作り方
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1
切り身に塩、コショウをし、牛乳に10分程つけ、軽く水分をふく。
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2
1に小麦粉を薄くまぶし余分な粉をはたく。
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3
フライパンにサラダ油を熱し切り身の表側を先に入れ、最初やや強火→弱火でゆすりなから焼き、バターを入れて焼き色をつける。
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4
裏返して同様に焼く。
コツ・ポイント
牛乳で臭みとり。
余分な粉をはたく。(焼いたときの焼きムラ、焦げを防ぐ)
油とバターで焼く。(バターで焼くと焦げやすくなるので、油で焼き、バターで風味をつける)
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