割烹 いりかせ 

• 創業明治22年の伝統で、[鮮魚]贅を尽くし風味ゆたかな海の幸を。

  

  創業明治22年の伝統を今に伝える　こだわり素材　江戸割烹赤坂の料亭の味を継承。
  目と舌と心で粋な佳味を心ゆくまでご賞味ください。
  横浜の接待の場として重用されているのは、細やかな心遣いができる女将を中心に、スタッフの心配りが行き届いているお店です。

• 【店名の由来】
  
  店の名前はどういう意味かとお客様がおたずねになられます。
  この「家じるし」は手前共先祖代々の屋号で
  上の入りは<いり＞入船、入福というようにお目出たさを表しています。
  下のエは<かせ＞と読み、代々工藤の姓に因んだもので、エをかせと読ませるのは
  糸を紡ぐ時、錘(つむ)から取った糸をかけ巻く道具＝糸巻き枠の形が似ていることからエの字をかせと読ませたものです。
  つまり、おみえになったお客様をエ(かせ)で巻き取るということです。
  北海道でも二百余年前から(ぼうかせ)翁屋や、(やまかせ)沢屋など富豪の屋号が記録されています。
  
  いりかせ創業明治二十二年

• プレミアム日本酒ペアリングセット　8800円

  

  • おすすめ

  注意事項：ペアリングセットのみの利用は受け付けておりませんのでご了承くださいませ。当店はコース予約のみのため、コースに加えてご注文いただく形となります。ご予約確定時に女将よりお電話させていただきますので、その際にご確認させていただきます。
  
  コース内容：
  ★ある日の一例
  ①雨後の月　微紅
  
  ②伯楽星大吟醸
  
  ③ミラーミラー
  
  ④十四代　上諸白　龍の落とし子
  
  ⑤羽根屋　シャイン
  
  ⑥天賦　愛山
  
  ⑦雨後の月　月光

  	8,800円

～　店内のご紹介　～

団体様での店舗貸切も対応しております。

• 横浜での接待・会食は【いりかせ】で

  

  横浜で上質な接待や会食の場をお探しなら、【いりかせ】へ。長らく多くの皆様にご愛顧いただいてきた当店は、落ち着いた大人の雰囲気の中で、大切な方との時間をお過ごしいただけます。

• 人数に合わせた個室で、ゆったりと寛ぐひとときを

  

  店内には、足を伸ばしてゆったりと寛げる掘りごたつ式の個室席をご用意しております。可動式の壁で仕切られた個室は、少人数から最大15名様までの貸切まで、お客様の人数に合わせて最適な空間をご提供。プライベートな空間で、周りを気にすることなく会話と料理をお楽しみいただけます。
  
  ビジネスシーンでの会食はもちろん、ご家族やご友人との特別な時間にも最適です。皆様のご来店を心よりお待ちしております。どうぞお気軽にご相談ください。

• 1日4組限定の個室はお時間を気にせず、ごゆっくりとご利用頂けます。

  

  当店は個室時間制限無く貸し切りのシステムでご奉仕させていただいておりますので、1日4組迄しかご予約を受け付けられません。ご容赦ください。

• Wi-Fi使えます（ 無料接続可 ）

  

～　料理を彩る、厳選された美酒の数々　～

• 厳選された上質な日本酒を30種類。 「十四代」も豊富に。

  

  当店自慢の日本酒は、常時30種類という豊富な品揃えです。高級酒から気軽にお楽しみいただけるものまで、幅広い価格帯でご用意しております。
  
  中でも特筆すべきは、7～8種類と豊富な「十四代」のラインナップ。なかなかお目にかかれない希少なプレミア銘酒も多数取り揃え、日本酒好きのお客様にもご満足いただける、磨き抜かれた味わいをご提供いたします。
  
  旬の料理と共に、心ゆくまで上質な日本酒の奥深さをご堪能ください。
  ※仕入れ状況により在庫がない場合もございます。

  	お問い合わせください。

• 稀少なジャパニーズウイスキーから銘酒まで

  

  ウイスキーも豊富に取り揃えております。特に「山崎12年」や「響」といった稀少性の高いジャパニーズウイスキーは、その奥深い香りと繊細な味わいで、世界中のウイスキー愛好家を魅了しています。長い年月をかけて熟成された至高の逸品を、心ゆくまでお楽しみいただけます。
  
