JPH0547181B2

JPH0547181B2 -

Info

Publication number: JPH0547181B2
Application number: JP1202191A
Authority: JP
Inventors: Shigeru Kasahara
Original assignee: ARAI KIKAI SEISAKUSHO
Current assignee: ARAI KIKAI SEISAKUSHO
Priority date: 1989-08-03
Filing date: 1989-08-03
Publication date: 1993-07-16
Also published as: JPH0365141A

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は煎餅等の食品にタレを付着して味付け
をしたり、油で揚げることにより異なつた風味や
味付けを施す方法とその装置に関し、特に簡単に
タレの種類を変更でき、且つ破損等の製品不良を
低減したものである。

〔従来の技術〕

従来米菓等の煎餅に例えば醤油味やサラダ味を
付着するには、例えば次のような装置を用いてい
た。

即ち第２図イ乃至ハに示すように味付け前の煎
餅等を収納した金網製の収納篭１に、上蓋開閉用
モーターm₂により上下動する開閉自在の金網製
の上蓋２を設け、さらに金網製の底蓋３を下方に
開くように蝶着して設け、この篭１を、該篭１内
に食品を供給し且つ排出する位置である第２図に
示す位置、即ち原位置から移動用モーターm₆に
より機枠のレール４に沿つて上下に移動できる味
付タンク５の上方に移動し、この味付タンク５を
タンク上昇用モーターm₇により上昇させて上記
篭１をタンク５内の味付タレ中に浸漬させる。そ
の後タンク５を適宜位置まで降下させ、篭１を上
蓋２及び底蓋３と共に該タンク５内の味付タレ上
方で篭回転用モーターm₃により自転させて余分
に付着したタレを遠心力により振り切り、タンク
５をさらに降下させて篭１を原位置に戻した後、
底蓋開閉用モーターm₄で底蓋３を下方に開ける
ことにより篭１内の味付製品を図示していないフ
ラツトコンベヤーや取り出しシユートからなる排
出製品受け部に落下させて、次の乾燥工程に移送
するものである。なお図中６は処理前の製品を篭
１に供給するための投入コンベヤーであり、また
７はタンク内にタレを補強するタレ供給装置、８
は補強用タレの補助タンクである。

〔発明が解決しようとする課題〕

しかしながらこのような装置において食品に付
着させるタレの種類を変える場合は、味付タンク
内に既にあるタレを完全に抜取り、その後新たに
別のタレを入れなければならず、この間味付け作
業は停止せざるを得ない。

また収納篭の底蓋３，３は例えば第３図に示す
ように、半円形に分割されており、その分割線の
位置を中心に扇形に下方に開くように篭１に蝶着
されている。即ち収納篭１を支えるシヤフト９内
を通る押し軸１０先端の横棒１１のさらに両先端
と底蓋３，３の下面に設けた横長枠１２とピンに
てリンク状に連結されているため押し軸１０を下
方に押すことにより、それぞれの底蓋３，３の周
縁部は扇状に開くことになる。

従つて味付製品の篭からの排出時には、製品受
け部の上面と篭の底面との距離は少なくとも底蓋
が開き切つた状態の底蓋の長さ、即ち第３図で示
す長さＬ以上でなければならない。例えば直径
650mmの収納篭の場合は約350mm必要である。

ところが味付製品をこの距離から落下させると
製品が破損したり、亀裂が入つたりしてしまい不
良品の混入をすることが多々あり問題であつた。

〔課題を解決するための手段〕

本発明はこれに鑑み種々検討の結果、これらの
問題を解消し、さらに同じ装置で揚げ煎餅の製造
も可能な米菓等食品の味付け方法とその装置を開
発したものである。

即ち本発明の方法は、米菓等の食品を収納した
食品収納篭を降下させて移動式別置きタンク内の
味付けタレ又は加熱した揚げ油中に浸漬した後、
この篭を自転して残余のタレ又は油を振り切り、
その後篭を排出製品受け部の上方に移動し、該受
け部の上面にこの篭の底面を近接させ、しかる後
該篭の底面部に蝶着した底蓋を下方に開けなが
ら、この篭を上昇させることを特徴とするもので
ある。

