JPH0751507B2 - タンニン酸の渋味及び苦味低減方法 - Google Patents
タンニン酸の渋味及び苦味低減方法Info
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- JPH0751507B2 JPH0751507B2 JP63040414A JP4041488A JPH0751507B2 JP H0751507 B2 JPH0751507 B2 JP H0751507B2 JP 63040414 A JP63040414 A JP 63040414A JP 4041488 A JP4041488 A JP 4041488A JP H0751507 B2 JPH0751507 B2 JP H0751507B2
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Description
【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明はタンニン酸の渋味及び苦味低減方法に関する。
［背景技術］ タンニン酸は、五倍子又は没食子から得られる物質であ
り、古くから局所収れん薬、止血剤として用いられてい
る。
り、古くから局所収れん薬、止血剤として用いられてい
る。
またタンニン酸が、抗アレルギー作用や抗ウイルス作用
を有するという報告もなされている。
を有するという報告もなされている。
［発明が解決しようとする課題］ このようにタンニン酸は医薬としての有用性を有するも
のであるが、特有の極めて強い渋味及び苦味があるた
め、これを口腔内に入れた場合、その渋味や苦味が口腔
内に拡散し、不快感を催すので、口腔内投与は困難であ
った。
のであるが、特有の極めて強い渋味及び苦味があるた
め、これを口腔内に入れた場合、その渋味や苦味が口腔
内に拡散し、不快感を催すので、口腔内投与は困難であ
った。
従って本発明の目的は、タンニン酸の口腔内投与を可能
にするためのタンニン酸の渋味及び苦味を低減する方法
を提供することにある。
にするためのタンニン酸の渋味及び苦味を低減する方法
を提供することにある。
［課題を解決するための手段］ 本発明者は種々の物質の中から、タンニン酸の渋味及び
苦味を低減し得る▲きょう▼味成分を探索した結果、タ
ンニン酸に、有効量の有機酸又はその塩を添加すると、
タンニン酸の渋味及び苦味は低減され、且つ有機酸自体
の酸味もまろやかになることを見い出し、本発明の目的
を達成した。
苦味を低減し得る▲きょう▼味成分を探索した結果、タ
ンニン酸に、有効量の有機酸又はその塩を添加すると、
タンニン酸の渋味及び苦味は低減され、且つ有機酸自体
の酸味もまろやかになることを見い出し、本発明の目的
を達成した。
すなわち、本発明は、タンニン酸に、有効量の有機酸又
はその塩を添加することを特徴とするタンニン酸の渋味
及び苦味低減方法である。
はその塩を添加することを特徴とするタンニン酸の渋味
及び苦味低減方法である。
以下、本発明を詳細に説明する。
本発明において処理されるタンニン酸としては、五倍子
又は没食子を抽出処理することにより得られたタンニン
が特に好ましい。
又は没食子を抽出処理することにより得られたタンニン
が特に好ましい。
またタンニン酸の渋味及び苦味の低減に用いられる有機
酸又はその塩としては、クエン酸、酒石酸、コハク酸、
グルコン酸、グルクロン酸、アスコルビン酸、イソアス
コルビン酸、グルタミン酸、アスパラギン酸、リンゴ酸
等及びこれらの金属塩を用いるのが好ましい。これらの
有機酸又はその塩は、有機酸の種類にもよるが、タンニ
ン酸の重量基準で２倍量以上用いると、タンニン酸の渋
味及び苦味が低減され、且つ有機酸自体の酸味もまるや
かになる。有機量は５倍量以上であるのが特に好まし
い。
酸又はその塩としては、クエン酸、酒石酸、コハク酸、
グルコン酸、グルクロン酸、アスコルビン酸、イソアス
コルビン酸、グルタミン酸、アスパラギン酸、リンゴ酸
等及びこれらの金属塩を用いるのが好ましい。これらの
有機酸又はその塩は、有機酸の種類にもよるが、タンニ
ン酸の重量基準で２倍量以上用いると、タンニン酸の渋
味及び苦味が低減され、且つ有機酸自体の酸味もまるや
かになる。有機量は５倍量以上であるのが特に好まし
い。
有機酸又はその塩により渋味及び苦味を低減されたタン
ニン酸は医薬的に許容し得る添加剤、例えば、担体、賦
形剤、増量剤、呈味剤、結合剤、滑剤等を添加し、錠
剤、散剤、顆粒剤、、シロップ剤、口腔用剤等に製剤化
することができる。
ニン酸は医薬的に許容し得る添加剤、例えば、担体、賦
形剤、増量剤、呈味剤、結合剤、滑剤等を添加し、錠
剤、散剤、顆粒剤、、シロップ剤、口腔用剤等に製剤化
することができる。
特に口腔用剤として用いるのが好ましく、口腔用剤の剤
