伝送制御回
路２１は伝送線２２を介してＣＰＵ１２に結合されてい
る。２３は電源回路である。

カウンタのキーボード７のキー配置は第３図に示す通り
であり、カレーライス、ヤキメシ、ヤサイサラダといっ
た料理メニュ、ジュース、コーヒ、紅茶等のドリンクメ
ニューキー２４一１，２５‐１，…３０−１……２４一
ｎ，…３０−ｎと、メニュの個数、テーブル船．等を入
力するテンキー３１、売り子キー３２、テーブルＮｏ．
入力ファンクションキー３３、配送確認キー３４、追加
キー３５、新規キー３６、取止キー３７、終了キー３８
を有している。

またリモートキーボード２ａ，２ｂにもメニュキ−、テ
ンキー、売り子キー等を備えている。調理場のキーボー
ド１１のキー配置は第４図に示す通りであり、メニュー
キー４０−１，４１ーー，…４６−１……４０−ｎ，４
１−ｎ…４６−ｎ，テンキ−４７、新たな注文すなわち
オーダがなされたときこれを確認するニューオーダ確認
キー４８、メニューが作成あるいは準備完了したときに
押される完了キー４９を有している。

メモリ１４のオーダマスタテーブル１４ａの記憶領域の
配置の詳細を第５図に示している。オーダマスタテーブ
ル１４ａは、処理装置５の各種データを記憶する基本的
な記憶部であり、オーダＭ．記憶領域ｍｌ、テーブル地
．記憶領域ｍ２、メニュー記憶領域ｍ３、数量記憶領域
ｍ４、オーダ時間記憶領域ｍ５、担当売り子記憶領域ｍ
６、配送済フラグ記憶領域ｍ７から構成されている。各
記憶領域はオーダＭ記憶領域に記憶されるオーダ地．順
に対応して各データが記憶されるようになっている。第
６図には売り子別オーダテーブル１４ｂの記憶領域を示
しており図では売り子Ａ，Ｂ，Ｃのオーダテープルがそ
れぞれａ，ｂ，ｃに示されている。

各売り子オーダテーブルはオーダ地．記憶領域ｍ８、テ
ーブル恥．記憶領域ｍ９、メニュー記憶領域ｍｌｏ、数
量記憶領域ｍ９、メニュー記憶領域ｍｌｏ、数量記憶領
域ｍｌｌ、配分マーク記憶領城ｍ１２から構成されてい
る。第７図には調理場テーブル１４ｃの記憶領域を示し
ており、調理場テーブルはメニュー記憶領域ｍ１３、確
認済のオーダすなわちオールドオーダ（既往文）を記憶
する領域ｍ１４、新たに入力された未確認のオーダすな
わちニューオーダ（新注文）を記憶する領域ｍ１５、ア
ラームフラグ記憶領域ｍ１６から構成されている。

第８図には、カウンタディスプレィ６の表示例が示され
ている。

カウンタディスプレイ６の上欄には売り子別にオーダを
受けたメニュを表示するようになっており、下欄には売
り子別にすでに配送可能になったメニュを表示するよう
になっている。図示例ではたとえば売り子Ａについてオ
ーダＭ．０００３でテーブルＭ．１の顧客からコーヒ４
杯のオーダを受けており、オーダＮｏ．１でテーブルＮ
ｏ．３の顧客からオーダを受けたカレーが３個出来上っ
ており配送可能なことを示している。第９図には調理場
ディスプレイ１０の表示例が示されている。

調理場ディスプレィー川こは、オーダを受けたメニュと
オールドオーダの個数とニューオーダの個数を表示する
ようになっている。図示例ではコーヒ４杯のオーダを受
けてすでに確認済のオールドオーダでありトースト２個
はオーダを受けたが調理場ではまだ未確認のニューオー
ダであることを示している。ＣＰＵ１２は第１０図に示
す制御フローにしたがい、オ−ダ処理動作の実行を進行
しＥＣＲ８は第１１図に示す制御フローにしたがい精算
処理を実行するように構成されている。

