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「HAM」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書
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HAMとは? わかりやすく解説

Weblio 辞書 > 同じ種類の言葉 > 食物 > 食品 > 食品 > HAMの意味・解説 

ham

別表記:ハム

「ham」の意味・「ham」とは

「ham」は英語で、日本語に訳すと「ハム」を意味する食文化一部として、多くの国で利用されている。豚肉塩漬けにし、燻製したものを指す。また、俗には、過剰に演技する役者を指す言葉としても使われる

「ham」の発音・読み方

「ham」の発音は、IPA表記では/hæm/となる。IPAカタカナ読みでは「ハム」、日本人発音するカタカナ英語では「ハム」と読む。発音によって意味や品詞が変わる単語ではない。

「ham」の定義を英語で解説

「ham」は英語で、"a type of meat that is usually sold in large pieces and that is eaten cold after it has been cooked and sometimes smoked"と定義されるまた、"an actor who performs in an exaggerated style"という意味もある。

「ham」の類語

「ham」の類語としては、「bacon」、「pork」、「meat」などがある。これらはすべて豚肉関連する言葉である。また、演技関連する意味では、「overactor」、「thespian」などが類語となる。

「ham」に関連する用語・表現

「ham」に関連する用語として、「ham sandwich」、「ham and eggs」、「ham radio」などがある。これらはそれぞれ、「ハムサンドイッチ」、「ハムエッグ」、「アマチュア無線」を意味する

「ham」の例文

1. I like ham sandwiches.(私はハムサンドイッチ好きだ。
2. He is a ham radio operator.(彼はアマチュア無線オペレーターだ。)
3. She bought a slice of ham.(彼女はハムスライス買った。)
4. He is a real ham when he gets on the stage.(彼は舞台に立つと本当に大げさ演技する。)
5. I prefer ham to bacon.(私はベーコンよりハム好きだ。
6. The ham was smoked to perfection.(ハム完璧に燻製にされた。)
7. He is making a ham sandwich for lunch.(彼はランチハムサンドイッチ作っている。)
8. The actor was accused of being a ham.(その俳優大げさ演技する非難された。)
9. I ordered a ham and cheese pizza.(私はハムチーズピザ注文した。)
10. The ham was cured with salt.(ハムは塩で薫製にされた。)

エッチ‐エー‐エム【HAM】

読み方:えっちえーえむ

HTLV-1 associated myelopathy》⇒ハム(HAM)


ハム【ham】

読み方:はむ

豚肉塩水漬けてから燻製(くんせい)にした加工食品もも肉骨付きが本来であるが、ボンレスハム・ロースハム・生ハムや、他の畜肉魚肉などを使ったプレスハムもある。

太もも後ろ。→ハムストリング

メタ構文変数用いられる、意味をもたない文字列の一。

ハムの画像

ハム【ham】

読み方:はむ

アマチュア無線家


ハム【HAM】


ハム 【Ham】


Ham

名前 ハムハーム

アマチュア無線

(HAM から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2026/01/31 03:08 UTC 版)

shack(シャック、radio shack)の一例。本来「あばら小屋」を意味する「shack」が、転じてアマチュア無線家が無線機を置いて通信する部屋、いわゆる無線室(通信室)も指すようになった。
無線局の一例
小規模局の一例。机上に無線機が一台。場所は何と台所
アンテナ(空中線)の一例
通信でではなく、直接面会して旧交を温め合う2人のアマチュア無線家。ギリシャ・レスボス島、ミティリーニにあるSV8DTDのオーナーと訪問者

アマチュア無線(アマチュアむせん:Amateur Radio、Ham Radio、Ham、等)とは、金銭上の利益のためではなく、専ら個人的に無線技術に興味を持ち、正当に許可された者が行う自己訓練、通信及び技術研究のための無線通信業務、である[1]

概要

アマチュア無線は、国際法上は無線通信規則に倣い「金銭上の利益のためではなく、専ら個人的に無線技術に興味を持ち、正当に許可された者が行う自己訓練、通信及び技術研究のための無線通信業務」と定められている[1]

日本においては、電波法施行規則第3条第1項15号において「金銭上の利益のためでなく、もつぱら個人的な無線技術の興味によつて行う自己訓練、通信及び技術的研究その他総務大臣が別に告示する業務を行う無線通信業務」と定められている。

個人で行う無線通信業務であって、無線電信無線電話であったものが、さらに画像映像通信、月面反射通信、デジタル通信でも運用される[2]

アマチュア無線局の運用に当たってはアマチュア無線技士の無線従事者免許証が必要であり、無線局の開局には無線局免許状が必要である[3]

免許証

無線従事者免許証は、アマチュア業務に必要な知識の理解と知識を認定する試験に合格した者に授けられる[4]

各国の免許証制度

アマチュア無線
英名 Amateur radio
実施国 世界
資格種類 国家資格
分野 無線
試験形式 筆記試験
認定団体 郵便・電気・情報通信主管庁
後援 国際電気通信連合
根拠法令 国際電気通信連合憲章
国際電気通信連合条約
公式サイト Amateur services page(英語)
ウィキプロジェクト 資格
ウィキポータル 資格
テンプレートを表示

日本

日本の法令上、アマチュア無線業務を行うには

が必要となる。

アマチュア無線技士の免許取得

  • 相当の技術・技能・法律知識を持っている試験合格者に与えられる。
  • 相当の技術基準を満たしている無線設備に与えられる。 

アマチュア無線技士の区分

  • 第一級アマチュア無線技士(略称:1アマ)
  • 第二級アマチュア無線技士(略称:2アマ)
  • 第三級アマチュア無線技士(略称:3アマ)
  • 第四級アマチュア無線技士(略称:4アマ)

このほかに、第三級海上無線通信士以外の無線通信士および陸上無線技術士は、アマチュア無線技士と同等以上とされ、業務に対するアマチュア業務を行う。

個人局と社団局

アマチュア局の無線局免許には

  • 個人が開局するアマチュア局は個人局(1950年より)
  • 二人以上で構成し開局するアマチュア局は社団局(1959年より)通称はクラブ局

の二つがある。

呼出符号(コールサイン)

基本的に「JA1A××」のように、(日本に分配された国際呼出符字列の頭2文字)+(地域番号の1数字)+(2または3英字)で構成されている。記念局などの地域番号以降は、この限りでない。

空中線電力

電波法第54条第1項第2号に、無線局(アマチュア局を含む)運用時の空中線電力は通信に必要な最小の電力で運用する事と定められている。個人(団体)が運用する無線局では短波以外の波長においては大出力の月面反射通信専用設備で許可する場合がある[5]

ゲストオペレータ制度

アマチュア業務を行うことが可能なアマチュア無線従事者以外のものが、ある条件の下でアマチュア局の運用をすることがある。

米国

下位資格から順に次の種類に分かれている。所管は連邦通信委員会 (en:U.S. Federal Communications Commission)。

  • ノビス(Novice)級(2000年4月廃止)
  • テクニシャン(Technician)級 - 日本での3・4級に相当
  • ゼネラル(General)級 - 日本での2級に相当
  • アドバンスド(Advanced)級(2000年4月廃止)
  • アマチュア・エクストラ(Amateur extra)級 - 日本での1級に相当