型としては、トローチ剤、軟膏剤、貼付剤等が挙げられ
るが、トローチ剤、特に0.5〜2g程度のトローチ剤とし
て用いるのが特に好ましい。
型としては、トローチ剤、軟膏剤、貼付剤等が挙げられ
るが、トローチ剤、特に0.5〜2g程度のトローチ剤とし
て用いるのが特に好ましい。
［実施例］ 以下実施例により、本発明を更に詳細に説明する。
実施例１ タンニン酸に各種味覚成分を添加してタンニン酸の渋味
及び苦味が低減されるかどうかを調べた。
及び苦味が低減されるかどうかを調べた。
味覚成分としては、有機酸として酒石酸を用い、その他
に塩化ベルベリン、一味とうがらし、ショ糖を用いた。
また味覚成分の用量は、タンニン酸１重量部に対して酒
石酸、ショ糖は10重量部、塩化ベルベリン、一味とうが
らしは１重量部であった。
に塩化ベルベリン、一味とうがらし、ショ糖を用いた。
また味覚成分の用量は、タンニン酸１重量部に対して酒
石酸、ショ糖は10重量部、塩化ベルベリン、一味とうが
らしは１重量部であった。
得られたタンニン酸−各種味覚成分の配合物について、
タンニン酸の渋味及び苦味が低減されたかどうかを12名
の被検者による味覚試験（各配合物についての味覚試験
におけるタンニン酸の摂食量は同一であり、約1mgであ
る。以下同様）により判定した。
タンニン酸の渋味及び苦味が低減されたかどうかを12名
の被検者による味覚試験（各配合物についての味覚試験
におけるタンニン酸の摂食量は同一であり、約1mgであ
る。以下同様）により判定した。
結果を第１表に示す。
第１表より、タンニン酸に酒石酸を添加したことによる
渋味及び苦味低減効果は明らかである。またタンニン酸
−酒石酸配合物は、酒石酸に由来する酸味を有するが、
その酸味は酒石酸そのものよりもまろやかであり、口腔
用剤（特にトローチ剤）として用いるのに適しているこ
とが判明した。
渋味及び苦味低減効果は明らかである。またタンニン酸
−酒石酸配合物は、酒石酸に由来する酸味を有するが、
その酸味は酒石酸そのものよりもまろやかであり、口腔
用剤（特にトローチ剤）として用いるのに適しているこ
とが判明した。
これに対し、タンニン酸に一味とうがらしを添加した配
合物は、渋味及び苦味低減効果を有するが、辛味を有
し、口腔用剤として用いるには不適当であることが判明
した。
合物は、渋味及び苦味低減効果を有するが、辛味を有
し、口腔用剤として用いるには不適当であることが判明
した。
またタンニン酸に塩化ベルベリンを添加した配合物では
渋味はある程度低減されたが、苦味は低減されないこと
が判明した。
渋味はある程度低減されたが、苦味は低減されないこと
が判明した。
以上の結果より、タンニン酸に有機酸である酒石酸を添
加した時に最も優れた効果が得られることが明らかとな
った。
加した時に最も優れた効果が得られることが明らかとな
った。
実施例２ 有機酸としてアルコルビン酸及びクエン酸を用い、タン
ニン酸に対する上記有機酸の添加量を種々変動させてタ
ンニン酸の渋（苦）味低減効果を21名の披検者を対象に
して調べた。
ニン酸に対する上記有機酸の添加量を種々変動させてタ
ンニン酸の渋（苦）味低減効果を21名の披検者を対象に
して調べた。
結果を第２表（１）及び（２）に示す。
第２表（１）及び（２）より、アスコルビン酸及びクエ
ン酸によりタンニン酸の渋（苦）味低減効果は明らかで
あり、タンニン酸の重量に対して前者の場合は、５倍量
を越える量、特に10倍量以上の量を用いると顕著な渋
（苦）味低減効果が認められ、後者の場合は、２倍量以
上、特に５倍量以上用いると顕著な渋味低減効果が認め
られた。
ン酸によりタンニン酸の渋（苦）味低減効果は明らかで
あり、タンニン酸の重量に対して前者の場合は、５倍量
を越える量、特に10倍量以上の量を用いると顕著な渋
（苦）味低減効果が認められ、後者の場合は、２倍量以
上、特に５倍量以上用いると顕著な渋味低減効果が認め
られた。
実施例３ 有機酸として、クエン酸及びそのナトリウム塩、リンゴ
酸、酒石酸、アスコルビン酸をタンニン酸の重量を基準
にして10倍量添加して得た配合物について24名の被検者
を対象に味覚試験を行なった。
酸、酒石酸、アスコルビン酸をタンニン酸の重量を基準
にして10倍量添加して得た配合物について24名の被検者
を対象に味覚試験を行なった。
結果は第３表に示す。
第３表より、有機酸であるクエン酸、リンゴ酸、酒石
酸、アルコルビン酸によるタンニン酸の渋（苦）味低減
効果は明らかである。また有機酸の塩であるクエン酸ナ
トリウム（第３表ではクエン酸Naと表示）がタンニン酸
の渋（苦）味を低減したことは注目に値する。何故なら
は、クエン酸ナトリウムはクエン酸に比べ酸味が乏しい
ものであるが、このような酸味の乏しいクエン酸ナトリ
ウムがタンニン酸の渋（苦）味を低減し得ることは、タ