次に以上のように構成されるオーダ処理装置の操作手順
および動作を第１０図、第１１図に示す制御フローを参
照して説明する。

〈オーダの登録〉 顧客がレストランに入って来ると売り子は顧客よりメニ
ューのオーダを受けて先ずそのオーダをオーダ処理装置
に登録する。

売り子は顧客よりオーダメニュを聞いてリモートキーボ
ード２ａ，２ｂより注文者を識別するための顧客のテー
ブルＮｏ．、メニュー、数量、担当売り子柚．を入力す
る。

これらのデータは受信機３ａ，３ｂを経て処理装置５の
ＣＰＵ１２に加えられる。ＣＰＵ１２では第１０図に示
すステップＳＴ（以下ＳＴと略す）１で‘‘リモートＫ
Ｂより送信有か”の判定を行なっているので判定ＹＥＳ
で次のＳＴ２に移り、受信データすなわち入力データを
オーダマスタテーブル１４ａに記憶する（ＳＴ３）。そ
の際、入力データに付加してオーダ船．、さらにはタイ
マ１・３より時刻信号を得てオーダ時刻をも記憶する（
ＳＴ４）。もしたとえば最初に入力されたデータがテー
ブル舷．３の顧客で、メニューがカレー、数量が３、担
当売り子がＡでオーダ時間が１畑寿２分であったとする
と第５図の第１行に示すようにオーダマスタテープル１
４ａの各記憶領域にオーダデータが記憶登録される。〈
オーダ内容の表示） オーダマスタテーブル１４ａに登録されたデータはそれ
ぞれ売り子別テーブル１４ｂ、調理場テーブル１４ｃ、
ＥＣＲへ転送される記憶される（ＳＴ４，ＳＴ６，ＳＴ
６）。

そして売り子別テーブル１４ｂのデータをカウンタのデ
イスプレイ６に、調理テーブルのデータ１４ｃを調理場
ディスプレイに評示する（ＳＴ７，ＳＴ８）。上記売り
子Ａによる入力例の場合だとカウンタデイスプレイ６の
売り子Ａの表示上欄に０００１（オーダ柚．）、３（テ
ーブル恥．）、カレー（メニュー）、３（数量）が表示
され、調理場ディスプレイ１０１こはカレー３個がニュ
ーオーダ欄に表示される。これによりカウンタディスプ
レィ６の表示を見て各売り子は自分のオーダを受けてい
るメニュを確認できるし調理場ディスプレイ１０の表示
を見て調理士は作成または準備すべきメニューの数量を
知ることができる。

〈調理場でのニューオーダの確認） 調理場ディスプレイ１０のニューオーダ欄の表示をみて
調理士が調理場キーボ−ド１１の対応するメニューキー
を押しテンキー４７で数量を入力し、ニューオーダ確認
キー４９を押すと、装置はＳＴ９で“調理場ＫＢ入力者
か”、ＳＴＩＯで“ニューオーダ有確認キーカ）’１そ
れぞれ判定しているのでその判定はＹＥＳとなり、ＳＴ
ＩＩに移る。

ここでは、（受信ニューオーダ有か”確認しているがニ
ューオーダがある場合当然ＹＥＳでさらに次のステップ
に移りオールドオーダ記憶領域ｍ１４の内容にニューオ
ーダ記憶領域ｍ１５の内容をプラスしてオールドオーダ
記憶領域ｍ１４の内容を更新し、ニューオーダ記憶領域
ｍ１５をクリアする（ＳＴ１２，ＳＴ１３）。そして更
新したオールドオーダを調理場ディスプレイ１０のオー
ルドオーダ表示欄に表示する。上記入力例ではカレーの
更新前のオールドオーダーは０なので、更新後のオール
ドオーダ表示はカレー３となる。第９図に示す表示例の
場合であるとニュ−オーダ確認キー４９を押すことによ
り、コーヒのオールドオーダの表示は４、トーストのオ
ールドオーダの表示は２、ニューオーダの表示はいずれ
も０とならる。このように調理場ディスプレイ１０でニ
ューオーダとオールドオーダを区別して表示し、ニュー
ドオーダ確認キー４９を押すことによりオールドオーダ
を更新しニュードオーダ表示を消去しているので調理士
はつねに迷うことなく現在作成、準備しなければならな
いメニューを容易に確認することができる。〈完成メニ
ューの配分〉 オーダされたメニューが完成すると調理場キーボード１
１のメニューキー群、テンキー４７によりメニュー数量
が入力され完了キー４８が押される装置はＳＴ１５で“
完了キーか”判定し、ＳＴ１６で‘‘〆ニュー押圧か”
判定しているので、これらの判定はいずれもＹＥＳでＳ
Ｔ１７に移り、さらに“メニューキーテープルに当該メ
ニュ有力ゾ判定する。