2000年にノビス級、アドバンスト級は廃止されたが、これらの試験および新規の資格付与を行わないという意味であって、当該資格を既に取得している者には影響は及ばない(日本の旧第二級が「電話級」を経て現在は「第4級」と読み替えられているのと同じ)。

試験はElementと呼ばれる単位に分かれている。従前はテクニシャン級以外はモールス符号の試験が課されたが、2000年にElement 1に簡素化・統合され2007年に廃止された。

  • Element 1(モールス)(廃止)5語/分の速度のモールス符号を受信し、内容に関する質問に10問中8問の正解、または25文字連続の正確な書取りで合格。
  • Element 2(テクニシャン級)35問中26問で合格。
  • Element 3(ゼネラル級)35問中26問で合格。
  • Element 4(エクストラ級)50問中37問で合格。
    • これらは、4年周期で見直される。

試験は下位の資格から受験する事となっている[注釈 1]

  • テクニシャン級の取得には、Element 2のみ
  • ゼネラル級の取得には、Element 2とElement 3
  • エクストラ級の取得には、Element 2からElement 4

のすべてに合格する事が必要である。1日で全てを受験することもできる[注釈 2]

従前はElement 2とElement 1に合格した場合には上位資格に許可される周波数帯域の一部が運用できた。

資格区分を問わず最大1.5kWの空中線電力を扱えるが、状況が合わない場合はコールサインを変えることができる。ただし、コールサインの変更は資格保持者の任意であるコールサインでは判断が困難な場合[注釈 3]がある。

ノーコード・ライセンス

かつての日本の免許制度の特徴として、無線電信法の1927年改正で、アマチュア無線局設備及び操作技術者として認められる「私設無線電信無線電話施設 第五号」として認められて以来、無線電信法時代は全ての操作技術者、太平洋戦争及び敗戦後の連合軍占領期の空白期間を経て電波法制定後は、その入門級(第四級、従前は旧第二級[注釈 4]または電話級)はモールス符号による実技試験がないノーコード・ライセンスだったことが挙げられる。

戦前の国際電気通信条約に付属する無線通信規則Radio Regulation、以下、RRと略す)では全てのアマチュア局のオペレーターに対しモールス符号による通信技能を求めていたが、初めてノーコードで運用したのは、1947年(昭和22年)のアトランティック・シティ国際無線通信会議である。周波数1,000MHz以上のアマチュアバンド[注釈 5]では各国の電波主務官庁の判断によりモールス技能を免除できると改正され[6]、1949年(昭和24年)1月1日に発効した。しかし電波監理委員会は、1950年(昭和25年)6月1日施行の電波法でノーコード・ライセンスである旧二級アマチュア無線技士の操作範囲を、RRに反して「空中線電力100W以下、周波数50MHz以上、8MHz以下」と定めた[7]。これにより旧二級でも3.5MHzや7MHzの無線電話で交信が楽しめた[8][9]。なお、日本に追従してオーストラリアもRRに反するノーコード・ライセンスを1954年(昭和29年)6月より導入している[10]

1958年(昭和33年)11月5日、旧二級を廃止して、ノーコード・ライセンスの電話級を新設した際に、郵政省はRRへの配慮から、その空中線電力が10Wに変更になった[11]。そして電波法改正法の附則第2項により「旧二級資格者は電話級の資格を受けたものとみなす」ことになった[12]。1963年(昭和38年)11月4日までの経過措置として、第二級を受験する際の科目免除や[13]、引き続き空中線電力100W以下の操作が認められている[14]

再び緩和が決議されたのは1959年(昭和34年)のジュネーヴ世界無線通信主管庁会議(WARC。国際無線通信会議から改称)である。モールス技能を免除できる周波数を1,000MHz以上から144MHz以上に改正し[15][注釈 6]、1961年(昭和36年)5月1日に発効した。しかし郵政省はノーコード・ライセンスである電話級の操作範囲を「空中線電力10W以下、周波数21MHz以上、8MHz以下」と変更し、1961年4月10日より施行した[16]。これにより電話級でも21MHzや28MHzの無線電話で交信できる事となった。

また1970年代に、電話級を取得した者に人気があった50MHzバンドの運用も、「144MHz以上のアマチュア局のオペレーターに限りモールス技能を免除できる」というRRの規定に反していた。この「144MHz以上」の規定は20年間続き、1982年(昭和57年)1月1日より「30MHz以上」へ緩和された[17]。アメリカではRRに準拠した50MHzバンド以上で運用できるノーコード・ライセンスを1991年(平成3年)2月14日より導入した[18][注釈 7]

そして2003年(平成15年)のジュネーヴ世界無線通信会議(世界無線通信主管庁会議から改称)では、モールス符号による通信をアマチュアに任せるか否かは各国の電波主務管庁の判断に委ねられることになり[19]、2005年(平成17年)1月1日に発効した。日本のノーコード・ライセンスは半世紀を経てRRに準拠した。最終的に第三級からのモールス符号の実技試験は2011年(平成23年)10月1日に廃止された。廃止後は、欧文モールス符号の知識を法規の科目内で出題される様になった。また各国でも次々とノーコード・ライセンスが導入されている。

相互運用協定

アマチュア局は、電波を発射する場所を中央政府が制限する(属地主義)ため、原則として当該国のアマチュア局の免許を受けるが一部の国々の間では、相手国のアマチュア資格を自国で受け入れる。そして、自国のライセンスで相手国でも運用ができるように、政府同士が相互運用協定を締結している。

なお、総務省は「相互運用協定」ではなく「アマチュア無線技士の相互承認」と表記している。これは、「対象国が発行したアマチュア局の免許から、日本国内においても、アマチュア局の運用が認める」というものではない。

日本から見た相互運用

告示 [20] に定める国と相互運用協定を締結している。

外国の資格による日本での運用は、アマチュア局の開局手続き#資格を、日本の資格による外国での運用は、アマチュア無線技士#外国での運用を参照のこと。

なお、臨時に告示された場合は相互運用協定を締結していない国の資格者でも運用できる。

相互運用協定を締結していない国においても、資格を認めて運用を許可したり、発展途上国の場合は、許可に関する規定が整備されておらず、交渉により許可する場合がある。事前に申請し許可を受ける必要がある。

  • パラオ共和国は、日本のアマチュア無線技士免許を受けていれば、日本での級に関係なく最上級ライセンスが1年間認められ、持ち帰ることを条件に無線機を持ち込める。
  • 中華人民共和国は、無線機の持込みはできないが、グループ運用局に訪問しゲストとして運用を2年間許される。

通信方式

アマチュア無線で使われる通信方式(電波型式)には以下のようなものがある。

音声による通信

短波では、占有周波数帯幅が狭く遠くに電波の届くSSBが、VHF以上では音質の良いFMが使われることが多い。またAMも愛好者を中心に、周波数に余裕のある50MHz帯や28MHz帯あるいは日本では2009年に拡張された7MHz帯の上端部で使用される。符号分割多元接続D-STARC4FMデジタル変調方式による音声通信も、UHF帯以上の一部で行われはじめている。

