JPH0549265B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0549265B2 JPH0549265B2 JP63105271A JP10527188A JPH0549265B2 JP H0549265 B2 JPH0549265 B2 JP H0549265B2 JP 63105271 A JP63105271 A JP 63105271A JP 10527188 A JP10527188 A JP 10527188A JP H0549265 B2 JPH0549265 B2 JP H0549265B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- eggs
- stupon
- drying
- crushed
- nutritional
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/30—Fish eggs, e.g. caviar; Fish-egg substitutes
- A23L17/35—Fish-egg substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/20—Addition of proteins, e.g. hydrolysates, fats, carbohydrates, natural plant hydrocolloids; Addition of animal or vegetable substances containing proteins, fats, or carbohydrates
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
（産業上の利用分野）
本発明は、主にスツポンの卵中に含まれる各種
の栄養分を損なわずに保存し、滋養に富んだ栄養
食品として利用するのに好適な栄養食品の製造方
法に関する。 （従来の技術） 従来、スツポンが有する滋養分を利用するため
に、種々の方法が提案されている。 例えば、特開昭53−52695号公報には、生きた
ままのスツポンを焼酎の中に浸漬し、更にこの焼
酎内に挑戦人参や蜂蜜等を入れたスツポン酒の製
造方法が記載されている。 また、特開昭53−32199号公報には、スツポン
の肉、皮、甲羅等を截断して、細片化し、これを
火気にかけて炒り上げた、すつぽん酒の原料とな
る、所謂すつぽんの精の造り方が記載されてい
る。 更に、成長したスツポンと同様に養殖され、ス
ツポンの滋養分に勝るとも劣らない滋養を有する
スツポンの卵も多くの料理等に使用されている。 （発明が解決しようとする問題点） ところが、これら従来の方法では、スツポンの
滋養分を焼酎内に滲出せしめるものであるから、
この滲出した滋養分を得るには、焼酎を飲用し得
るものに限られる不都合がある、また、いずれも
成長したスツポンを丸ごと使用するにも拘らず、
得られる滋養分は焼酎内に滲出した僅かな量とな
る。しかも、その滲出にいたるまでに長期間の時
間を費やさなければならない。 一方、スツポンの産卵時期は、およそ半年間に
限られるから、成長したスツポンの如く、一年中
安定した供給は困難なものであつた。しかしなが
ら、スツポンの卵は他の鶏卵等と比較して、特に
鉄分やカリウム、あるいはビタミンＥ等の栄養に
富んだものとして知られており、このスツポンの
卵の滋養を常時供給し得る食品の提供が望まれて
いた。 そこで本発明は、上述の問題点を解消すべく創
出されたもので、スツポンの産卵時期に影響を受
けずに、常に安定した供給が可能になり、しか
も、スツポンの卵の滋養を損なわず、各種栄養食
品の原料となる外、バランスがとれて人体の活性
化を図る栄養剤として利用可能な栄養食品の製造
方法の提供を目的とする。 （問題点を解決するための手段） 上述の目的を達成すべく本発明は、スツポンの
卵を殻ごとそのまま粗砕し、この粗砕した卵を減
圧することで水分等を除去する減圧乾燥により乾
燥した後に、この乾燥した卵を加圧混和機に導入
してサイクロヂニン末と適宜割合で混合し、この
混合物に適宜割合でサフラワーオイルを加えてゲ
ル化せしめたことを問題解決のための手段とす
る。 （作用） すなわち、本発明によれば、スツポンの卵を殻
ごとそのまま粗砕し、この粗砕した卵を減圧する
ことで水分等を除去する減圧乾燥により乾燥した
ことにより、卵は、加熱乾燥や冷凍乾燥の如き乾