  また、「イチローズモルト」は、日本のクラフトウイスキーとして国内外で高い評価を得ており、その個性的な風味はウイスキーの新たな魅力を教えてくれるでしょう。
  
  そして、スコッチウイスキーの代表格である「バランタイン21年」は、円熟した深みと複雑な香りが特徴。長年培われたブレンディング技術が光る、まさに紳士のウイスキーです。
  当店では、これらの銘酒を、落ち着いた空間でゆっくりとご堪能いただけます。大切な方との語らいのひとときや、一日の締めくくりに、極上のウイスキー体験をぜひ。
  
  ※仕入れ状況により在庫がない場合もございます。

  	お問い合わせください。

• 料理と響き合う、厳選された美酒。本格焼酎も豊富に。

  

  旬の素材を活かした料理の味わいを一層引き立てるため、当店では厳選されたドリンクを豊富にご用意しております。
  
  特に、全国各地から取り揃えた本格焼酎のラインナップは自慢の一つです。芋、麦、米、黒糖など、それぞれの原料が持つ個性や、造りの違いが生み出す奥深い香りと味わい。定番から希少な銘柄まで、焼酎ファンの方にもご満足いただけるよう、多彩な品揃えでお待ちしております。
  
  ※仕入れ状況により在庫がない場合もございます。

  	お問い合わせください。

～　いりかせの味をご家庭でもお愉しみください　～

• 《お土産：調味料セット》いりかせ特製「こだわりの調味料セット」をご自宅で

  

  • おすすめ

  当店の料理を彩る、秘伝の味わいをご家庭でも。
  【いりかせ】特製の「こだわりの調味料セット」をご用意いたしました。
  《商品内容》
  ・橙を絞り、いりかせの肝である岩内産天然昆布と築地伏高の特上鰹節を調合して低温で寝かせて旨みをしっかりと出した【自家製ポン酢】
  ・宇治抹茶、宇治煎茶、うるち玄米を配合してヒマラヤ岩塩を合わせた【自家製玄米塩】
  ・高知県馬路村の絞り柚子と京都産白味噌などを合わせて作った【ノンオイルのドレッシング】
  
  料理の味を格上げする、熟練の職人が選び抜いた素材から生まれる調味料の数々。
  普段のお料理を、まるで料亭のような奥深い味わいへと引き上げます。
  ご自宅での食卓を豊かにする「自分へのご褒美」として、
  あるいは料理好きの方への「気の利いた贈り物」として、
  様々なシーンで喜ばれること間違いなしです。
  
  ※前もってお電話にて予約いただくとスムーズにお渡しすることが可能でございます。
  ※のし付けや発送も承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。

  	2,800円

• 《お土産：ホッケ付きセット》感謝を伝える、特別な贈り物。いりかせの味をご自宅で

  

  • おすすめ

  【いりかせ】では、ご家庭でも当店の味をご堪能いただける特別なギフトセットをご用意しております。
  
  《商品内容》
  ・羅臼産のホッケを浜干しして真空で空輸した【ホッケ一夜干し】
  ・橙を絞り、いりかせの肝である岩内産天然昆布と築地伏高の特上鰹節を調合して低温で寝かせて旨みをしっかりと出した【自家製ポン酢】
  ・宇治抹茶、宇治煎茶、うるち玄米を配合してヒマラヤ岩塩を合わせた【自家製玄米塩】
  ・高知県馬路村の絞り柚子と京都産白味噌などを合わせて作った【ノンオイルのドレッシング】
  
  日頃お世話になっている方への返礼品として、また季節の移ろいを感じさせるご挨拶の品としても大変ご好評いただいております。お客様のご要望に応じて、「のし」をお付けし、ご指定の場所への発送も承りますので、どうぞお気軽にお申し付けください。
  
  もちろん、ご自身へのご褒美として、また大切な方への美味しいサプライズとしても最適です。いりかせが厳選したこだわりの味を、ぜひこの機会にご利用くださいませ。
  
  ※前もってお電話にて予約いただくとスムーズにお渡しすることが可能でございます。
  ※のし付けや発送も承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。

  	5,800円

～　至高の和牛「三ヶ日牛」：とろける旨みと極上の口どけ　～

• みっかび牛　受賞履歴

  

  全国和牛能力共進会　入賞
  近畿東海北陸連合肉牛共進会　入賞
  全農技肉共励会　入賞
  静岡県畜産共進会　入賞

• 三ケ日牛　こだわり①

  みっかび牛は、三ヶ日みかんを加工したエサを、ミネラル・ビタミン補給として与えています。
  その牛のフンが堆肥となり、その後三ヶ日みかんの肥料となります。
  良いみかんは、土作りから。土づくりに良質な堆肥はかかせません。
  昔と同じ自然の摂理に基づいた循環型農業で、安全な食べ物を作っています。