符号による通信

モールス信号を打つための電鍵(キー)の一例、マニピュレーター。接点が2つある高速入力用。単独では使えず、マイクロコンピュータを内蔵したエレクトロニクスキーヤ(自動式符号送出機)に繋いで使うことが絶対条件になる。
手送りのモールス符号 (CW)
  • 占有周波数帯幅が500Hz程度と狭いため、混信に対して強く、電波が弱くても通信ができる。
  • 最低限のQ符号略符号を並べて交信が成立することから、外国語が苦手でも、世界との交信にあまり困らない。基本的には航空無線同様、英語が世界共通で用いられる。
  • 和文符号による交信は、片仮名による普通文となる(電報と同じ)。ベテラン層に愛好者が多く、国内通信が主体となる3.5・7・144・430MHz帯の利用が多い。災害などの非常時には「全無線局共通非常呼出周波数」で警察や自衛隊の電信局とも通信が出来る。
印刷または画面表示によるラジオテレタイプ (RTTY)
印字通信である。古くは機械式のテレタイプ端末と、これを無線装置に接続する変復調器などにり構成されていた。今ではパソコンのサウンド入出力端子に、インターフェイスを介して無線装置を接続し、ソフトウェア(MMTTYなど)でRTTYの送受信ができるシステムが作られ、日本語マルチバイト文字通信も可能なPSK31といった通信方式も登場した。
自動打鍵によるもの
アマチュア無線において、帯域が特に狭く、雑音や送信電力が少なくてすむ135kHz(長波)帯や475kHz(中波)帯を中心に、狭い帯域幅で運用できる。
  • 短点ないしはこれに相当する時間を数秒から数十分程度まで延ばすことで、波長の幅を数Hz以下に抑える方法が主流。極めて狭い帯域幅を実現するため、ppm単位の周波数精度が要求される。
  • モールス符号に基づく通信方式としてQRSS[注釈 8]やDFCW、モールス符号以外の符号化を使用するものとしてWSPRやOpera[21]、Slow-hellなどがある。
  • 交信時間の長さを聴覚にあわせて受信することは危険なため、受信はソフトウェアによるものである。しかし、日本においては、QRSSおよびOperaは電波型式をA1Aとして送信するにあたり必要となる。また、DFCWおよびSlow-Hellは電波形式をF1Bとして許可される。
  • 自動受信が必須なことから、ビーコンを用いた受信レポートの自動収集が行われている。

特殊な電波型式

コンピュータによるデータ通信(パケット通信
パソコン通信インターネットが利用されている。
WSJT系デジタル通信(パーソナルコンピュータ変調)[22][23]
パソコンのソフトウェアを用いてコールサイン等の文字列をFSK変調を用いて音声信号に変換し、SSBの音声信号で送信だけを行うことで通信を行う。
一般的に音声での交信は7MHz帯以下のアマチュア無線用の周波数帯はLSBを、10MHz帯以上のアマチュア無線用の周波数帯はUSBを使うのが慣例だが、WSJT(en:WSJT (amateur radio software))系の交信では全てUSBにて行う。
当初はEME等、微弱信号でも効率的に交信が行えるようJT65, FSK441, JT6M等のモードが開発されていたが、FT8,FT4等様々なモードが随時認可され、電離層反射による遠距離通信でも用いられている。
交信はモールス符号による送受信と同等の文字列をソフトウェアが交信文として作成し、オートシーケンスによりレポート交換を行うが、オペレーターが入力した文字列若しくは事前に登録したマクロ文字列を送出することも可能である。
コンピュータの時刻のリセットを行うとき、コンピュータの時刻をNTPGPS等を用いて正確に合わせる。
アマチュアテレビ (ATV)
デジタルテレビ放送と同一規格(国際宇宙ステーションとのDVB)のものと、SSTV(低速度走査=スロースキャンテレビ)と呼ばれるものがある。前者は9MHzという広い占有周波数帯幅を必要とするため、1200MHz帯以上で許可される。後者は1枚の静止画像を30秒かけて送信する「テレビ」である。使用する周波数帯域が音声と同程度(2.5kHz程度)なので、短波を使用して海外局とのやり取りも楽しめる。パソコンのサウンド入出力端子に無線装置を接続し、ソフトウェアのみでSSTVを実現できる。
アマチュアFAX
今ではパソコンのサウンド入出力端子に無線装置を接続し、ソフトウェアのみでアマチュアFAXを運用できる。

楽しみ方

アマチュア無線家によって楽しみ方はさまざまにある。以下は代表的なもの。

交信を楽しむ

ラグチュー
英語の「Chew the rag(チュー・ザ・ラグ = ぼろ切れを噛む)」を語源としている。 アマチュア無線は、見知らぬ友人を求める趣味でもあることから、ラグチューはアマチュア無線の基本である。なお、国際通信のときには、日常会話レベルの英語力を必要とする。
遠距離通信 (DX)
DXとは"Distant"(遠距離)の略だが、主として短波においては海外との遠距離通信のことを指す。
高利得アンテナや高度な技量が必要になる。
無人島やアマチュア無線家のいない地域へ装備を運び、その地域の電気通信当局から許可をもらい[注釈 9]、アマチュア局を臨時に開設し、全世界からの交信リクエストに応えるものをDXペディションという[24]
コンテスト
アマチュア無線のコンテストとは、参加者同士で交信の得点を競う競技である。
アワード
アマチュア無線のアワードとは、積み重ねた交信が決められた条件を満たしたときに与えられる賞である。
QSLカード
アマチュア無線では、交信をするとその証明となるQSLカード(交信証明書)を交換する慣習がある。しかし交信証明書の発行は法的な義務ではない。

外に出ることを楽しむ

受信機を手に目標物を探すARDFの競技者
ARDF世界大会(2004年チェコ)にて
アマチュア無線には屋外へ無線機やアンテナを持ち出す移動運用の楽しみ方もある。
モービル
モービルとは、自動車やオートバイに小型の無線機とヘッドセットや特殊な送受システムを組み込み、移動して通信することを指す。携帯電話やカーナビゲーションシステムの登場と運転中の使用等による交通事故が問題となり、道路交通法によって規制[25]対象となったが、ヘッドセットや各種分割型ワンタッチスイッチなどが研究・実現されており、規制後も、モービル通信法と共にアマチュア局等で運用が可能である[26]
フォックスハンティング
見つけ出すことが難しい電波発信源(送信機)を探し出すことである。競技によってはスタッフが所持して移動することもある[27]
通常、小形で鋭い指向性を有する空中線を受信機にセットし、探し出すまでの時間を競う。
ARDF
信号を発しているポールを求めて、フォックスハンティングをオリエンテーリングに似たルールで競技化したものがARDF (Amateur Radio Direction Finding)である。野山を走り回るハードなスポーツであるという点で、他のアマチュア無線の楽しみ方と大きく異なる。