燥のように栄養分の一部が破壊されることなくス
ツポンの卵固有の独特な栄養価を損なわずに粉末
化される。 そして、その後に、この乾燥した卵を加圧混和
機に導入してサイクロヂニン末と適宜割合で混合
し、極めて均一な混合を行わせ、この混合物に適
宜割合でサフラワーオイルを加えてゲル化せしめ
るものであり、それにより、粉末化されたスツポ
ンの卵を、各種栄養食品の原料、或いは、バラン
スがとれて人体の活性化を図る栄養剤として利用
するに最適な均一ゲル状にする。 （実施例） 以下、本発明の実施例を説明する。 高梁酒漬されたスツポンの卵１Kgを、殻ごとそ
のままコーンタイプ小型粗砕機で粗砕する。 次に、粗砕した卵をサイクロン付き減圧乾燥機
で減圧してアルコール及び水分を除去する。 このようにして乾燥したスツポンの卵を、加圧
混和機に導入し、これに、ニンニクを無臭にして
後得られた成分であるサイクロヂニン末と混合
し、この混合物に更にサフラワーオイル、乳化剤
を加え、ゲル化製品を形成する。 尚、このゲル化製品は、チユーブ内に収容して
おき、このチユーブ内から注出したゲル化製品を
種々の栄養食品に使用する。あるいは、このゲル
化製品をカプセル内に収納することで、このまま
服用して栄養剤とするものである。 このとき、300mgのゲル化製品を収納したカプ
セル１個内の成分配合率を以下に示す。
の栄養分を損なわずに保存し、滋養に富んだ栄養
食品として利用するのに好適な栄養食品の製造方
法に関する。 （従来の技術） 従来、スツポンが有する滋養分を利用するため
に、種々の方法が提案されている。 例えば、特開昭53−52695号公報には、生きた
ままのスツポンを焼酎の中に浸漬し、更にこの焼
酎内に挑戦人参や蜂蜜等を入れたスツポン酒の製
造方法が記載されている。 また、特開昭53−32199号公報には、スツポン
の肉、皮、甲羅等を截断して、細片化し、これを
火気にかけて炒り上げた、すつぽん酒の原料とな
る、所謂すつぽんの精の造り方が記載されてい
る。 更に、成長したスツポンと同様に養殖され、ス
ツポンの滋養分に勝るとも劣らない滋養を有する
スツポンの卵も多くの料理等に使用されている。 （発明が解決しようとする問題点） ところが、これら従来の方法では、スツポンの
滋養分を焼酎内に滲出せしめるものであるから、
この滲出した滋養分を得るには、焼酎を飲用し得
るものに限られる不都合がある、また、いずれも
成長したスツポンを丸ごと使用するにも拘らず、
得られる滋養分は焼酎内に滲出した僅かな量とな
る。しかも、その滲出にいたるまでに長期間の時
間を費やさなければならない。 一方、スツポンの産卵時期は、およそ半年間に
限られるから、成長したスツポンの如く、一年中
安定した供給は困難なものであつた。しかしなが
ら、スツポンの卵は他の鶏卵等と比較して、特に
鉄分やカリウム、あるいはビタミンＥ等の栄養に
富んだものとして知られており、このスツポンの
卵の滋養を常時供給し得る食品の提供が望まれて
いた。 そこで本発明は、上述の問題点を解消すべく創
出されたもので、スツポンの産卵時期に影響を受
けずに、常に安定した供給が可能になり、しか
も、スツポンの卵の滋養を損なわず、各種栄養食
品の原料となる外、バランスがとれて人体の活性
化を図る栄養剤として利用可能な栄養食品の製造
方法の提供を目的とする。 （問題点を解決するための手段） 上述の目的を達成すべく本発明は、スツポンの
卵を殻ごとそのまま粗砕し、この粗砕した卵を減
圧することで水分等を除去する減圧乾燥により乾
燥した後に、この乾燥した卵を加圧混和機に導入
してサイクロヂニン末と適宜割合で混合し、この
混合物に適宜割合でサフラワーオイルを加えてゲ
ル化せしめたことを問題解決のための手段とす
る。 （作用） すなわち、本発明によれば、スツポンの卵を殻
ごとそのまま粗砕し、この粗砕した卵を減圧する
ことで水分等を除去する減圧乾燥により乾燥した
ことにより、卵は、加熱乾燥や冷凍乾燥の如き乾
燥のように栄養分の一部が破壊されることなくス
ツポンの卵固有の独特な栄養価を損なわずに粉末
化される。 そして、その後に、この乾燥した卵を加圧混和
機に導入してサイクロヂニン末と適宜割合で混合
し、極めて均一な混合を行わせ、この混合物に適
宜割合でサフラワーオイルを加えてゲル化せしめ
るものであり、それにより、粉末化されたスツポ
ンの卵を、各種栄養食品の原料、或いは、バラン
スがとれて人体の活性化を図る栄養剤として利用
するに最適な均一ゲル状にする。 （実施例） 以下、本発明の実施例を説明する。 高梁酒漬されたスツポンの卵１Kgを、殻ごとそ