また本発明の装置は、上蓋を開閉自在に取付
け、かつ下方に開く底蓋を底面部に蝶着した食品
収納篭を上下動自在に設け、さらにこの篭の水平
面内での所定の移動位置に味付タレ又は加熱した
揚げ油を収納した移動式別置きタンクを配置し、
さらに他の移動位置に収納篭の下方に排出製品受
け部を設けて、食品を収納した篭をタンク内の味
付けタレ又は加熱した揚げ揚げ油中に浸漬した後
この篭を自転して残余のタレ又は油を振り切り、
その後製品排出時に篭を移動して篭の底面を排出
製品受け部の上面に近接させ、しかる後底蓋を下
方に開けながらこの篭を上昇させることを特徴と
するものである。

〔作用〕

このように味付タレ又は加熱した揚げ油を収納
したタンクを移動自在としたのは、味付タレの種
類や油を交換する作業をスムーズに且つ短時間に
行うためであつて、これにより従来のタレ交換の
時間又はタレから油への交換時間が節約でき且つ
交換作業も簡単になつた。

また排出製品受け部の上方に収納篭を移動し、
この受け部に収納篭の底面を近接させ、しかる後
該篭に蝶着した底蓋を下方に開けながら、この篭
を上昇させるのは、篭の底面と製品受け部の上面
との高さを底蓋の開きの程度につれて徐々に高く
することにより、従来の製品の排出時のように高
い位置から一気に処理済の製品が落下することが
ないので製品の破損などの不良を無くする利点を
有する。

〔実施例〕

次に本発明を一実施例により説明する。

実施例第１図イ，ロに示すように機枠に取り付けられ
た篭上下用モーターm₁とバランス分銅１３によ
り支柱１４に沿つて上下する篭支持部１５の先端
の下部に円筒形でステンレス製網からなる収納篭
１を設け、また篭支持部１５に篭１の上蓋を上下
に移動して開閉する上蓋開閉用モーターm₂と収
納篭１をその中心で支持シヤフト９の回りに回転
する篭回転用モーターm₃と篭１の半円形の２分
割底板を第３図のようにそれぞれ下方に扇形に開
く底蓋開閉用モーターm₄とを設けた。

さらに支柱１４の周囲の水平面内に円形にチエ
ーン１６を設け、該チエーン１６に係合しながら
駆動することにより篭支持部１５を円形チエーン
１６の中心の回りに回動する首振り駆動用モータ
ーm₅を篭支持部１５に取り付けた。

そして水平面内で篭支持部１５が第１図ロに示
す位置から約90°回転した位置（図中Ｐの位置）
の、篭１の上方に該篭１に食品を供給する投入コ
ンベヤー６と篭１の下方に該篭１から排出された
処理済の製品を受ける受け部として取り出しコン
ベヤー１７を設け、さらに篭支持部１５をこのＰ
の位置から約120°戻した位置（図中Ｑの位置）の
篭１の下方に味付タレを収納したキヤスター付移
動式別置きタンク１８を機枠に着脱自在にボルト
ナツト１９により２箇所で取り付けた。

次にこのような自動味付装置の動作を説明す
る。

上蓋開閉用モーターm₂により収納篭１の上蓋
を開けた状態で首振り駆動用モーターm₅で篭支
持部１５を回動して収納篭１を第１図ロのＰの位
置に移動する。次に投入コンベヤー６から味付前
の煎餅等の食品を収納篭１内に所定量供給した
後、上蓋を閉め、篭支持部１５を回動して収納篭
１をＱの位置に移動する。そして篭上下用モータ
ーm₁により篭支持部１５を降下させ、収納篭１
をその下方に取り付けられている移動式別置きタ
ンク１８内の味付タレ中に浸漬し、その後篭１を
わずかに上昇させ、篭１を味付タレの上方で且つ
タンク内の位置で篭回転用モーターm₃により回
転して篭１の網等に付着した余分のタレを振り切
る。

しかる後収納篭１を該篭がタンク上端から完全
にでるまで上昇させ、再び篭支持部１５をＰの位
置まで回動して篭１の底面を排出製品受け部であ
る取り出しコンベヤー１７の上面に近接させる。
そして底蓋回開閉用モーターm₄を駆動して２分
割の半円形底蓋を第３図のように下方に開けなが
ら同時に篭上下用モーターm₁を駆動して篭支持
部１５を上昇させ、味付食品を高い位置から落下
させることなく取り出しコンベヤー１７に排出す
る。なおこのコンベヤー１７は乾燥機に連続的に
接続しているので、タレの付着した食品は自動的
に乾燥工程に送られる。