自然物・自然現象を利用して通信する

自然物・自然現象を利用した通信は不安定な事があり、設置場所を選び遠距離通信を可能にする。
電離層反射通信
電波が電離層と地表との間で反射を繰り返しながら遠方まで伝搬する性質を用いて遠距離通信を行うのが電離層反射通信である。初夏から夏にかけ、E層付近にスポラディックE層(Eスポ)と呼ばれる高密度の電離層が局地的に発生することがある。これはVHFまでの電波を反射するため、普段交信できない遠距離地域との交信ができるが減衰がある事は想定しておくべきことだ。なお、電離層は太陽活動の影響を強く受けるが、ほぼ11年周期で増減するSSN[注釈 10]が太陽活動の状況を知るためのものとして重視されている。
流星散乱通信
宇宙空間の小さな塵が大気に突入する際に大気中の原子を電離させると、一時的に微小な電離層が発生したようになり、そこで電波を反射することがある。反射された電波を受信し、学研として実用化もされている。通信手法の確保の観点から流星バースト通信 (Meteor Burst Communication, MBC) と呼ばれることも多い。
月面反射通信
電波を反射する相手として月を選ぶのが、月面反射通信(EME:Earth-Moon-Earth)である。

小電力通信に挑む

「QRP」と呼ぶ。QRPとはQ符号の一つで、空中線電力を下げることを意味するが、ここでは「限りなく小電力で」遠距離通信に挑むことを指す。

中継設備を利用する

個人が開設しているものから、JARLが開設しているものまで、様々な中継業務で運用されている。これにより通信可能な範囲が広がる。
アマチュア衛星通信
宇宙空間には、アマチュア無線のための通信衛星であるアマチュア衛星が打ち上げられている。現在ではアマチュア通信用の衛星は常時10基以上運用されており、アマチュア無線家には身近なものである[28]。衛星には通信を中継する機能や、地上から送信された信号を一定時間記憶し再送出する機能が搭載されており、電話・電信で直接交信するほか、コンピュータを用いてデータ伝送を行ったりする。ただし静止衛星ではないため、アンテナで衛星を追尾する設備と技量を必要とする。
レピータ
山頂やビルなどに設置されたレピータ(レピーター、リピータ)と呼ばれる中継局を介して遠距離通信などを安定的に実現する。
フォーンパッチ
中継に有線通信を用いるものである。通信の途中に電話回線インターネットによる中継を挟むことで、直接電波が届かない地域との通信を実現する。有線の電話機から公衆回線を通じてアマチュア無線に接続する。つまり電話機側の人がアマチュア無線家でない場合もある。欧米では古くから実用化されており、特にアメリカでは普及していた。
日本においては、従前の公衆電気通信法下では公衆通信回線に無線機を接続することは警察消防など公共目的以外には禁止されていた。1985年の公衆電気通信法廃止および電気通信事業法施行により、原則として禁止されるものではなくなった[29]が、1998年になって郵政省電気通信局(現総務省総合通信基盤局)が要件を明確にしたことにより認められた[30]
具体的にはD-STARWIRESDMREcholink、eQSO、IRLPなどがあり、スマートホンやパソコンを用いることで無線機を使わずに送信することもできる。
パケット通信
アマチュア無線を用いたデータ通信である。OSI参照モデルに基づき、各階層でのプロトコルやサービスが開発されている。データリンク層プロトコルとしてはパケット交換方式であるAX.25が事実上の標準規格であり、このことからパケット通信と呼ばれるようになった。上位層では、RBBS (Radio BBS) が運用されているほか、TCP/IPを実装してインターネットと接続することも行われている。

アパマンハム

アパートマンションなどの共同住宅のテラスや屋上にアンテナを設置するアマチュア無線家のことを「アパマンハム」と称す。隣家(隣室)との距離が短く共同住宅である事もあり、それらに対する配慮をする事が必要となる。小型・高性能・安全なアンテナが要求されるため、その技術的研究が盛んに行われており、個人のウェブサイトや書籍[31]にアイデアを公開しているケースも多い。
世界各国にアパマンハムがいる。「限られたスペースでいかにアンテナを動作させるか」という研究が盛んである。
アパートでは接地条件が垂直系アンテナの効率に大きく影響するため、接地の研究やアンテナの展開の仕方、材料なども論議されている。アパマンハムにとり、技術的には車や移動運用で使用するアンテナを応用、活用できるという共通部分も少なくない。また、戸建所有者だが種々の住宅事情から、その研究テーマや条件はアパマンハムと同様である。なお、アメリカでは共同住宅の場合、他の全住人からの同意があろうとも無線アンテナの設置は禁止されている。

社会貢献

非常通信

アマチュア無線の社会的貢献が取り上げられるものとして、災害時や非常時の通信がある[32]携帯電話インターネットが広く普及した今日でも、アマチュア無線の災害時対応については、社会からの期待がある [33]

日本では以下のような事例がある。

日本では、A1Aに限り4,630kHzが非常通信用周波数として設定されている。

国際的にも、2004年に発生したスマトラ島沖地震を契機に、国際条約の整備を目指した国際会議が発足し、各国関係主管庁への働きかけが進められている。先進的な法整備がなされている米国では、災害時など非常時の通信を主目的とするアマチュア無線による非営利の公共業務 (public service) を従来のアマチュア業務に加え、これを推進するための関連法を整備している[33]

特殊な場所のアマチュア局

特殊な環境下で観測などの業務を行っている科学者や技術者が、業務時間外の余暇を利用してアマチュア局を運用することがある。かつては過酷な環境下に暮らす運用者の精神衛生を保つ効果もあったが、衛星通信の発達により暮らしに必要となった。アマチュア無線家にとっては機会の少ない場所との通信という希少価値がある。

大きなイベント、特に国際的なイベントの際には記念局が開設される。来訪したアマチュア無線家が運用する事がある。アマチュア無線の交信は最もわかりやすい民間レベルの国際交流であるため、国際的なイベント(万博オリンピックFIFAワールドカップなど)には記念局が積極的に開設される。記念局の運用やそことの交信も、アマチュア無線家にとって記念になる。

日本の事例はアマチュア局#特殊なアマチュア局を参照。

国際宇宙ステーション

第24次長期滞在 のフライト・エンジニアである、NASA の宇宙飛行士 ダグラス・ホイーロック大佐 (KF5BOC) は 国際宇宙ステーションズヴェズダ_(ISS) サービス・モジュールで NA1SS を運用した。 無線機は KENWOOD TM-D700E(TM-D700の外国向け仕様)を使用。
スペースシャトル機内で運用するオーウェン・ギャリオット技師(W5LFL)、1983年

国際宇宙ステーションでは、アマチュア無線局ARISS (Amateur Radio on the ISS) が運用されている。母国の免許を持つ宇宙飛行士各員が余暇時間を用いて運用を行う。通常の通信の他に教育を目的として、あらかじめ特定の学校と日時を決めて通信を行う、スクールコンタクトと呼ばれる運用も行われている。この際のコールサインはNA1SSとRS0ISSが用いられる。