ンニン酸渋（苦）味低減効果が単なる有機酸の酸味によ
るタンニン酸の渋（苦）味のマスキング作用によるもの
でないことを示唆しているからである。
酸、アルコルビン酸によるタンニン酸の渋（苦）味低減
効果は明らかである。また有機酸の塩であるクエン酸ナ
トリウム（第３表ではクエン酸Naと表示）がタンニン酸
の渋（苦）味を低減したことは注目に値する。何故なら
は、クエン酸ナトリウムはクエン酸に比べ酸味が乏しい
ものであるが、このような酸味の乏しいクエン酸ナトリ
ウムがタンニン酸の渋（苦）味を低減し得ることは、タ
ンニン酸渋（苦）味低減効果が単なる有機酸の酸味によ
るタンニン酸の渋（苦）味のマスキング作用によるもの
でないことを示唆しているからである。
以下に、本発明により渋味及び苦味が低減されたタンニ
ン酸をトローチ剤として用いるための処方剤を示す。
ン酸をトローチ剤として用いるための処方剤を示す。
処方例１ １錠当りの含有量 タンニン酸 50 mg アスコルビン酸（有機酸） 750 mg 乳糖（賦形剤） 877.5mg でんぷん 225 mg タルク 15 mg ステアリン酸マグネシウム 7.5mg 処方例２ １錠当りの含有量 タンニン酸 50 mg クエン酸（有機カルボン酸） 375 mg 白糖（賦形剤） 150 mg 乳糖（賦形剤） 997.5mg でんぷん 225 mg タルク 15 mg ステアリン酸マグネシウム 7.5mg 上記２種の処方例のトローチ剤ともに、口中に入れてな
めたところ、タンニン酸の渋味及び苦味がなく、有機酸
の酸味もまろやかになっており、口腔内投与に何ら問題
ないことが確認された。
めたところ、タンニン酸の渋味及び苦味がなく、有機酸
の酸味もまろやかになっており、口腔内投与に何ら問題
ないことが確認された。
［発明の効果］ 以上詳述したように、本発明によれば、特有の渋味及び
苦味を有するタンニン酸に特定の有機酸を所定量添加す
ることにより、タンニン酸の渋味及び苦味を著しく低減
することができる。
苦味を有するタンニン酸に特定の有機酸を所定量添加す
ることにより、タンニン酸の渋味及び苦味を著しく低減
することができる。
フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 (Ａ６１Ｋ 31/70 31:19） (56)参考文献 特開 昭50−148556（ＪＰ，Ａ) 特開 昭61−271969（ＪＰ，Ａ)
Claims (1)
- 【請求項１】タンニン酸に、有効量の有機酸又はその塩
を添加することを特徴とするタンニン酸の渋味及び苦味
低減方法。
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63040414A JPH0751507B2 (ja) | 1988-02-23 | 1988-02-23 | タンニン酸の渋味及び苦味低減方法 |
| KR1019880007386A KR930001806B1 (ko) | 1988-02-23 | 1988-06-18 | 탄닌산의 떫은맛 및 쓴맛을 감소시키는 방법 |
| EP89115299A EP0413056A1 (en) | 1988-02-23 | 1989-08-18 | Method for reducing astringency and bitterness of tannic acid |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63040414A JPH0751507B2 (ja) | 1988-02-23 | 1988-02-23 | タンニン酸の渋味及び苦味低減方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01213230A JPH01213230A (ja) | 1989-08-28 |
| JPH0751507B2 true JPH0751507B2 (ja) | 1995-06-05 |
Family
ID=12580004
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63040414A Expired - Lifetime JPH0751507B2 (ja) | 1988-02-23 | 1988-02-23 | タンニン酸の渋味及び苦味低減方法 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0413056A1 (ja) |
| JP (1) | JPH0751507B2 (ja) |