当該メニューが調理場テーブル１４ｃになければエラー
処理されるが、あればＳＴ１８に移り調理場テーブル１
４ｃの記憶領域より当該メニューを減算する。そしてオ
ーダマスタテ−フル１４ａを検索して当該メニュであっ
て最も古くオーダされたものを抽出する（ＳＴＩ９）。
さらに検索により抽出したメニュに対応する売り子Ｎｏ
．を読み出しＳＴ２０、その売り子蛇．の売り子テーフ
ルの転送指示エリアヘデータを転送する（ＳＴ２１）。
そしてカウンタディスプレィ６の当該売り子の配送指示
欄（下欄）にメニュを表示するＳＴ２２。さらに減算後
の調理場テーブル１４ｃの内容を調理場ディスプレイ１
０に表示する。たとえば上記入力例のカレー３個が完成
した場合には、カゥンタディスプレィ６は第８図の売り
子Ａの下欄に示すように０００１（オーダＭ．）、３（
テーブル船．）、カレー（メニュー）、３（数量）が表
示される。これにより売り子Ａは自分がオーダを受けた
カレーが３個できたことを知りそれをテーブルＮｏ．３
に配送すればよいことを確認できる。なおこの場合調理
場ディスプレイ１ １のオールドオーダの表示からカレ
ーが３個減算されて表示される。〈配送確認）各売り子
はカウンタデイスプレィ６の表示を見て自分に配送指示
メニューがあることを知ると、カゥンタキーボード７の
対応するメニューキー、テンキーを操作してメニュー、
数量を入力するとともに配送確認キー３４を押し、完成
されたメニューを指定テーブルＭ．の顧客に配送する。

配送確認キー３４が押されると装置はＳＴ２４で“カウ
ンタＫＢ入力有か”ＳＴ２５で“メニューキー有か”、
ＳＴ２６で“配送確認キーか”の判定をしているので、
いずれも判定はＹＥＳでＳＴ２７に移り、“対応メニュ
ーに配分マーク有か”判定する。対応するオーダＭの配
分マーク記憶領域に“１”が入っていると売り子テーブ
ルからそのメニューを削除するとともに、カウンタディ
スプレイ６の対応する表示も消去しＳＴ２８対応するオ
ーダマスタテープル１４ａの配送済フラグ記憶領域に１
をたてるＳＴ２９。これでメニュー配送までの動作は終
了する。〈精算処理） 食事を終了した後の精算処理はＥＣＲ８によってなされ
る。

ＥＣＲ８のオペレータがＥＣＲ８の精算指示キーを押し
さらに、オーダ舵．を入力するとＥＣＲ８における“語
算キーか”の判定ＳＴ４０、“オーダＭ．入力か”の判
定ＳＴ４１はいずれもＹＥＳとなりＥＣＲ８の処理フロ
ーはＳＴ４２に移り、オーダ地．を処理装置５に送信す
る。処理装置５はＳＴ３０で“ＥＣＲから精算要求有か
”の判定をしているので、ＥＣＲからオーダ地．が送信
されて来るとＳＴ３０の判定はＹＥＳとなり続いて“当
該オーダＭ．が有か”判定し、そのオーダ恥．がなけれ
ばエラー処理を行ない、あればオーダ地．の内容をＥＣ
Ｒ８へ転送するＳＴ３１，ＳＴ３２。そしてデータの転
送完了まで転送を継続するＳＴ３２，ＳＴ３３そして転
送が完了するとデータＥＮＤマーク（ＥＴＸ）を送信す
る。一方ＥＣＲ８は処理装置５よりの転送データを受信
し受信データを受信バッファに記憶するＳＴ４３．ＳＴ
４４。そして信号ＥＴＸを受信するまで受信を継続する
ＳＴ４４，ＳＴ４５。信号ＥＴＸを受信すると受信バッ
ファのデータを印字して、合計額オーダＭ．を表示して
精算処理を行なうＳＴ４６，ＳＴ４７。精算完了後、精
算完了信号を処理装置５に転送するＳＴ４８。処理装置
５がＥＣＲ８より精算完了信号を受けるとこれですべて
の処理が終了となる。なお上記実施例においてはしスト
ランにおけるメニューのオーダ処理装置について説明し
たが、この発明はこれに限ることなく、顧客より複数種
類の品目からいくらかの注文を受けて注文品目を注文数
量分、作成準備する場合の注文処理装置に広く適用でき
るものである。

以上のようにこの発明の注文処理装置によれば、注文品
目を作成、準備するフロアに表示部を設け、この表示部
に注文品目の合計を、品目毎に既往文の注文品目、数量
と新注文の注文品目、数量に分けて表示するようにして
いるから、注文品を作成、準備する者は常に容易に注文
残量を確認することができるので過不足なく注文品を作
成、準備できる。