他にスペースシャトルミールでも同様の運用実績があり、それぞれSAREX, MIREXと呼んだ。世界で初めて宇宙空間からの運用をしたのは、オーウェン・ギャリオットである

南極

などが知られている

「ハム」の由来

アマチュア無線家のことをハム (HAM) とも呼ぶが、この言葉の由来には諸説あり、

  • amateurの最初の2文字をとり発音しやすいようにhをつけたもの。
  • いわゆる“大根役者”(アマチュア)のことを英語でhamと言うことから。
  • アマチュア無線の黎明期に有名だったアマチュア局のコールサインから。
  • アマチュア無線の黎明期に有名だった3人のアマチュア無線家のイニシャルから。
  • 電源交流の回込みやアンプの低周波の発振によるブーンというノイズをハムノイズ、略してハムとも言い、往年のアマチュアの機材ではよくこれが電波に乗ったところから来ているという説。その綴りは hum である。

また、「アマチュア無線」そのものもハムと呼ぶことがあるがこれは一般的に誤用とされ、正しくは先述の通り「アマチュア無線」のことである。英語圏では、アマチュア無線のことは、"amateur radio" または "ham radio" といい、"ham" とだけ言うことではない。"hammy"(ハミー)と呼ぶことはある。

アマチュア無線に用いられる用語

定められた無線用語Q符号通話表)の他、当業務に適した用語が用いられ、アマチュア業務において暗語の使用は禁止されている(日本では電波法第58条)。これはアマチュア局の通信の相手方が「全世界不特定のアマチュア局」であることに由来する。他の無線通信業務においても通信の相手方が同様のものについては暗語の使用は禁止されている。

通信内容

発信者の身元保証や通信内容について規定されており(虚偽の通信の禁止と罰則規定―電波法第106条)、通信内容の正確性が担保されている。なお、無線局運用規則第259条により、非常通信などを除いて、第三者の依頼による通報はできない。

アマチュア無線が引き起こす問題

他の機器などへの電波障害

その近隣に電波障害を与えることがある。テレビ(地上デジタル放送化されてからは減少傾向にある)・ラジオ[注釈 11]パソコン無線LAN[37]医療機器 [38] あるいは他の救急無線、消防無線の無線装置などに電波の妨害・混信を与える事が問題となる。

自局の発射する電波が他の無線局の運用または放送の受信に支障を与え、または与えるおそれがあるときは、すみやかに当該周波数による電波の発射を中止しなければならない[39]。アマチュア局はそのような事態を避けるため対処をしなければならないとある。

電波の人体に与える影響

他の無線局と同様、電波、すなわち電磁波が健康に悪影響を及ぼし、あるいは及ぼされている可能性がある。

2013年現在、病理学的に電磁波の生体に与える影響は明確ではない。 どのくらいのレベルの電磁波から規制するかは、国によって差がある[40]。 日本では、アマチュア局を含む無線局は周波数と輻射電力などに応じた防護策を講じること(電波防護指針と呼ぶ。)が電波法施行規則第21条の3 [41] に定められている。

国際非電離放射線防護委員会ガイドラインや電波防護指針を基に磁界強度だけでなく電界強度まで考慮すると、例えば磁界放出型のループアンテナ(周波数14MHz、空中線電力10Wと想定)などは、人体から2m以上の距離を確保しなければならない[42]とされる。

主な企業

無線機

日本

廃業

アンテナ

日本

関連機器

  • アツデン(ヘッドセット、リニアアンプ等。かつては無線機や受信機も製造)

その他

社会におけるアマチュア無線

大衆文化におけるアマチュア無線

アマチュア無線が登場する創作物

小説
映画

脚注

注釈

  1. ^ 受験するElementの順番については定められていないため、実際は上位資格のElementから受験することは難しい。なお、上位資格のElementに合格したものの、下位資格のElementで不合格になった場合においては、上位資格のElementにおける合格は有効であり、その合格を示す合格証明書(CSCE)が発行される。
  2. ^ 一回分の受験料で複数のElementを受験可能。ただし、不合格の場合で、再受験を希望し、それが許可される場合は、同じ場での再試験である場合でも、追加で受験料を支払う必要がある。
  3. ^ 上位資格者に限定されているコールサインであれば資格の推定は可能であるが、その逆は困難である。
  4. ^ 現行の第二級とは異なるので旧を冠して区別する。
  5. ^ 1.215-1.300GHz, 2.300-2.450GHz, 3.300-3.500GHz(Reg.2)/3.300-3.900GHz(Reg.3共用), 5.650-5.850GHz, 10.000-10.500GHz
  6. ^ 日本語訳ではアトランティック・シティの時のものと若干の違いがあるが、原文では周波数の数字部分が異なるだけで同じ文
  7. ^ アメリカにおけるモールス技能不要のアマチュア資格はこれがはじめてだった
  8. ^ 広義にはDFCWなどもQRSSの一種であるが、単にQRSSと言った場合はon-off keyingによるものを指すことが多い。
  9. ^ この証拠が提出出来ないと、アワード「DXCC」でも有効にならない。過去には複数の国の領有権の争いから、他国から銃撃を受けて計画参加者が死亡する事件も起きた。[要出典]
  10. ^ Sun Spot Number, 太陽黒点指数
  11. ^ FM補完中継局の周波数帯上半分は、50MHz帯の2倍高調波に相当する。もっとも96MHz以上を使用している中継局はない

