JPS6411262B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、麺帯、パイ生地等のドウシートより
切り出された麺線等の線材を、編目状にして幾重
にも重ね合わせていくドウシート加工方法に関す
るものである。

〔従来の技術〕

従来麺帯やパイ生地等を、シートの状態のまま
重ねていくということは行われていた。しかし、
シートの状態のまま重ねていくと、どうしてもシ
ート同志が密着し、生地中の空隙が少ないので、
パイ生地等の場合べとついた感じになり、十分に
サクサクとした食感を有するものを得ることがで
きない。

〔発明の目的〕

そこで本発明は、ドウシートを線状に切り出し
て重ねていくことにより、従来にない食感で変化
に富んだパイ生地、良質で丈夫な麺帯等が得られ
るドウシート加工方法を提供することを目的とす
るものある。

〔発明の構成・作用〕

本発明は、ドウシートより切り出された線材を
１本置きに左右に振り分け移送し、それらを折り
返して同一の主ベルトコンベアー上の前後に導
き、それら線材の先端部を上記コンベアーに対し
て直角方向に揺動させつつ上記コンベアー上に供
給することを特徴とするドウシート加工方法であ
る。第１図は、ドウシート１を切刃ロール２，３
間に差し入れ、線材４，５に切り出す様子を示す
もので、切り出された線材４，５は、下方に向か
うことなく切刃ロール２，３に溝に付着したまま
１本置きに左右に振り分けられる。従来は、切刃
ロール２，３間から出た線材４，５は、左右に分
れる前に直ちにスクレイパー１７，１８によつて
切刃ロール２，３から剥離され、強制的に下方に
方向付けられていた（第１図Ａ）。本発明におい
ては、従来のように直ちに剥離することなく、若
干の時間を置いてから剥離する。即ち、スクレイ
パー１７，１８を従来のものより外側に位置させ
る（第１図Ｂ）。そうすることにより、線材４，
５は１本置きに切刃ロール２，３に付着したまま
別れて若干進行した後スクレイパー１７，１８に
よつて剥離し、反対方向に移動するコンベアー上
に下降させる。

実施例 １ 第２図は本発明の最も基本的な実施例を示して
おり、６，７は、切り出された線材４，５をそれ
ぞれ反対方向（外方）に搬送する補助ベルトコン
ベアーで、下方に傾斜させ、それらの先端部に折
返棒８，９を配する。折返棒８，９は、切刃ロー
ル２，３に対して斜めに配置し、折返棒８，９同
志は平行にする。１０，１１は、折返棒８，９の
下側から更に下方に傾斜して、主ベルトコンベア
ー１２上延びる補助ベルトコンベアーである。主
ベルトコンベアー１２は切刃ロール２，３の下を
通過する。折返棒８，９は、主ベルトコンベアー
１２を挟んで対峠させ、主ベルトコンベアー１２
に対して平行になす。１３，１４は長Ｕ字状の揺
動具で、それぞれ線材４，５を差し入れて、主ベ
ルトコンベアー１２に対し直角方向に揺動運動
（往復動）をする。揺動具１３，１４を揺動させ
るための手段は任意である。

以上のような構成において、ドウシート１が切
刃ロール２，３間に供給されると、そこにおいて
ドウシート１は、縦方向に切断されて多数の線材
４，５が生成される。その際線材４，５は、切刃
ロール２，３に１本置きに纏わり付いて左右に振
り分けられ、線材４は補助ベルトコンベアー６に
乗り、また、線材５は補助ベルトコンベアー７に
乗つてそれぞれ反対方向に搬送される。そして、
折返棒８，９のところで折り返し、それぞれ補助
ベルトコンベアー１０，１１上に乗つて内方、即
ち、主ベルトコンベアー１２上に向かう。主ベル
トコンベアー１２上方に達した線材４，５は、そ
れぞれ揺動具１３，１４内に差し入れられ、それ
によつて主ベルトコンベアー１２に対し直角方向
に揺り動かされる。線材４，５はこのような動き
をしつつ矢印方向に進行する主ベルトコンベアー
１２上に落ちるので、第３図に示すように斜めに
２段に折り重ねられる。主ベルトコンベアー１２
の進行速度と揺動具１３，１４の揺動速度を調整
することにより、線材４，５は、間隙なく奇麗に
斜めに折り畳まれる。そして、２段に折り畳まれ
た線材５が揺動具１３の下に搬送されるに至り、
線材４はその上に２段に折り畳まれることとな
り、結局４段重ねということになる。このように
して作られた組織シートは、更に圧延することと
してもよい。なお、必要に応じ、適宜個所におい
て打粉、塗油等を行う。

実施例 ２ これは実施例１の装置を２台組み合わせたもの
であり、ベルトコンベアー上に単に２台並置する
場合と、第４図に示すように、２台を交錯させる
場合とがある。前者は、同質のドウシートから生
成した線材を８段に重合する場合、あるいは、異
質のドウシートから生成した線材を２層に積層す
る場合に用いられる。また、後者は主に、異質の
線材を交互に積層していく場合に用いられる。

これらの方法によれば、例えば、パイ生地より
生成した線材と、ポテトに小麦粉等の増粘材を添
加して得たシートより生成した線材とを組み合わ
せる等、変化に富んだものを製造することが可能
となる。

実施例 ３ 上記実施例によつて製造される組織シート１５
に、通常のシートを組み合わせるもので、組織シ
ート１５の片面ないし両面に通常のドウシート１
６を添わせて圧延し、一体化する（第５図）。

〔発明の効果〕

本発明は上述した通りであつて、簡単に編目組
織状のシートを製造することができる。このシー
トは、線材から作られるので表面積が拡大されて
おり、熱の通り、味の浸み込み等が極めてよい。
そして、パイ生地等にした場合は、サクサクとし
た心地よい食感が得られる。更に、異質のシート
を組み合わせて、従来にない変化に富んだ食品を
製造することができる。また、良質のドウシート
が得られる等多くの効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は切り出された線材の動きを示す図、第
２図は本発明に係る方法の実施例を示す平面図、
第３図は折り畳まれた線材の状態を示す図、第４
図は他の実施例を示す図、第５図は更に別の実施
例を示す図である。 符号の説明、１……ドウシート、２，３……切
刃ロール、４，５……線材、６，７……補助ベル
トコンベアー、８，９……折返棒、１０，１１…
…補助ベルトコンベアー、１２……主ベルトコン
ベアー、１３，１４……揺動具、１５……組織シ
ート、１６……ドウシート、１７，１８……スク
レイパー。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ ドウシートより切り出された線材を１本置き
   に左右に振り分け移送し、それらを折り返して同
   一の主ベルトコンベアー上の前後に導き、それら
   線材の先端部を上記コンベアーに対して直角方向
   に揺動させつつ上記コンベアー上に供給すること
   を特徴とするドウシート加工方法。