のままコーンタイプ小型粗砕機で粗砕する。 次に、粗砕した卵をサイクロン付き減圧乾燥機
で減圧してアルコール及び水分を除去する。 このようにして乾燥したスツポンの卵を、加圧
混和機に導入し、これに、ニンニクを無臭にして
後得られた成分であるサイクロヂニン末と混合
し、この混合物に更にサフラワーオイル、乳化剤
を加え、ゲル化製品を形成する。 尚、このゲル化製品は、チユーブ内に収容して
おき、このチユーブ内から注出したゲル化製品を
種々の栄養食品に使用する。あるいは、このゲル
化製品をカプセル内に収納することで、このまま
服用して栄養剤とするものである。 このとき、300mgのゲル化製品を収納したカプ
セル１個内の成分配合率を以下に示す。
【表】
この割合の混合比率が最適である。
本発明は上述の如く構成したことにより、当初
の目的を達成する。 すなわち、スツポンの卵を殻ごとそのまま粗砕
し、この粗砕した卵を減圧することで水分等を除
去する減圧乾燥により乾燥したことにより、卵
は、加熱乾燥や冷凍乾燥の如き乾燥のように栄養
分の一部が破壊されることなくスツポンの卵固有
の独特な栄養価を損なわずに粉末化される。この
ことから、スツポンの卵の滋養を全く損なわずに
栄養食品として利用でき、長期間の保存が可能と
なる。この結果、スツポンの産卵時期に影響を受
けずに、常に安定した供給が可能になるものであ
る。 更に、その後に、この乾燥した卵を加圧混和機
に導入してサイクロヂニン末と適宜割合で混合
し、極めて均一な混合を行わせ、この混合物に適
宜割合でサフラワーオイルを加えてゲル化せしめ
るものであり、それにより、粉末化されたスツポ
ンの卵を、各種栄養食品の原料、或いは、バラン
スがとれて人体の活性化を図る栄養剤として利用
するに最適な均一ゲル状にすることができ、チユ
ーブ内やカプセル内への収納が容易になる。した
がつて、各種栄養食品の原料として利用しやすい
ものになる外、サイクロヂニン末及びサフラワー
オイルと、スツポンの卵の優れた滋養とが相俟つ
てバランスの良い栄養食品となり、そのまま服用
して人体の活性化を図る極めて優れた栄養剤とし
て利用できる。 このように本発明によれば、スツポンの産卵時
期に影響を受けずに、常に安定した供給が可能に
なり、しかも、スツポン卵の滋養を損なわず、各
種栄養食品の原料となる外、人体の活性化を図る
栄養剤としても利用できるなどといつた産業上有
益な諸効果を奏する。
の目的を達成する。 すなわち、スツポンの卵を殻ごとそのまま粗砕
し、この粗砕した卵を減圧することで水分等を除
去する減圧乾燥により乾燥したことにより、卵
は、加熱乾燥や冷凍乾燥の如き乾燥のように栄養
分の一部が破壊されることなくスツポンの卵固有
の独特な栄養価を損なわずに粉末化される。この
ことから、スツポンの卵の滋養を全く損なわずに
栄養食品として利用でき、長期間の保存が可能と
なる。この結果、スツポンの産卵時期に影響を受
けずに、常に安定した供給が可能になるものであ
る。 更に、その後に、この乾燥した卵を加圧混和機
に導入してサイクロヂニン末と適宜割合で混合
し、極めて均一な混合を行わせ、この混合物に適
宜割合でサフラワーオイルを加えてゲル化せしめ
るものであり、それにより、粉末化されたスツポ
ンの卵を、各種栄養食品の原料、或いは、バラン
スがとれて人体の活性化を図る栄養剤として利用
するに最適な均一ゲル状にすることができ、チユ
ーブ内やカプセル内への収納が容易になる。した
がつて、各種栄養食品の原料として利用しやすい
ものになる外、サイクロヂニン末及びサフラワー
オイルと、スツポンの卵の優れた滋養とが相俟つ
てバランスの良い栄養食品となり、そのまま服用
して人体の活性化を図る極めて優れた栄養剤とし
て利用できる。 このように本発明によれば、スツポンの産卵時
期に影響を受けずに、常に安定した供給が可能に
なり、しかも、スツポン卵の滋養を損なわず、各
種栄養食品の原料となる外、人体の活性化を図る
栄養剤としても利用できるなどといつた産業上有
益な諸効果を奏する。
Claims (1)
- １ スツポンの卵を殻ごとそのまま粗砕し、この
粗砕した卵を減圧することで水分等を除去する減
圧乾燥により乾燥した後に、この乾燥した卵を加
圧混和機に導入してサイクロヂニン末と適宜割合
で混合し、この混合物に適宜割合でサフラワーオ
イルを加えてゲル化せしめたことを特徴とする栄