出典 

  1. ^ a b 国際電波法規 2005, p. 29- 無線通信規則 第1章 用語及び技術特性 第1条 用語及び定義 第3節 無線業務 1.56 アマチュア業務
  2. ^ 無線局と無線従事者 2017, pp. 20–21.
  3. ^ 無線局と無線従事者 2017, pp. 20, 142–144.
  4. ^ Recommendation M.1544 Minimum Qualifications For Radio Amateurs ITU
  5. ^ V/U 500W免許”. 7J2YAF/JN2SIP (現JS2HZM). 2013年2月4日閲覧。[リンク切れ]
  6. ^ 昭和23年逓信省告示第489号 『官報』号外 第48号(1948年12月20日) 17ページ
    国際電気通信条約附属無線通信規則 第42条第3項第1号
    「3 (一) 素人局の機器を運用する者は、モールス字号で本文を伝送し、且つ、音響受信ができることを予め証明しなければならない。もっとも、関係主務官庁は、もっぱら、一、〇〇〇Mc/sを超える周波数を使用する局の場合には、この条件を適用しないことができる。」 (1949年1月1日発効)
  7. ^ 昭和25年法律第131号 『官報』号外 第39号(1950年5月2日) 3ページ
    電波法 第40条
    「第二級アマチュア無線技士  空中線電力百ワット以下で五十メガサイクル以上又は八メガサイクル以下の周波数を使用するアマチュア無線局の無線電話の通信操作及び技術操作」 (1950年5月2日公布、1950年6月1日施行)
  8. ^ 梶井謙一がJARL理事長という肩書きで電波時報(郵政省電波監理局編)1957年(昭和32年)3月号に書いた記事"電波法はいかに改正されるべきか - アマチュアの立場"(26~27ページ)で、RRに違反している旧二級の是正、米国ノービス級にならい電信のみの三級の新設を提案している
    「素人局の機器を運用する者は、モールス字号で本文を伝送し、且つ、音響受信ができることを予め証明しなければならない・・・」と規定してあるのに、第2級アマチュア無線技士の試験には電信通信術の試験の規定がない。電波法がこの国際法を無視しているかのごとき感じを与えるのは、いかなる理由に基いてであろうか。これは一日も早く国際法に基き、第2級アマチュア無線技士にも電信通信術の試験をおこない、同時に、行うことが出来る無線設備の操作のなかへ、無線電信の通信操作及び技術操作を加えるべきである。 <中略> 28Mc帯を第2級アマチュア無線技士に解放するのが適当ではあるまいか。 <中略> 第3級アマチュア無線技士の資格を増設して、8Mc以下、50Mc以上の周波数を使用するアマチュア無線局の、無線電信の通信操作及び技術操作をなさしめることを切に要望したい。」
  9. ^ 日本アマチュア無線連盟編 『アマチュア無線のあゆみ 日本アマチュア無線連盟50年史』 CQ出版 1976年 361ページ
    「ノビス級については、アメリカにならって電信のみでよい、国際的慣習からしてアマチュアにとってモールスは必須な知識であるとする論と、電話だけで入門する方が興味をひき易く容易である、モールスはこれからの通信方式としていささか古すぎる・・・といった論がかなり先鋭に対立しJARL内部で論議されたものであった。」
  10. ^ Lloyd Butler、A history of amateur operators certificate and the morse code requirement in Australia、Amateur Radio, Nov.2011, Wireless Institute of Australia
    その操作範囲は「空中線電力100W以下、周波数50MHz以上」。電波監視上で判別し易いように、Zから始まる3文字サフィックスのコールサイン(VK#Z**)が指定された。
  11. ^ 昭和33年政令第306号 『官報』 第9561号(1958年11月4日) 37ページ
    無線従事者操作範囲令 第2条
    「電話級アマチュア無線技士  アマチュア無線局の空中線電力十ワット以下の無線電話で五十メガサイクル以上又は八千キロサイクル以下の周波数を使用するものの操作」 (1958年11月4日公布、1958年11月5日施行)
  12. ^ 昭和33年法律第140号 電波法の一部を改正する法律 『官報』 第9407号(1958年5月6日) 75ページ
    附則 第2項
    「2  この法律の施行の際に、現に次の表の上欄の資格を有している者は、この法律の施行の日に、それぞれこの法律による改正後の電波法の規定による同表の下欄の資格の免許を受けたものとみなす。 <中略> [表上欄] 第二級アマチュア無線技士 - [表下欄] 電話級アマチュア無線技士」 (1958年5月6日公布、1958年11月5日施行)
  13. ^ 昭和33年郵政省令第28号 『官報』号外 第87号(1958年11月5日) 35ページ
    無線従事者国家試験及び免許規則の全部を改定する省令 附則 第12項
    「12  旧第二級アマチュア無線技士であって引き続き当該資格を有する者が、この省令の施行の日から五年以内に第二級アマチュア無線技士の資格の国家試験を受ける場合は、予備試験及び学科試験を免除する。」 (1958年11月5日公布、同日施行)
    言い換えると、旧二級者に限り電気通信術(欧文45字/分の送受5分間)のみの受験で済んだ。この経過措置は、「電信級アマチュア無線技士」が「第3級アマチュア無線技士」になった際にも適用され、旧電話級保持者は3年以内に電気通信術試験のみに合格すれば第3級を取得する事が出来た。
  14. ^ 昭和33年政令第306号 『官報』 第9561号(1958年11月4日) 37ページ
    無線従事者捜査範囲令 附則 第2項
    「2  改正法附則第二項の規定により電話級アマチュア無線技士の資格を受けたものとみなされた者の行うことができる無線設備の操作の範囲は、この政令の規定にかかわらず、この政令の施行の日から起算して五年間は、なお従前の例による。」 (1958年11月4日公布、1958年11月5日施行)
  15. ^ 昭和36年逓信省告示第304号 『官報』号外 特第1号(1961年5月1日) 79ページ
    国際電気通信条約に附属する無線通信規則 第41条第3項第1号
    「3 (一) アマチュア局の機器を運用する者は、モールス字号による本文の正確な手送り送信及び音響受信ができることをあらかじめ証明しなければならない。もっとも、関係主管庁は、もっぱら、一四四Mc/sをこえる周波数を使用する局の場合には、この条件を適用しないことができる。」 (1961年5月1日発効)
  16. ^ 昭和36年政令第55号 『官報』 第10281号(1961年3月30日) 733ページ
    無線従事者操作範囲令の一部を改正する政令
    「電話級アマチュア無線技士の項中「五十メガサイクル以上又は八千キロサイクル以下」を「二十一メガサイクル以上又は八メガサイクル以下」に改める。」 (1961年3月30日公布、1961年4月10日施行)
  17. ^ 昭和55年郵政省告示第915号 『官報』号外 第88号(1980年12月26日) 96ページ
    国際電気通信条約に付属する無線通信規則 第32条第3項第1号
    「3 (一) アマチュア局の機器を操作するための許可を得ようとする者は、モールス符号の信号によって文を正確に手送り送信し、及び聴覚受信することを証明しなければならない。ただし、関係主管庁は、専らもっぱら30MHzを超える周波数を使用する局については、この要件を課すことを要しない。」 (1982年1月1日発効)
    1979年のジュネーヴWARC-79での決議による
  18. ^ 'Morse Code Requirement For Ham Radio Is Lifted', The New York Times, February 14, 1991
  19. ^ 平成16年総務省告示第975号 『官報』号外 第281号(2004年12月20日) 33ページ
    国際電気通信連合憲章に規定する無線通信規則 第25条第3項第1号
    「3 (一) 主管庁は、アマチュア局を運用するための免許を得ようとする者にモールス信号によって文を送信及び受信する能力を実証すべきかどうか判断する。」 (2005年1月1日発効)
  20. ^ 平成5年郵政省告示第326号 電波法施行規則第34条の8及び第34条の9の規定に基づく外国において電波法第40条第1項第5号に掲げる資格に相当する資格、当該資格を有する者が行うことのできる無線設備の操作の範囲及び当該資格によりアマチュア局の無線設備の操作を行おうとする場合の条件総務省電波関係法令集(総務省電波利用ホームページ)
  21. ^ EA5HVK Jose Alberto Nieto Rosが考案した狭帯域デジタル通信方式、およびこれを実装するソフトウェア。[1]、2014年5月5日閲覧。
  22. ^ WSJT Home Page”. physics.princeton.edu. 2020年3月10日閲覧。
  23. ^ JTDX - Home”. www.jtdx.tech. 2020年3月10日閲覧。
  24. ^ CQ出版社編 『DXハンドブック』 CQ出版社 昭和43年
  25. ^ 道路交通法第71条第5号の5
  26. ^ CQ出版社編 『ダイナミック・ハムシリーズ3 モービルハム ハンドブック』 CQ出版 昭和55年
  27. ^ 西本陸雄著 『フォックスハンティング入門』 山海堂 昭和49年 8-10ページ
  28. ^ 『電波伝播ハンドブック』Realize SE, 1999, ISBN 489808012X, p.384
  29. ^ 事業法等の施行に伴う自由化の拡大 昭和60年版通信白書第1章第1節5.自営電気通信(2)(総務省情報通信データベース)
  30. ^ JARLからの要望に対する郵政省電気通信局の回答「郵電移第12号アマチュア局と公衆網との接続について」
  31. ^ アパマン・ハム・ハンドブック(CQ出版)など
  32. ^ a b c d 非常通信 日本アマチュア無線連盟 「非常災害時にも大活躍してきたアマチュア無線」 東京都総務局災害対策本部防災計画課編 『災害に備える東京:くらしの中の防災』 1992年 東京都総務局災害対策本部防災計画課 18-19ページ
  33. ^ a b 中山間地の孤立対策へのアマチュア無線の活用 (PDF) 上野勝利・森 篤史・中野 晋・吉田 敦也(第30回土木学会地震工学研究発表会論文集)
  34. ^ 藤井史郎, 渡辺尚 「阪神・淡路大震災における非常通信の機能:JARL兵庫県支部の活動記録より」 『電子情報通信学会総合大会講演論文集』 2004(2) 電子情報通信学会 289-290ページ
  35. ^ 非常通信に備えるアマチュア無線月刊FBNews2014年4月号、三木哲也・電通大特任教授
  36. ^ 「専門誌に聞け」櫻田洋一・CQ Ham Radio編集長朝日新聞2021年8月25日
  37. ^ ブルース・ポッター『802.11セキュリティ』O'Reilly Japan, 2003, ISBN 4873111285 p.25
  38. ^ 電磁波障害の実際 野島俊雄 医科器械学 vol.69, No.2, pp.61-66,1999(日本医療機器学会)
  39. ^ 無線局運用規則第258条
  40. ^ 「電波ばく露による生物学的影響に関する評価試験及び調査」平成18年度 海外基準・規制動向調査報告書 (PDF) 電波の安全性に関する調査及び評価技術(総務省電波利用ホームページ)
  41. ^ 平成10年郵政省令第78号による改正時に追加
  42. ^ 三浦正悦『電磁界の健康影響 工学的・科学的アプローチの必要性』東京電機大学出版局、2004, ISBN 4501324007 p.236