• 三ケ日牛　こだわり②

  事務局をJAみっかびに置くことで、統一した管理や、徹底した指導を行うことができ、より安心安全に生産されています。
  また、常時枝肉の検品や勉強会を行い、常においしく上質な肉を提供できるよう努力しています。

• 三ケ日牛　こだわり③

  上質な肉質と脂質を兼ね揃えた最高級な牛肉の「黒毛和種」。
  ホルスタインに黒毛和種を掛け合わせた「交雑種」。
  例えば、常日頃食す牛肉は「交雑種」、贅沢したい時や贈答用には「黒毛和種」など、どのようなお客様からも愛される牛肉作りを目指しています。

• 極上の選択。メインで味わう、最上級「三ヶ日牛」ステーキ

  

  • おすすめ

  コース料理では、お客様にお好みのメインをお選びいただけます。
  中でも特におすすめしたいのが、A5ランクの中でも最上級と評される「三ヶ日牛」のステーキです。
  
  きめ細やかな肉質、とろけるような口どけ、そして上品な旨みが凝縮された三ヶ日牛。
  熟練の技で焼き上げられたステーキは、まさに五感を刺激する逸品です。
  
  特別な日のディナーや、大切な方との会食に。
  選べるメインで、至福のひとときを心ゆくまでご堪能ください。

• 【三ヶ日牛すき鍋】匠の割り下とメレンゲ玉子で味わう至福

  

  • おすすめ

  自慢の「三ヶ日牛すき鍋」は、素材を際立たせる割り下が決め手です。
  
  割り下は、築地伏高の特上鰹節と岩内産天然昆布で丁寧に引いた出汁がベース。愛知県蟹江町の甘強みりんとたまり醤油を使い、奥深いコクがありながらも後味は驚くほどさっぱりと仕上げました。
  
  この特製の割り下で煮込んだ三ヶ日牛を、ふっくらと泡立てたメレンゲ玉子に絡めてお召し上がりください。とろけるような口当たりと、上品な味わいが織りなす至福のハーモニーをご堪能いただけます。

～　北海道積丹半島から空輸！ 極上の海の幸　～

• 【海のめぐみに舌鼓を打つ。　伝統が育んだ北海道の真髄】

  

  • おすすめ

  創業百年の伝統をいまに伝える割烹の老舗「いりかせ」。
  自慢のメニューはすべて、北海道積丹半島から空輸した新鮮な魚介類を使用しています。
  贅を尽くして選び抜いた素材がかもしだず風味ゆたかな海の幸。北海道の醍醐味、ズワイ、タラバ、毛ガニをはじめ、ぼたん海老やなんばん海老、カキやウニなど美味珍味の数々がこの上ない至福のひとときへ誘います。
  店内は料理と器の彩りが美しく映えるシックなモノトーン。
  たいせつな方との語らいのひとときを、ひときわあざやかに色濃く演出してくれます。
  伝統の息吹を感じさせる落ち着いた雰囲気のなか
  目と舌と心で味わう「いりかせ」の粋な佳味を心ゆくまでご賞味ください。

• 【オホーツク枝幸産「幻のタラバガニ」】

  

  • おすすめ

  身がしっかりと詰まり、カニ本来の濃厚な旨みが際立つオホーツク枝幸産のタラバガニ。市場でもめったに出回らない稀少な逸品を、当店では特別にご用意いたしました。
  
  ジューシーにボイルすることで、身はほろっと甘く、口の中でとろけるような食感をお楽しみいただけます。この機会にぜひ、他では味わえない格別のタラバガニをご賞味ください。

• 【釣りキンキ煮付け】流氷明けの網走産、格別の味わい

  

  • おすすめ

  流氷明けの今時期だからこそ味わえる、網走産「釣りキンキ」の煮付け。
  
  東北産のキンキとは一線を画す、小ぶりながらも身が厚く、ふっくらとした食感が特徴です。流氷明けの澄んだ海水で育つため、脂は上品にのり、そのさっぱりとした旨みは格別。
  
  味付けには、三年六ヶ月もの歳月をかけてじっくりと熟成させた特製みりんを使用。深みのあるまろやかな味わいが、キンキ本来の美味しさを一層引き立てます。箸を入れるとほろりと崩れる身の柔らかさ、そして口いっぱいに広がる豊かな風味を、心ゆくまでご堪能ください。

• 最新情報はInstagramにて随時更新中

  

  美しい日本の四季を映す、いりかせの割烹料理。
  この度、Instagramで公式アカウントでも発信しております。
  目にも鮮やかなお料理の数々や、心安らぐ空間の様子など、日々の移ろいとともにお届けしてまいります。
  
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  https://www.instagram.com/irikase_yokohama/
  
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