実施例２前記の装置において、第１図の味付タレを収納
した移動式別置きタンクに代え、第４図に示す揚
げ煎餅用の揚げ油を収納したキヤスター付揚げ釜
２０を配置して揚げ米菓の製造装置を構成した。

即ち上部に揚げ油を収納した鍋２１を設け、下
部にこの鍋２１を加熱するガスバーナー２２を設
けてキヤスター２３により移動可能な揚げ釜２０
を、第１図ロのＱで示す位置にボルトナツト１９
により機枠に着脱自在に取り付けた。

揚げ油の温度は一般的に約250℃が適当である
が、米菓の種類により最適温度は異なつているた
めガスバーナー２２により調整できる構成であ
る。

このように揚げ釜２０の揚げ油の温度を上げて
おき、揚げ煎餅用の米菓を入れた収納篭１を前記
＜実施例１＞と同様に動作させて揚げ釜２０で揚
げ煎餅を作り、引き続いて取り出しコンベヤー１
７に排出したが製品に欠け等の不良の発生は非常
に少なかつた。

上記いずれの実施例でも篭への食品の供給と排
出とを同じ位置としたが、これに限られるもので
はなく、さらに別置きタンクの位置も上記の位置
に捕らわれることなく収納篭の移動できる位置で
あればどのような場所でも良い。また本実施例で
は篭は円軌道上を移動させるものであるが、設置
場所によつては直線移動するものであつても一向
に構わない。

〔発明の効果〕

このように本発明によれば、食品に付着させる
各種味付タレを製造条件により交換したりする作
業が極めて簡単になり、また揚げ煎餅等の揚物食
品を製造することにも容易に対応できるので、多
品種少量生産時に大きな効果を発揮できるもので
あり、さらに処理済製品の篭からの排出の際に製
品が高い位置から一気に落下することがないの
で、欠け等の不良品が減り製品歩留りが向上する
等工業上顕著な効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図イ，ロは本発明の一実施例を示すもので
イは側面図、ロは平面図、第２図イ〜ハは従来例
を示すものでイは正面図、ロは側面図、ハは平面
図、第３図は収納篭の底蓋の開閉機構を示す側面
図、第４図は本発明の他の実施例で用いる揚げ釜
を示す側面図である。１……収納篭、２……上蓋、３……底蓋、４…
…レール、５……味付タンク、６……投入コンベ
ヤー、７……タレ供給装置、８……補助タンク、
９……シヤフト、１０……押し軸、１１……横
棒、１２……横長枠、１３……バランス分銅、１
４……支柱、１５……篭支持部、１６……チエー
ン、１７……取り出しコンベヤー、１８……移動
式別置きタンク、１９……ボルトナツト、２０…
…キヤスター付揚げ釜、２１……鍋、２２……ガ
スバーナー、２３……キヤスター、m₁……篭上
下用モーター、m₂……上蓋開閉用モーター、m₃
……篭回転用モーター、m₄……底蓋開閉用モー
ター、m₅……首振り駆動用モーター、m₆……移
動用モーター、m₇……タンク上昇用モーター。

Claims

【特許請求の範囲】１米菓等の食品を収納した食品収納篭を降下さ
せて移動式別置きタンク内の味付タレ又は加熱し
た揚げ油中に浸漬した後、この篭を自転して残余
のタレ又は油を振り切り、その後篭を排出製品受
け部の上方に移動し、該受け部の上面にこの篭の
底面を近接させ、しかる後該篭の底面部に蝶着し
た底蓋を下方に開けながら、この篭を上昇させる
ことを特徴とする食品の味付け方法。２上蓋を開閉自在に取付け、かつ下方に開く底
蓋を底面部に蝶着した食品収納篭を上下動自在に
設け、さらにこの篭の水平面内での所定の移動位
置に味付タレ又は加熱した揚げ油を収納した移動
式別置きタンクを配置し、さらに他の移動位置に
収納篭の下方に排出製品受け部を設けて、食品を
収納した篭をタンク内の味付タレ又は加熱した揚
げ油中に浸漬した後この篭を自転して残余のタレ
又は油を振り切り、その後製品排出時に篭を移動
して篭の底面を排出製品受け部の上面に近接さ
せ、しかる後底蓋を下方に開けながらこの篭を上
昇させることを特徴とする食品の味付け装置。