参考文献

関連団体

関連項目

外部リンク


ハム

(HAM から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2025/10/16 13:04 UTC 版)

ハム: ham)は、豚肉鶏肉のもも肉を塊のまま塩漬けした加工食品。または、その類似品。燻製したものが多いが、しないものもある。

もともと、英語の ham は元来「動物(主に豚)のもも肉」の意味だったが、「豚・鶏のもも肉を塩漬けにした加工食品」を指して使われる場合が多い。さらに、米国日本においては、豚・鶏のもも肉以外を用いた加工食品を指すことがしばしばある。

本項目においては、広義のハムについても記述する。

種類

生ハム(ハモン・イベリコ

ハムは豚・鶏もも肉を塩漬けにしたものという緩い定義であるため、その範疇に含まれる加工食品も多く、種類や分類法もさまざまである。

豚肉を燻煙・湯煮した製品としては、骨付きもも肉をそのまま使った「骨付きハム」、骨を抜いたもも肉を用いた「ボンレスハム」がある。

塩漬けまでの工程は共通しているが、その後の加熱や煮沸などの処理を行うものと行わないものがある。行わないものを日本では生ハムと称することが多い。生ハムが非加熱でありながら生食出来る理由は、カンピロバクター菌は乾燥に弱いという特徴をうまく利用しているといえる。

逆に生ハムが一般的なスペインでは生でないハムをハモンデヨルクスペイン語版(ヨークハム)やハモン・コシート(煮ハム)と称して区別する。生ハムのうちでも、燻製はするが加熱しないもの(ラックスハム)、塩漬け・乾燥のみで燻製しないもの(プロシュットハモン・セラーノなど)に分かれる。

また、塩漬けの際には追加する香辛料に地域差があり、燻製を行うものは地域によって用いる木材の種類が異なるため、それによる風味の違いも大きく、産地別に名前が付く場合も多い。シュヴァルツヴェルダー・シンケン (black forest ham) などは模倣品を含め広く知られている。中国で生産される「金華火腿」(ジンホアフオトェイ、金華ハム)などの中国ハム火腿; huǒtuǐ、フオトェイ)も産地名で区別されるハムの一つである。中国ハムは特にカビによる風味の変化があることが特徴である。

広義の「ハム」

ハムに似た、ないしハムに似せた塩漬けの加工肉を「ハム」と称することがある。

例えば、もも以外の豚肉を用いた「ハム」には、ロース肉を使った「ロースハム」、肩肉を使った「タッソハム」「ショルダーハム」「ピクニックハム」[注釈 1]、バラ肉を巻いて造った「ベリーハム」などがある。ハムは豚のもも肉の呼び名であるため、もも肉以外を用いたこれらは厳密にはハムではないが、日本や米国などもも肉以外の加工肉の伝統が少ない地域ではこれらもハムと総称される傾向にある。これらのものと区別するため、もも肉を使ったハムを「ももハム」と称することもある。日本国内で販売されている生ハムの殆どは、調味液(燻液)に一定期間漬け込んで作ったもので、乾燥や熟成はほとんどされていないラックスハムになる[1]


挽肉状の豚肉、ないし馬肉、羊肉、兎肉等さまざまな種類の肉の小片と大豆蛋白等の副原料を加えて成形調味しハムに似せた食品もあり、アメリカの「ポークロール英語版」(「テイラーハム」とも)や日本の「プレスハム」が一般に売られた。これらは上記のような元々のハムに比べて低級・安価であり、物資不足の時代を過ぎると作られなくなる傾向にある。

また、獣肉以外を材料とした塩漬け加工肉も「ハム」と呼ばれることがある。シチメンチョウのハム (turkey ham) や魚肉ハムが代表的である。加工肉の健康上の悪影響が知られるようになった現代では、健康志向の代用品として受け入れられる傾向にある。

広義の「ハム」をハムという言葉を使わずに総称する場合には、「加工肉」(processed meat) や「塩漬け肉」(cured meat) と呼ぶことが多い。これらの言葉は、ベーコンパンチェッタも合わせて総称する。