養食品の製造方法。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63105271A JPH01277472A (ja) | 1988-04-27 | 1988-04-27 | 栄養食品の製造方法 |
| US07/560,993 US5002803A (en) | 1988-04-27 | 1990-08-01 | Method for processing soft shelled turtle eggs |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63105271A JPH01277472A (ja) | 1988-04-27 | 1988-04-27 | 栄養食品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01277472A JPH01277472A (ja) | 1989-11-07 |
| JPH0549265B2 true JPH0549265B2 (ja) | 1993-07-23 |
Family
ID=14403002
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63105271A Granted JPH01277472A (ja) | 1988-04-27 | 1988-04-27 | 栄養食品の製造方法 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5002803A (ja) |
| JP (1) | JPH01277472A (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3091837B2 (ja) * | 1996-10-11 | 2000-09-25 | 株式会社サン・プロジェクト | ニンニク／卵黄複合加工食品の製造方法 |
| CN1328984C (zh) * | 2004-12-22 | 2007-08-01 | 钟祥凤 | 甲鱼精制造法 |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3222194A (en) * | 1961-09-11 | 1965-12-07 | Norris Grain Company | Method of preparing a dried egg product |
| SU878231A1 (ru) * | 1979-05-29 | 1981-11-07 | Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности "Комплекс" | Способ получени ичного порошка |
| JPS585020A (ja) * | 1981-07-02 | 1983-01-12 | Oki Electric Ind Co Ltd | 受信システム |
| JPS6087768A (ja) * | 1983-10-21 | 1985-05-17 | 周 伸興 | 保存用スツポン卵の製造方法 |
| JPS60105472A (ja) * | 1983-11-14 | 1985-06-10 | 黄 石男 | スツポンエツグ及びスツポンに近似したエツグ類のエツグ粉末の製造方法 |
| JPS60237969A (ja) * | 1984-05-11 | 1985-11-26 | Iwatani & Co | スツポン粉末の製造方法 |
-
1988
- 1988-04-27 JP JP63105271A patent/JPH01277472A/ja active Granted
-
1990
- 1990-08-01 US US07/560,993 patent/US5002803A/en not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01277472A (ja) | 1989-11-07 |
| US5002803A (en) | 1991-03-26 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
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| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
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