| KR (1) | KR930001806B1 (ja) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5843471A (en) * | 1997-11-06 | 1998-12-01 | Chaykin; Sterling | Oral cleansing: methods and compositions |
| US6156332A (en) * | 1999-05-27 | 2000-12-05 | Ambi, Inc. | Method and composition for masking mineral taste |
| JP2007077173A (ja) * | 2006-12-25 | 2007-03-29 | Ajinomoto Co Inc | 分岐鎖アミノ酸を含有する医薬用懸濁剤 |
| JP5328128B2 (ja) * | 2007-09-28 | 2013-10-30 | 小林製薬株式会社 | 防風通聖散の苦味または臭みの低減方法 |
| KR101283668B1 (ko) * | 2011-05-24 | 2013-07-08 | 대상 주식회사 | 쓴맛을 차폐한 아르기닌 함유 기능성 음료 |
| CA3018893A1 (en) * | 2016-03-28 | 2017-10-05 | Syneurx International (Taiwan) Corp. | Compositions containing tannic acids and uses thereof |
| US11154531B2 (en) | 2020-02-08 | 2021-10-26 | Syneurx International (Taiwan) Corp. | Compounds and pharmaceutical uses thereof |
| AU2021260663A1 (en) | 2020-04-23 | 2022-11-10 | Syneurx International (Taiwan) Corp. | Compounds and pharmaceutical uses thereof |
| CN115886137A (zh) * | 2022-12-20 | 2023-04-04 | 超甜易加(潍坊)生物科技有限公司 | 一种饲用单宁酸风味改良剂的制备方法 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1492744A1 (de) * | 1964-09-24 | 1969-01-23 | Koch Karl Hellmut | Verfahren zur Beseitigung und/oder Umwandlung von gerbenden Stoffen sowie von Geschmacks- und Geruchsstoffen bei Rohkaffee |
| US3660111A (en) * | 1969-12-18 | 1972-05-02 | Karl Hellmut Koch | Process for affecting taste and odor in leguminosae and in particular peanuts and soya beans |
| SE393532B (sv) * | 1974-05-02 | 1977-05-16 | Draco Ab | Sett att framstella en farmaceutisk zinkberedning for astadkommande av en smaklig, fordragbar, peroral zinklosning innehallande ett zinkkomplex |
-
1988
- 1988-02-23 JP JP63040414A patent/JPH0751507B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-18 KR KR1019880007386A patent/KR930001806B1/ko not_active Expired - Fee Related
-
1989
- 1989-08-18 EP EP89115299A patent/EP0413056A1/en not_active Withdrawn
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01213230A (ja) | 1989-08-28 |
| EP0413056A1 (en) | 1991-02-20 |
| KR930001806B1 (ko) | 1993-03-13 |
| KR890012642A (ko) | 1989-09-18 |
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