製法

ハム
1. 塩で血絞りする
豚肉の肉塊を整形し、または塩水に漬け、血絞りをする。を肉に加えると細胞内の水分が外に出ると同時に塩が細胞に入り、腐敗の元となる微生物やカビの繁殖が抑えられる。また、肉の筋組織も塩を吸収し、タンパク質線維をほぐし肉を柔らかくしていく。古代ローマ時代のハムはこの工程の後、塩を払い乾燥させ、酢と油を塗って完成とした。
2. 味付けする
次に、食塩、香辛料調味料を加える(塩せき)。発色剤である亜硝酸ナトリウムなどの亜硝酸塩食品添加物を加える場合はこの段階で行う。16 - 17世紀には硝酸カリウム(ソルトピーター)を加えると肉の色が鮮やかになり、同時に風味が増して保存期間も伸びることが知られるようになった。更に研究が進み、亜硝酸塩に取って代わったのは20世紀のことである。
欧州で一般的に使われる岩塩には亜硝酸塩が含有されており、長期熟成させる手法で作られる伝統的なハムなど食品添加物として亜硝酸塩を添加しない場合でも同じ効果が得られる[2][3]
3. 燻煙する
塩漬け、熟成したあと骨付きハム、ラックスハムはそのまま燻煙する。その他の種類のものは加熱してから風味程度に燻煙する。そして湯煮を行う。近年は燻製による発がん性が指摘されており、保存法としてというより香りをつけるために行われる。
肉の燻製法には熱い煙で燻す「高温法」と、釜で起こした煙をパイプなどを通して冷ました煙で燻す「低温法」の2種類があり、高温法は簡単な施設ででき殺菌効果が高いが肉が乾燥し硬くなる欠点があり、低温法は煙の成分が高温法に比べ7倍も早く付着する上に肉質に影響は与えないが、そのための設備が必要である[4]
骨付きのハムのような、元の肉をそのまま加工したものは、当然ながら元の肉と同じ形状になる。

歴史

食べ方

風味のよいものはサラダサンドイッチオードブルなど火を通さずに食べる。

焼いてハムエッグオムレツフライなどにもする。厚めに切ってハムステーキハムカツにもする。

また、ハムは塩味があり濃厚なうまみもあることから、スープのだしとしての用途など、調味料に近い用いられ方をすることがある。これは煮沸処理や塩抜き処理を行わないハムで特に顕著である。中国ハムは塩味が強いので生食に用いる事はほとんどなく、主に鶏肉などと合わせて出汁を取るのに用いるか、白菜などの野菜と共に蒸して、味付けに使われることがもっぱらである。調味料に近い使い方はハム以外の加工肉でも行われ、ベーコン、パンチェッタ、グアンチャーレはこの傾向が強い。

また、特にクリスマスに食べられるものはクリスマスハムと呼称される。

類似の食品

ベーコン
ベーコンは豚のバラ肉を燻製した加工食品である。ハムは燻製の後にボイルやスチームをするものが多いが、ベーコンの場合は全く行わない。それゆえ、ベーコンは燻製の香ばしさが強く残る。またハムの場合は肉をつなぎあわせたプレスハムが存在するが、ベーコンの場合はつなぎあわせた場合は本来の製品とは全く違うものになるため、そのような製品は存在しない。
ソーセージ
ソーセージも食肉を燻製・ボイル等した加工食品であるが、肉の塊を用いるハムに対して、挽肉を用いるのが特徴である。元来は腸詰するが、人工ケーシングを代用にしたり、さらには腸詰しないものも存在する。
鶏肉ハム
鶏肉の産地で特産品として作られている、鶏肉の燻製。
シチメンチョウのハム (turkey ham)
アメリカ合衆国で普及している、ハムの安価な代替品。豚肉に比べて脂身が少なく健康的とされる。
鳥はむ
鶏肉をハム風に調理する料理。味は上記のシチメンチョウのハムに似る。
魚肉ハム
スケソウダラなどの魚肉を使い、ハムに似た風味を持たせた食品。製法・味は魚肉ソーセージに近い。製品によっては豚肉などの畜肉を混合しているものもある。
まぐろハム
マグロの魚肉をハムの製法で加工した魚介加工品。
大豆ハム
畜肉が食べられない人向けの代替品として普及している。
ラルド
の背脂を塩漬けまたは燻製にしたもの[6]ラルド・ディ・コロンナータなど。

ハムを題材にした絵画

脚注

注釈

  1. ^ ピクニック」とは、本式のハムは晩餐などで食され高価であるが、こちらは日常の行楽に供される程度に廉価という意味合いである。

出典

  1. ^ 日本の「生ハム」がイタリア産と根本的に異なる訳”. 東洋経済オンライン (2023年6月10日). 2025年10月16日閲覧。
  2. ^ ハム・ソーセージなんでも相談室”. 有限会社播州ハム工業所. 2015年11月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年6月12日閲覧。
  3. ^ 発色剤(亜硝酸・硝酸)についての考察”. 自家製ハム・ソーセージの 歩人 ほびっと. 2016年5月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年6月12日閲覧。
  4. ^ Harold McGee 2008, pp. 169–172.
  5. ^ 下川耿史 家庭総合研究会 編『明治・大正家庭史年表:1868-1925』河出書房新社、2000年、420頁。ISBN 4-309-22361-3 
  6. ^ 近藤, 合田 & 正戸 2013, p. 80。語義の2.より。一般的には脂身や脂肪のこと。部位も背脂に限定されない。

参考文献

  • 近藤乃里子; 合田達子; 正戸あゆみ『イタリア料理基本用語 : 伊和・和伊・テーマ別』柴田書店、2013年。 ISBN 978-4-388-35343-9 
  • Harold McGee 著、香西みどり 訳『マギー キッチンサイエンス』共立出版、2008年。 ISBN 978-4-320-06160-6 

関連項目

外部リンク

  • ウィキメディア・コモンズには、ハムに関するカテゴリがあります。

Ham

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/07/02 10:10 UTC 版)

ハム (曖昧さ回避)」の記事における「Ham」の解説

ハム - 肉 (主に豚肉) を塩漬けにして作られる加工食品ハムストリングの略称。 ハム (聖書) - 旧約聖書登場する人物であり、ノア息子1人ハム (チンパンジー) - 1961年宇宙旅行をしたチンパンジーHAM (音楽グループ) - 大韓民国女性歌手グループアマチュア無線家呼称。 HAMモード - コモドール社が製造・販売していたパソコンAmiga」の画像モード一種HTLV-I関連脊髄症 (HTLV-1 Associated Myelopathy) の略。 ハンブルク空港IATA空港コード。 ハムメール - スパムではないメール。 ハム・アクター(Ham actor、または単にHam) - 大根役者を指す英語圏の用語。 ハムスターHamster北海道日本ハムファイターズ Ham(楽曲) - ずっと真夜中でいいのに。3枚目のミニ・アルバム朗らかな皮膚とて不服』に収録されている楽曲人名 ピート・ハム - ウェールズミュージシャンであり、ロックバンドバッドフィンガー」の元リーダー

※この「Ham」の解説は、「ハム (曖昧さ回避)」の解説の一部です。
「Ham」を含む「ハム (曖昧さ回避)」の記事については、「ハム (曖昧さ回避)」の概要を参照ください。

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「斎藤和英大辞典」斎藤秀三郎著、日外アソシエーツ辞書編集部編
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