さらに付加的に注文受フロアにも表示部を設け、この表
示部に売り子毎の注文残量を表示することにより売り子
も自分が注文を受けた品の残量を常に把握することがで
き、また注文受フロアに設ける表示部に各売り子毎に注
文残量とは別に配送可能な品目と配送先を表示すること
により、正確な注文品の配送が可能となり顧客に対する
より良いサービスが可能となる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明が実施される注文処理システムの概略
構成図、第２図は第１図に示すシステムの回路ブロック
図、第３図はカゥンタキーボードのキー配置を示す図、
第４図は調理場キーボードのキー配置を示す図、第５図
はオーダマスタテーブルの記憶領域配置を示す図、第６
図は売り子テーブルの記憶領域配置を示す図、第７図は
調理場テーブルの記憶領域配置を示す図、第８図はカウ
ンタディスプレィの表示例を示す図、第９図は調理場デ
ィスプレイの表示例を示す図、第１０図は処理装置の制
御フローを示す図、第１１図はＥＣＲの制御フローを示
す図である。 １：フロア、２ａ，２ｂ：リモートキーボード、３ａ，
３ｂ：受信機、４：カウンタ、５：処理装置、６：カウ
ンタデイスプレィ、７；カウンタキーボード、８：ＥＣ
Ｒ、９：調理場、１０：調理場ディスプレイ、１ １：
調理場キーボード、１２：ＣＰＵ、１ ３：タイマ、１
４：メモリ、１４ａ：オーダマスタテーフル、１４ｂ
：売り子別オーダテープル、１４ｃ：調理場テーフル、
ｌ５，１７：ディスプレイ制御回路、１９，２０：キー
ボード制御回路、２１：伝送制御回路、２４−１，２４
−２，……３０−ｎ，４０−１，４０‐２……４６−ｎ
：メニューキー、３２：売り子Ｎｏ．キー、３４：配送
確認キー、４８：完了キー、４９：ニューオーダキー。 第１図第２図 第３図 第１１図 第４図 第５図 第６図 第７図 第８図 第９図 第１０図（１） 第１０図の

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 複数種目の品目から注文を受けて、注文を受けた品
   目の注文数量分を作成準備するための注文処理装置であ
   つて、注文品目及び注文数量等の注文データを入力する
   入力部と、注文データ入力部より入力された注文データ
   を記憶する第１の記憶領域と、この第１の記憶領域に記
   憶されている注文データに基づき、注文品目毎に既注文
   の注文品目、数量と新注文の注文品目、数量に分けて注
   文量合計を記憶する第２の記憶領域を含む信号処理部と
   、作成準備作業フロアに設けられ、前記第２の記憶領域
   の内容を出力して作成準備べき品目数量を既注文の注文
   品目、数量と新注文の注文品目、数量に分けて表示する
   表示部とを備えることを特徴とする注文処理装置。 ２ 前記作成準備フロアには新注文確認のための入力手
   段を含む第２の入力部が備えられており、この確認入力
   手段の操作で前記第２の記憶領域の既註文数量と新注数
   量が品目毎に加算されて既注文数量として記憶され、新
   注文数量がクリアされ、前記表示部には加算後の既注文
   数量のみが表示されることを特徴とする特許請求の範囲
   第１項記載の注文処理装置。 ３ 前記第２の入力部には注文品目の作成準備完了を入
   力する手段を含み、この作成準備完了入力手段の入力に
   より、前記既注文記憶領域から作成準備完了分数量を減
   じて記憶し、前記表示部には準備完了分を差引いて既注
   文数量を表示すること特徴とする特許請求の範囲第２項
   記載の注文処理装置。 ４ 前記注文データを入力する入力部は、注文受フロア
   に設けられていて、この入力部より注文品目、数量の他
   に受注取扱者名も入力し、前記信号処理部には受注取扱
   者毎に注文品目、数量を記憶する第３の記憶領域を設け
   、さらに前記注文受フロア内に前記第３の記憶領域の内
   容を出力して受注取扱者毎の品目、数量を表示する第２
   の表示部を設けてなることを特徴とする特許請求の範囲
   第１項記載の注文処理装置。 ５ 前記注文データを入力する入力部は、注文品目、数
   量、受注取扱者の他に注文者識別符号も入力されるもの
   であり、前記信号処理部には受注取扱者毎に注文品目、
   数量、注文識別符号を記憶する第３の記憶領域を設け、
   前記信号処理部は前記入力部よりの注文データを受ける
   と前記第１の記憶領域に注文品目、数量、受注取扱者、
   注文識別符号に加えて受注時刻をも記憶し、前記作成準
   備作業フロアは作成準備完了を入力する手段を含む第２
   の入力部を設け、さらに前記注文受フロア内に前記第３
   の記憶領域の内容を出力して受注取扱者毎の品目、数量
   、注文者識別符号を表示する第２の表示部を設け、前記
   作成準備完了入力手段の操作により、前記第１の記憶領
   域を参照して作成準備完了品目で最も古い注文データを
   抽出し、前記第２の表示部の対応する受注取扱者表示欄
   に注文データと分けて作成準備完了データを表示するこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の注文処理装
   置。